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油田出(chu)水是目前(qian)油田開(kai)發(fā)中(zhong)存在的(de)一個普(pu)遍問題，由(you)于油藏的非(fei)均質性和(he)復雜的油(you)水關系造成(cheng)注水(shui)沿井間的(de)高滲(shen)透層或裂縫(feng)突進(jin)和指(zhi)進，降低了注入(ru)水的(de)波及(ji)系數，造成中(zhong)、低滲透層動用(yong)程度(du)較低或根(gen)本未動(dong)用。尋找適(shi)合的堵(du)劑對(dui)提高(gao)采收率(lv)具有一定的(de)現實(shi)意義。質構(gou)儀作(zuo)為一種物性(xing)分析(xi)儀器(qi)，可以用于測(ce)定硬度(du)、彈性(xing)、斷裂強度、拉伸(shen)強度(du)和凝膠強(qiang)度等物(wu)性特(te)性?？捎糜跍y定(ding)油田(tian)聚合物凝膠堵(du)劑的凝(ning)膠強度。1凝膠的(de)制備將定量(liang)的AMPS加(jia)入到裝有(you)蒸餾水的燒(shao)杯中使其*溶(rong)解，用(yong)氫氧化(hua)鈉溶(rong)液調節(jié)體(ti)系的PH，在加熱及(ji)攪拌狀態(tài)下加(jia)入...

春卷(juan)，又稱(cheng)春餅，是我(wo)國民間的(de)傳統食品，皮(pi)薄酥脆(cui)、餡心香軟，別具(ju)風味(wei)。傳統的手工做(zuo)法是用(yong)面粉加(jia)少許水(shui)和鹽攪拌揉(rou)捏形成面團，適(shi)量大小的面團(tuan)在平底(di)鍋中(zhong)攤烙成圓形餅(bing)皮，然后(hou)將制好的(de)餡心(肉(rou)末、豆(dou)沙、蔬(shu)菜、豬油等)攤放(fang)在皮子上，將兩(liang)頭折起，卷成長(zhang)卷在油鍋中炸(zha)成金黃色即(ji)可。春卷皮的質(zhi)構是春卷感(gan)官品(pin)質的重要方面(mian)，用質(zhi)構儀測定春卷(juan)皮的質構可(ke)以為春卷皮的(de)工藝優(yōu)(you)化、了解在(zai)冷凍(dong)、凍藏以及解(jie)凍過程中(zhong)春卷皮的品質(zhi)變化提(ti)供一定的參(can)考。1、硬度測定(ding)儀器：UniversalTA研究(jiu)型質構儀(yi)（物性分析(xi)儀）探頭...

香菇富含蛋白(bai)質、氨基酸、膳(shan)食纖維(wei)、礦物質、維生(sheng)素以及香菇(gu)duo糖等(deng)多種活性因子(zi)，具有抗氧化、抗(kang)腫瘤(liu)、防癌、降低(di)血壓等功效。因(yin)其*的風(feng)味和(he)高營養(yǎng)及(ji)藥用價值，香(xiang)菇成(cheng)為世界的食(shi)用菌，占世(shi)界食用(yong)菌產量(liang)的40%左(zuo)右。香菇和復(fu)水干香菇的質(zhi)構是決定香菇(gu)品質的重要方(fang)面。通過質構(gou)儀測定香菇和(he)復水(shui)干香菇的質(zhi)構可以(yi)為香(xiang)菇的儲藏保鮮(xian)以及香(xiang)菇的干制方法(fa)提供一定的(de)數據參考。1、剪(jian)切測定儀器(qi)：UniversalTA質構儀（物(wu)性分析儀）探(tan)頭：P/LKB輕型切刀探(tan)頭將香菇或復(fu)水香菇(gu)樣品切成長(zhang)4.0cm×寬1....

黃鱔是(shi)我國重要的(de)淡水經濟(ji)魚類之一，亦稱(cheng)鱔魚、長魚(yu)、無鱗公子等(deng)，其營養(yǎng)豐富(fu)，肉質鮮(xian)嫩，兼具很高的(de)食用價值和藥(yao)用功能，是人(ren)們餐席(xi)上的一道美(mei)味佳肴，備(bei)受青睞。近些年(nian)，隨著人工養(yǎng)(yang)殖業(yè)的蓬(peng)勃發(fā)(fa)展，飼料單一、環(huán)(huan)境惡化等(deng)原因造成黃(huang)鱔肌肉品質不(bu)斷下降。人工養(yǎng)(yang)殖黃鱔的(de)肌肉(rou)主要(yao)營養(yǎng)成分(fen)、嫩度、質(zhi)構特性等明(ming)顯不(bu)及野生黃(huang)鱔。黃鱔(shan)肌肉的質構(gou)特性是(shi)黃鱔品質的(de)重要(yao)方面(mian)，如何準確、客觀(guan)地評(ping)價黃鱔肌(ji)肉的質(zhi)構成為人們關(guan)注的問題。質(zhi)構儀作(zuo)為一種質(zhi)構分(fen)析儀器(qi)，廣泛應(ying)用于食品(pin)、水產、農(nong)業(yè)等領域(yu)，可對(dui)樣品的質構指(zhi)標進行...

紅毛(mao)丹果實果肉黃(huang)白半透明、肉(rou)質細(xi)嫩脆(cui)爽、味清甜、鮮美(mei)爽口(kou)，是果中(zhong)佳品。果實質地(di)是評價(jia)果實品(pin)質的重(zhong)要指標(biao)，監(jiān)測果實質(zhi)地主(zhu)要是憑(ping)借感(gan)官評價，但(dan)僅通過(guo)人的視覺(jue)、味覺(jue)及觸覺等(deng)感覺(jue)進行(xing)的評價結果相(xiang)對不穩(wěn)定。質構(gou)儀全(quan)質構儀(yi)分析（TPA）是通過模(mo)擬人類口腔的(de)咀嚼運動，對樣(yang)品進行兩次壓(ya)縮的力學過(guo)程，測試與(yu)微機相連，通(tong)過界(jie)面輸出質地測(ce)試結果曲(qu)線，從而科(ke)研分析(xi)樣品的相關(guan)質地(di)參數，是近年(nian)來新(xin)興發(fā)展起(qi)來的一種儀器(qi)測試(shi)方法。1儀器測(ce)定儀器：UniversalTA質(zhi)構儀(yi)（物性分(fen)析儀）探頭：P/50柱(zhu)形探...

肌原纖維(wei)蛋白是組成(cheng)肌肉中肌原纖(xian)維的(de)蛋白質，主要(yao)包括原(yuan)肌球(qiu)蛋白、肌球蛋(dan)白、肌原蛋白、肌(ji)動球蛋白(bai)等幾(ji)類。肌原纖維(wei)蛋白占豬(zhu)肉中總(zong)蛋白含量的50%～55%，占(zhan)魚肉中總(zong)蛋白含量(liang)的55%～60%。肌原(yuan)纖維蛋(dan)白不僅與肌肉(rou)收縮有關(guan)，還與(yu)彈性、持水性(xing)和粘附性(xing)等質(zhi)構特性(xing)有著(zhe)密不可分的(de)關系。肌原纖(xian)維蛋白(bai)可以經過熱(re)誘導形成(cheng)凝膠，這在肉(rou)制品的加工(gong)過程中對其(qi)終的(de)結構特(te)性起重要作(zuo)用。質構(gou)儀作(zuo)為一(yi)種質構分析(xi)儀器(qi)，廣泛應用于(yu)食品的質構分(fen)析與物性測(ce)定，可以用(yong)于測定肌原纖(xian)維蛋(dan)白凝膠的質構(gou)特性(xing)。1、儀器測定(ding)儀器(qi)：U...

隨著中(zhong)國經濟(ji)的發(fā)展(zhan)和人們(men)生活水(shui)平的提高(gao)，蛋糕等(deng)西方飲(yin)食文化逐(zhu)漸在中國普(pu)及。生(sheng)產企業(yè)如何準(zhun)確、科學(xue)的評價(jia)蛋糕的(de)品質特征尤為(wei)重要。感官評(ping)價作為(wei)一種的評價(jia)方法是目前(qian)通用(yong)的方法(fa)，但易受人為因(yin)素的影響，結果(guo)的可靠性(xing)差，儀器評價(jia)方法避免(mian)以上缺點，能(neng)全面客觀的(de)評價面(mian)制品的品質特(te)征。質(zhi)構儀作(zuo)為一種感(gan)官分(fen)析儀(yi)器，廣泛應用于(yu)食品(pin)、農業(yè)(ye)等領域樣(yang)品的質構(gou)分析與(yu)物性(xing)測試，具(ju)有客觀、質構特(te)性數據(ju)化、重現性(xing)好等(deng)特點。1、儀器(qi)測定儀器(qi)：UniversalTA質構儀（物(wu)性分析儀(yi)）探頭：P/75壓盤探頭(tou)面包放于...

質構儀探頭(tou)作為質構儀測(ce)試樣品的*配(pei)件，沒有(you)質構儀探頭，質(zhi)構儀就無(wu)法檢(jian)測出樣(yang)品的(de)硬度、彈性(xing)、粘性、回(hui)復性、咀嚼性、拉(la)伸強度、斷(duan)裂強度(du)和凝膠強度(du)等物性指標(biao)。然后質構儀探(tan)頭有柱形(xing)探頭、針型(xing)探頭、球形探頭(tou)、錐形探頭、剪切(qie)裝置、輕型切(qie)刀、拉伸探(tan)頭等400多(duo)套，那么在測(ce)試樣品(pin)的過程中，如何(he)選擇質構儀探(tan)頭呢？（1）根據(ju)不同的(de)應用領域和(he)不同的(de)樣品來(lai)選擇質構儀探(tan)頭應(ying)用質(zhi)構儀的(de)領域不(bu)同，樣品不(bu)同，需要的探頭(tou)可能是(shi)不一樣的。比(bi)如測試果蔬(shu)樣品，可以(yi)選擇(ze)針型探(tan)頭來測試(shi)果蔬(shu)表皮(pi)的脆度和(he)表皮強度，而在(zai)其他...