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近日，廣(guang)安職業(yè)技(ji)術(shù)學(xué)院研(yan)究人(ren)員在國(guó)內(nèi)期(qi)刊《農(nóng)(nong)產(chǎn)品加工》發(fā)(fa)表了題為(wei)“龍安柚柚皮(pi)硬化工藝(yi)研究"的研究(jiu)論文。在該論文(wen)中，研(yan)究人員利用(yong)上海騰拔RapidTA+質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)定龍(long)安柚柚皮的(de)硬度。摘要：為解(jie)決龍安柚柚(you)子皮(pi)的浪費(fèi)(fei)問(wèn)題，提高(gao)柚果附加值(zhi)，以四川(chuan)廣安產(chǎn)龍安(an)柚果皮(pi)為原(yuan)料，通(tong)過(guò)清洗(xi)、熱燙、硬(ying)化等(deng)工藝(yi)，以硬(ying)化劑(ji)質(zhì)量濃度、浸(jin)泡溫度和浸(jin)泡時(shí)間作(zuo)為試驗(yàn)(yan)因素，以柚子(zi)外表皮(pi)硬度和感(gan)官評(píng)(ping)分作為評(píng)價(jià)(jia)指標(biāo)，采用(yong)多指(zhi)標(biāo)正交試驗(yàn)法(fa)確定(ding)龍安柚柚(you)皮硬化的最佳(jia)工藝。結(jié)果表(biao)明，當(dāng)氯化(hua)鈣溶液添加量(liang)為1.5%，浸泡(pao)溫度為(wei)6...

面條是我國(guó)(guo)傳統(tǒng)主食之一(yi),在膳食結(jié)(jie)構(gòu)中占(zhan)有十分(fen)重要的(de)地位。Biangbiang面條是陜(shan)西特色面食,它(ta)屬于扯面的一(yi)種,主要以(yi)高筋(jin)小麥粉(fen)為原料,制作過(guò)(guo)程中由于扯摔(shuai)面條而發(fā)(fa)出“biang-biang”的聲音(yin)得名。Biangbiang面條面(mian)形長(zhǎng)而(er)寬,與陜西(xi)市面(mian)上大(da)部分(fen)的其他(ta)普通鮮(xian)濕面如韭葉面(mian)、棍棍面、刀削面(mian)等相(xiang)比,含水量(liang)較高,一(yi)般在40%以上,面條(tiao)對(duì)筋度的要(yao)求更高,因此(ci)在制作過(guò)(guo)程中需要醒面(mian)2次,使沒(méi)有充(chong)分吸收水(shui)分的蛋(dan)白質(zhì)有(you)充分(fen)的吸水時(shí)間(jian),進(jìn)一(yi)步提(ti)高面(mian)筋的生(sheng)成和(he)質(zhì)量,由(you)此做好的面(mian)條也具有...

華南農(nóng)業(yè)大(da)學(xué)海洋學(xué)(xue)院研究(jiu)人員在國(guó)際(ji)期刊《動(dòng)物營(yíng)(ying)養(yǎng)學(xué)報(bào)》發(fā)表(biao)了題(ti)為“復(fù)(fu)合動(dòng)植物蛋白(bai)質(zhì)飼料對(duì)(dui)大口(kou)黑鱸生長(zhǎng)性能(neng)、肌肉品質(zhì)及(ji)氮、磷排放(fang)的影響(xiang)”的研究論文(wen)。在該論文中，研(yan)究人員利用上(shang)海騰拔UniversalTA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定大(da)口黑鱸(lu)剪切(qie)力、硬度、彈性(xing)、回復(fù)性(xing)、咀嚼性(xing)等指標(biāo)。1、大(da)口黑鱸肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)特性測(cè)(ce)定肌肉質(zhì)構(gòu)(gou)特性測(cè)定(ding)指標(biāo)(biao)包括剪切力、硬(ying)度、彈性、咀嚼(jue)性、膠著性、回(hui)復(fù)性，采用質(zhì)構(gòu)(gou)儀（UniversalTA，上海騰拔(ba)儀器科技有限(xian)公司）測(cè)定。選定(ding)試驗(yàn)魚(yú)(yu)背肌，在(zai)TPA模式下，裝(zhuang)載ＴＡ２５／１０...

普通羅非魚(yú)(yu)攝食(shi)蠶豆飼料(liao)后，其肉(rou)質(zhì)變得(de)爽脆(cui)、富有(you)彈性，被稱(chēng)為(wei)脆肉羅(luo)非魚(yú)，是近年來(lái)(lai)受到消費(fèi)者(zhe)青睞的特色淡(dan)水養(yǎng)殖產(chǎn)(chan)品。加上羅非(fei)魚(yú)本身具有(you)抗逆性(xing)強(qiáng)、適養(yǎng)范圍廣(guang)、無(wú)肌(ji)間刺等易養(yǎng)易(yi)加工特點(diǎn)，脆(cui)肉羅非魚(yú)已(yi)成為(wei)水產(chǎn)養(yǎng)殖(zhi)業(yè)和水產(chǎn)(chan)品加工業(yè)(ye)特色淡(dan)水產(chǎn)品，市(shi)場(chǎng)前景普遍看(kan)好。但(dan)由于脆肉羅非(fei)魚(yú)是近年(nian)才發(fā)(fa)展起來(lái)的(de)特色淡(dan)水產(chǎn)品，其(qi)飼料營(yíng)養(yǎng)(yang)配比(bi)、專(zhuān)用飼(si)料研發(fā)(fa)、品質(zhì)(zhi)分級(jí)評(píng)價(jià)及(ji)健康(kang)養(yǎng)殖技(ji)術(shù)等，仍需(xu)系統(tǒng)(tong)深入的(de)研究。近日，中(zhong)國(guó)水(shui)產(chǎn)科學(xué)研究(jiu)院珠江水產(chǎn)(chan)研究所養(yǎng)殖(zhi)室，郁二蒙研究(jiu)員及團(tuán)隊(duì)成(cheng)員在脆肉(rou)羅非魚(yú)的飼(si)料研(yan)發(fā)、品質(zhì)評(píng)價(jià)及(ji)...

黃喉，豬、牛(niu)的屠宰副產(chǎn)物(wu)之一，脆嫩爽口(kou)，富含血紅素(su)和促(cu)進(jìn)鐵吸(xi)收的半胱(guang)氨酸，可(ke)改善缺鐵性貧(pin)血、提高機(jī)體免(mian)疫力(li)、增強(qiáng)抵(di)抗力，且高蛋白(bai)、低脂肪，相(xiang)對(duì)于其(qi)他內(nèi)臟部(bu)位的營(yíng)(ying)養(yǎng)價(jià)值略(lve)高。作為(wei)一種肉制(zhi)品，黃(huang)喉最主(zhu)要的食(shi)用方式(shi)是在火(huo)鍋中涮燙。黃(huang)喉和(he)其他(ta)肉制(zhi)品相同，經(jīng)燙煮(zhu)加熱后會(huì)(hui)發(fā)生(sheng)汁液流失、蛋(dan)白質(zhì)的變(bian)性，以及質(zhì)構(gòu)(gou)特性(xing)的改變等，若(ruo)燙煮過(guò)度(du)，黃喉將會(huì)(hui)喪失“脆嫩化渣(zha)”的口(kou)感。通過(guò)研(yan)究不同(tong)燙煮時(shí)間對(duì)黃(huang)喉食(shi)用品質(zhì)的(de)影響，可為(wei)消費(fèi)者提供一(yi)定的(de)參考(kao)，保證其口感(gan)。1儀器測(cè)定(ding)儀器：UniversalTA研究型(xing)質(zhì)...

近期，湖南農(nóng)(nong)業(yè)大學(xué)作物(wu)生理與分子生(sheng)物學(xué)教育部重(zhong)點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室(shi)研究人員在國(guó)(guo)際食品(pin)期刊《FoodChemistry:X》發(fā)表(biao)了題為“Textureａnddigestionpropertiesofhybridrice:Acomparisonbetweentwoc*rsreleased18yearsapart”的研究(jiu)論文(wen)。在該(gai)論文(wen)中，研究人員(yuan)利用上海(hai)騰拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)定雜(za)交水稻蒸(zheng)煮米的硬度、彈(dan)性、回復(fù)性、內(nèi)聚(ju)性和(he)咀嚼性等(deng)指標(biāo)。全文(wen)下載鏈接：Textureａnddigestionp...

近日，廣州(zhou)醫(yī)科大學(xué)(xue)公共衛(wèi)(wei)生學(xué)(xue)院在國(guó)(guo)內(nèi)期刊《農(nóng)產(chǎn)品(pin)加工(gong)》發(fā)表了題為“富(fu)硒面(mian)包的加工工(gong)藝研究"的研究(jiu)論文。在(zai)該論文中，研究(jiu)人員用上海(hai)騰拔RapidTA+質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)測(cè)定(ding)富硒面包(bao)的硬度、彈性(xing)、咀嚼性(xing)和回復(fù)性等指(zhi)標(biāo)。1、TPA分(fen)析采用(yong)上海騰拔公(gong)司RapidTA+專(zhuān)(zhuan)業(yè)型質(zhì)構(gòu)儀對(duì)(dui)富硒菇(gu)粉面包進(jìn)(jin)行TPA質(zhì)構(gòu)測(cè)定(ding)，包括硬度(du)、內(nèi)聚性、彈性(xing)及咀嚼(jue)性4個(gè)方面。在(zai)室溫條件下，將(jiang)面包切成(cheng)2cm厚進(jìn)行測(cè)(ce)定。測(cè)定條(tiao)件：樣品厚度為(wei)2cm，P50探頭，將面包(bao)每側(cè)切去1cm厚(hou)的邊，然后取(qu)3cm×3cm大小(xiao)的樣品放(fang)在平(ping)...

臨方制劑(ji)是指針對(duì)依據(jù)(ju)辨證治(zhi)療需要和(he)藥物性能所(suo)開(kāi)具的臨時(shí)(shi)調(diào)配處方，按照(zhao)患者(zhe)需要加工成(cheng)不同劑型(xing)的制劑。傳(chuan)統(tǒng)中藥臨(lin)方外(wai)用制劑包括散(san)劑、軟膏劑、糊劑(ji)、膏藥、水劑、乳劑(ji)及煙熏劑(ji)等多種劑型(xing)，可用(yong)于治療局部(bu)疾病，如肛瘺(lou)術(shù)后創(chuàng)面［1］、糖(tang)尿病潰瘍足［2］、銀(yin)屑病(bing)［3］、濕疹［4］等(deng)，同時(shí)，在防治(zhi)肺科(ke)疾病如哮(xiao)喘［5］、過(guò)敏性鼻炎(yan)［6］等方面亦(yi)有顯著效果，此(ci)外，還(hai)對(duì)關(guān)(guan)節(jié)炎［7-8］、癌痛［8］等(deng)具有顯著療效(xiao)。然而(er)，洗劑、黑(hei)膏藥及(ji)外用散劑等(deng)傳統(tǒng)外用(yong)制劑存在(zai)載藥(yao)量小、生物(wu)利用度低(di)、污染衣(yi)物等缺陷，且(qie)...