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植物(wu)基仿肉類食(shi)品,是(shi)以不(bu)含有任何動物(wu)性來源成分的(de)植物性原(yuan)料加工成的具(ju)有類似特定(ding)肉類食品感(gan)官品質(zhì)的一(yi)類產(chǎn)品,在(zai)西方(fang)國家(jia)被稱為(wei)肉類(lei)替代物(meatalternatives)或肉(rou)類似(shi)物(meatanalogues)。這一(yi)類食品在世界(jie)范圍(wei)內(nèi)興(xing)起的背后是(shi)人們生活方(fang)式、飲食方(fang)式和消費方式(shi)的變革(ge)。在生活方(fang)式上,隨著(zhe)不斷增加的(de)世界人口,有限(xian)的自(zi)然資源、受(shou)到破壞的(de)環(huán)境使人(ren)們開始意識到(dao)可持續(xù)發(fā)(fa)展的重要性(xing);飲食方式上(shang),植物基(ji)成分本身(shen)帶來(lai)的健(jian)康作(zuo)用一直是(shi)人們傾(qing)向于選擇(ze)植物基(ji)食品的重要(yao)因素;而在消(xiao)費方...

蛋殼(ke)質(zhì)量是衡量(liang)種雞、蛋雞(ji)生產(chǎn)成績好(hao)壞的一(yi)項十分重要(yao)的指標(biao)，它與(yu)種雞的種(zhong)蛋入孵率(lv)、孵化率(lv)、雞苗質(zhì)量以(yi)及商品蛋雞(ji)的鮮蛋產(chǎn)量(liang)、經(jīng)濟效(xiao)益密(mi)切相關(guān)(guan)。由于蛋殼質(zhì)(zhi)量下降，對許多(duo)養(yǎng)雞(ji)場造成的(de)經(jīng)濟(ji)損失(shi)相當(dāng)(dang)嚴重。正確(que)掌握蛋殼厚(hou)度，強(qiang)度有(you)關(guān)指(zhi)標尤為重(zhong)要。蛋殼的強度(du)是指蛋殼(ke)耐壓程度的大(da)小。蛋(dan)殼強度可(ke)用質(zhì)構(gòu)儀來(lai)進行(xing)測定，單位：Pa。上(shang)要求(qiu)蛋在豎放(fang)時能夠承(cheng)受2.65x105-3.5x105Pa（2.7-3.6kg/cm2）壓力。據(jù)測(ce)定，禽蛋在(zai)2.94x105Pa下不破裂。禽(qin)蛋縱(zong)軸的耐(nai)壓性大于橫軸(zhou)。蛋殼強...

2020年3月(yue)，食品期刊《CerealChemistry》（IF=1.807)在(zai)線發(fā)表了(le)上海(hai)交通大學(xué)(xue)農(nóng)業(yè)與生(sheng)物學(xué)院食品(pin)科學(xué)與(yu)工程系研究(jiu)人員題為(wei)“StudyontheeffectsofsugaralcoholsａndAngelicakeiskeiflouroncookiequality,antioxidant,ａndnutrition”的研(yan)究論文。在(zai)該研究論文(wen)中，研究(jiu)人員利用上(shang)海騰拔UniversalTA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測(ce)定曲奇(qi)餅的硬度和脆(cui)性。全(quan)文下載鏈接(jie)：Studyonthe...

2020年，國內(nèi)期刊《中(zhong)國調(diào)味品》在(zai)線發(fā)表了(le)仲愷農(nóng)業(yè)工(gong)程學(xué)院輕工(gong)食品學(xué)(xue)院研究人員(yuan)題為(wei)"干酪乳桿菌和(he)植物乳桿菌對(dui)廣式臘腸品(pin)質(zhì)的(de)影響(xiang)"的研究論(lun)文。在(zai)該論文中(zhong)，研究人員(yuan)用上海騰拔(ba)儀器科(ke)技有限公(gong)司的(de)RapidTA實用型國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀測定(ding)臘腸的(de)硬度、彈(dan)性、咀嚼性和(he)內(nèi)聚性(xing)等指標。摘要(yao)：將不同(tong)添加量(liang)的干酪乳(ru)桿菌（lactobacilluscasei）、植(zhi)物乳桿菌(jun)（lactobacillusplantarum）和混合兩種(zhong)菌接種到廣(guang)式臘腸中，以不(bu)添加菌種的(de)廣式臘腸為對(dui)照，研究添(tian)加菌種(zhong)后對臘腸水(shui)分、...

在藥品(pin)開發(fā)過程(cheng)中，硬度、黏(nian)附性、延(yan)展性(xing)等藥物(wu)制劑物(wu)性特征的測(ce)定評價，是優(yōu)化(hua)制劑(ji)處方和生產(chǎn)工(gong)藝的基礎(chǔ)(chu)，同時也是(shi)藥品(pin)質(zhì)量評(ping)價和控(kong)制的關(guān)鍵指(zhi)標。然(ran)而，在(zai)當(dāng)前藥品開發(fā)(fa)及工(gong)業(yè)生產(chǎn)中，不同(tong)制劑(ji)的物性參數(shù)測(ce)定方法仍存在(zai)一定局(ju)限性。例如，對于(yu)固體制劑，硬(ying)度計、脆碎度(du)儀、崩(beng)解儀等(deng)現(xiàn)有力學(xué)性(xing)能測(ce)定設(shè)備測(ce)量得到(dao)的參數(shù)通(tong)常為表觀(guan)指標(biao)，無法反映固體(ti)制劑內(nèi)部微(wei)觀結(jié)(jie)構(gòu)變化(hua)；對于(yu)半固(gu)體制劑，目前尚(shang)無完整的物(wu)性特征測(ce)定方法(fa)，導(dǎo)致制劑性能(neng)評價存在困(kun)難；對于中藥(yao)飲片(pian)、中間體(ti)，質(zhì)地及質(zhì)量(liang)評價以(yi)人工經(jīng)驗為主(zhu)，導(dǎo)致處方...

2020年，國內(nèi)期刊《中(zhong)國糧油學(xué)報》在(zai)線發(fā)(fa)表了(le)北部(bu)灣大學(xué)食(shi)品工程(cheng)學(xué)院和湘(xiang)潭大學(xué)化工學(xué)(xue)院研究人員題(ti)為"復(fù)配變性淀(dian)粉的性質(zhì)及其(qi)在面(mian)團中的(de)應(yīng)用(yong)"的研究(jiu)論文(wen)。在該論文(wen)中，研究人員用(yong)上海騰拔(ba)儀器科技有(you)限公司的UniversalTA研究(jiu)型國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定生(sheng)面皮的(de)剪切力(li)和強韌(ren)性以及熟面(mian)坯的硬度(du)、彈性、回復(fù)性、咀(ju)嚼性和內(nèi)聚性(xing)等指標。摘(zhai)要：將凍融穩(wěn)定(ding)性較好的醋酸(suan)酯淀粉(fen)、羥丙基二淀(dian)粉磷酸酯和(he)透明度、黏(nian)度較高的羧(suo)甲基淀(dian)粉進行復(fù)(fu)配，對(dui)比三種變性淀(dian)粉和復(fù)配變性(xing)淀粉的性質(zhì)(zhi)，研究其在面團(tuan)中的應(yīng)用。結(jié)果(guo)表明，...

2020年，國內(nèi)(nei)期刊《動物(wu)營養(yǎng)(yang)學(xué)報》在線(xian)發(fā)表(biao)了上海海洋(yang)大學(xué)研(yan)究人員(yuan)題為"兒(er)茶素對草魚生(sheng)長性能、血清(qing)抗氧化指標和(he)肌肉(rou)品質(zhì)的影響"的(de)研究論文。在(zai)該論文中，研(yan)究人員用(yong)上海騰拔儀器(qi)科技有限(xian)公司的UniversalTA國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀測(ce)定草(cao)魚肌肉的(de)硬度(du)、彈性、咀嚼(jue)性、內(nèi)聚性(xing)和回復(fù)性等質(zhì)(zhi)構(gòu)特性。摘要(yao)：本試驗旨在(zai)研究兒茶(cha)素對(dui)草魚生長性(xing)能、血清(qing)抗氧化指(zhi)標和肌肉品(pin)質(zhì)的影響。試驗(yan)選取平均體(ti)質(zhì)量為(wei)（18.5±0.2）g的草魚360尾(wei)，隨機分(fen)為6組(zu)，分別飼喂(wei)在基(ji)礎(chǔ)飼料中添(tian)加0（對照組）、0....

高分子科學(xué)(xue)期刊《PolymerBulletin》（IF=2.014)在線發(fā)表(biao)了長(zhang)安大學(xué)環(huán)境(jing)科學(xué)與工程(cheng)學(xué)院(yuan)研究團隊題為(wei)“Fabricationofaphotoelectric?sensitiveimprintingpolymerbyPPy?cross?linkedGel/CScomplexａnditscomprehensivetreatmentofCr(VI)”的研(yan)究論文。在(zai)該研究論文中(zhong)，研究人(ren)員利用上海(hai)騰拔UniversalTA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測(ce)定印跡(ji)聚合物的(de)機械強度(du)。全文查(cha)...