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2019年9月，《中國調(diào)味(wei)品》期刊在線發(fā)(fa)表了南(nan)昌大學(xué)(xue)題為“ＴＰＡ測試條件(jian)對豆腐質(zhì)構(gòu)(gou)測試結(jié)果的(de)影響”的文章，在(zai)文章中，研究(jiu)人員(yuan)使用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定豆腐的(de)硬度、彈性、回復(fù)(fu)性、咀嚼性等指(zhi)標(biāo)。摘要：豆腐(fu)的質(zhì)構(gòu)是衡(heng)量豆腐品質(zhì)(zhi)的重(zhong)要指標(biāo),該研(yan)究探究(jiu)了豆腐(fu)TPA測試中測試方(fang)向、壓縮比(bi)、測試速(su)度和停頓時(shí)(shi)間對豆腐TPA測(ce)試值的影(ying)響,并進(jìn)行測試(shi)條件的優(yōu)(you)化。結(jié)果表明:測(ce)試方向、壓(ya)縮比和(he)測試速度(du)對測試結(jié)(jie)果有顯著(zhu)性影(ying)響,其中(zhong)平行方向(xiang)測得(de)的硬度、咀嚼(jue)性、膠著性和(he)回復(fù)性高于(yu)垂直方向(xiang)...

2019年10月16日，水產(chǎn)(chan)領(lǐng)域期刊(kan)《Aquaculture》（IF=3.022)在線發(fā)(fa)表了中國水(shui)產(chǎn)科學(xué)研(yan)究院珠江(jiang)水產(chǎn)研究所研(yan)究團(tuán)隊(duì)題為“Effectsoffourfababeanextractsongrowthparameters,texturalquality,oxidativeresponses,ａndgutcharacteristicsingrasscarp”的(de)研究(jiu)論文。在該研(yan)究論文中，研究(jiu)人員(yuan)利用上海(hai)騰拔的UniversalTA研(yan)究型(xing)國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測(ce)定草魚肌肉(rou)的硬度...

小龍蝦（Procambarusclarkii），又稱克(ke)氏原螯蝦(xia)、紅螯蝦(xia)或淡水(shui)小龍蝦，形態(tài)(tai)似蝦(xia)且甲殼(ke)堅(jiān)硬，通常呈(cheng)暗紅(hong)色，主要(yao)生長于池塘(tang)或稻田區(qū)(qu)域，因口味鮮(xian)美而成(cheng)為人們喜愛(ai)的佳肴之(zhi)一。小龍(long)蝦的質(zhì)地是(shi)小龍蝦非常(chang)重要的品質(zhì)指(zhi)標(biāo)，通(tong)過質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定(ding)小龍(long)蝦質(zhì)地可以(yi)反映小龍蝦(xia)品質(zhì)的好壞(huai)。1樣品處理(li)將不同地(di)區(qū)的(de)小龍蝦經(jīng)(jing)過沸(fei)水熱燙(tang)5min后冷卻，剝殼取(qu)尾部肌肉，取(qu)用尾部第(di)3節(jié)肌(ji)肉2質(zhì)地測(ce)定儀(yi)器：UniversalTA研究型國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物性分析儀(yi)）探頭：P/36R柱形(xing)探頭將小龍蝦(xia)尾部肌(ji)肉放于柱形(xing)探頭(tou)...

2019年6月24日，食品期(qi)刊《JournalofAquaticFoodProductTechnology》在(zai)線發(fā)表(biao)了天津工業(yè)大(da)學(xué)材料科學(xué)與(yu)工程學(xué)(xue)院研究(jiu)團(tuán)隊(duì)(dui)題為“ExtractionOptimizationａndCharacterizationofGelatinfromHalf-SmoothTongueSole(CynoglossussemilaevisGunther)Skin”的研究(jiu)論文。在該研(yan)究論(lun)文中，研究人員(yuan)利用上海騰拔(ba)的UniversalTA研究(jiu)型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)用于測(ce)定魚皮(pi)明...

柿子作為一(yi)種重要的傳(chuan)統(tǒng)水果，不(bu)僅含有(you)多種(zhong)糖類及礦物質(zhì)(zhi)（如碘、鈣、磷(lin)、鐵、鋅等），還(hai)含有類(lei)胡蘿(luo)卜素、膳食纖(xian)維、VC等活性成分(fen)，其中，黃酮、單寧(ning)、酚酸類物質(zhì)含(han)量豐富(fu)。柿子的硬度(du)是柿(shi)子重要的品(pin)質(zhì)指標(biāo)，通(tong)過質(zhì)構(gòu)儀來(lai)測定(ding)柿子的硬度(du)，以期為柿子(zi)的加工(gong)利用提(ti)供理(li)論依據(jù)(ju)。1、硬度測定(ding)儀器：UniversalTA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)（物性分(fen)析儀）探(tan)頭：P/5柱形探(tan)頭將柿子(zi)去皮（厚度(du)約為2mm）后，采(cai)用5mm柱形探頭進(jìn)(jin)行測(ce)定，在每個柿子(zi)的赤道位置(zhi)上隨(sui)機(jī)測(ce)定3個點(diǎn)(dian)。測試(shi)條件設(shè)置(zhi)如下測試(shi)模式(shi)：穿刺(ci)測試前速(su)度...

2019年8月16日，食品期(qi)刊《FoodChemistry》（一(yi)區(qū)，IF=5.399)在線發(fā)表了(le)中國(guo)水產(chǎn)(chan)科學(xué)研究院(yuan)珠江水產(chǎn)(chan)研究所研(yan)究團(tuán)隊(duì)(dui)題為(wei)“Quantitativephosphoproteomicanalysisofsoftａndfirmgrasscarpmuscle”的研究論文。在(zai)該研究論(lun)文中，研(yan)究人員利(li)用上(shang)海騰拔(ba)的UniversalTA研(yan)究型國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測(ce)定草(cao)魚肌肉(rou)的硬度、彈(dan)性、咀嚼性和(he)內(nèi)聚性。附(fu)全文(wen)下載鏈接(jie)：Quantitativephosphoproteomica...

發(fā)泥是一種(zhong)頭發(fā)的定型(xing)用品，就像發(fā)(fa)蠟一樣。能(neng)夠固(gu)定發(fā)型、使(shi)頭發(fā)(fa)亮麗有(you)光澤，就是一種(zhong)改良的發(fā)膠。特(te)點(diǎn)是不(bu)油膩，容易清(qing)洗不容易招(zhao)灰，塑(su)型效果持久。發(fā)(fa)泥材料的(de)使用通常都(dou)和產(chǎn)品的(de)稠度密切(qie)相關(guān)，而產(chǎn)品(pin)稠度如何(he)與發(fā)泥(ni)的品質(zhì)又(you)密切(qie)相關(guān)。發(fā)泥產(chǎn)(chan)品的稠度(du)就可(ke)以通過質(zhì)構(gòu)儀(yi)的反擠壓裝置(zhi)進(jìn)行評(ping)估。1、稠(chou)度測定儀器：UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（物性分(fen)析儀(yi)）探頭：P/0.5柱形(xing)探頭(tou)將發(fā)膠樣品裝(zhuang)入一個(ge)標(biāo)準(zhǔn)尺寸的反(fan)擠壓容(rong)器，樣品的量為(wei)容器的75%。擠壓(ya)圓盤固定在樣(yang)品上方的正(zheng)中心。測(ce)試條件設(shè)置(zhi)如下：測試(shi)模式：...