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2019年9月，《中國(guó)調(diào)味(wei)品》期刊(kan)在線發(fā)表了(le)南昌大學(xué)題為(wei)“ＴＰＡ測(cè)試條件對(duì)(dui)豆腐(fu)質(zhì)構(gòu)測(cè)試結(jié)(jie)果的(de)影響”的(de)文章，在文(wen)章中，研究(jiu)人員使(shi)用上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)定豆腐的硬度(du)、彈性(xing)、回復(fù)性、咀(ju)嚼性等指(zhi)標(biāo)。摘要：豆腐(fu)的質(zhì)構(gòu)(gou)是衡(heng)量豆腐品質(zhì)(zhi)的重要指標(biāo)(biao),該研(yan)究探(tan)究了豆腐TPA測(cè)(ce)試中測(cè)試(shi)方向、壓縮比、測(cè)(ce)試速(su)度和停(ting)頓時(shí)間對(duì)(dui)豆腐TPA測(cè)試(shi)值的影(ying)響,并進(jìn)行測(cè)試(shi)條件(jian)的優(yōu)化。結(jié)果表(biao)明:測(cè)(ce)試方向(xiang)、壓縮比和(he)測(cè)試速度對(duì)(dui)測(cè)試結(jié)(jie)果有顯(xian)著性影響,其中(zhong)平行方向(xiang)測(cè)得的(de)硬度、咀嚼性、膠(jiao)著性和回(hui)復(fù)性高于垂直(zhi)方向...

2019年10月16日，水產(chǎn)領(lǐng)(ling)域期(qi)刊《Aquaculture》（IF=3.022)在(zai)線發(fā)(fa)表了中(zhong)國(guó)水(shui)產(chǎn)科學(xué)研(yan)究院珠江水產(chǎn)(chan)研究所研究(jiu)團(tuán)隊(duì)題為“Effectsoffourfababeanextractsongrowthparameters,texturalquality,oxidativeresponses,ａndgutcharacteristicsingrasscarp”的(de)研究論文(wen)。在該研究論文(wen)中，研究人(ren)員利用上海騰(teng)拔的(de)UniversalTA研究(jiu)型國(guó)產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于(yu)測(cè)定草魚(yu)肌肉的硬(ying)度...

小龍蝦（Procambarusclarkii），又稱克(ke)氏原螯蝦(xia)、紅螯蝦或(huo)淡水小(xiao)龍蝦，形(xing)態(tài)似蝦(xia)且甲殼(ke)堅(jiān)硬，通常(chang)呈暗紅色，主要(yao)生長(zhǎng)(zhang)于池塘或稻(dao)田區(qū)域，因口(kou)味鮮美而成為(wei)人們喜愛的(de)佳肴(yao)之一(yi)。小龍蝦的(de)質(zhì)地是(shi)小龍蝦非常(chang)重要(yao)的品質(zhì)(zhi)指標(biāo)，通過(guò)質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定小龍蝦(xia)質(zhì)地可以反(fan)映小龍蝦(xia)品質(zhì)的(de)好壞。1樣品處理(li)將不(bu)同地區(qū)的小龍(long)蝦經(jīng)(jing)過(guò)沸(fei)水熱燙5min后冷(leng)卻，剝殼取尾(wei)部肌肉，取用(yong)尾部第3節(jié)(jie)肌肉(rou)2質(zhì)地測(cè)定儀(yi)器：UniversalTA研究(jiu)型國(guó)產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀（物(wu)性分析儀(yi)）探頭(tou)：P/36R柱形探(tan)頭將小龍蝦(xia)尾部肌肉放于(yu)柱形(xing)探頭(tou)...

2019年6月24日，食(shi)品期刊《JournalofAquaticFoodProductTechnology》在線發(fā)(fa)表了天津工(gong)業(yè)大學(xué)材料(liao)科學(xué)與工程學(xué)(xue)院研究團(tuán)(tuan)隊(duì)題(ti)為“ExtractionOptimizationａndCharacterizationofGelatinfromHalf-SmoothTongueSole(CynoglossussemilaevisGunther)Skin”的(de)研究(jiu)論文(wen)。在該研究論(lun)文中(zhong)，研究人員利用(yong)上海騰拔的UniversalTA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測(cè)(ce)定魚(yu)皮明...

柿子作為一(yi)種重要(yao)的傳統(tǒng)水(shui)果，不僅含有多(duo)種糖類及礦(kuang)物質(zhì)(zhi)（如碘、鈣、磷、鐵(tie)、鋅等），還(hai)含有(you)類胡(hu)蘿卜素、膳食(shi)纖維(wei)、VC等活性成分，其(qi)中，黃酮、單寧、酚(fen)酸類物質(zhì)含(han)量豐富。柿子的(de)硬度是柿子(zi)重要的(de)品質(zhì)(zhi)指標(biāo)，通(tong)過(guò)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀來(lái)測(cè)定柿(shi)子的硬度(du)，以期為(wei)柿子的加(jia)工利用(yong)提供理(li)論依據(jù)。1、硬度測(cè)(ce)定儀(yi)器：UniversalTA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)儀（物性(xing)分析儀）探(tan)頭：P/5柱(zhu)形探(tan)頭將柿子去皮(pi)（厚度約(yue)為2mm）后，采用5mm柱形(xing)探頭進(jìn)行測(cè)(ce)定，在每個(gè)柿(shi)子的赤道(dao)位置上隨(sui)機(jī)測(cè)定3個(gè)(ge)點(diǎn)。測(cè)試條件設(shè)(she)置如下測(cè)(ce)試模式：穿刺(ci)測(cè)試前速度(du)...

2019年8月16日，食(shi)品期刊《FoodChemistry》（一(yi)區(qū)，IF=5.399)在(zai)線發(fā)表(biao)了中國(guó)(guo)水產(chǎn)科學(xué)研究(jiu)院珠江(jiang)水產(chǎn)研究(jiu)所研究團(tuán)隊(duì)(dui)題為“Quantitativephosphoproteomicanalysisofsoftａndfirmgrasscarpmuscle”的研究(jiu)論文。在該研(yan)究論文中，研究(jiu)人員(yuan)利用上海騰拔(ba)的UniversalTA研究型國(guó)(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測(cè)(ce)定草魚(yu)肌肉的硬度(du)、彈性(xing)、咀嚼性(xing)和內(nèi)聚(ju)性。附全(quan)文下載(zai)鏈接：Quantitativephosphoproteomica...

發(fā)泥是一(yi)種頭發(fā)(fa)的定型用(yong)品，就像發(fā)(fa)蠟一樣(yang)。能夠固定(ding)發(fā)型、使(shi)頭發(fā)(fa)亮麗有光(guang)澤，就是一(yi)種改良的(de)發(fā)膠(jiao)。特點(diǎn)是不油膩(ni)，容易清洗不(bu)容易招灰(hui)，塑型效果持久(jiu)。發(fā)泥材(cai)料的使(shi)用通(tong)常都和產(chǎn)(chan)品的稠度密切(qie)相關(guān)，而(er)產(chǎn)品稠度如(ru)何與發(fā)泥的(de)品質(zhì)(zhi)又密(mi)切相關(guān)(guan)。發(fā)泥(ni)產(chǎn)品的稠度就(jiu)可以(yi)通過(guò)質(zhì)構(gòu)儀(yi)的反擠壓(ya)裝置進(jìn)行評(píng)估(gu)。1、稠度測(cè)定儀(yi)器：UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（物(wu)性分析儀）探(tan)頭：P/0.5柱形探頭(tou)將發(fā)(fa)膠樣品裝入一(yi)個(gè)標(biāo)準(zhǔn)尺寸的(de)反擠壓(ya)容器，樣(yang)品的量為(wei)容器的75%。擠(ji)壓圓盤(pan)固定(ding)在樣品上方(fang)的正(zheng)中心(xin)。測(cè)試條(tiao)件設(shè)(she)置如下：測(cè)(ce)試模(mo)式：...