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近日，廣安(an)職業(yè)(ye)技術學院研究(jiu)人員在(zai)國內期刊《農(nong)產品加(jia)工》發(fā)表(biao)了題(ti)為“龍安柚柚(you)皮硬化工藝(yi)研究"的研(yan)究論文。在該(gai)論文(wen)中，研究人(ren)員利用上海(hai)騰拔RapidTA+質構儀(yi)測定龍(long)安柚柚(you)皮的硬度(du)。摘要：為解(jie)決龍安柚柚(you)子皮的浪(lang)費問(wen)題，提高柚果(guo)附加值(zhi)，以四川廣安(an)產龍安柚果皮(pi)為原料，通過(guo)清洗、熱燙、硬化(hua)等工藝，以(yi)硬化劑質量(liang)濃度、浸泡溫(wen)度和(he)浸泡時間(jian)作為試驗(yan)因素(su)，以柚子外表(biao)皮硬度和(he)感官(guan)評分作為評(ping)價指標，采(cai)用多指標正(zheng)交試(shi)驗法確定龍(long)安柚柚皮硬(ying)化的最(zui)佳工藝。結(jie)果表(biao)明，當氯化鈣溶(rong)液添加量為1.5%，浸(jin)泡溫度(du)為6...

面條(tiao)是我國傳統(tǒng)(tong)主食之(zhi)一,在膳食(shi)結構中占有(you)十分重要(yao)的地位(wei)。Biangbiang面條(tiao)是陜(shan)西特色面(mian)食,它屬(shu)于扯面的一(yi)種,主要(yao)以高(gao)筋小麥粉為原(yuan)料,制作過(guo)程中由于扯摔(shuai)面條(tiao)而發(fā)出“biang-biang”的聲音(yin)得名。Biangbiang面(mian)條面(mian)形長而寬,與(yu)陜西市(shi)面上大部分的(de)其他普通鮮濕(shi)面如韭葉(ye)面、棍棍面、刀(dao)削面等相比,含(han)水量較高,一(yi)般在(zai)40%以上,面條對(dui)筋度的要求更(geng)高,因(yin)此在制(zhi)作過(guo)程中(zhong)需要醒面2次,使(shi)沒有充分吸(xi)收水分的(de)蛋白質有充分(fen)的吸水時間,進(jin)一步提高面筋(jin)的生成(cheng)和質量(liang),由此做(zuo)好的面條也具(ju)有...

華南農(nong)業(yè)大學海洋(yang)學院研究(jiu)人員(yuan)在國(guo)際期刊《動物營(ying)養(yǎng)學報》發(fā)(fa)表了題為(wei)“復合動植(zhi)物蛋白(bai)質飼料對大(da)口黑(hei)鱸生長性能、肌(ji)肉品質及氮、磷(lin)排放(fang)的影響”的(de)研究論文(wen)。在該論文中，研(yan)究人員利用上(shang)海騰拔(ba)UniversalTA研究型(xing)質構儀測定大(da)口黑(hei)鱸剪切力、硬(ying)度、彈性、回復(fu)性、咀嚼性(xing)等指標。1、大(da)口黑鱸(lu)肌肉質構(gou)特性測定(ding)肌肉質構(gou)特性測(ce)定指標包(bao)括剪切力、硬(ying)度、彈性、咀(ju)嚼性、膠著(zhe)性、回復性(xing)，采用(yong)質構儀（UniversalTA，上(shang)海騰拔儀(yi)器科技有限(xian)公司）測定(ding)。選定試(shi)驗魚背(bei)肌，在TPA模(mo)式下，裝載(zai)ＴＡ２５／１０...

普通羅非魚攝(she)食蠶豆飼(si)料后，其肉(rou)質變得爽脆、富(fu)有彈性(xing)，被稱為(wei)脆肉羅非魚(yu)，是近年來受(shou)到消費者青(qing)睞的特色淡水(shui)養(yǎng)殖(zhi)產品。加(jia)上羅非魚本身(shen)具有抗逆性(xing)強、適(shi)養(yǎng)范圍廣、無(wu)肌間刺(ci)等易養(yǎng)易加(jia)工特(te)點，脆肉羅非魚(yu)已成(cheng)為水(shui)產養(yǎng)殖(zhi)業(yè)和(he)水產品(pin)加工業(yè)特色淡(dan)水產品，市(shi)場前景普遍看(kan)好。但由于脆(cui)肉羅非魚是(shi)近年才發(fā)(fa)展起來(lai)的特(te)色淡水產(chan)品，其飼(si)料營養(yǎng)配(pei)比、專用飼(si)料研發(fā)、品(pin)質分級(ji)評價及(ji)健康(kang)養(yǎng)殖技術等，仍(reng)需系(xi)統(tǒng)深入的(de)研究。近日，中國(guo)水產科學研究(jiu)院珠江水產研(yan)究所養(yǎng)(yang)殖室，郁二(er)蒙研究(jiu)員及(ji)團隊成(cheng)員在脆(cui)肉羅非魚的飼(si)料研發(fā)、品質評(ping)價及...

黃喉(hou)，豬、牛的屠(tu)宰副產(chan)物之一，脆嫩爽(shuang)口，富(fu)含血紅素和(he)促進(jin)鐵吸收的半(ban)胱氨酸(suan)，可改善缺鐵(tie)性貧血、提(ti)高機體(ti)免疫力、增強(qiang)抵抗力，且高蛋(dan)白、低(di)脂肪，相(xiang)對于(yu)其他內(nei)臟部位的營養(yǎng)(yang)價值(zhi)略高。作為一種(zhong)肉制品(pin)，黃喉最(zui)主要的食用(yong)方式是在火鍋(guo)中涮燙。黃喉(hou)和其他肉制品(pin)相同，經燙(tang)煮加(jia)熱后會發(fā)生汁(zhi)液流失、蛋白質(zhi)的變性，以及(ji)質構特性的(de)改變(bian)等，若燙煮(zhu)過度，黃(huang)喉將(jiang)會喪失“脆(cui)嫩化渣”的(de)口感。通過研究(jiu)不同燙煮時間(jian)對黃(huang)喉食用品(pin)質的影響，可(ke)為消費者提(ti)供一定的參考(kao)，保證(zheng)其口(kou)感。1儀器測定儀(yi)器：UniversalTA研究(jiu)型質...

近期(qi)，湖南農(nong)業(yè)大(da)學作物生(sheng)理與(yu)分子(zi)生物學(xue)教育(yu)部重點實(shi)驗室研究(jiu)人員在國際(ji)食品(pin)期刊《FoodChemistry:X》發(fā)表了題(ti)為“Textureａnddigestionpropertiesofhybridrice:Acomparisonbetweentwoc*rsreleased18yearsapart”的研究論文(wen)。在該論文(wen)中，研(yan)究人員利用(yong)上海騰拔(ba)RapidTA+質構(gou)儀測定雜交水(shui)稻蒸煮米的硬(ying)度、彈性(xing)、回復(fu)性、內聚性和(he)咀嚼性等指標(biao)。全文下載(zai)鏈接：Textureａnddigestionp...

近日，廣州醫(yī)(yi)科大(da)學公共衛(wèi)(wei)生學院在(zai)國內期刊《農(nong)產品加(jia)工》發(fā)表了(le)題為“富硒面(mian)包的加工(gong)工藝研究"的研(yan)究論文。在(zai)該論文中，研究(jiu)人員用上(shang)海騰(teng)拔RapidTA+質構儀測(ce)定富硒(xi)面包的硬度(du)、彈性(xing)、咀嚼性和回(hui)復性等指標。1、TPA分(fen)析采用上(shang)海騰拔公司RapidTA+專(zhuan)業(yè)型質(zhi)構儀(yi)對富硒菇(gu)粉面包(bao)進行(xing)TPA質構(gou)測定，包(bao)括硬度、內聚(ju)性、彈性及咀(ju)嚼性4個方面。在(zai)室溫條件(jian)下，將面(mian)包切成(cheng)2cm厚進行測(ce)定。測定條件(jian)：樣品厚度為(wei)2cm，P50探頭，將面(mian)包每(mei)側切(qie)去1cm厚的邊，然(ran)后取(qu)3cm×3cm大小的樣品(pin)放在平(ping)...

臨方制劑(ji)是指針(zhen)對依據(jù)辨證(zheng)治療需要和(he)藥物性能所開(kai)具的臨時調配(pei)處方，按照患(huan)者需要加工(gong)成不(bu)同劑型(xing)的制劑。傳統(tǒng)(tong)中藥臨方外用(yong)制劑包括散(san)劑、軟膏劑、糊劑(ji)、膏藥、水劑(ji)、乳劑及(ji)煙熏劑等(deng)多種劑型(xing)，可用于治(zhi)療局部(bu)疾病，如(ru)肛瘺術后創(chuàng)(chuang)面［1］、糖尿病潰(kui)瘍足(zu)［2］、銀屑?。?］、濕疹(zhen)［4］等，同(tong)時，在(zai)防治肺科疾(ji)病如哮喘(chuan)［5］、過敏性鼻炎(yan)［6］等方面(mian)亦有顯(xian)著效(xiao)果，此外，還(hai)對關(guan)節(jié)炎［7-8］、癌痛(tong)［8］等具有顯著療(liao)效。然而，洗(xi)劑、黑膏藥及(ji)外用散(san)劑等(deng)傳統(tǒng)(tong)外用(yong)制劑存在載藥(yao)量小(xiao)、生物利用(yong)度低(di)、污染衣(yi)物等缺(que)陷，且...