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豆制品(pin)是以大豆(dou)、小豆、綠(lv)豆、豌豆、蠶豆等(deng)豆類為主(zhu)要原(yuan)料，經(jīng)加(jia)工而成的食品(pin)。大多數(shù)豆(dou)制品(pin)是由大豆的豆(dou)漿凝固而成(cheng)的豆腐(fu)及其(qi)再制品。豆(dou)制品(pin)包括豆腐(fu)、豆腐絲、豆腐腦(nao)、豆?jié){粉、豆腐皮(pi)、油皮、豆(dou)腐干(gan)、腐竹、素雞、素火(huo)腿、發(fā)酵大豆(dou)制品(pin)等。質(zhì)構(gòu)儀(yi)可測(cè)定(ding)豆制(zhi)品的凝膠強(qiáng)度(du)、拉伸強(qiáng)(qiang)度、破(po)裂強(qiáng)度、彈性、咀(ju)嚼性等(deng)質(zhì)構(gòu)指標(biāo)，從而(er)對(duì)不(bu)同凝固(gu)劑、不同(tong)添加量(liang)、含水量以及豆(dou)制品的加工方(fang)法對(duì)豆制品的(de)品質(zhì)影響進(jìn)(jin)行研究。上(shang)海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀在(zai)豆制品(pin)中的應(yīng)用(yong)（1）P/0.25S球形探(tan)頭：0.25英寸的球(qiu)...

隨著人民(min)生活水平(ping)的提高和(he)食品加工業(yè)的(de)發(fā)展，面制品品(pin)質(zhì)狀況越來(lai)越引起(qi)人們(men)的重(zhong)視。食品品(pin)質(zhì)評(píng)價(jià)(jia)包括主觀評(píng)(ping)價(jià)和客(ke)觀評(píng)價(jià)，主(zhu)觀評(píng)(ping)價(jià)能直接反(fan)映消(xiao)費(fèi)者對(duì)(dui)產(chǎn)品的接受(shou)程度(du)；但人為(wei)因素較大，試驗(yàn)(yan)結(jié)果的(de)可靠性、可(ke)比性較差。而(er)客觀(guan)評(píng)價(jià)(jia)是基于食品的(de)流變學(xué)特性，借(jie)助于客觀手(shou)段對(duì)食品品質(zhì)(zhi)進(jìn)行(xing)分析(xi)評(píng)判，具有一定(ding)的科(ke)學(xué)性和(he)可比性。隨(sui)著社會(huì)的發(fā)(fa)展，人(ren)們?cè)?yue)來越期望通(tong)過一套準(zhǔn)確(que)的量值表(biao)述來改變(bian)食品行(xing)業(yè)中現(xiàn)(xian)存的大(da)量模(mo)糊感官概(gai)念，真正實(shí)現(xiàn)對(duì)(dui)傳統(tǒng)食品行業(yè)(ye)的數(shù)值化(hua)科技(ji)改革。這就需要(yao)物性概念的(de)準(zhǔn)確表(biao)述、統(tǒng)一的(de)測(cè)試方法及的(de)量...

質(zhì)地特性是果(guo)蔬極其重要的(de)品質(zhì)因(yin)素,質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)（物性(xing)分析儀）所(suo)反映的主要(yao)是與(yu)力學(xué)特性有(you)關(guān)的果蔬質(zhì)(zhi)地特性,其(qi)結(jié)果具(ju)有較高(gao)的靈敏(min)性與客觀(guan)性,目(mu)前已經(jīng)開始運(yùn)(yun)用于果蔬及其(qi)加工制品的(de)物性(xing)研究及(ji)監(jiān)測(cè)(ce)。在水果中(zhong)的應(yīng)用主要(yao)包括測(cè)試(shi)其成熟度、堅(jiān)實(shí)(shi)度、果皮(pi)或果殼的(de)硬度、果實(shí)(shi)的脆性及(ji)果皮或果(guo)肉的彈性等。蔬(shu)菜作為我們(men)日常生活的重(zhong)要組成部分(fen)，其品質(zhì)(zhi)的好壞影響我(wo)們的(de)口感、食欲等。而(er)且蔬菜的品質(zhì)(zhi)能夠間接反(fan)映出蔬菜(cai)的生長環(huán)境、栽(zai)培條件、加工(gong)和貯藏以(yi)及運(yùn)輸條件(jian)的優(yōu)劣。UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)在蔬菜中(zhong)的應(yīng)用(yong)主要(yao)指...

寵物食品是專(zhuan)門為寵物、小動(dòng)(dong)物提(ti)供的食品(pin)，介于人類食品(pin)與傳統(tǒng)(tong)畜禽飼料(liao)之間的(de)動(dòng)物食品。其作(zuo)用主要是為(wei)各種寵物提(ti)供基礎(chǔ)的生命(ming)保證、生長(zhang)發(fā)育和健康(kang)所需的營(ying)養(yǎng)物質(zhì)(zhi)。具有營養(yǎng)(yang)全面、消化吸收(shou)率高、配方(fang)科學(xué)、質(zhì)量標(biāo)(biao)準(zhǔn)、飼(si)喂使用方(fang)便以及(ji)可預(yù)防(fang)某些疾病(bing)等優(yōu)點(diǎn)。按(an)照寵(chong)物食品的(de)形態(tài)來區(qū)分，一(yi)般可將(jiang)寵物食品(pin)分為干燥型(xing)寵物(wu)食品，如(ru)：魚糧、犬糧、貓糧(liang)、休閑(xian)零食；半(ban)干型(xing)寵物食品(pin)，如：寵物罐頭食(shi)品；寵(chong)物流質(zhì)(zhi)食品，如(ru)：寵物(wu)肉醬(jiang)、寵物營養(yǎng)粥等(deng)等。按照(zhao)寵物食品(pin)的用(yong)途又可以分為(wei)：寵物日(ri)糧、日糧伴侶(lv)、寵物保健食(shi)品、寵物...

1、儀器介紹(shao)新一代UniversalTA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)儀(yi)是上海騰(teng)拔儀(yi)器科技有限(xian)公司(si)專業(yè)物性(xing)分析儀器，具(ju)有穩(wěn)定(ding)性強(qiáng)、度高、適(shi)用范圍廣、操(cao)作方便、經(jīng)久(jiu)耐用等優(yōu)(you)點(diǎn)。適(shi)用于食(shi)品、制藥、農(nóng)(nong)業(yè)、林業(yè)、畜牧、園(yuan)藝、化工和材(cai)料等領(lǐng)域(yu)的物性分(fen)析。該款國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀可用(yong)于科研院所(suo)和高校的物性(xing)研究和教(jiao)學(xué)應(yīng)(ying)用，企業(yè)(ye)和工廠的(de)原料質(zhì)量控制(zhi)、配方(fang)研究、生產(chǎn)工藝(yi)研究、質(zhì)量控(kong)制和產(chǎn)品研(yan)發(fā)等。2、醫(yī)藥領(lǐng)域(yu)應(yīng)用錠劑(ji)、丸劑、膠囊劑、膏(gao)劑、栓(shuan)劑、膜劑海綿(mian)劑、噴霧劑、醫(yī)(yi)用輔料、吸收(shou)劑、稀(xi)釋劑、膠(jiao)粘劑、糖(tang)漿、乳糖、醫(yī)用膠(jiao)帶、注射...

多種化學(xué)劑(ji)被應(yīng)(ying)用于深部調(diào)驅(qū)(qu)堵水作業(yè)(ye)，包括(kuo)弱凝膠、體膨顆(ke)粒、柔(rou)性劑以及多種(zhong)表面(mian)活性劑(ji)等，其化學(xué)(xue)組成和地下作(zuo)用機(jī)(ji)理各(ge)不相同(tong)，體膨顆粒(li)和柔性劑等(deng)主要(yao)是對(duì)含油(you)或含(han)水孔隙進(jìn)行(xing)處理(li)，而表面活(huo)性劑則(ze)主要處理不(bu)同性質(zhì)流體(ti)之間的界(jie)面張(zhang)力等，以進(jìn)一步(bu)提高采收率。前(qian)人開發(fā)了多(duo)種性能評(píng)價(jià)方(fang)法進(jìn)行強(qiáng)度評(píng)(ping)價(jià)，目前(qian)zui常用的強(qiáng)度(du)評(píng)價(jià)(jia)方法包括(kuo)黏度法、黏彈(dan)性法、目測(cè)代(dai)碼法等，分(fen)別在不同類型(xing)的調(diào)剖堵水(shui)劑的評(píng)價(jià)中(zhong)起到了積極(ji)的作用。目(mu)測(cè)代碼法是(shi)凝膠強(qiáng)度(du)等級(jí)評(píng)(ping)價(jià)中(zhong)zui簡(jiǎn)便的常用(yong)方法，能夠(gou)定性對(duì)(dui)比不同凝(ning)膠或(huo)者不同(tong)成...

在餃(jiao)子皮生產(chǎn)和貯(zhu)藏過程中，冰(bing)晶的生長、脂肪(fang)的氧化、蛋(dan)白的變性等都(dou)會(huì)影響到速(su)凍水(shui)餃的品質(zhì)。目(mu)前對(duì)速凍餃(jiao)子皮(pi)品質(zhì)的評(píng)價(jià)(jia)大多采用(yong)傳統(tǒng)的感官評(píng)(ping)價(jià)，感官評(píng)價(jià)雖(sui)方便直接，但(dan)受評(píng)價(jià)者(zhe)主觀因(yin)素的影(ying)響較大，使(shi)結(jié)果不穩(wěn)(wen)定，而(er)用儀器(qi)客觀的測(cè)定(ding)餃子皮的品質(zhì)(zhi)已成為研究(jiu)發(fā)展的方向(xiang)。質(zhì)構(gòu)儀就(jiu)是在這樣的背(bei)景下誕(dan)生的，其能夠?qū)?dui)樣品的物性(xing)特點(diǎn)進(jìn)(jin)行準(zhǔn)確的數(shù)(shu)據(jù)化表述，進(jìn)(jin)而對(duì)(dui)食品的(de)品質(zhì)做出客觀(guan)的評(píng)(ping)價(jià)，因此已較(jiao)為廣泛的(de)應(yīng)用于食(shi)品行業(yè)。1餃(jiao)子皮的準(zhǔn)(zhun)備稱取小麥粉(fen)樣品200.0±5.0g，不同(tong)品種的小(xiao)麥粉，參考(kao)...

櫻桃具有較好(hao)的藥(yao)用價(jià)(jia)值，其根枝莖(jing)葉均可入藥，可(ke)緩解(jie)胃痛、腹瀉；果核(he)具有活(huo)血、祛熱(re)等療效(xiao)；果肉(rou)有平(ping)肝、益脾、活(huo)血通(tong)絡(luò)的作用(yong)；種子壓榨(zha)油中富(fu)含亞(ya)油酸，有助于治(zhi)療心(xin)血管(guan)疾病。櫻桃為(wei)非呼吸躍變型(xing)水果，其在(zai)采后仍(reng)進(jìn)行蒸騰、呼(hu)吸等生命活動(dòng)(dong)，而這些代謝活(huo)動(dòng)會(huì)使櫻桃(tao)中水分及營養(yǎng)(yang)物質(zhì)的含(han)量、微生物組成(cheng)等發(fā)生(sheng)改變，因(yin)而在物(wu)流（貯、運(yùn)(yun)、銷）過程中櫻桃(tao)品質(zhì)的檢測(cè)(ce)成為(wei)果蔬物流領(lǐng)域(yu)研究的重(zhong)要方向(xiang)之一。質(zhì)構(gòu)儀作(zuo)為一種物(wu)性分析(xi)儀器，可以(yi)將我們的感(gan)覺量化，已廣(guang)泛應(yīng)(ying)用于(yu)枇杷(pa)果實(shí)質(zhì)地，冬季(ji)貯藏期(qi)間蘿卜質(zhì)地品(pin)質(zhì)，華...