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近日，廣(guang)安職業(yè)技(ji)術(shù)學(xué)院(yuan)研究人員在(zai)國內(nèi)期刊《農(nóng)產(chǎn)(chan)品加工》發(fā)(fa)表了(le)題為(wei)“龍安柚柚(you)皮硬化工(gong)藝研究(jiu)"的研究論(lun)文。在該論文中(zhong)，研究人員利(li)用上海騰拔(ba)RapidTA+質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定龍安(an)柚柚皮的硬度(du)。摘要：為(wei)解決龍安柚柚(you)子皮的浪費(fèi)(fei)問題，提(ti)高柚(you)果附加值，以(yi)四川廣安(an)產(chǎn)龍安(an)柚果皮為原料(liao)，通過清洗、熱(re)燙、硬化(hua)等工藝(yi)，以硬化劑質(zhì)(zhi)量濃度、浸(jin)泡溫度和浸泡(pao)時(shí)間作為試(shi)驗(yàn)因素，以柚(you)子外表(biao)皮硬度和(he)感官評(píng)(ping)分作為評(píng)價(jià)(jia)指標(biāo)，采用多指(zhi)標(biāo)正交(jiao)試驗(yàn)法確定(ding)龍安(an)柚柚(you)皮硬化(hua)的最佳工(gong)藝。結(jié)果表明(ming)，當(dāng)氯化鈣溶(rong)液添加量(liang)為1.5%，浸泡溫度(du)為6...

面條是我國傳(chuan)統(tǒng)主食之一(yi),在膳食結(jié)(jie)構(gòu)中占有十分(fen)重要的(de)地位。Biangbiang面條(tiao)是陜西特(te)色面食,它(ta)屬于(yu)扯面的(de)一種,主要以高(gao)筋小麥(mai)粉為原(yuan)料,制作(zuo)過程中由于(yu)扯摔面條而發(fā)(fa)出“biang-biang”的聲音得名(ming)。Biangbiang面條面(mian)形長而寬,與陜(shan)西市面上大部(bu)分的其(qi)他普通(tong)鮮濕面(mian)如韭葉面、棍(gun)棍面、刀削面等(deng)相比,含水量較(jiao)高,一般在40%以(yi)上,面條對(duì)(dui)筋度(du)的要求(qiu)更高,因此在(zai)制作過程中(zhong)需要醒面2次(ci),使沒有充分(fen)吸收水(shui)分的蛋(dan)白質(zhì)(zhi)有充分的吸水(shui)時(shí)間,進(jìn)一步(bu)提高面(mian)筋的(de)生成和質(zhì)量,由(you)此做好的面條(tiao)也具(ju)有...

華南農(nóng)業(yè)(ye)大學(xué)海(hai)洋學(xué)院(yuan)研究(jiu)人員在國際(ji)期刊《動(dòng)物營(ying)養(yǎng)學(xué)報(bào)》發(fā)表(biao)了題為“復(fù)合(he)動(dòng)植物蛋(dan)白質(zhì)飼(si)料對(duì)大(da)口黑(hei)鱸生長(zhang)性能(neng)、肌肉品質(zhì)及(ji)氮、磷排放的影(ying)響”的(de)研究(jiu)論文。在該論(lun)文中，研究人(ren)員利用(yong)上海騰拔(ba)UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定(ding)大口黑鱸剪(jian)切力、硬度、彈(dan)性、回復(fù)性(xing)、咀嚼性等(deng)指標(biāo)。1、大口(kou)黑鱸肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)(gou)特性測(cè)(ce)定肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性測(cè)定(ding)指標(biāo)包括剪(jian)切力、硬度(du)、彈性、咀嚼(jue)性、膠著性(xing)、回復(fù)(fu)性，采用質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（UniversalTA，上(shang)海騰拔(ba)儀器科(ke)技有限(xian)公司）測(cè)(ce)定。選定試驗(yàn)魚(yu)背肌，在TPA模(mo)式下，裝載ＴＡ２５／１０...

普通羅非(fei)魚攝食蠶豆(dou)飼料后，其肉質(zhì)(zhi)變得爽脆、富(fu)有彈性(xing)，被稱為(wei)脆肉羅非魚(yu)，是近(jin)年來受到消費(fèi)(fei)者青(qing)睞的特色(se)淡水養(yǎng)(yang)殖產(chǎn)品。加上羅(luo)非魚本(ben)身具有抗逆性(xing)強(qiáng)、適養(yǎng)范(fan)圍廣、無肌間刺(ci)等易養(yǎng)易(yi)加工特點(diǎn)，脆肉(rou)羅非魚已成(cheng)為水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖業(yè)和水(shui)產(chǎn)品加工業(yè)(ye)特色(se)淡水產(chǎn)品，市場(chǎng)(chang)前景普遍看好(hao)。但由(you)于脆肉羅(luo)非魚是近(jin)年才(cai)發(fā)展(zhan)起來(lai)的特色淡水產(chǎn)(chan)品，其飼料(liao)營養(yǎng)配比(bi)、專用飼料(liao)研發(fā)、品(pin)質(zhì)分級(jí)評(píng)價(jià)(jia)及健康養(yǎng)殖技(ji)術(shù)等，仍需系統(tǒng)(tong)深入的(de)研究。近日(ri)，中國(guo)水產(chǎn)科學(xué)(xue)研究院珠江(jiang)水產(chǎn)研究所養(yǎng)(yang)殖室，郁二蒙研(yan)究員及(ji)團(tuán)隊(duì)成員(yuan)在脆肉(rou)羅非魚的飼(si)料研發(fā)、品質(zhì)評(píng)(ping)價(jià)及...

黃喉(hou)，豬、牛的屠宰(zai)副產(chǎn)物之一，脆(cui)嫩爽(shuang)口，富含(han)血紅素和促進(jìn)(jin)鐵吸(xi)收的半(ban)胱氨酸，可改善(shan)缺鐵性貧血、提(ti)高機(jī)體免疫力(li)、增強(qiáng)抵抗力，且(qie)高蛋白(bai)、低脂肪，相(xiang)對(duì)于其他內(nèi)臟(zang)部位的營養(yǎng)價(jià)(jia)值略高。作為(wei)一種肉制品，黃(huang)喉最主要(yao)的食用方(fang)式是在火鍋(guo)中涮(shuan)燙。黃(huang)喉和其(qi)他肉制品(pin)相同，經(jīng)燙(tang)煮加熱后會(huì)發(fā)(fa)生汁液流失、蛋(dan)白質(zhì)的(de)變性，以及(ji)質(zhì)構(gòu)特(te)性的(de)改變(bian)等，若(ruo)燙煮過度，黃喉(hou)將會(huì)喪失(shi)“脆嫩化渣”的口(kou)感。通過研究不(bu)同燙煮時(shí)間對(duì)(dui)黃喉食用品(pin)質(zhì)的影響，可為(wei)消費(fèi)者提供一(yi)定的參考，保證(zheng)其口感。1儀器測(cè)(ce)定儀器：UniversalTA研究型(xing)質(zhì)...

近期(qi)，湖南農(nóng)業(yè)(ye)大學(xué)作物生理(li)與分子生物學(xué)(xue)教育部重點(diǎn)(dian)實(shí)驗(yàn)室研(yan)究人員在國(guo)際食品期刊(kan)《FoodChemistry:X》發(fā)表了題為“Textureａnddigestionpropertiesofhybridrice:Acomparisonbetweentwoc*rsreleased18yearsapart”的(de)研究(jiu)論文(wen)。在該(gai)論文(wen)中，研(yan)究人員利用上(shang)海騰(teng)拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定雜交水(shui)稻蒸煮米(mi)的硬度(du)、彈性、回復(fù)性、內(nèi)(nei)聚性(xing)和咀嚼性(xing)等指標(biāo)。全文(wen)下載鏈接：Textureａnddigestionp...

近日，廣(guang)州醫(yī)科(ke)大學(xué)公共衛(wèi)生(sheng)學(xué)院(yuan)在國內(nèi)期刊(kan)《農(nóng)產(chǎn)品加(jia)工》發(fā)表了題(ti)為“富硒面包(bao)的加工工藝(yi)研究"的研究論(lun)文。在該(gai)論文中，研究人(ren)員用上(shang)海騰拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定富硒(xi)面包的硬度(du)、彈性、咀嚼性(xing)和回復(fù)性等(deng)指標(biāo)。1、TPA分析采用(yong)上海騰拔公(gong)司RapidTA+專業(yè)型質(zhì)構(gòu)(gou)儀對(duì)(dui)富硒菇(gu)粉面包進(jìn)(jin)行TPA質(zhì)構(gòu)測(cè)(ce)定，包(bao)括硬度、內(nèi)(nei)聚性(xing)、彈性及(ji)咀嚼性(xing)4個(gè)方面(mian)。在室(shi)溫條件下，將(jiang)面包切成2cm厚(hou)進(jìn)行測(cè)(ce)定。測(cè)定條(tiao)件：樣品厚度為(wei)2cm，P50探頭，將面包每(mei)側(cè)切去1cm厚(hou)的邊，然后取(qu)3cm×3cm大小的樣品(pin)放在平...

臨方制劑(ji)是指針(zhen)對(duì)依據(jù)(ju)辨證治療(liao)需要和藥(yao)物性能所開(kai)具的(de)臨時(shí)(shi)調(diào)配處(chu)方，按(an)照患者需要(yao)加工成不同(tong)劑型的制(zhi)劑。傳統(tǒng)中藥(yao)臨方外用制劑(ji)包括散劑、軟膏(gao)劑、糊劑(ji)、膏藥、水(shui)劑、乳(ru)劑及(ji)煙熏(xun)劑等多種劑型(xing)，可用于(yu)治療局部疾病(bing)，如肛(gang)瘺術(shù)后(hou)創(chuàng)面［1］、糖尿(niao)病潰瘍足［2］、銀(yin)屑病(bing)［3］、濕疹(zhen)［4］等，同時(shí)，在防治(zhi)肺科疾病(bing)如哮喘(chuan)［5］、過敏性鼻(bi)炎［6］等方面亦(yi)有顯著效(xiao)果，此外(wai)，還對(duì)(dui)關(guān)節(jié)炎［7-8］、癌(ai)痛［8］等具有顯(xian)著療效。然而(er)，洗劑、黑膏藥(yao)及外用散劑等(deng)傳統(tǒng)外(wai)用制(zhi)劑存在載藥量(liang)小、生物利(li)用度低(di)、污染衣(yi)物等缺陷，且...