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近日，廣(guang)安職業(yè)技術(shù)(shu)學(xué)院研(yan)究人員在國內(nèi)(nei)期刊《農(nóng)(nong)產(chǎn)品加工》發(fā)(fa)表了題(ti)為“龍安柚柚(you)皮硬(ying)化工藝研究(jiu)"的研究論文(wen)。在該論文中(zhong)，研究(jiu)人員利(li)用上(shang)海騰拔(ba)RapidTA+質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(ce)定龍安柚柚(you)皮的(de)硬度。摘要：為(wei)解決(jue)龍安(an)柚柚子(zi)皮的浪(lang)費問題，提(ti)高柚果附加(jia)值，以(yi)四川廣安產(chǎn)(chan)龍安柚(you)果皮(pi)為原(yuan)料，通過清洗、熱(re)燙、硬(ying)化等工藝(yi)，以硬(ying)化劑(ji)質(zhì)量濃(nong)度、浸(jin)泡溫度和浸泡(pao)時間作為(wei)試驗(yan)因素，以(yi)柚子外(wai)表皮硬度(du)和感官(guan)評分作為(wei)評價指標(biāo)，采用(yong)多指(zhi)標(biāo)正交試(shi)驗法確定龍安(an)柚柚皮(pi)硬化的最佳工(gong)藝。結(jié)(jie)果表明(ming)，當(dāng)氯化鈣溶(rong)液添加量(liang)為1.5%，浸泡溫(wen)度為6...

面條是我國傳(chuan)統(tǒng)主食之一(yi),在膳食結(jié)(jie)構(gòu)中占有十(shi)分重要的(de)地位(wei)。Biangbiang面條是陜西(xi)特色面食,它(ta)屬于扯面(mian)的一種(zhong),主要(yao)以高(gao)筋小麥(mai)粉為原料,制(zhi)作過程中(zhong)由于扯摔面(mian)條而(er)發(fā)出“biang-biang”的(de)聲音得名。Biangbiang面條(tiao)面形長(zhang)而寬,與陜西(xi)市面上(shang)大部分的(de)其他(ta)普通(tong)鮮濕(shi)面如韭葉面、棍(gun)棍面、刀削(xue)面等相比,含水(shui)量較(jiao)高,一(yi)般在40%以(yi)上,面條對筋度(du)的要求更高(gao),因此在(zai)制作過程中(zhong)需要醒面2次,使(shi)沒有充分吸收(shou)水分的蛋(dan)白質(zhì)有(you)充分的吸(xi)水時間,進(jìn)一步(bu)提高面筋的(de)生成(cheng)和質(zhì)量(liang),由此做好的(de)面條(tiao)也具有(you)...

華南農(nóng)業(yè)大(da)學(xué)海洋學(xué)(xue)院研究人員在(zai)國際期(qi)刊《動物(wu)營養(yǎng)(yang)學(xué)報》發(fā)表(biao)了題為“復(fù)合(he)動植物(wu)蛋白質(zhì)飼料(liao)對大(da)口黑鱸生長(zhang)性能(neng)、肌肉品質(zhì)(zhi)及氮、磷(lin)排放的影響”的(de)研究論文。在該(gai)論文中，研(yan)究人員利(li)用上海騰拔UniversalTA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(ce)定大口(kou)黑鱸剪(jian)切力、硬度(du)、彈性、回復(fù)(fu)性、咀嚼性等指(zhi)標(biāo)。1、大口黑鱸(lu)肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)特性(xing)測定肌肉質(zhì)構(gòu)(gou)特性測定(ding)指標(biāo)包(bao)括剪切力、硬度(du)、彈性、咀嚼性、膠(jiao)著性、回復(fù)性，采(cai)用質(zhì)構(gòu)儀（UniversalTA，上海(hai)騰拔儀器科技(ji)有限(xian)公司）測定。選(xuan)定試驗魚背肌(ji)，在TPA模式下，裝(zhuang)載ＴＡ２５／１０...

普通羅(luo)非魚攝食蠶(can)豆飼料后(hou)，其肉質(zhì)變得(de)爽脆、富有(you)彈性，被(bei)稱為脆肉(rou)羅非魚，是近年(nian)來受到消費(fei)者青睞(lai)的特色淡水(shui)養(yǎng)殖產(chǎn)品(pin)。加上羅非魚(yu)本身具有抗(kang)逆性強(qiáng)、適養(yǎng)范(fan)圍廣(guang)、無肌間刺等易(yi)養(yǎng)易加工特點(dian)，脆肉羅非(fei)魚已成為水(shui)產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖業(yè)和(he)水產(chǎn)品加工業(yè)(ye)特色淡(dan)水產(chǎn)品(pin)，市場前景普(pu)遍看(kan)好。但由于(yu)脆肉羅(luo)非魚是近(jin)年才發(fā)展(zhan)起來的特色淡(dan)水產(chǎn)品，其飼料(liao)營養(yǎng)配比(bi)、專用飼(si)料研發(fā)、品質(zhì)分(fen)級評價及健(jian)康養(yǎng)殖技術(shù)(shu)等，仍需系統(tǒng)(tong)深入(ru)的研究。近日，中(zhong)國水產(chǎn)科學(xué)(xue)研究院珠江(jiang)水產(chǎn)研(yan)究所養(yǎng)(yang)殖室，郁二蒙(meng)研究員及團(tuán)(tuan)隊成員在脆(cui)肉羅非魚(yu)的飼(si)料研發(fā)、品(pin)質(zhì)評價(jia)及...

黃喉(hou)，豬、牛的屠(tu)宰副(fu)產(chǎn)物之一，脆(cui)嫩爽口(kou)，富含血紅素和(he)促進(jìn)鐵吸收(shou)的半胱氨酸，可(ke)改善(shan)缺鐵性貧血、提(ti)高機(jī)(ji)體免疫(yi)力、增強(qiáng)抵抗力(li)，且高蛋白(bai)、低脂肪，相對于(yu)其他內(nèi)(nei)臟部位的營(ying)養(yǎng)價值(zhi)略高。作為(wei)一種肉制品(pin)，黃喉(hou)最主要的食(shi)用方式是(shi)在火(huo)鍋中涮(shuan)燙。黃(huang)喉和其(qi)他肉制(zhi)品相同，經(jīng)(jing)燙煮加熱后會(hui)發(fā)生(sheng)汁液(ye)流失、蛋白質(zhì)(zhi)的變性，以(yi)及質(zhì)(zhi)構(gòu)特性(xing)的改變等，若燙(tang)煮過度，黃喉將(jiang)會喪失“脆嫩化(hua)渣”的口(kou)感。通過研究(jiu)不同燙煮時間(jian)對黃(huang)喉食用品質(zhì)的(de)影響，可為消費(fei)者提供(gong)一定的參考(kao)，保證其口感(gan)。1儀器測定儀(yi)器：UniversalTA研究(jiu)型質(zhì)...

近期，湖南農(nóng)(nong)業(yè)大學(xué)作物生(sheng)理與分子生(sheng)物學(xué)教育(yu)部重點實驗(yan)室研究人員在(zai)國際(ji)食品期(qi)刊《FoodChemistry:X》發(fā)表了題(ti)為“Textureａnddigestionpropertiesofhybridrice:Acomparisonbetweentwoc*rsreleased18yearsapart”的研究論(lun)文。在該論文(wen)中，研究人員(yuan)利用上(shang)海騰拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定雜(za)交水稻(dao)蒸煮米的(de)硬度、彈性、回(hui)復(fù)性、內(nèi)(nei)聚性和咀嚼(jue)性等指(zhi)標(biāo)。全文下載鏈(lian)接：Textureａnddigestionp...

近日，廣(guang)州醫(yī)(yi)科大學(xué)公共衛(wèi)(wei)生學(xué)院(yuan)在國內(nèi)期刊《農(nóng)(nong)產(chǎn)品加工(gong)》發(fā)表了題為“富(fu)硒面包的(de)加工(gong)工藝研(yan)究"的(de)研究(jiu)論文。在該論(lun)文中，研究(jiu)人員用(yong)上海騰(teng)拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀測(ce)定富硒(xi)面包的硬度、彈(dan)性、咀嚼(jue)性和回復(fù)性(xing)等指標(biāo)。1、TPA分析(xi)采用上(shang)海騰拔公(gong)司RapidTA+專業(yè)型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀對(dui)富硒菇粉(fen)面包(bao)進(jìn)行TPA質(zhì)構(gòu)測定(ding)，包括硬度、內(nèi)聚(ju)性、彈性及(ji)咀嚼性4個方(fang)面。在室溫條(tiao)件下(xia)，將面包切(qie)成2cm厚(hou)進(jìn)行測定(ding)。測定條件：樣品(pin)厚度為2cm，P50探頭(tou)，將面包每側(cè)(ce)切去1cm厚的(de)邊，然后取(qu)3cm×3cm大小(xiao)的樣品(pin)放在平...

臨方制劑是(shi)指針(zhen)對依(yi)據(jù)辨(bian)證治療(liao)需要和藥物(wu)性能所開具的(de)臨時調(diào)配處方(fang)，按照患者需要(yao)加工成不(bu)同劑型的制(zhi)劑。傳統(tǒng)中藥(yao)臨方(fang)外用制劑(ji)包括散劑(ji)、軟膏劑、糊劑、膏(gao)藥、水(shui)劑、乳劑及(ji)煙熏(xun)劑等多(duo)種劑型，可(ke)用于治療(liao)局部疾病，如肛(gang)瘺術(shù)(shu)后創(chuàng)面(mian)［1］、糖尿病(bing)潰瘍足(zu)［2］、銀屑(xie)病［3］、濕疹(zhen)［4］等，同時，在防(fang)治肺科(ke)疾病如哮喘［5］、過(guo)敏性鼻炎［6］等方(fang)面亦有顯著效(xiao)果，此外，還(hai)對關(guān)節(jié)炎［7-8］、癌(ai)痛［8］等具(ju)有顯著療效。然(ran)而，洗(xi)劑、黑膏藥及(ji)外用散劑(ji)等傳(chuan)統(tǒng)外(wai)用制劑(ji)存在載藥(yao)量小(xiao)、生物利用(yong)度低、污染衣物(wu)等缺陷，且...