技術(shù)文章
Technical articles近日,廣安職業(yè)(ye)技術(shù)學(xué)院研(yan)究人員在(zai)國(guó)內(nèi)期刊《農(nóng)(nong)產(chǎn)品加(jia)工》發(fā)表(biao)了題(ti)為“龍安柚柚(you)皮硬化工(gong)藝研究"的研(yan)究論(lun)文。在該論(lun)文中,研(yan)究人員利用上(shang)海騰拔(ba)RapidTA+質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定龍安柚(you)柚皮(pi)的硬度。摘要(yao):為解決龍(long)安柚柚子(zi)皮的浪費(fèi)(fei)問題,提高柚(you)果附(fu)加值,以四川廣(guang)安產(chǎn)龍安(an)柚果(guo)皮為(wei)原料,通過清(qing)洗、熱燙、硬(ying)化等工藝(yi),以硬(ying)化劑質(zhì)量濃度(du)、浸泡溫度和浸(jin)泡時(shí)間作(zuo)為試驗(yàn)因(yin)素,以柚(you)子外(wai)表皮硬(ying)度和(he)感官(guan)評(píng)分作為評(píng)價(jià)(jia)指標(biāo),采用多(duo)指標(biāo)正(zheng)交試(shi)驗(yàn)法確定龍(long)安柚(you)柚皮硬化的(de)最佳工藝。結(jié)(jie)果表明,當(dāng)(dang)氯化鈣溶液(ye)添加量(liang)為1.5%,浸泡溫(wen)度為6...
面條是我國(guó)傳(chuan)統(tǒng)主食之(zhi)一,在膳食結(jié)構(gòu)(gou)中占有十分重(zhong)要的地(di)位。Biangbiang面條是陜(shan)西特色面食,它(ta)屬于扯(che)面的一種,主(zhu)要以(yi)高筋小麥粉(fen)為原(yuan)料,制(zhi)作過程(cheng)中由于(yu)扯摔面條而(er)發(fā)出“biang-biang”的聲(sheng)音得名(ming)。Biangbiang面條(tiao)面形(xing)長(zhǎng)而寬,與(yu)陜西市(shi)面上大部(bu)分的其他普(pu)通鮮濕(shi)面如韭葉面(mian)、棍棍面(mian)、刀削面等相比(bi),含水量(liang)較高,一般在(zai)40%以上,面(mian)條對(duì)筋度(du)的要求更(geng)高,因此在制作(zuo)過程中需要醒(xing)面2次,使(shi)沒有(you)充分吸(xi)收水分的蛋白(bai)質(zhì)有充(chong)分的吸水時(shí)(shi)間,進(jìn)一步(bu)提高面筋的生(sheng)成和質(zhì)(zhi)量,由此做好(hao)的面條也具(ju)有...
華南農(nóng)業(yè)大(da)學(xué)海洋學(xué)院(yuan)研究(jiu)人員在國(guó)(guo)際期(qi)刊《動(dòng)物(wu)營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)》發(fā)(fa)表了題為“復(fù)合(he)動(dòng)植物蛋白(bai)質(zhì)飼料(liao)對(duì)大(da)口黑鱸(lu)生長(zhǎng)性能、肌肉(rou)品質(zhì)及氮、磷排(pai)放的影響”的研(yan)究論文(wen)。在該(gai)論文中,研(yan)究人員利用(yong)上海騰(teng)拔UniversalTA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)定大(da)口黑(hei)鱸剪(jian)切力、硬度、彈性(xing)、回復(fù)(fu)性、咀嚼(jue)性等指標(biāo)。1、大(da)口黑鱸肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性測(cè)(ce)定肌肉質(zhì)構(gòu)特(te)性測(cè)定指標(biāo)(biao)包括(kuo)剪切力、硬(ying)度、彈性、咀嚼(jue)性、膠著(zhe)性、回(hui)復(fù)性,采用(yong)質(zhì)構(gòu)儀(UniversalTA,上海騰(teng)拔儀器(qi)科技有(you)限公司)測(cè)(ce)定。選(xuan)定試(shi)驗(yàn)魚(yu)背肌,在TPA模式(shi)下,裝載TA25/10...
普通羅非魚攝(she)食蠶豆飼(si)料后,其肉(rou)質(zhì)變得爽脆、富(fu)有彈性,被稱為(wei)脆肉(rou)羅非魚,是近年(nian)來受到(dao)消費(fèi)者青(qing)睞的(de)特色淡水養(yǎng)(yang)殖產(chǎn)品(pin)。加上羅非(fei)魚本身具(ju)有抗逆性強(qiáng)、適(shi)養(yǎng)范圍廣、無(wu)肌間刺等(deng)易養(yǎng)易(yi)加工(gong)特點(diǎn),脆肉羅非(fei)魚已成為水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖業(yè)和水產(chǎn)(chan)品加(jia)工業(yè)特色淡(dan)水產(chǎn)品(pin),市場(chǎng)前景普(pu)遍看(kan)好。但(dan)由于脆肉羅非(fei)魚是近年(nian)才發(fā)展(zhan)起來的特色(se)淡水產(chǎn)(chan)品,其飼料營(yíng)(ying)養(yǎng)配比、專用(yong)飼料研發(fā)、品(pin)質(zhì)分(fen)級(jí)評(píng)(ping)價(jià)及健康養(yǎng)(yang)殖技術(shù)等,仍需(xu)系統(tǒng)深入的研(yan)究。近(jin)日,中(zhong)國(guó)水產(chǎn)科學(xué)(xue)研究院珠(zhu)江水產(chǎn)研究(jiu)所養(yǎng)殖室,郁二(er)蒙研究員及團(tuán)(tuan)隊(duì)成員(yuan)在脆肉羅(luo)非魚的(de)飼料研(yan)發(fā)、品質(zhì)評(píng)價(jià)(jia)及...
黃喉,豬、牛(niu)的屠宰(zai)副產(chǎn)(chan)物之一,脆嫩(nen)爽口,富含血(xue)紅素(su)和促進(jìn)鐵(tie)吸收的半胱(guang)氨酸,可(ke)改善缺鐵性貧(pin)血、提高機(jī)體(ti)免疫力(li)、增強(qiáng)抵(di)抗力(li),且高蛋(dan)白、低(di)脂肪(fang),相對(duì)于其他內(nèi)(nei)臟部位的(de)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高(gao)。作為一種肉(rou)制品,黃喉(hou)最主(zhu)要的食(shi)用方(fang)式是在火鍋(guo)中涮燙。黃喉和(he)其他肉制(zhi)品相同,經(jīng)燙煮(zhu)加熱后會(huì)發(fā)(fa)生汁液流失、蛋(dan)白質(zhì)的(de)變性(xing),以及質(zhì)構(gòu)特(te)性的改(gai)變等,若燙(tang)煮過度,黃(huang)喉將會(huì)喪(sang)失“脆嫩化(hua)渣”的口(kou)感。通(tong)過研究(jiu)不同燙(tang)煮時(shí)(shi)間對(duì)黃(huang)喉食用品質(zhì)(zhi)的影響,可為消(xiao)費(fèi)者提(ti)供一定(ding)的參考,保(bao)證其口(kou)感。1儀(yi)器測(cè)定(ding)儀器(qi):UniversalTA研究型(xing)質(zhì)...
近期,湖南農(nóng)(nong)業(yè)大學(xué)作(zuo)物生(sheng)理與分子生(sheng)物學(xué)教育(yu)部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室(shi)研究(jiu)人員在(zai)國(guó)際食品期(qi)刊《FoodChemistry:X》發(fā)表了(le)題為(wei)“Textureanddigestionpropertiesofhybridrice:Acomparisonbetweentwoc*rsreleased18yearsapart”的研究論文(wen)。在該論文(wen)中,研究人(ren)員利用上海騰(teng)拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定(ding)雜交水稻(dao)蒸煮米(mi)的硬度(du)、彈性、回(hui)復(fù)性、內(nèi)聚(ju)性和咀嚼性等(deng)指標(biāo)。全文下(xia)載鏈接(jie):Textureanddigestionp...
近日,廣州醫(yī)科(ke)大學(xué)(xue)公共衛(wèi)生學(xué)院(yuan)在國(guó)內(nèi)(nei)期刊(kan)《農(nóng)產(chǎn)品加工(gong)》發(fā)表了(le)題為(wei)“富硒面包的加(jia)工工(gong)藝研究"的研究(jiu)論文。在該論(lun)文中,研究(jiu)人員用上(shang)海騰拔RapidTA+質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)(ce)定富硒面包的(de)硬度、彈性(xing)、咀嚼性和回(hui)復(fù)性(xing)等指標(biāo)(biao)。1、TPA分析采用(yong)上海騰(teng)拔公司(si)RapidTA+專業(yè)型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀對(duì)富(fu)硒菇粉面包(bao)進(jìn)行TPA質(zhì)構(gòu)測(cè)(ce)定,包括硬度(du)、內(nèi)聚性、彈性(xing)及咀嚼性4個(gè)(ge)方面。在(zai)室溫條件下,將(jiang)面包切成(cheng)2cm厚進(jìn)行測(cè)(ce)定。測(cè)定條件:樣(yang)品厚度(du)為2cm,P50探(tan)頭,將面包每(mei)側(cè)切去1cm厚的邊(bian),然后取(qu)3cm×3cm大小的(de)樣品放在平(ping)...
臨方(fang)制劑是(shi)指針對(duì)依據(jù)辨(bian)證治療需要(yao)和藥物性(xing)能所開具的(de)臨時(shí)調(diào)配(pei)處方(fang),按照患(huan)者需要(yao)加工成(cheng)不同劑型的制(zhi)劑。傳(chuan)統(tǒng)中(zhong)藥臨方(fang)外用制(zhi)劑包括散劑、軟(ruan)膏劑、糊劑(ji)、膏藥、水(shui)劑、乳(ru)劑及煙(yan)熏劑等多種(zhong)劑型,可用于(yu)治療局(ju)部疾病(bing),如肛瘺(lou)術(shù)后創(chuàng)面[1]、糖尿(niao)病潰瘍足[2]、銀(yin)屑病[3]、濕疹[4]等,同(tong)時(shí),在防治肺科(ke)疾病(bing)如哮喘[5]、過敏(min)性鼻炎[6]等方(fang)面亦有顯著(zhu)效果,此外,還對(duì)(dui)關(guān)節(jié)炎[7-8]、癌痛[8]等(deng)具有顯著(zhu)療效。然而,洗劑(ji)、黑膏藥(yao)及外(wai)用散劑等傳(chuan)統(tǒng)外用制(zhi)劑存在(zai)載藥(yao)量小(xiao)、生物利用(yong)度低、污染(ran)衣物等缺陷,且(qie)...