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豆制品是以大(da)豆、小(xiao)豆、綠豆、豌豆(dou)、蠶豆等豆類為(wei)主要原料(liao)，經(jīng)加工(gong)而成的食品(pin)。大多數(shù)豆制(zhi)品是由(you)大豆的豆(dou)漿凝固(gu)而成的豆(dou)腐及(ji)其再制品(pin)。豆制品(pin)包括豆腐、豆腐(fu)絲、豆腐腦(nao)、豆?jié){粉、豆腐(fu)皮、油皮、豆腐干(gan)、腐竹(zhu)、素雞、素(su)火腿(tui)、發(fā)酵(jiao)大豆制品等。質(zhì)(zhi)構(gòu)儀可測(cè)定豆(dou)制品的凝膠強(qiáng)(qiang)度、拉伸(shen)強(qiáng)度、破裂(lie)強(qiáng)度、彈(dan)性、咀嚼性等(deng)質(zhì)構(gòu)指(zhi)標(biāo)，從而對(duì)(dui)不同凝固劑(ji)、不同添(tian)加量、含水量以(yi)及豆制品(pin)的加工(gong)方法對(duì)豆制品(pin)的品質(zhì)影響(xiang)進(jìn)行(xing)研究(jiu)。上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀在豆制品中(zhong)的應(yīng)用（1）P/0.25S球形探(tan)頭：0.25英寸的球(qiu)...

隨著人(ren)民生活水平(ping)的提(ti)高和食品(pin)加工業(yè)的發(fā)展(zhan)，面制品(pin)品質(zhì)(zhi)狀況越來(lái)越引(yin)起人們的重(zhong)視。食品(pin)品質(zhì)評(píng)價(jià)(jia)包括主觀評(píng)(ping)價(jià)和客觀(guan)評(píng)價(jià)，主觀(guan)評(píng)價(jià)能直接反(fan)映消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)(chan)品的接(jie)受程度；但人為(wei)因素較(jiao)大，試驗(yàn)結(jié)果的(de)可靠性(xing)、可比(bi)性較差。而客觀(guan)評(píng)價(jià)(jia)是基于食品(pin)的流變(bian)學(xué)特性，借助(zhu)于客觀手段對(duì)(dui)食品(pin)品質(zhì)(zhi)進(jìn)行分析(xi)評(píng)判，具(ju)有一(yi)定的科學(xué)(xue)性和可比性(xing)。隨著(zhe)社會(huì)的發(fā)展，人(ren)們?cè)絹?lái)越期望(wang)通過(guò)一套準(zhǔn)(zhun)確的量值表(biao)述來(lái)改(gai)變食品行業(yè)(ye)中現(xiàn)存的大(da)量模糊感(gan)官概念(nian)，真正實(shí)現(xiàn)(xian)對(duì)傳統(tǒng)食品行(xing)業(yè)的數(shù)(shu)值化(hua)科技改(gai)革。這(zhe)就需要物(wu)性概念的準(zhǔn)(zhun)確表述、統(tǒng)一(yi)的測(cè)試方法(fa)及的量...

質(zhì)地特性是(shi)果蔬(shu)極其重(zhong)要的(de)品質(zhì)因素,質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物性分析(xi)儀）所反映的(de)主要是與力學(xué)(xue)特性(xing)有關(guān)(guan)的果蔬(shu)質(zhì)地特(te)性,其結(jié)(jie)果具(ju)有較(jiao)高的靈敏(min)性與客觀性(xing),目前已經(jīng)開(kāi)始(shi)運(yùn)用于(yu)果蔬(shu)及其加工制(zhi)品的物性研(yan)究及(ji)監(jiān)測(cè)。在水果中(zhong)的應(yīng)用主(zhu)要包(bao)括測(cè)(ce)試其成熟度、堅(jiān)(jian)實(shí)度、果(guo)皮或果(guo)殼的硬度(du)、果實(shí)的脆性及(ji)果皮或果肉的(de)彈性等。蔬菜作(zuo)為我們(men)日常生活的重(zhong)要組成部分(fen)，其品質(zhì)的(de)好壞影(ying)響我們的口(kou)感、食欲等(deng)。而且蔬菜的(de)品質(zhì)能夠間接(jie)反映出蔬菜(cai)的生長(zhǎng)環(huán)(huan)境、栽培(pei)條件、加工和貯(zhu)藏以及(ji)運(yùn)輸(shu)條件的優(yōu)劣(lie)。UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀在蔬(shu)菜中的應(yīng)(ying)用主要指...

寵物食(shi)品是專門為寵(chong)物、小動(dòng)(dong)物提供的食(shi)品，介于人類食(shi)品與傳統(tǒng)畜禽(qin)飼料之間的動(dòng)(dong)物食(shi)品。其作用(yong)主要是為各(ge)種寵(chong)物提供基礎(chǔ)的(de)生命(ming)保證、生長(zhǎng)發(fā)(fa)育和(he)健康所(suo)需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(zhi)。具有營(yíng)養(yǎng)(yang)全面(mian)、消化吸(xi)收率高、配(pei)方科學(xué)、質(zhì)量(liang)標(biāo)準(zhǔn)、飼喂使(shi)用方便(bian)以及可預(yù)防(fang)某些疾病(bing)等優(yōu)點(diǎn)。按照(zhao)寵物食品的形(xing)態(tài)來(lái)區(qū)分，一般(ban)可將寵(chong)物食(shi)品分為干燥型(xing)寵物食(shi)品，如：魚(yú)糧(liang)、犬糧(liang)、貓糧(liang)、休閑零食；半干(gan)型寵(chong)物食品，如：寵(chong)物罐頭(tou)食品；寵物(wu)流質(zhì)(zhi)食品(pin)，如：寵物肉(rou)醬、寵物營(yíng)養(yǎng)粥(zhou)等等。按(an)照寵物(wu)食品的用途(tu)又可以分為：寵(chong)物日糧、日糧伴(ban)侶、寵物(wu)保健食(shi)品、寵(chong)物...

1、儀器介(jie)紹新一代UniversalTA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)儀(yi)是上海(hai)騰拔儀(yi)器科技有(you)限公(gong)司專業(yè)物性分(fen)析儀器，具有穩(wěn)(wen)定性(xing)強(qiáng)、度高、適(shi)用范圍廣(guang)、操作方便、經(jīng)久(jiu)耐用(yong)等優(yōu)點(diǎn)(dian)。適用于食(shi)品、制藥(yao)、農(nóng)業(yè)(ye)、林業(yè)(ye)、畜牧、園藝、化工(gong)和材料等領(lǐng)域(yu)的物(wu)性分析。該(gai)款國(guó)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀可(ke)用于科研院所(suo)和高校(xiao)的物性研究和(he)教學(xué)應(yīng)(ying)用，企業(yè)和工廠(chang)的原料質(zhì)量控(kong)制、配方研(yan)究、生產(chǎn)工藝研(yan)究、質(zhì)量控制(zhi)和產(chǎn)品研(yan)發(fā)等。2、醫(yī)藥領(lǐng)域(yu)應(yīng)用錠劑、丸(wan)劑、膠囊劑、膏(gao)劑、栓劑、膜(mo)劑海綿劑、噴霧(wu)劑、醫(yī)用輔料、吸(xi)收劑、稀釋劑(ji)、膠粘(zhan)劑、糖漿(jiang)、乳糖、醫(yī)用膠帶(dai)、注射...

多種化學(xué)劑(ji)被應(yīng)用于(yu)深部調(diào)(diao)驅(qū)堵(du)水作業(yè)，包括弱(ruo)凝膠、體膨顆(ke)粒、柔性劑以(yi)及多種(zhong)表面(mian)活性劑等，其(qi)化學(xué)組(zu)成和(he)地下(xia)作用機(jī)理各(ge)不相(xiang)同，體(ti)膨顆粒和(he)柔性(xing)劑等主(zhu)要是(shi)對(duì)含油或含(han)水孔隙進(jìn)(jin)行處理，而表面(mian)活性(xing)劑則主要(yao)處理不(bu)同性質(zhì)(zhi)流體之間的界(jie)面張力等，以進(jìn)(jin)一步提高(gao)采收率。前(qian)人開(kāi)發(fā)了多種(zhong)性能評(píng)價(jià)(jia)方法進(jìn)行強(qiáng)(qiang)度評(píng)(ping)價(jià)，目前(qian)zui常用的強(qiáng)(qiang)度評(píng)(ping)價(jià)方(fang)法包括黏度法(fa)、黏彈性法(fa)、目測(cè)代碼(ma)法等，分別(bie)在不(bu)同類型(xing)的調(diào)剖堵水(shui)劑的評(píng)(ping)價(jià)中起到了積(ji)極的(de)作用。目測(cè)(ce)代碼(ma)法是凝膠強(qiáng)(qiang)度等級(jí)評(píng)(ping)價(jià)中zui簡(jiǎn)便的(de)常用(yong)方法，能(neng)夠定性(xing)對(duì)比不同(tong)凝膠或(huo)者不(bu)同成(cheng)...

在餃子(zi)皮生產(chǎn)和(he)貯藏過(guò)程(cheng)中，冰晶的生(sheng)長(zhǎng)、脂肪的氧化(hua)、蛋白的變(bian)性等都(dou)會(huì)影響(xiang)到速(su)凍水餃的品質(zhì)(zhi)。目前對(duì)(dui)速凍餃(jiao)子皮品質(zhì)的評(píng)(ping)價(jià)大(da)多采用傳統(tǒng)的(de)感官(guan)評(píng)價(jià)，感(gan)官評(píng)(ping)價(jià)雖(sui)方便直接(jie)，但受評(píng)價(jià)者(zhe)主觀因(yin)素的影響較(jiao)大，使結(jié)果不(bu)穩(wěn)定，而(er)用儀器客(ke)觀的測(cè)定餃子(zi)皮的品質(zhì)已(yi)成為研究發(fā)展(zhan)的方向。質(zhì)(zhi)構(gòu)儀就是在(zai)這樣的背景(jing)下誕生(sheng)的，其能夠?qū)?dui)樣品的物性特(te)點(diǎn)進(jìn)行準(zhǔn)確的(de)數(shù)據(jù)(ju)化表述(shu)，進(jìn)而對(duì)食品(pin)的品(pin)質(zhì)做出客(ke)觀的評(píng)(ping)價(jià)，因此已(yi)較為廣泛(fan)的應(yīng)用(yong)于食品行業(yè)。1餃(jiao)子皮的準(zhǔn)(zhun)備稱取小(xiao)麥粉樣(yang)品200.0±5.0g，不同(tong)品種的(de)小麥粉，參考(kao)...

櫻桃具有(you)較好的藥用價(jià)(jia)值，其根枝莖葉(ye)均可入藥(yao)，可緩解(jie)胃痛、腹瀉(xie)；果核具(ju)有活血、祛熱(re)等療效；果(guo)肉有平肝(gan)、益脾、活血通絡(luò)(luo)的作用；種子(zi)壓榨油(you)中富含亞油酸(suan)，有助于治療(liao)心血管疾(ji)病。櫻桃為非呼(hu)吸躍變型(xing)水果，其(qi)在采后仍(reng)進(jìn)行(xing)蒸騰、呼吸等生(sheng)命活動(dòng)(dong)，而這些代謝(xie)活動(dòng)會(huì)使櫻桃(tao)中水分及營(yíng)(ying)養(yǎng)物質(zhì)的(de)含量、微(wei)生物組(zu)成等發(fā)生(sheng)改變(bian)，因而在物(wu)流（貯、運(yùn)、銷）過(guò)程(cheng)中櫻桃(tao)品質(zhì)的檢測(cè)(ce)成為(wei)果蔬物(wu)流領(lǐng)域研(yan)究的(de)重要方向之(zhi)一。質(zhì)構(gòu)(gou)儀作為一種物(wu)性分析儀(yi)器，可(ke)以將我們(men)的感(gan)覺(jué)量化(hua)，已廣泛應(yīng)(ying)用于枇杷果實(shí)(shi)質(zhì)地，冬季(ji)貯藏期間(jian)蘿卜(bo)質(zhì)地品質(zhì)，華...