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2019年9月，《中(zhong)國調(diào)味(wei)品》期刊在線發(fā)(fa)表了南昌大學(xue)題為“ＴＰＡ測(ce)試條件對豆腐(fu)質(zhì)構(gòu)測(ce)試結(jié)果的影(ying)響”的(de)文章(zhang)，在文(wen)章中，研究人(ren)員使用上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定豆腐(fu)的硬度、彈(dan)性、回復性(xing)、咀嚼性等指(zhi)標。摘要(yao)：豆腐(fu)的質(zhì)(zhi)構(gòu)是衡(heng)量豆腐(fu)品質(zhì)的重要(yao)指標,該研(yan)究探究了豆(dou)腐TPA測試(shi)中測試方向(xiang)、壓縮比(bi)、測試(shi)速度和停頓時(shi)間對豆腐TPA測(ce)試值的(de)影響,并(bing)進行測試條件(jian)的優(yōu)化。結(jié)果(guo)表明:測(ce)試方向、壓縮比(bi)和測試(shi)速度對測(ce)試結(jié)果(guo)有顯(xian)著性影響,其中(zhong)平行方向測得(de)的硬度(du)、咀嚼性(xing)、膠著性和(he)回復性高(gao)于垂直(zhi)方向...

2019年10月16日，水產(chǎn)(chan)領域期(qi)刊《Aquaculture》（IF=3.022)在(zai)線發(fā)表了(le)中國水(shui)產(chǎn)科學研(yan)究院珠江(jiang)水產(chǎn)研(yan)究所(suo)研究團隊(dui)題為“Effectsoffourfababeanextractsongrowthparameters,texturalquality,oxidativeresponses,ａndgutcharacteristicsingrasscarp”的研(yan)究論(lun)文。在(zai)該研究論文中(zhong)，研究人(ren)員利用(yong)上海騰拔的UniversalTA研(yan)究型國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于(yu)測定草魚肌肉(rou)的硬度...

小龍(long)蝦（Procambarusclarkii），又稱克氏(shi)原螯蝦(xia)、紅螯蝦或淡(dan)水小龍(long)蝦，形態(tài)似(shi)蝦且甲殼堅(jian)硬，通常呈(cheng)暗紅色，主(zhu)要生(sheng)長于池塘(tang)或稻田區(qū)(qu)域，因口味鮮(xian)美而成為人們(men)喜愛的佳肴(yao)之一。小(xiao)龍蝦(xia)的質(zhì)(zhi)地是小龍(long)蝦非(fei)常重要的(de)品質(zhì)指標(biao)，通過(guo)質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定小(xiao)龍蝦質(zhì)(zhi)地可以反映(ying)小龍蝦品質(zhì)的(de)好壞(huai)。1樣品處理(li)將不同地區(qū)的(de)小龍(long)蝦經(jīng)過(guo)沸水熱燙5min后(hou)冷卻，剝(bo)殼取尾(wei)部肌肉，取用尾(wei)部第3節(jié)(jie)肌肉2質(zhì)地測定(ding)儀器：UniversalTA研(yan)究型國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀（物性分(fen)析儀）探頭(tou)：P/36R柱形探頭將(jiang)小龍蝦尾部肌(ji)肉放(fang)于柱形(xing)探頭...

2019年6月(yue)24日，食品期(qi)刊《JournalofAquaticFoodProductTechnology》在線發(fā)表(biao)了天津工(gong)業(yè)大學(xue)材料科學(xue)與工(gong)程學院研究(jiu)團隊(dui)題為(wei)“ExtractionOptimizationａndCharacterizationofGelatinfromHalf-SmoothTongueSole(CynoglossussemilaevisGunther)Skin”的研究論文。在(zai)該研究(jiu)論文中，研究(jiu)人員利用上(shang)海騰(teng)拔的UniversalTA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測定魚(yu)皮明...

柿子(zi)作為一種(zhong)重要的傳(chuan)統(tǒng)水果，不僅(jin)含有(you)多種糖類及礦(kuang)物質(zhì)（如碘、鈣、磷(lin)、鐵、鋅等），還含(han)有類胡蘿(luo)卜素、膳(shan)食纖維(wei)、VC等活性成(cheng)分，其中，黃(huang)酮、單(dan)寧、酚酸類(lei)物質(zhì)含量(liang)豐富(fu)。柿子的硬度是(shi)柿子重要(yao)的品質(zhì)指標(biao)，通過質(zhì)構(gòu)儀(yi)來測(ce)定柿子的硬(ying)度，以期為柿子(zi)的加工利(li)用提供理論依(yi)據(jù)。1、硬度測(ce)定儀器(qi)：UniversalTA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)（物性分析(xi)儀）探頭：P/5柱形探(tan)頭將柿子去(qu)皮（厚度約(yue)為2mm）后，采(cai)用5mm柱形探(tan)頭進行測定(ding)，在每個柿(shi)子的(de)赤道位置(zhi)上隨機測定(ding)3個點(dian)。測試(shi)條件(jian)設置如下(xia)測試(shi)模式：穿(chuan)刺測試(shi)前速度...

2019年8月16日(ri)，食品期刊《FoodChemistry》（一(yi)區(qū)，IF=5.399)在線發(fā)表了(le)中國水產(chǎn)科(ke)學研究院珠(zhu)江水產(chǎn)研(yan)究所研究團(tuan)隊題為(wei)“Quantitativephosphoproteomicanalysisofsoftａndfirmgrasscarpmuscle”的研(yan)究論文。在該(gai)研究(jiu)論文(wen)中，研究人員(yuan)利用(yong)上海騰拔的(de)UniversalTA研究型(xing)國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測定(ding)草魚肌(ji)肉的硬度、彈性(xing)、咀嚼(jue)性和內(nèi)聚(ju)性。附全文(wen)下載鏈接：Quantitativephosphoproteomica...

發(fā)泥是一(yi)種頭發(fā)(fa)的定型用品(pin)，就像(xiang)發(fā)蠟一(yi)樣。能夠固定發(fā)(fa)型、使頭(tou)發(fā)亮(liang)麗有(you)光澤(ze)，就是一(yi)種改良(liang)的發(fā)(fa)膠。特點(dian)是不油(you)膩，容(rong)易清(qing)洗不容易(yi)招灰，塑型效果(guo)持久(jiu)。發(fā)泥材料的使(shi)用通(tong)常都和(he)產(chǎn)品的稠(chou)度密切相關(guan)，而產(chǎn)品稠(chou)度如何與(yu)發(fā)泥的品質(zhì)(zhi)又密切相關。發(fā)(fa)泥產(chǎn)品(pin)的稠度就可以(yi)通過質(zhì)(zhi)構(gòu)儀的(de)反擠壓裝置進(jin)行評(ping)估。1、稠度(du)測定儀器：UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（物性(xing)分析儀）探頭：P/0.5柱(zhu)形探頭將(jiang)發(fā)膠樣品裝(zhuang)入一個標準(zhun)尺寸的反(fan)擠壓容(rong)器，樣品的量(liang)為容器的75%。擠(ji)壓圓盤固定在(zai)樣品上方的(de)正中(zhong)心。測試條件設(she)置如下(xia)：測試模(mo)式：...