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近日，廣安職(zhi)業(yè)技術(shù)學(xué)(xue)院研究(jiu)人員在國(guo)內(nèi)期刊(kan)《農(nóng)產(chǎn)(chan)品加工》發(fā)(fa)表了題為(wei)“龍安柚(you)柚皮硬化工(gong)藝研究"的研究(jiu)論文。在該(gai)論文(wen)中，研究人員(yuan)利用上海(hai)騰拔RapidTA+質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)測定龍(long)安柚柚皮的(de)硬度。摘要：為解(jie)決龍安柚(you)柚子皮的浪(lang)費(fèi)問題，提(ti)高柚果附加值(zhi)，以四川廣安產(chǎn)(chan)龍安柚果皮(pi)為原料，通過(guo)清洗、熱燙、硬(ying)化等工(gong)藝，以硬化(hua)劑質(zhì)量(liang)濃度、浸泡溫度(du)和浸泡時間(jian)作為(wei)試驗(yàn)因(yin)素，以柚(you)子外表皮硬度(du)和感(gan)官評分作(zuo)為評(ping)價指標(biāo)，采(cai)用多指(zhi)標(biāo)正交試(shi)驗(yàn)法確(que)定龍(long)安柚柚(you)皮硬化的最(zui)佳工藝。結(jié)果表(biao)明，當(dāng)氯(lv)化鈣溶液添(tian)加量為1.5%，浸泡溫(wen)度為6...

面條是我(wo)國傳統(tǒng)主食之(zhi)一,在膳食結(jié)構(gòu)(gou)中占有十分(fen)重要的地位(wei)。Biangbiang面條是陜(shan)西特色(se)面食,它屬于(yu)扯面的一種(zhong),主要以(yi)高筋小麥粉為(wei)原料,制作過(guo)程中由于扯(che)摔面條而發(fā)出(chu)“biang-biang”的聲音得(de)名。Biangbiang面條面形長(zhang)而寬,與陜(shan)西市(shi)面上大(da)部分的(de)其他普通鮮(xian)濕面如韭葉面(mian)、棍棍面(mian)、刀削(xue)面等(deng)相比,含水量較(jiao)高,一般在40%以上(shang),面條對(dui)筋度的要求(qiu)更高,因(yin)此在制作過(guo)程中(zhong)需要醒(xing)面2次,使沒(mei)有充分吸收(shou)水分(fen)的蛋白(bai)質(zhì)有充分的吸(xi)水時間(jian),進(jìn)一步提(ti)高面筋的生(sheng)成和質(zhì)量,由此(ci)做好的(de)面條也具(ju)有...

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)(xue)海洋學(xué)(xue)院研究(jiu)人員在國際(ji)期刊《動物(wu)營養(yǎng)學(xué)(xue)報》發(fā)(fa)表了題為(wei)“復(fù)合動植物蛋(dan)白質(zhì)(zhi)飼料對(dui)大口黑鱸(lu)生長性能、肌肉(rou)品質(zhì)及氮、磷排(pai)放的影響(xiang)”的研究(jiu)論文。在該(gai)論文中，研(yan)究人員利用上(shang)海騰拔UniversalTA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定(ding)大口黑鱸(lu)剪切力、硬度(du)、彈性、回復(fù)性、咀(ju)嚼性(xing)等指標(biāo)。1、大(da)口黑鱸(lu)肌肉質(zhì)構(gòu)特(te)性測定肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特(te)性測定指標(biāo)包(bao)括剪切力(li)、硬度(du)、彈性(xing)、咀嚼性、膠(jiao)著性(xing)、回復(fù)(fu)性，采(cai)用質(zhì)構(gòu)儀（UniversalTA，上(shang)海騰拔儀器科(ke)技有限公(gong)司）測定(ding)。選定試驗(yàn)魚背(bei)肌，在TPA模式(shi)下，裝載ＴＡ２５／１０...

普通羅(luo)非魚攝(she)食蠶(can)豆飼料后，其(qi)肉質(zhì)(zhi)變得(de)爽脆、富有(you)彈性，被(bei)稱為脆(cui)肉羅非(fei)魚，是近年(nian)來受到消(xiao)費(fèi)者(zhe)青睞的特色淡(dan)水養(yǎng)殖產(chǎn)(chan)品。加上羅非魚(yu)本身(shen)具有抗逆性(xing)強(qiáng)、適養(yǎng)范圍(wei)廣、無肌間刺(ci)等易養(yǎng)易(yi)加工(gong)特點(diǎn)，脆(cui)肉羅非魚已成(cheng)為水(shui)產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)(ye)和水產(chǎn)品(pin)加工業(yè)(ye)特色(se)淡水產(chǎn)(chan)品，市場前(qian)景普遍看好(hao)。但由于脆(cui)肉羅非(fei)魚是近年才發(fā)(fa)展起來(lai)的特色(se)淡水產(chǎn)品，其(qi)飼料營(ying)養(yǎng)配比、專(zhuan)用飼料研發(fā)(fa)、品質(zhì)分級評(ping)價及(ji)健康養(yǎng)殖技術(shù)(shu)等，仍(reng)需系(xi)統(tǒng)深(shen)入的(de)研究(jiu)。近日，中國水產(chǎn)(chan)科學(xué)(xue)研究(jiu)院珠江水產(chǎn)(chan)研究所(suo)養(yǎng)殖室，郁二(er)蒙研究(jiu)員及團(tuán)(tuan)隊(duì)成(cheng)員在脆肉(rou)羅非(fei)魚的飼料研(yan)發(fā)、品質(zhì)(zhi)評價及...

黃喉，豬、牛的屠(tu)宰副產(chǎn)(chan)物之(zhi)一，脆(cui)嫩爽口(kou)，富含血紅素和(he)促進(jìn)鐵吸收的(de)半胱氨酸(suan)，可改善缺鐵(tie)性貧血、提高(gao)機(jī)體免疫力(li)、增強(qiáng)抵抗力(li)，且高蛋(dan)白、低脂肪(fang)，相對于其他內(nèi)(nei)臟部(bu)位的(de)營養(yǎng)(yang)價值略高。作為(wei)一種肉制(zhi)品，黃喉最(zui)主要的食用方(fang)式是在火(huo)鍋中涮燙(tang)。黃喉(hou)和其(qi)他肉制品相(xiang)同，經(jīng)燙煮加熱(re)后會發(fā)生汁液(ye)流失、蛋白質(zhì)(zhi)的變性(xing)，以及質(zhì)構(gòu)特(te)性的改變等，若(ruo)燙煮(zhu)過度，黃喉將(jiang)會喪(sang)失“脆(cui)嫩化(hua)渣”的口感。通過(guo)研究不(bu)同燙煮(zhu)時間對黃(huang)喉食用品質(zhì)的(de)影響，可為消(xiao)費(fèi)者提供(gong)一定的參考(kao)，保證其口(kou)感。1儀器測定儀(yi)器：UniversalTA研(yan)究型質(zhì)...

近期(qi)，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)(xue)作物生理與(yu)分子生(sheng)物學(xué)教(jiao)育部重點(diǎn)(dian)實(shí)驗(yàn)室研究(jiu)人員(yuan)在國際食(shi)品期刊《FoodChemistry:X》發(fā)表(biao)了題為(wei)“Textureａnddigestionpropertiesofhybridrice:Acomparisonbetweentwoc*rsreleased18yearsapart”的研究論文。在(zai)該論文(wen)中，研究人(ren)員利(li)用上海騰(teng)拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定雜交(jiao)水稻蒸煮(zhu)米的硬度、彈(dan)性、回復(fù)性、內(nèi)(nei)聚性和(he)咀嚼性等指標(biāo)(biao)。全文下載鏈(lian)接：Textureａnddigestionp...

近日，廣州醫(yī)(yi)科大(da)學(xué)公共(gong)衛(wèi)生學(xué)院在(zai)國內(nèi)(nei)期刊《農(nóng)產(chǎn)品加(jia)工》發(fā)表了題(ti)為“富硒面(mian)包的(de)加工工藝(yi)研究"的(de)研究(jiu)論文。在該(gai)論文(wen)中，研究人員(yuan)用上海騰拔(ba)RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定富(fu)硒面包(bao)的硬度、彈性、咀(ju)嚼性和回(hui)復(fù)性等指標(biāo)(biao)。1、TPA分析采(cai)用上海騰拔(ba)公司RapidTA+專(zhuan)業(yè)型質(zhì)構(gòu)儀(yi)對富硒菇粉(fen)面包進(jìn)行TPA質(zhì)構(gòu)(gou)測定，包(bao)括硬(ying)度、內(nèi)(nei)聚性(xing)、彈性及咀嚼性(xing)4個方面(mian)。在室溫條(tiao)件下，將面包切(qie)成2cm厚進(jìn)行測(ce)定。測定(ding)條件：樣品(pin)厚度(du)為2cm，P50探頭，將面包(bao)每側(cè)切去1cm厚(hou)的邊，然后取(qu)3cm×3cm大小的樣品(pin)放在(zai)平...

臨方制劑是指(zhi)針對依據(jù)辨(bian)證治療需要和(he)藥物性能所(suo)開具的(de)臨時調(diào)配處方(fang)，按照患(huan)者需要加(jia)工成不同劑(ji)型的(de)制劑。傳統(tǒng)中藥(yao)臨方外用制劑(ji)包括散劑(ji)、軟膏劑(ji)、糊劑、膏藥(yao)、水劑、乳劑及煙(yan)熏劑(ji)等多(duo)種劑(ji)型，可用于治(zhi)療局部(bu)疾病，如(ru)肛瘺術(shù)后創(chuàng)面(mian)［1］、糖尿病潰瘍(yang)足［2］、銀屑?。?］、濕(shi)疹［4］等，同(tong)時，在防治肺科(ke)疾病(bing)如哮(xiao)喘［5］、過敏性(xing)鼻炎［6］等(deng)方面(mian)亦有顯著效果(guo)，此外，還對關(guān)(guan)節(jié)炎［7-8］、癌痛［8］等具(ju)有顯著療效(xiao)。然而，洗劑、黑膏(gao)藥及外用(yong)散劑等傳(chuan)統(tǒng)外(wai)用制劑(ji)存在載藥(yao)量小、生物(wu)利用(yong)度低、污(wu)染衣物等缺陷(xian)，且...