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影響(xiang)質(zhì)構(gòu)測(cè)量(liang)準(zhǔn)確性的(de)因素很多,不(bu)同的(de)影響因(yin)素對(duì)儀器測(cè)量(liang)和感官測(cè)(ce)試之間的相(xiang)關(guān)性影(ying)響程度也不一(yi)樣。(1)有些樣(yang)品內(nèi)各點(diǎn)(dian)的質(zhì)構(gòu)(gou)很均勻,也有(you)一些樣品(pin)各點(diǎn)(dian)的質(zhì)構(gòu)卻不一(yi)樣。盡管是(shi)在沒(méi)有偏差的(de)情況下選(xuan)擇了盡可能(neng)均一的(de)樣品,但是對(duì)(dui)很多樣(yang)品來(lái)說(shuō)與(yu)生俱來(lái)(lai)的內(nèi)在變化(hua)問(wèn)題依然(ran)存在,需要重(zhong)復(fù)一(yi)定數(shù)(shu)量的實(shí)驗(yàn)。重(zhong)復(fù)數(shù)(shu)量的多少取決(jue)于樣(yang)品的差異(yi)程度,因此物性(xing)測(cè)定的(de)過(guò)程中(zhong)為了提高(gao)可重復(fù)性,對(duì)(dui)樣品需要(yao)大量取(qu)樣、取點(diǎn),取其平(ping)均值來(lái)減小標(biāo)(biao)準(zhǔn)誤(wu)差。(2)樣品的(de)形狀和大小(xiao)是得到可(ke)重復(fù)性結(jié)(jie)果的關(guān)鍵。樣(yang)品具有(you)很好(hao)的均一性,保...

一直(zhi)以來(lái)市場(chǎng)上(shang)應(yīng)用的食品保(bao)鮮材料(liao)都是石油(you)原料生產(chǎn)(chan)的聚乙烯(xi)塑料制品。這種(zhong)塑料(liao)制品的阻(zu)隔性和機(jī)械特(te)性使得(de)塑料制(zhi)品得到廣(guang)泛應(yīng)用，然而塑(su)料制品的生(sheng)物不(bu)可降解性造(zao)成了嚴(yán)(yan)重的環(huán)(huan)境污(wu)染。可食(shi)用薄膜具有(you)可直(zhi)接食用和生物(wu)可降解(jie)性，可作為新(xin)型環(huán)保的(de)食品包裝材(cai)料。因可食用(yong)膜的水蒸(zheng)氣透過(guò)率(lv)較低，故將其(qi)應(yīng)用于果蔬保(bao)鮮中。以淀粉作(zuo)為基質(zhì)的可食(shi)用膜阻隔(ge)性質(zhì)不僅受到(dao)淀粉中直鏈(lian)淀粉與支鏈(lian)淀粉(fen)含量差異的影(ying)響，還(hai)會(huì)受到塑化(hua)劑的影響。由于(yu)淀粉質(zhì)可(ke)食用膜干燥(zao)失水后容易開(kāi)(kai)裂，所以添加(jia)多元醇作(zuo)為塑化劑來(lái)(lai)增加(jia)可食(shi)用膜干燥后...

殼聚糖具(ju)有很好(hao)的成膜(mo)性、可(ke)降解性和(he)生物相容性(xing)，被廣泛應(yīng)用于(yu)化工、食品、醫(yī)(yi)藥和農(nóng)業(yè)等(deng)領(lǐng)域(yu)中。殼(ke)聚糖由廣(guang)泛存在于節(jié)(jie)肢動(dòng)物(wu)外殼和真菌(jun)類細(xì)胞壁中提(ti)取的甲殼(ke)素經(jīng)脫乙酰(xian)化制得，是(shi)一種天然氨基(ji)多糖，具有(you)較強(qiáng)的抗菌防(fang)腐能(neng)力。1樣品準(zhǔn)備將(jiang)薄膜樣品剪成(cheng)啞鈴狀（寬(kuan)10mm，長(zhǎng)50mm）。2儀(yi)器測(cè)(ce)定儀器(qi)：UniversalTA物性分析儀（質(zhì)(zhi)構(gòu)儀）探頭：P/TG拉伸(shen)裝置將(jiang)剪好(hao)的啞鈴狀薄(bao)膜樣品固(gu)定于(yu)拉伸裝置的(de)兩段，測(cè)定(ding)條件：測(cè)試(shi)模式：拉伸測(cè)試(shi)前速度：1mm/s測(cè)(ce)試速(su)度：1mm/s測(cè)(ce)試后速度(du)：5mm/s觸...

我國(guó)油田(tian)普遍采(cai)用注水(shui)開(kāi)發(fā)(fa)方式。由(you)于地層(ceng)的非(fei)均質(zhì)性和油藏(cang)地層的復(fù)(fu)雜性(xing)，注入水(shui)會(huì)沿高(gao)申通孔道突入(ru)油井，導(dǎo)致油(you)井大(da)量出水(shui)，特別是在開(kāi)發(fā)(fa)中后(hou)期，含水上(shang)升速度會(huì)(hui)加快。為提高水(shui)驅(qū)采收率，降低(di)流體的(de)含水量，必須對(duì)(dui)高滲(shen)透層(ceng)進(jìn)行封堵。目前(qian)通常采用(yong)化學(xué)試劑對(duì)(dui)水層進(jìn)行封堵(du)。按照(zhao)堵劑的存在(zai)形態(tài)可分(fen)為凍膠型、分散(san)體型、凝(ning)膠型、沉淀型(xing)、多功能型等。有(you)機(jī)水基(ji)凝膠彈性好，但(dan)強(qiáng)度較弱(ruo)，成本高；無(wú)機(jī)(ji)水基凝膠(jiao)堵劑強(qiáng)度高，成(cheng)本低(di)，但凝膠整(zheng)體彈(dan)性差(cha)。將有機(jī)(ji)凝膠與無(wú)機(jī)(ji)凝膠進(jìn)行復(fù)(fu)配，可(ke)制備(bei)性能優(yōu)良的復(fù)(fu)合凝膠。符合鋁(lv)凝膠(jiao)由...

大葉麻竹(zhu)筍又稱大(da)葉烏竹(zhu)、大綠(lv)竹、甜竹，屬于(yu)禾本科竹亞科(ke)、多年生禾本科(ke)植物，廣泛分(fen)布于我(wo)國(guó)南亞熱帶和(he)熱帶(dai)地區(qū)，其(qi)食用部分為初(chu)生、嫩肥的芽或(huo)鞭，是的高(gao)產(chǎn)型竹筍，適(shi)宜鮮食和加(jia)工。腌制大葉(ye)麻竹筍因(yin)其豐富的營(yíng)(ying)養(yǎng)價(jià)值、*的(de)風(fēng)味等特(te)點(diǎn)，深受消費(fèi)(fei)者的喜愛(ài)(ai)。同時(shí)，由(you)于大葉麻竹筍(sun)上市的季節(jié)性(xing)，常需要加食鹽(yan)大池腌制(zhi)保藏(cang)。決定消費(fèi)者對(duì)(dui)腌制(zhi)蔬菜(cai)食用(yong)品質(zhì)滿(man)意度的眾多因(yin)素中，質(zhì)構(gòu)是其(qi)zui重要的影響(xiang)因素之一。蔬菜(cai)腌制過(guò)(guo)程中，受相關(guān)酶(mei)、微生物、化學(xué)物(wu)質(zhì)等因素作(zuo)用，導(dǎo)致質(zhì)地變(bian)軟，影響(xiang)腌制蔬菜的食(shi)用價(jià)值(zhi)。不同食(shi)...

酸菜是東北地(di)區(qū)傳(chuan)統(tǒng)的(de)發(fā)酵食品(pin)。它是以(yi)大白菜為原料(liao)，在含鹽量(liang)較低的汁液中(zhong)，借助(zhu)于天然附著(zhe)在大白菜(cai)表面上的(de)微生物進(jìn)(jin)行乳酸(suan)發(fā)酵形(xing)成的制品。酸(suan)菜發(fā)(fa)酵是(shi)一個(gè)極為(wei)復(fù)雜的(de)過(guò)程，微生物(wu)的生長(zhǎng)代(dai)謝及生(sheng)物化(hua)學(xué)等作用，使得(de)酸菜(cai)的細(xì)胞結(jié)(jie)構(gòu)以及化學(xué)成(cheng)分發(fā)生了(le)一系列的變(bian)化，從而(er)形成了(le)*風(fēng)味和清爽脆(cui)嫩的質(zhì)地。1樣品(pin)準(zhǔn)備取泡菜(cai)相同(tong)部位(wei)大小(xiao)均一的樣品(pin)，備用2儀(yi)器測(cè)定儀(yi)器：UniversalTA物性(xing)分析儀(yi)（質(zhì)構(gòu)儀）探(tan)頭：P/50柱形探頭將(jiang)處理(li)好的(de)酸菜樣品放(fang)于放于柱(zhu)形探(tan)頭的正(zheng)下方進(jìn)行(xing)測(cè)定，測(cè)定條件(jian)：測(cè)試模(mo)式：TP...

可吸性食(shi)品是(shi)一種粘度介于(yu)固體(ti)和半固體(ti)之間的一種(zhong)流體。其產(chǎn)(chan)品的粘(zhan)稠度是(shi)評(píng)價(jià)此類食品(pin)好壞的一個(gè)(ge)重要指標(biāo)，同時(shí)(shi)還影響食品風(fēng)(feng)味，適當(dāng)?shù)恼?zhan)稠度可(ke)以延長(zhǎng)呈味成(cheng)分在口(kou)腔內(nèi)粘(zhan)著的時(shí)間，給(gei)比較弱的味(wei)更多的(de)感受時(shí)(shi)間，同時(shí)降低呈(cheng)味成(cheng)分從食品(pin)中的釋(shi)放度(du)；對(duì)于過(guò)強(qiáng)的(de)味感可(ke)以給與一定程(cheng)度的抑(yi)制，此作用都(dou)有益(yi)于味蕾對(duì)滋(zi)味的良(liang)好感(gan)受，但是食品(pin)的粘稠度必(bi)須適當(dāng)，粘稠(chou)度過(guò)高后味不(bu)凈，有(you)糊住嗓子，非常(chang)難受的感覺(jué)(jue)；粘稠度較稀，味(wei)感迅速消失，食(shi)品風(fēng)(feng)味不完整、不(bu)細(xì)膩、不豐滿?？?ke)見(jiàn)品質(zhì)優(yōu)良(liang)而又適(shi)當(dāng)?shù)恼?zhan)稠度調(diào)整(zheng)可以(yi)做到錦上...

鋰電(dian)池作為一種(zhong)新興能源儲(chǔ)備(bei)介質(zhì)，其憑(ping)借綠(lv)色無(wú)污染以及(ji)可以循環(huán)使用(yong)等性能正受(shou)到人們(men)的高度(du)關(guān)注。鋰離(li)子電池的制備(bei)工藝(yi)十分嚴(yán)格(ge)，一般的生產(chǎn)廠(chang)家均(jun)采用以(yi)下步(bu)驟：合漿(jiang)、涂膜(mo)、烘干、輥(gun)壓、分切、組裝等(deng)。在鋰離子(zi)電池(chi)制作過(guò)(guo)程中，zui初的電池(chi)漿料的治療將(jiang)影響后(hou)序所制備電(dian)池的性能（如(ru)內(nèi)阻和循環(huán)性(xing)能）。鋰(li)離子電池漿(jiang)料是(shi)由活性物(wu)質(zhì)（正(zheng)負(fù)極(ji)材料）、黏結(jié)劑(ji)、導(dǎo)電劑等(deng)，通過(guò)攪拌的方(fang)式均勻分散于(yu)溶劑中(zhong)制備而成(cheng)的。為了(le)追求更優(yōu)異(yi)的電化學(xué)性(xing)能，電(dian)池行業(yè)對(duì)電(dian)極漿料的(de)粒徑要求(qiu)更高，且正向(xiang)納米級(jí)(ji)方向發(fā)展(zhan)。1樣品準(zhǔn)...