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植物(wu)基仿肉類(lèi)食品(pin),是以(yi)不含有任(ren)何動(dòng)物(wu)性來(lái)源成分(fen)的植物性原(yuan)料加工成的(de)具有類(lèi)似特(te)定肉(rou)類(lèi)食品感官(guan)品質(zhì)(zhi)的一類(lèi)產(chǎn)(chan)品,在西方國(guó)家(jia)被稱(chēng)為肉類(lèi)替(ti)代物(meatalternatives)或肉類(lèi)似(shi)物(meatanalogues)。這一類(lèi)食(shi)品在世界范(fan)圍內(nèi)興(xing)起的背后是人(ren)們生活(huo)方式(shi)、飲食(shi)方式和消費(fèi)方(fang)式的變革(ge)。在生活(huo)方式(shi)上,隨著(zhe)不斷增加的世(shi)界人口,有(you)限的自然資源(yuan)、受到(dao)破壞的(de)環(huán)境使人們(men)開(kāi)始(shi)意識(shí)到可持(chi)續(xù)發(fā)展的重(zhong)要性(xing);飲食方(fang)式上,植(zhi)物基成(cheng)分本身帶來(lái)的(de)健康作(zuo)用一直是人(ren)們傾向(xiang)于選擇植物基(ji)食品(pin)的重要因素(su);而在消費(fèi)(fei)方...

蛋殼質(zhì)量是(shi)衡量種雞(ji)、蛋雞生產(chǎn)成(cheng)績(jī)好壞的一(yi)項(xiàng)十(shi)分重要(yao)的指標(biāo)，它與種(zhong)雞的種蛋(dan)入孵率、孵化率(lv)、雞苗質(zhì)量以及(ji)商品(pin)蛋雞(ji)的鮮蛋(dan)產(chǎn)量、經(jīng)濟(jì)效(xiao)益密(mi)切相(xiang)關(guān)。由(you)于蛋殼(ke)質(zhì)量下降，對(duì)(dui)許多養(yǎng)雞(ji)場(chǎng)造成的經(jīng)(jing)濟(jì)損(sun)失相當(dāng)(dang)嚴(yán)重。正確掌(zhang)握蛋殼(ke)厚度(du)，強(qiáng)度(du)有關(guān)指標(biāo)尤(you)為重要。蛋殼(ke)的強(qiáng)度是指(zhi)蛋殼耐(nai)壓程度的(de)大小。蛋殼(ke)強(qiáng)度可用(yong)質(zhì)構(gòu)儀來(lái)(lai)進(jìn)行(xing)測(cè)定，單(dan)位：Pa。上要求蛋在(zai)豎放時(shí)能夠承(cheng)受2.65x105-3.5x105Pa（2.7-3.6kg/cm2）壓力。據(jù)測(cè)定(ding)，禽蛋(dan)在2.94x105Pa下不破裂(lie)。禽蛋縱軸(zhou)的耐(nai)壓性大于(yu)橫軸。蛋(dan)殼強(qiáng)...

2020年3月，食(shi)品期刊(kan)《CerealChemistry》（IF=1.807)在線(xiàn)發(fā)表了(le)上海(hai)交通大(da)學(xué)農(nóng)業(yè)與(yu)生物學(xué)院食品(pin)科學(xué)與(yu)工程系研究(jiu)人員題(ti)為“StudyontheeffectsofsugaralcoholsａndAngelicakeiskeiflouroncookiequality,antioxidant,ａndnutrition”的研究(jiu)論文。在該研究(jiu)論文(wen)中，研究人(ren)員利(li)用上海(hai)騰拔UniversalTA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用(yong)于測(cè)定曲奇(qi)餅的硬(ying)度和脆(cui)性。全(quan)文下載鏈接(jie)：Studyonthe...

2020年，國(guó)內(nèi)期刊《中(zhong)國(guó)調(diào)味品》在線(xiàn)(xian)發(fā)表了仲(zhong)愷農(nóng)業(yè)(ye)工程學(xué)院輕(qing)工食品學(xué)(xue)院研(yan)究人員題(ti)為"干酪(lao)乳桿菌(jun)和植物乳(ru)桿菌對(duì)廣式(shi)臘腸品質(zhì)的影(ying)響"的研究論文(wen)。在該論文中，研(yan)究人員用上(shang)海騰(teng)拔儀器科技有(you)限公司的RapidTA實(shí)(shi)用型國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)(ce)定臘腸的硬度(du)、彈性、咀嚼性(xing)和內(nèi)聚性(xing)等指標(biāo)(biao)。摘要：將不(bu)同添加(jia)量的干酪(lao)乳桿菌(jun)（lactobacilluscasei）、植物乳(ru)桿菌（lactobacillusplantarum）和混(hun)合兩種菌(jun)接種到廣(guang)式臘腸中，以不(bu)添加菌種的廣(guang)式臘腸(chang)為對(duì)照(zhao)，研究添(tian)加菌種后對(duì)臘(la)腸水分、...

在藥品(pin)開(kāi)發(fā)過(guò)程(cheng)中，硬度、黏(nian)附性、延展性(xing)等藥物制(zhi)劑物(wu)性特征的測(cè)定(ding)評(píng)價(jià)，是優(yōu)(you)化制劑處(chu)方和生產(chǎn)(chan)工藝的基(ji)礎(chǔ)，同時(shí)也是(shi)藥品質(zhì)(zhi)量評(píng)價(jià)和控制(zhi)的關(guān)(guan)鍵指(zhi)標(biāo)。然而，在當(dāng)(dang)前藥品開(kāi)發(fā)(fa)及工(gong)業(yè)生產(chǎn)中(zhong)，不同(tong)制劑的物性(xing)參數(shù)測(cè)定方(fang)法仍(reng)存在(zai)一定局限(xian)性。例如，對(duì)(dui)于固體制劑(ji)，硬度(du)計(jì)、脆(cui)碎度儀(yi)、崩解(jie)儀等(deng)現(xiàn)有(you)力學(xué)性能(neng)測(cè)定(ding)設(shè)備測(cè)(ce)量得(de)到的參數(shù)通(tong)常為(wei)表觀(guān)指(zhi)標(biāo)，無(wú)法(fa)反映固(gu)體制劑內(nèi)(nei)部微觀(guān)結(jié)構(gòu)變(bian)化；對(duì)于半固(gu)體制劑，目前(qian)尚無(wú)完整的物(wu)性特(te)征測(cè)定(ding)方法，導(dǎo)致制(zhi)劑性能評(píng)價(jià)(jia)存在困難(nan)；對(duì)于中藥飲(yin)片、中間體，質(zhì)地(di)及質(zhì)量(liang)評(píng)價(jià)以人(ren)工經(jīng)驗(yàn)(yan)為主，導(dǎo)致處(chu)方...

2020年，國(guó)內(nèi)期刊(kan)《中國(guó)糧油學(xué)(xue)報(bào)》在線(xiàn)發(fā)表了(le)北部灣大學(xué)(xue)食品(pin)工程學(xué)院和湘(xiang)潭大學(xué)化(hua)工學(xué)(xue)院研究(jiu)人員題為"復(fù)配(pei)變性淀粉的(de)性質(zhì)及其在面(mian)團(tuán)中的應(yīng)用(yong)"的研究(jiu)論文。在該論文(wen)中，研究人員用(yong)上海騰拔(ba)儀器科(ke)技有限公司(si)的UniversalTA研究型國(guó)產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)定生面皮(pi)的剪切(qie)力和強(qiáng)韌性(xing)以及(ji)熟面(mian)坯的硬(ying)度、彈(dan)性、回復(fù)性、咀(ju)嚼性和內(nèi)聚(ju)性等(deng)指標(biāo)(biao)。摘要：將(jiang)凍融穩(wěn)定(ding)性較好的醋酸(suan)酯淀粉、羥丙基(ji)二淀粉磷酸(suan)酯和透明度(du)、黏度較高的(de)羧甲基淀(dian)粉進(jìn)行復(fù)配，對(duì)(dui)比三種(zhong)變性淀(dian)粉和復(fù)(fu)配變性淀(dian)粉的性(xing)質(zhì)，研究其在面(mian)團(tuán)中的(de)應(yīng)用。結(jié)果表(biao)明，...

2020年，國(guó)內(nèi)期刊(kan)《動(dòng)物營(yíng)(ying)養(yǎng)學(xué)報(bào)(bao)》在線(xiàn)(xian)發(fā)表了上海海(hai)洋大學(xué)研(yan)究人員題(ti)為"兒茶(cha)素對(duì)草魚(yú)生長(zhǎng)(zhang)性能、血清抗氧(yang)化指(zhi)標(biāo)和肌肉品(pin)質(zhì)的影響"的(de)研究論文(wen)。在該論文(wen)中，研究(jiu)人員用(yong)上海騰(teng)拔儀器科技有(you)限公司(si)的UniversalTA國(guó)(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)定草魚(yú)肌(ji)肉的(de)硬度(du)、彈性(xing)、咀嚼性、內(nèi)聚性(xing)和回復(fù)性(xing)等質(zhì)構(gòu)(gou)特性。摘要(yao)：本試驗(yàn)旨在研(yan)究?jī)?er)茶素對(duì)草魚(yú)生(sheng)長(zhǎng)性能、血清(qing)抗氧化指(zhi)標(biāo)和肌肉(rou)品質(zhì)的影響。試(shi)驗(yàn)選取平均(jun)體質(zhì)量為（18.5±0.2）g的(de)草魚(yú)(yu)360尾，隨(sui)機(jī)分為6組，分(fen)別飼喂在基(ji)礎(chǔ)飼(si)料中添加0（對(duì)照(zhao)組）、0....

高分子科學(xué)(xue)期刊《PolymerBulletin》（IF=2.014)在線(xiàn)發(fā)表(biao)了長(zhǎng)安(an)大學(xué)環(huán)境科學(xué)(xue)與工(gong)程學(xué)院(yuan)研究團(tuán)隊(duì)題為(wei)“Fabricationofaphotoelectric?sensitiveimprintingpolymerbyPPy?cross?linkedGel/CScomplexａnditscomprehensivetreatmentofCr(VI)”的研究論文。在(zai)該研究論文中(zhong)，研究人員利(li)用上海騰(teng)拔UniversalTA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測(cè)定印跡聚(ju)合物的機(jī)械強(qiáng)(qiang)度。全(quan)文查(cha)...