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植物基仿肉(rou)類食品(pin),是以(yi)不含有任何(he)動物性來源(yuan)成分的植(zhi)物性(xing)原料加(jia)工成的具(ju)有類似特定肉(rou)類食品感(gan)官品質(zhì)(zhi)的一(yi)類產(chǎn)(chan)品,在西方國(guo)家被(bei)稱為肉(rou)類替代(dai)物(meatalternatives)或肉(rou)類似(shi)物(meatanalogues)。這一類食品(pin)在世(shi)界范圍(wei)內(nèi)興(xing)起的背后(hou)是人(ren)們生活方式、飲(yin)食方式(shi)和消費(fèi)方(fang)式的(de)變革。在生(sheng)活方式(shi)上,隨著不斷增(zeng)加的世界(jie)人口(kou),有限的自然資(zi)源、受到破(po)壞的環(huán)境使(shi)人們(men)開始意識(shi)到可持續(xù)(xu)發(fā)展(zhan)的重要性;飲(yin)食方式(shi)上,植物(wu)基成(cheng)分本身帶來(lai)的健康(kang)作用(yong)一直是人們(men)傾向于(yu)選擇(ze)植物(wu)基食品的(de)重要因素;而在(zai)消費(fèi)方...

蛋殼質(zhì)量是衡(heng)量種雞、蛋雞生(sheng)產(chǎn)成績好(hao)壞的一項(xiàng)十分(fen)重要的(de)指標(biāo)，它與種雞(ji)的種蛋入(ru)孵率、孵化(hua)率、雞苗質(zhì)量(liang)以及(ji)商品蛋雞的鮮(xian)蛋產(chǎn)(chan)量、經(jīng)濟(jì)效益密(mi)切相關(guān)。由(you)于蛋殼質(zhì)(zhi)量下降(jiang)，對許多養(yǎng)(yang)雞場造成的(de)經(jīng)濟(jì)損失相當(dāng)(dang)嚴(yán)重。正確(que)掌握蛋殼厚度(du)，強(qiáng)度有關(guān)(guan)指標(biāo)尤為(wei)重要。蛋殼(ke)的強(qiáng)度(du)是指蛋殼耐壓(ya)程度的大小。蛋(dan)殼強(qiáng)度可(ke)用質(zhì)構(gòu)儀來進(jìn)(jin)行測(ce)定，單位：Pa。上要(yao)求蛋在豎放(fang)時(shí)能夠承受(shou)2.65x105-3.5x105Pa（2.7-3.6kg/cm2）壓力。據(jù)測定(ding)，禽蛋在2.94x105Pa下(xia)不破裂。禽(qin)蛋縱軸(zhou)的耐(nai)壓性大于橫(heng)軸。蛋殼(ke)強(qiáng)...

2020年3月(yue)，食品期刊《CerealChemistry》（IF=1.807)在(zai)線發(fā)表了上(shang)海交通(tong)大學(xué)農(nóng)業(yè)(ye)與生(sheng)物學(xué)院食(shi)品科(ke)學(xué)與工程系(xi)研究人員(yuan)題為(wei)“StudyontheeffectsofsugaralcoholsａndAngelicakeiskeiflouroncookiequality,antioxidant,ａndnutrition”的研究論(lun)文。在該研究論(lun)文中，研究人(ren)員利用上海(hai)騰拔(ba)UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于(yu)測定曲奇餅(bing)的硬度和脆性(xing)。全文下(xia)載鏈接(jie)：Studyonthe...

2020年，國內(nèi)(nei)期刊《中國(guo)調(diào)味品(pin)》在線發(fā)表了(le)仲愷(kai)農(nóng)業(yè)工(gong)程學(xué)院輕(qing)工食品學(xué)院研(yan)究人員題(ti)為"干酪(lao)乳桿菌和植物(wu)乳桿(gan)菌對(dui)廣式臘腸(chang)品質(zhì)(zhi)的影(ying)響"的研究(jiu)論文。在該論(lun)文中，研究(jiu)人員(yuan)用上海騰(teng)拔儀器科(ke)技有限公司(si)的RapidTA實(shí)用型(xing)國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀測(ce)定臘腸的硬(ying)度、彈性、咀嚼(jue)性和內(nèi)(nei)聚性等(deng)指標(biāo)。摘要：將不(bu)同添加量(liang)的干酪乳(ru)桿菌（lactobacilluscasei）、植物乳(ru)桿菌（lactobacillusplantarum）和(he)混合兩種菌(jun)接種到廣(guang)式臘腸中，以(yi)不添(tian)加菌(jun)種的(de)廣式臘腸(chang)為對照，研究(jiu)添加(jia)菌種后(hou)對臘腸(chang)水分、...

在藥品開發(fā)(fa)過程中，硬度、黏(nian)附性(xing)、延展(zhan)性等藥物制劑(ji)物性特征(zheng)的測定評價(jià)(jia)，是優(yōu)化(hua)制劑(ji)處方和生(sheng)產(chǎn)工藝的基(ji)礎(chǔ)，同時(shí)也是(shi)藥品質(zhì)(zhi)量評價(jià)和控制(zhi)的關(guān)鍵指標(biāo)(biao)。然而(er)，在當(dāng)(dang)前藥品開(kai)發(fā)及工業(yè)(ye)生產(chǎn)中，不同(tong)制劑的物性(xing)參數(shù)測(ce)定方(fang)法仍存在一(yi)定局(ju)限性。例如(ru)，對于固體制(zhi)劑，硬(ying)度計(jì)、脆碎度(du)儀、崩解(jie)儀等現(xiàn)有力(li)學(xué)性能測(ce)定設(shè)備測量得(de)到的參數(shù)通常(chang)為表(biao)觀指標(biāo)，無法(fa)反映固體制劑(ji)內(nèi)部微觀結(jié)(jie)構(gòu)變化；對(dui)于半固體制(zhi)劑，目(mu)前尚無完整(zheng)的物性特(te)征測(ce)定方法，導(dǎo)致制(zhi)劑性能評(ping)價(jià)存在困難(nan)；對于中藥飲片(pian)、中間體，質(zhì)地(di)及質(zhì)量(liang)評價(jià)(jia)以人工(gong)經(jīng)驗(yàn)為主(zhu)，導(dǎo)致處方...

2020年，國內(nèi)期刊《中(zhong)國糧油(you)學(xué)報(bào)》在(zai)線發(fā)(fa)表了北(bei)部灣大(da)學(xué)食品工(gong)程學(xué)院和湘潭(tan)大學(xué)化(hua)工學(xué)院研究人(ren)員題為"復(fù)配(pei)變性淀(dian)粉的性質(zhì)及其(qi)在面團(tuán)(tuan)中的(de)應(yīng)用(yong)"的研究論(lun)文。在該論文(wen)中，研究人員用(yong)上海騰拔(ba)儀器科技有限(xian)公司(si)的UniversalTA研究(jiu)型國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定(ding)生面(mian)皮的剪切(qie)力和強(qiáng)韌(ren)性以及熟面(mian)坯的硬度(du)、彈性、回復(fù)性(xing)、咀嚼性(xing)和內(nèi)(nei)聚性等指(zhi)標(biāo)。摘要：將凍(dong)融穩(wěn)定性較(jiao)好的醋(cu)酸酯淀(dian)粉、羥丙基(ji)二淀粉磷酸(suan)酯和透(tou)明度、黏度較(jiao)高的羧甲基(ji)淀粉(fen)進(jìn)行復(fù)(fu)配，對(dui)比三種變(bian)性淀粉和復(fù)配(pei)變性淀(dian)粉的性質(zhì)(zhi)，研究其(qi)在面團(tuán)中的應(yīng)(ying)用。結(jié)果表明(ming)，...

2020年，國(guo)內(nèi)期刊《動物營(ying)養(yǎng)學(xué)(xue)報(bào)》在線(xian)發(fā)表了上海海(hai)洋大學(xué)研究(jiu)人員題(ti)為"兒茶素對(dui)草魚(yu)生長性(xing)能、血清抗氧(yang)化指標(biāo)和(he)肌肉品質(zhì)的(de)影響"的研究(jiu)論文。在該(gai)論文(wen)中，研究人員用(yong)上海騰(teng)拔儀器科技有(you)限公司的UniversalTA國(guo)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定草(cao)魚肌肉(rou)的硬度、彈性(xing)、咀嚼性、內(nèi)(nei)聚性(xing)和回復(fù)性等(deng)質(zhì)構(gòu)特性。摘要(yao)：本試驗(yàn)旨(zhi)在研究兒茶素(su)對草(cao)魚生長(zhang)性能、血清(qing)抗氧化指標(biāo)(biao)和肌肉品質(zhì)的(de)影響。試驗(yàn)(yan)選取平均體質(zhì)(zhi)量為(wei)（18.5±0.2）g的草魚(yu)360尾，隨機(jī)分為6組(zu)，分別飼喂在基(ji)礎(chǔ)飼料中添(tian)加0（對照組(zu)）、0....

高分子科學(xué)期(qi)刊《PolymerBulletin》（IF=2.014)在線發(fā)表(biao)了長安大學(xué)環(huán)(huan)境科學(xué)(xue)與工(gong)程學(xué)院研究(jiu)團(tuán)隊(duì)題(ti)為“Fabricationofaphotoelectric?sensitiveimprintingpolymerbyPPy?cross?linkedGel/CScomplexａnditscomprehensivetreatmentofCr(VI)”的(de)研究論文。在該(gai)研究論文中，研(yan)究人員(yuan)利用(yong)上海(hai)騰拔(ba)UniversalTA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)儀用于(yu)測定(ding)印跡聚合物(wu)的機(jī)械(xie)強(qiáng)度(du)。全文(wen)查...