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近日，廣安(an)職業(yè)技術(shù)學(xué)院(yuan)研究人員在國(guo)內(nèi)期刊《農(nóng)產(chǎn)品(pin)加工(gong)》發(fā)表了題為(wei)“龍安柚柚皮硬(ying)化工(gong)藝研究"的研(yan)究論文。在該論(lun)文中，研究(jiu)人員(yuan)利用上海騰拔(ba)RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定(ding)龍安(an)柚柚皮(pi)的硬度(du)。摘要(yao)：為解決龍(long)安柚柚子皮(pi)的浪費(fei)問題，提高(gao)柚果附加(jia)值，以四川廣安(an)產(chǎn)龍安柚(you)果皮為原(yuan)料，通過清洗(xi)、熱燙、硬化(hua)等工藝(yi)，以硬化劑質(zhì)量(liang)濃度、浸泡(pao)溫度和浸泡時(shi)間作為試(shi)驗因素(su)，以柚(you)子外(wai)表皮硬(ying)度和(he)感官評分(fen)作為評(ping)價指(zhi)標(biāo)，采用多指標(biāo)(biao)正交(jiao)試驗法(fa)確定(ding)龍安(an)柚柚皮硬化的(de)最佳工藝(yi)。結(jié)果表(biao)明，當(dāng)(dang)氯化鈣(gai)溶液添(tian)加量為1.5%，浸(jin)泡溫度(du)為6...

面條是(shi)我國傳(chuan)統(tǒng)主食之一(yi),在膳食(shi)結(jié)構(gòu)中(zhong)占有十分(fen)重要的(de)地位。Biangbiang面條是(shi)陜西特色(se)面食,它(ta)屬于扯面的(de)一種,主(zhu)要以高(gao)筋小(xiao)麥粉為(wei)原料,制作過程(cheng)中由于扯摔(shuai)面條而(er)發(fā)出“biang-biang”的聲(sheng)音得名。Biangbiang面條面(mian)形長而寬,與陜(shan)西市面(mian)上大部(bu)分的其他普(pu)通鮮(xian)濕面如韭葉(ye)面、棍(gun)棍面、刀削面(mian)等相比,含(han)水量較高(gao),一般在(zai)40%以上,面(mian)條對筋度(du)的要(yao)求更高,因此在(zai)制作(zuo)過程中需(xu)要醒面(mian)2次,使沒有充(chong)分吸收水(shui)分的蛋白質(zhì)(zhi)有充分的吸水(shui)時間,進一步(bu)提高面筋(jin)的生成(cheng)和質(zhì)量(liang),由此(ci)做好(hao)的面(mian)條也(ye)具有...

華南農(nóng)(nong)業(yè)大(da)學(xué)海洋(yang)學(xué)院研(yan)究人(ren)員在國際期刊(kan)《動物營養(yǎng)學(xué)(xue)報》發(fā)表了題為(wei)“復(fù)合(he)動植物(wu)蛋白質(zhì)飼料對(dui)大口黑鱸生(sheng)長性能(neng)、肌肉品質(zhì)(zhi)及氮、磷排放的(de)影響(xiang)”的研究論文。在(zai)該論文中，研(yan)究人員利用(yong)上海騰拔UniversalTA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)儀測(ce)定大口黑(hei)鱸剪切力、硬(ying)度、彈性(xing)、回復(fù)性(xing)、咀嚼性等指(zhi)標(biāo)。1、大口黑鱸(lu)肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)(gou)特性測(ce)定肌肉質(zhì)構(gòu)(gou)特性測定指(zhi)標(biāo)包括剪(jian)切力、硬度(du)、彈性、咀嚼性、膠(jiao)著性、回復(fù)性(xing)，采用質(zhì)構(gòu)(gou)儀（UniversalTA，上海騰拔(ba)儀器科技有限(xian)公司(si)）測定(ding)。選定(ding)試驗魚背肌，在(zai)TPA模式下，裝(zhuang)載ＴＡ２５／１０...

普通羅非魚攝(she)食蠶豆飼料(liao)后，其肉質(zhì)變得(de)爽脆、富有彈性(xing)，被稱為脆肉羅(luo)非魚(yu)，是近年來(lai)受到消(xiao)費者(zhe)青睞的特色淡(dan)水養(yǎng)殖產(chǎn)品。加(jia)上羅非魚本身(shen)具有(you)抗逆(ni)性強、適養(yǎng)(yang)范圍廣(guang)、無肌(ji)間刺等(deng)易養(yǎng)易加(jia)工特點，脆肉(rou)羅非(fei)魚已成為(wei)水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖(zhi)業(yè)和(he)水產(chǎn)品加工業(yè)(ye)特色淡水產(chǎn)(chan)品，市場前(qian)景普遍看(kan)好。但由于(yu)脆肉羅(luo)非魚(yu)是近年才(cai)發(fā)展起來的(de)特色淡水產(chǎn)(chan)品，其(qi)飼料營養(yǎng)(yang)配比、專用飼(si)料研(yan)發(fā)、品質(zhì)分(fen)級評(ping)價及(ji)健康養(yǎng)(yang)殖技術(shù)等，仍需(xu)系統(tǒng)深入的研(yan)究。近日，中國水(shui)產(chǎn)科學(xué)研(yan)究院珠江水(shui)產(chǎn)研究(jiu)所養(yǎng)殖室，郁二(er)蒙研究(jiu)員及(ji)團隊成員(yuan)在脆肉羅(luo)非魚(yu)的飼(si)料研(yan)發(fā)、品質(zhì)評價及(ji)...

黃喉(hou)，豬、牛的屠宰副(fu)產(chǎn)物之(zhi)一，脆嫩爽(shuang)口，富含血紅(hong)素和促進鐵(tie)吸收的半(ban)胱氨酸，可改善(shan)缺鐵性貧血、提(ti)高機體免疫力(li)、增強抵(di)抗力(li)，且高蛋白(bai)、低脂肪，相(xiang)對于其他(ta)內(nèi)臟部位的營(ying)養(yǎng)價值略高。作(zuo)為一種肉制(zhi)品，黃(huang)喉最(zui)主要的食(shi)用方式是(shi)在火鍋中涮(shuan)燙。黃喉和其(qi)他肉制品(pin)相同，經(jīng)燙(tang)煮加(jia)熱后會發(fā)生(sheng)汁液(ye)流失、蛋白質(zhì)(zhi)的變性，以及質(zhì)(zhi)構(gòu)特性(xing)的改變等(deng)，若燙煮過度(du)，黃喉將(jiang)會喪失“脆(cui)嫩化渣”的口(kou)感。通過研(yan)究不同燙(tang)煮時間對黃(huang)喉食用品質(zhì)(zhi)的影響，可為(wei)消費(fei)者提供(gong)一定(ding)的參考，保證(zheng)其口感(gan)。1儀器測定(ding)儀器：UniversalTA研究型(xing)質(zhì)...

近期，湖南(nan)農(nóng)業(yè)大(da)學(xué)作(zuo)物生理與分(fen)子生物學(xué)教育(yu)部重點實(shi)驗室研究(jiu)人員在國(guo)際食品期(qi)刊《FoodChemistry:X》發(fā)表(biao)了題(ti)為“Textureａnddigestionpropertiesofhybridrice:Acomparisonbetweentwoc*rsreleased18yearsapart”的研究論文(wen)。在該論(lun)文中，研(yan)究人(ren)員利用上(shang)海騰(teng)拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定(ding)雜交水稻蒸(zheng)煮米(mi)的硬度(du)、彈性、回復(fù)(fu)性、內(nèi)聚性(xing)和咀嚼性等指(zhi)標(biāo)。全(quan)文下載鏈(lian)接：Textureａnddigestionp...

近日，廣(guang)州醫(yī)(yi)科大學(xué)公(gong)共衛(wèi)(wei)生學(xué)院(yuan)在國內(nèi)期刊《農(nóng)(nong)產(chǎn)品加工》發(fā)表(biao)了題為“富(fu)硒面(mian)包的加工工(gong)藝研究(jiu)"的研究論(lun)文。在該論文中(zhong)，研究人員用(yong)上海騰拔(ba)RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定富(fu)硒面包的硬(ying)度、彈性、咀嚼性(xing)和回復(fù)性等(deng)指標(biāo)。1、TPA分析(xi)采用上海騰拔(ba)公司RapidTA+專業(yè)型(xing)質(zhì)構(gòu)儀對富(fu)硒菇粉面包(bao)進行TPA質(zhì)(zhi)構(gòu)測定(ding)，包括(kuo)硬度、內(nèi)聚(ju)性、彈性及咀(ju)嚼性4個方(fang)面。在室溫條件(jian)下，將面包切成(cheng)2cm厚進(jin)行測定。測(ce)定條件(jian)：樣品厚度為(wei)2cm，P50探頭，將面(mian)包每側(cè)切(qie)去1cm厚的邊，然(ran)后取3cm×3cm大小的樣(yang)品放在平...

臨方(fang)制劑是(shi)指針對(dui)依據(jù)辨證(zheng)治療需要(yao)和藥物性能所(suo)開具(ju)的臨時調(diào)配(pei)處方(fang)，按照患者(zhe)需要加工成不(bu)同劑型的制(zhi)劑。傳統(tǒng)(tong)中藥臨方外用(yong)制劑包括(kuo)散劑、軟膏(gao)劑、糊(hu)劑、膏藥、水劑(ji)、乳劑及煙熏(xun)劑等多種劑(ji)型，可用于治療(liao)局部疾病(bing)，如肛瘺(lou)術(shù)后(hou)創(chuàng)面(mian)［1］、糖尿病潰(kui)瘍足(zu)［2］、銀屑病(bing)［3］、濕疹［4］等，同(tong)時，在防(fang)治肺科疾病(bing)如哮喘(chuan)［5］、過敏性鼻炎(yan)［6］等方面亦有(you)顯著效果，此外(wai)，還對關(guān)節(jié)炎［7-8］、癌(ai)痛［8］等具有顯著(zhu)療效。然(ran)而，洗劑、黑膏藥(yao)及外用散劑(ji)等傳統(tǒng)外用制(zhi)劑存在載藥(yao)量小、生物利(li)用度低、污染(ran)衣物等缺陷(xian)，且...