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近日，廣安職(zhi)業(yè)技術(shù)學(xué)(xue)院研究人(ren)員在國內(nèi)期刊(kan)《農(nóng)產(chǎn)品加(jia)工》發(fā)(fa)表了(le)題為(wei)“龍安柚柚皮(pi)硬化工藝研究(jiu)"的研究論(lun)文。在該論文中(zhong)，研究人員(yuan)利用上海騰拔(ba)RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定龍安(an)柚柚(you)皮的硬度。摘(zhai)要：為解決龍安(an)柚柚子皮的浪(lang)費問題，提高柚(you)果附(fu)加值(zhi)，以四川廣安產(chǎn)(chan)龍安柚果皮(pi)為原(yuan)料，通過(guo)清洗、熱(re)燙、硬(ying)化等工(gong)藝，以(yi)硬化劑質(zhì)量濃(nong)度、浸泡溫(wen)度和浸泡時(shi)間作為試驗因(yin)素，以柚(you)子外表皮硬度(du)和感官評分作(zuo)為評(ping)價指標(biāo)(biao)，采用多(duo)指標(biāo)正交(jiao)試驗法確(que)定龍(long)安柚(you)柚皮(pi)硬化的(de)最佳工藝。結(jié)(jie)果表明，當(dāng)(dang)氯化鈣溶(rong)液添加(jia)量為1.5%，浸泡(pao)溫度為6...

面條(tiao)是我國傳統(tǒng)主(zhu)食之一,在膳食(shi)結(jié)構(gòu)中占有十(shi)分重要的(de)地位。Biangbiang面條是(shi)陜西(xi)特色面食(shi),它屬于扯面的(de)一種,主(zhu)要以高筋小(xiao)麥粉(fen)為原料,制(zhi)作過程中由(you)于扯摔(shuai)面條而發(fā)出(chu)“biang-biang”的聲(sheng)音得名(ming)。Biangbiang面條面形長(zhang)而寬,與陜西(xi)市面上大(da)部分的其他普(pu)通鮮濕面如韭(jiu)葉面、棍棍面(mian)、刀削面等相比(bi),含水量(liang)較高,一般在40%以(yi)上,面條對筋度(du)的要求更(geng)高,因此在制(zhi)作過程中需(xu)要醒面2次,使沒(mei)有充分(fen)吸收水分的蛋(dan)白質(zhì)有充分(fen)的吸水時間(jian),進一步(bu)提高面(mian)筋的生成和(he)質(zhì)量,由此做(zuo)好的面條也具(ju)有...

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)(xue)海洋學(xué)院研(yan)究人(ren)員在國際期(qi)刊《動物營(ying)養(yǎng)學(xué)報(bao)》發(fā)表了題為“復(fù)(fu)合動植物(wu)蛋白質(zhì)飼料對(dui)大口黑鱸生(sheng)長性能、肌肉品(pin)質(zhì)及氮(dan)、磷排放的影(ying)響”的(de)研究論文(wen)。在該論文(wen)中，研究人(ren)員利用(yong)上海騰拔UniversalTA研究(jiu)型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定大口(kou)黑鱸(lu)剪切力、硬(ying)度、彈(dan)性、回復(fù)性(xing)、咀嚼性(xing)等指標(biāo)。1、大(da)口黑鱸肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性(xing)測定肌肉質(zhì)構(gòu)(gou)特性測定指標(biāo)(biao)包括剪切力、硬(ying)度、彈性、咀(ju)嚼性、膠著性(xing)、回復(fù)性，采(cai)用質(zhì)構(gòu)儀(yi)（UniversalTA，上海騰拔儀(yi)器科技有限(xian)公司）測(ce)定。選定試驗魚(yu)背肌，在TPA模式(shi)下，裝載ＴＡ２５／１０...

普通羅非魚(yu)攝食蠶豆飼料(liao)后，其肉質(zhì)變(bian)得爽(shuang)脆、富(fu)有彈性，被稱(cheng)為脆肉羅(luo)非魚，是近年來(lai)受到消費者青(qing)睞的特色淡水(shui)養(yǎng)殖產(chǎn)品。加上(shang)羅非魚本(ben)身具有(you)抗逆性強(qiang)、適養(yǎng)范(fan)圍廣、無(wu)肌間(jian)刺等易養(yǎng)(yang)易加(jia)工特點，脆肉(rou)羅非魚已成為(wei)水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖(zhi)業(yè)和水產(chǎn)(chan)品加(jia)工業(yè)特色(se)淡水產(chǎn)品，市(shi)場前(qian)景普遍看(kan)好。但(dan)由于脆肉(rou)羅非魚是近(jin)年才發(fā)展(zhan)起來的特(te)色淡水產(chǎn)品，其(qi)飼料(liao)營養(yǎng)(yang)配比、專用飼料(liao)研發(fā)(fa)、品質(zhì)分(fen)級評(ping)價及健康養(yǎng)殖(zhi)技術(shù)等，仍需(xu)系統(tǒng)(tong)深入的研究(jiu)。近日(ri)，中國水(shui)產(chǎn)科學(xué)研究院(yuan)珠江(jiang)水產(chǎn)研究所(suo)養(yǎng)殖室，郁(yu)二蒙研究員(yuan)及團隊(dui)成員在脆肉羅(luo)非魚的飼(si)料研發(fā)、品(pin)質(zhì)評價及...

黃喉(hou)，豬、牛的屠宰(zai)副產(chǎn)物之一(yi)，脆嫩(nen)爽口(kou)，富含(han)血紅(hong)素和促進(jin)鐵吸收的(de)半胱氨酸(suan)，可改(gai)善缺鐵性貧血(xue)、提高機體免疫(yi)力、增強抵抗力(li)，且高(gao)蛋白、低(di)脂肪，相對于其(qi)他內(nèi)臟(zang)部位的營(ying)養(yǎng)價值(zhi)略高(gao)。作為一種(zhong)肉制品，黃(huang)喉最主要的(de)食用方式是在(zai)火鍋中涮燙。黃(huang)喉和(he)其他肉(rou)制品相同，經(jīng)燙(tang)煮加熱(re)后會發(fā)生汁(zhi)液流失(shi)、蛋白質(zhì)的變性(xing)，以及(ji)質(zhì)構(gòu)特性(xing)的改變等，若(ruo)燙煮過度(du)，黃喉將會喪失(shi)“脆嫩化渣”的(de)口感。通過(guo)研究不同燙(tang)煮時間對黃(huang)喉食(shi)用品質(zhì)的影(ying)響，可為消費(fei)者提供一定(ding)的參考，保證(zheng)其口感。1儀(yi)器測定(ding)儀器：UniversalTA研究型質(zhì)(zhi)...

近期，湖南農(nóng)業(yè)(ye)大學(xué)作物(wu)生理與分子(zi)生物學(xué)教(jiao)育部重(zhong)點實驗室(shi)研究人員在(zai)國際食品(pin)期刊《FoodChemistry:X》發(fā)表了(le)題為“Textureａnddigestionpropertiesofhybridrice:Acomparisonbetweentwoc*rsreleased18yearsapart”的研究(jiu)論文。在該論(lun)文中，研(yan)究人員利用上(shang)海騰拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定雜交(jiao)水稻蒸煮(zhu)米的硬度、彈性(xing)、回復(fù)性、內(nèi)聚(ju)性和咀嚼性等(deng)指標(biāo)。全文下(xia)載鏈接：Textureａnddigestionp...

近日(ri)，廣州醫(yī)科大(da)學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)(xue)院在國(guo)內(nèi)期刊(kan)《農(nóng)產(chǎn)品加工(gong)》發(fā)表(biao)了題(ti)為“富硒面(mian)包的加工(gong)工藝研究"的(de)研究(jiu)論文。在(zai)該論文中，研究(jiu)人員用上(shang)海騰拔(ba)RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀測定(ding)富硒面包的硬(ying)度、彈(dan)性、咀嚼性(xing)和回(hui)復(fù)性等(deng)指標(biāo)。1、TPA分(fen)析采用上(shang)海騰(teng)拔公司RapidTA+專業(yè)(ye)型質(zhì)構(gòu)(gou)儀對富(fu)硒菇粉面包(bao)進行TPA質(zhì)構(gòu)測(ce)定，包括硬度、內(nèi)(nei)聚性(xing)、彈性(xing)及咀嚼性4個方(fang)面。在室(shi)溫條件(jian)下，將面(mian)包切成2cm厚(hou)進行測定。測(ce)定條件：樣(yang)品厚度為(wei)2cm，P50探頭，將(jiang)面包每側(cè)(ce)切去1cm厚的(de)邊，然(ran)后取3cm×3cm大(da)小的樣(yang)品放在(zai)平...

臨方制(zhi)劑是(shi)指針對(dui)依據(jù)辨證(zheng)治療需要和(he)藥物性能所(suo)開具的臨時(shi)調(diào)配處(chu)方，按照患(huan)者需要加工成(cheng)不同劑型(xing)的制劑。傳統(tǒng)(tong)中藥臨方外(wai)用制劑包括散(san)劑、軟(ruan)膏劑、糊劑、膏(gao)藥、水劑(ji)、乳劑(ji)及煙熏劑等多(duo)種劑型(xing)，可用(yong)于治療局(ju)部疾(ji)病，如肛瘺術(shù)(shu)后創(chuàng)面［1］、糖尿(niao)病潰瘍足(zu)［2］、銀屑?。?］、濕疹［4］等(deng)，同時(shi)，在防治肺科疾(ji)病如哮(xiao)喘［5］、過敏(min)性鼻炎(yan)［6］等方面亦有(you)顯著效果，此外(wai)，還對關(guān)節(jié)炎(yan)［7-8］、癌痛［8］等(deng)具有顯(xian)著療(liao)效。然而，洗劑、黑(hei)膏藥及外(wai)用散劑等傳(chuan)統(tǒng)外用制(zhi)劑存在(zai)載藥量小、生物(wu)利用度低(di)、污染衣物等缺(que)陷，且...