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豆制品是(shi)以大豆、小(xiao)豆、綠豆、豌豆、蠶(can)豆等豆類(lei)為主要原料，經(jīng)(jing)加工(gong)而成(cheng)的食(shi)品。大多數(shù)豆制(zhi)品是由大(da)豆的(de)豆?jié){凝固而(er)成的豆腐(fu)及其(qi)再制品。豆制(zhi)品包括豆腐(fu)、豆腐絲、豆腐(fu)腦、豆?jié){粉、豆腐(fu)皮、油皮、豆腐(fu)干、腐竹(zhu)、素雞(ji)、素火腿、發(fā)(fa)酵大豆制品(pin)等。質(zhì)構(gòu)(gou)儀可測定(ding)豆制品的凝膠(jiao)強(qiáng)度、拉伸強(qiáng)度(du)、破裂強(qiáng)度、彈性(xing)、咀嚼性等質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biāo)(biao)，從而(er)對不(bu)同凝(ning)固劑、不同(tong)添加量、含(han)水量以及豆(dou)制品(pin)的加工方法(fa)對豆制品的(de)品質(zhì)影響進(jìn)行(xing)研究。上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)在豆制品中的(de)應(yīng)用（1）P/0.25S球(qiu)形探(tan)頭：0.25英寸的球...

隨著人民生活(huo)水平(ping)的提高和(he)食品加工業(yè)(ye)的發(fā)展(zhan)，面制品品質(zhì)狀(zhuang)況越來(lai)越引(yin)起人們的(de)重視。食品(pin)品質(zhì)(zhi)評價(jià)包括主觀(guan)評價(jià)和客觀(guan)評價(jià)，主觀評價(jià)(jia)能直接反映消(xiao)費(fèi)者(zhe)對產(chǎn)(chan)品的接受(shou)程度；但人為(wei)因素較大，試驗(yàn)(yan)結(jié)果的可靠性(xing)、可比性(xing)較差。而(er)客觀評(ping)價(jià)是基(ji)于食品的流變(bian)學(xué)特性，借(jie)助于客觀手(shou)段對食品(pin)品質(zhì)(zhi)進(jìn)行分析評(ping)判，具有(you)一定的科學(xué)性(xing)和可比(bi)性。隨著社會(huì)的(de)發(fā)展，人(ren)們越來(lai)越期望通過一(yi)套準(zhǔn)確的量(liang)值表述來(lai)改變食品行業(yè)(ye)中現(xiàn)存的(de)大量模糊(hu)感官概(gai)念，真正實(shí)現(xiàn)(xian)對傳(chuan)統(tǒng)食品行(xing)業(yè)的數(shù)值(zhi)化科技改革(ge)。這就(jiu)需要物性概念(nian)的準(zhǔn)確表(biao)述、統(tǒng)一的測(ce)試方法及的量(liang)...

質(zhì)地特性是果(guo)蔬極(ji)其重要的(de)品質(zhì)因素,質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（物(wu)性分(fen)析儀）所反(fan)映的主要是(shi)與力學(xué)(xue)特性有關(guān)的(de)果蔬質(zhì)地特(te)性,其結(jié)果具(ju)有較高的(de)靈敏性與(yu)客觀性(xing),目前(qian)已經(jīng)開始(shi)運(yùn)用于(yu)果蔬及其加工(gong)制品的物(wu)性研究(jiu)及監(jiān)測(ce)。在水(shui)果中的(de)應(yīng)用主要包括(kuo)測試其成熟度(du)、堅(jiān)實(shí)(shi)度、果皮或(huo)果殼的硬度、果(guo)實(shí)的脆性及(ji)果皮或(huo)果肉的彈性等(deng)。蔬菜作為我們(men)日常(chang)生活的重要組(zu)成部分，其品質(zhì)(zhi)的好壞影(ying)響我(wo)們的口(kou)感、食欲(yu)等。而且(qie)蔬菜的(de)品質(zhì)能夠間接(jie)反映出(chu)蔬菜的生(sheng)長環(huán)境、栽培(pei)條件(jian)、加工和(he)貯藏(cang)以及運(yùn)(yun)輸條件的優(yōu)(you)劣。UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀在蔬(shu)菜中的應(yīng)用主(zhu)要指...

寵物(wu)食品是(shi)專門為寵物(wu)、小動(dòng)(dong)物提供的食(shi)品，介于人類(lei)食品(pin)與傳統(tǒng)畜禽飼(si)料之間的動(dòng)物(wu)食品。其作用(yong)主要是為各(ge)種寵物提供基(ji)礎(chǔ)的生命(ming)保證、生長發(fā)育(yu)和健康所需(xu)的營(ying)養(yǎng)物質(zhì)。具有(you)營養(yǎng)全面(mian)、消化吸收(shou)率高(gao)、配方科學(xué)、質(zhì)(zhi)量標(biāo)準(zhǔn)、飼喂(wei)使用方便以(yi)及可(ke)預(yù)防某(mou)些疾病等優(yōu)點(diǎn)(dian)。按照寵物食品(pin)的形(xing)態(tài)來區(qū)分，一(yi)般可將寵物(wu)食品分為(wei)干燥型(xing)寵物食品，如：魚(yu)糧、犬糧、貓糧(liang)、休閑(xian)零食；半干(gan)型寵物食品，如(ru)：寵物罐頭(tou)食品；寵物流(liu)質(zhì)食品，如：寵(chong)物肉醬、寵物(wu)營養(yǎng)粥等(deng)等。按照寵物(wu)食品(pin)的用途又可(ke)以分(fen)為：寵(chong)物日糧(liang)、日糧伴侶(lv)、寵物保(bao)健食品、寵物...

1、儀器介紹新(xin)一代UniversalTA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀是上海(hai)騰拔儀(yi)器科(ke)技有限(xian)公司專業(yè)物性(xing)分析儀器(qi)，具有穩(wěn)定性強(qiáng)(qiang)、度高、適(shi)用范圍廣(guang)、操作(zuo)方便、經(jīng)久耐(nai)用等優(yōu)點(diǎn)。適用(yong)于食(shi)品、制藥、農(nóng)業(yè)、林(lin)業(yè)、畜(chu)牧、園(yuan)藝、化工和材料(liao)等領(lǐng)域的物性(xing)分析。該(gai)款國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀可用于(yu)科研院所和高(gao)校的物性研究(jiu)和教學(xué)(xue)應(yīng)用，企業(yè)(ye)和工廠的原(yuan)料質(zhì)量(liang)控制(zhi)、配方研(yan)究、生(sheng)產(chǎn)工藝研究、質(zhì)(zhi)量控制和產(chǎn)(chan)品研發(fā)等(deng)。2、醫(yī)藥領(lǐng)域(yu)應(yīng)用錠(ding)劑、丸(wan)劑、膠囊劑(ji)、膏劑、栓(shuan)劑、膜劑海(hai)綿劑、噴霧劑、醫(yī)(yi)用輔料、吸(xi)收劑、稀釋劑(ji)、膠粘劑(ji)、糖漿、乳糖、醫(yī)用(yong)膠帶、注射...

多種化學(xué)(xue)劑被應(yīng)(ying)用于深部調(diào)(diao)驅(qū)堵水(shui)作業(yè)，包括弱(ruo)凝膠、體(ti)膨顆粒、柔性劑(ji)以及多種表面(mian)活性劑等，其化(hua)學(xué)組成和地(di)下作用(yong)機(jī)理(li)各不(bu)相同，體膨顆(ke)粒和柔性(xing)劑等主要是(shi)對含油或含(han)水孔隙進(jìn)行(xing)處理，而表面(mian)活性劑則主要(yao)處理(li)不同性質(zhì)(zhi)流體之間的(de)界面(mian)張力等，以進(jìn)一(yi)步提(ti)高采收(shou)率。前(qian)人開發(fā)了多(duo)種性能(neng)評價(jià)方法(fa)進(jìn)行強(qiáng)度(du)評價(jià)，目(mu)前zui常用的強(qiáng)度(du)評價(jià)方法包括(kuo)黏度法(fa)、黏彈性法、目(mu)測代(dai)碼法等，分(fen)別在不同類(lei)型的調(diào)剖堵水(shui)劑的評價(jià)中起(qi)到了積極的作(zuo)用。目測代(dai)碼法(fa)是凝膠強(qiáng)度(du)等級評價(jià)中(zhong)zui簡便的(de)常用(yong)方法，能夠(gou)定性對比不(bu)同凝膠或(huo)者不同(tong)成...

在餃子皮(pi)生產(chǎn)和貯藏過(guo)程中(zhong)，冰晶(jing)的生長、脂(zhi)肪的(de)氧化、蛋白的變(bian)性等都會(huì)影響(xiang)到速凍水(shui)餃的(de)品質(zhì)。目前(qian)對速凍餃子(zi)皮品質(zhì)的評(ping)價(jià)大多采(cai)用傳統(tǒng)(tong)的感官評(ping)價(jià)，感官(guan)評價(jià)雖方(fang)便直接，但(dan)受評價(jià)者主(zhu)觀因素的(de)影響較(jiao)大，使結(jié)果(guo)不穩(wěn)定，而(er)用儀器客(ke)觀的(de)測定餃子皮的(de)品質(zhì)已(yi)成為(wei)研究發(fā)展的方(fang)向。質(zhì)構(gòu)儀(yi)就是在這樣(yang)的背(bei)景下誕生的(de)，其能夠?qū)悠?pin)的物性特點(diǎn)進(jìn)(jin)行準(zhǔn)確的(de)數(shù)據(jù)化(hua)表述，進(jìn)而對食(shi)品的(de)品質(zhì)做出客觀(guan)的評(ping)價(jià)，因此已較為(wei)廣泛(fan)的應(yīng)用于食品(pin)行業(yè)。1餃子(zi)皮的準(zhǔn)(zhun)備稱取小麥(mai)粉樣品200.0±5.0g，不(bu)同品種的(de)小麥粉，參(can)考...

櫻桃具有較好(hao)的藥用(yong)價(jià)值，其根(gen)枝莖葉均可(ke)入藥，可緩解胃(wei)痛、腹瀉；果核(he)具有(you)活血、祛(qu)熱等療效；果(guo)肉有平肝、益(yi)脾、活血(xue)通絡(luò)(luo)的作(zuo)用；種子(zi)壓榨(zha)油中富含亞油(you)酸，有助于治(zhi)療心血管疾病(bing)。櫻桃為(wei)非呼吸躍變型(xing)水果，其(qi)在采后(hou)仍進(jìn)行蒸騰(teng)、呼吸等生命(ming)活動(dòng)(dong)，而這(zhe)些代謝活動(dòng)(dong)會(huì)使櫻(ying)桃中水分及(ji)營養(yǎng)物質(zhì)的含(han)量、微生(sheng)物組(zu)成等(deng)發(fā)生改變，因(yin)而在(zai)物流（貯、運(yùn)(yun)、銷）過程中櫻桃(tao)品質(zhì)的檢(jian)測成為果蔬(shu)物流領(lǐng)域研(yan)究的重要(yao)方向之一。質(zhì)構(gòu)(gou)儀作為一種(zhong)物性分析(xi)儀器，可以將(jiang)我們的感(gan)覺量(liang)化，已廣泛應(yīng)(ying)用于枇(pi)杷果(guo)實(shí)質(zhì)地，冬(dong)季貯藏期間蘿(luo)卜質(zhì)地(di)品質(zhì)，華...