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近日，廣安(an)職業(yè)(ye)技術(shù)學(xué)院(yuan)研究人員在(zai)國內(nèi)(nei)期刊《農(nóng)產(chǎn)品(pin)加工》發(fā)(fa)表了題為“龍(long)安柚柚皮(pi)硬化工藝(yi)研究"的研究論(lun)文。在該(gai)論文中(zhong)，研究人(ren)員利用上(shang)海騰拔(ba)RapidTA+質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定(ding)龍安柚柚皮的(de)硬度。摘要：為解(jie)決龍安柚(you)柚子(zi)皮的浪(lang)費問題(ti)，提高柚果附加(jia)值，以四川(chuan)廣安產(chǎn)龍安(an)柚果皮為原料(liao)，通過清洗、熱(re)燙、硬化等工(gong)藝，以硬化劑(ji)質(zhì)量濃度(du)、浸泡溫(wen)度和浸泡時間(jian)作為試驗因素(su)，以柚子外表皮(pi)硬度(du)和感官評(ping)分作(zuo)為評(ping)價指標，采(cai)用多(duo)指標正交試(shi)驗法確定龍(long)安柚柚皮(pi)硬化(hua)的最佳(jia)工藝(yi)。結(jié)果表明(ming)，當氯化鈣(gai)溶液添(tian)加量為1.5%，浸(jin)泡溫度為6...

面條是我(wo)國傳統(tǒng)主(zhu)食之(zhi)一,在膳食結(jié)構(gòu)(gou)中占有十分重(zhong)要的地位(wei)。Biangbiang面條是陜西特(te)色面食,它屬于(yu)扯面的(de)一種,主要以(yi)高筋小麥(mai)粉為原料,制(zhi)作過程中由(you)于扯摔(shuai)面條而發(fā)出(chu)“biang-biang”的聲音得名。Biangbiang面(mian)條面形長而寬(kuan),與陜西市(shi)面上大部分(fen)的其他(ta)普通鮮(xian)濕面如韭葉(ye)面、棍棍面(mian)、刀削面等相(xiang)比,含水量較(jiao)高,一(yi)般在40%以(yi)上,面條對筋(jin)度的要求更(geng)高,因此在(zai)制作過程中(zhong)需要醒(xing)面2次,使沒(mei)有充分吸收水(shui)分的蛋白質(zhì)(zhi)有充分的吸水(shui)時間,進(jin)一步(bu)提高面筋(jin)的生成和質(zhì)(zhi)量,由此做(zuo)好的面條也具(ju)有...

華南農(nóng)業(yè)(ye)大學(xué)海洋(yang)學(xué)院研究人員(yuan)在國際期(qi)刊《動物營(ying)養(yǎng)學(xué)報(bao)》發(fā)表了(le)題為(wei)“復(fù)合動植物(wu)蛋白質(zhì)飼料(liao)對大口黑鱸生(sheng)長性(xing)能、肌肉(rou)品質(zhì)(zhi)及氮、磷排(pai)放的影響”的研(yan)究論文。在(zai)該論文中(zhong)，研究人(ren)員利用上海騰(teng)拔UniversalTA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定大口黑鱸(lu)剪切(qie)力、硬度、彈性(xing)、回復(fù)性(xing)、咀嚼性等指標(biao)。1、大口(kou)黑鱸(lu)肌肉質(zhì)構(gòu)特性(xing)測定肌肉質(zhì)構(gòu)(gou)特性測定指(zhi)標包括(kuo)剪切(qie)力、硬度(du)、彈性、咀嚼性、膠(jiao)著性、回復(fù)(fu)性，采用質(zhì)構(gòu)儀(yi)（UniversalTA，上海(hai)騰拔儀(yi)器科技有限公(gong)司）測定(ding)。選定試驗魚(yu)背肌(ji)，在TPA模式(shi)下，裝載(zai)ＴＡ２５／１０...

普通羅非魚攝(she)食蠶豆飼(si)料后，其肉(rou)質(zhì)變得爽脆(cui)、富有彈(dan)性，被(bei)稱為脆肉羅(luo)非魚，是近(jin)年來(lai)受到(dao)消費者(zhe)青睞的(de)特色淡水養(yǎng)殖(zhi)產(chǎn)品(pin)。加上(shang)羅非魚本身具(ju)有抗逆(ni)性強、適養(yǎng)范圍(wei)廣、無肌間(jian)刺等易養(yǎng)(yang)易加(jia)工特點，脆肉羅(luo)非魚(yu)已成為水(shui)產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)和水(shui)產(chǎn)品加工業(yè)特(te)色淡水產(chǎn)品，市(shi)場前景(jing)普遍看好(hao)。但由于(yu)脆肉羅非魚是(shi)近年才發(fā)展(zhan)起來的特色淡(dan)水產(chǎn)品，其飼料(liao)營養(yǎng)配比、專(zhuan)用飼(si)料研發(fā)、品質(zhì)(zhi)分級(ji)評價及健康(kang)養(yǎng)殖技(ji)術(shù)等(deng)，仍需系(xi)統(tǒng)深(shen)入的研究。近日(ri)，中國水產(chǎn)科學(xué)(xue)研究院(yuan)珠江水(shui)產(chǎn)研究所養(yǎng)殖(zhi)室，郁(yu)二蒙(meng)研究員及團(tuan)隊成員在脆肉(rou)羅非魚的飼料(liao)研發(fā)、品質(zhì)評(ping)價及...

黃喉，豬、牛的屠(tu)宰副產(chǎn)物(wu)之一，脆嫩爽(shuang)口，富含血紅素(su)和促(cu)進鐵吸收(shou)的半胱氨酸，可(ke)改善缺鐵性(xing)貧血、提高機(ji)體免疫力、增(zeng)強抵抗力，且(qie)高蛋白(bai)、低脂肪，相對(dui)于其他內(nèi)(nei)臟部位的營養(yǎng)(yang)價值略(lve)高。作(zuo)為一種肉制品(pin)，黃喉最主要的(de)食用方式是(shi)在火鍋(guo)中涮燙。黃(huang)喉和其他肉制(zhi)品相同(tong)，經(jīng)燙煮加(jia)熱后會發(fā)生汁(zhi)液流失(shi)、蛋白質(zhì)的(de)變性，以及質(zhì)(zhi)構(gòu)特性的(de)改變等，若(ruo)燙煮(zhu)過度，黃喉將會(hui)喪失“脆嫩化渣(zha)”的口感(gan)。通過研究不(bu)同燙煮(zhu)時間對黃喉食(shi)用品質(zhì)的影響(xiang)，可為消(xiao)費者提供一(yi)定的參(can)考，保證(zheng)其口感。1儀器(qi)測定儀器：UniversalTA研(yan)究型(xing)質(zhì)...

近期，湖南(nan)農(nóng)業(yè)大(da)學(xué)作(zuo)物生理與分(fen)子生物學(xué)教育(yu)部重(zhong)點實(shi)驗室研究(jiu)人員在國際食(shi)品期(qi)刊《FoodChemistry:X》發(fā)(fa)表了題(ti)為“Textureａnddigestionpropertiesofhybridrice:Acomparisonbetweentwoc*rsreleased18yearsapart”的研究(jiu)論文(wen)。在該論文中，研(yan)究人(ren)員利(li)用上海(hai)騰拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定雜交水(shui)稻蒸煮(zhu)米的硬度、彈性(xing)、回復(fù)性、內(nèi)聚性(xing)和咀嚼性(xing)等指標。全文下(xia)載鏈接：Textureａnddigestionp...

近日(ri)，廣州醫(yī)(yi)科大(da)學(xué)公共衛(wèi)生(sheng)學(xué)院在國內(nèi)(nei)期刊《農(nóng)產(chǎn)品(pin)加工(gong)》發(fā)表了(le)題為(wei)“富硒面包的(de)加工工(gong)藝研究"的研究(jiu)論文。在該論文(wen)中，研究人(ren)員用上海騰(teng)拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定富硒面包(bao)的硬度、彈(dan)性、咀嚼性和(he)回復(fù)性等(deng)指標。1、TPA分析(xi)采用(yong)上海(hai)騰拔公司(si)RapidTA+專業(yè)型質(zhì)構(gòu)(gou)儀對富硒菇粉(fen)面包進(jin)行TPA質(zhì)構(gòu)測(ce)定，包括硬度(du)、內(nèi)聚性(xing)、彈性及咀(ju)嚼性(xing)4個方(fang)面。在室(shi)溫條件下(xia)，將面包(bao)切成(cheng)2cm厚進行測(ce)定。測(ce)定條件：樣品厚(hou)度為2cm，P50探頭(tou)，將面包每(mei)側(cè)切去1cm厚(hou)的邊(bian)，然后取(qu)3cm×3cm大小的樣品放(fang)在平(ping)...

臨方制劑是(shi)指針對依(yi)據(jù)辨證(zheng)治療需要和(he)藥物性能所開(kai)具的臨(lin)時調(diào)配處方(fang)，按照患者(zhe)需要加工(gong)成不同劑(ji)型的制劑。傳統(tǒng)(tong)中藥臨方外用(yong)制劑(ji)包括散劑、軟膏(gao)劑、糊(hu)劑、膏藥、水(shui)劑、乳(ru)劑及煙熏劑(ji)等多種(zhong)劑型，可用于治(zhi)療局部疾病，如(ru)肛瘺術(shù)(shu)后創(chuàng)面(mian)［1］、糖尿(niao)病潰瘍足［2］、銀屑(xie)?。?］、濕疹［4］等(deng)，同時，在(zai)防治肺科(ke)疾病如哮喘(chuan)［5］、過敏性(xing)鼻炎［6］等方面(mian)亦有顯著效(xiao)果，此外(wai)，還對關(guān)(guan)節(jié)炎［7-8］、癌痛(tong)［8］等具有顯(xian)著療效(xiao)。然而，洗(xi)劑、黑膏藥及(ji)外用散劑等(deng)傳統(tǒng)外用(yong)制劑存(cun)在載(zai)藥量小、生物利(li)用度低(di)、污染衣物(wu)等缺陷，且(qie)...