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光敏(min)聚二甲基(ji)硅氧烷(wan)（PDMS）硅膠材料由高(gao)度交聯(lián)(lian)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)組(zu)成，在硅氧鍵(jian)的作用下具(ju)有良好的熱(re)穩(wěn)定性、耐(nai)輻射性、生物(wu)相容性及化學(xué)(xue)惰性，被廣泛(fan)應(yīng)用于機(jī)械(xie)、醫(yī)療(liao)、化工、航空航天(tian)和生物工(gong)程等領(lǐng)域(yu)。增材制造將(jiang)數(shù)字模(mo)型作(zuo)為制造基(ji)礎(chǔ)，通過材料逐(zhu)層堆(dui)積的(de)方式(shi)實(shí)現(xiàn)三維實(shí)(shi)體的(de)直接構(gòu)建，是(shi)一種(zhong)先進(jìn)的智能(neng)制造技術(shù)。該技(ji)術(shù)基于計(jì)(ji)算機(jī)(ji)模型進(jìn)行(xing)實(shí)體建模(mo)，可實(shí)現(xiàn)制造材(cai)料的精確控(kong)制，具有復(fù)(fu)雜結(jié)構(gòu)(gou)快速制造(zao)的能力。近年(nian)，增材制造(zao)行業(yè)迅速發(fā)(fa)展，打(da)印精(jing)度和速度(du)都得到(dao)極大(da)提高，通過增(zeng)材制造(zao)方式對(duì)PDMS材料(liao)進(jìn)行制造，將(jiang)...

近日，武(wu)漢輕工大學(xué)食(shi)品科學(xué)(xue)與工(gong)程系(xi)研究人員在國(guó)(guo)際食品期(qi)刊《FoodChemistry:X》(中科院(yuan)一區(qū)TOP，IF=8.2)發(fā)(fa)表了題為"Comparingparboilingａndmillingforselenium-enrichedrice(OryzasativaL.):Differencesinseleniumspeciation,texture,microstructure,ａndsensory"的(de)研究論(lun)文。在(zai)該論文(wen)中，研究人員利(li)用上(shang)海騰(teng)拔RapidTA國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀用(yong)于測(cè)...

近日，北華大(da)學(xué)林學(xué)院(yuan)研究人員在國(guó)(guo)內(nèi)期(qi)刊《包裝工程》發(fā)(fa)表了(le)題為"殼(ke)聚糖(tang)-辣椒素復(fù)合涂(tu)膜的制備及(ji)對(duì)豬肉保鮮(xian)效果的研究"的(de)研究論文。在該(gai)論文中，研(yan)究人員利用上(shang)海騰(teng)拔國(guó)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)用于(yu)測(cè)定殼(ke)聚糖-辣椒(jiao)素復(fù)合涂(tu)膜的拉伸強(qiáng)(qiang)度（TS）和斷裂延伸(shen)率（EAB）。摘要：目的(de)以殼(ke)聚糖為成(cheng)膜基質(zhì)，辣(la)椒素為抑菌(jun)活性成分，復(fù)配(pei)甘油和明膠，研(yan)制一(yi)種有效延(yan)長(zhǎng)豬肉貯(zhu)藏時(shí)(shi)間的新型(xing)復(fù)合可食用涂(tu)膜。方法以成(cheng)膜時(shí)(shi)間、抗拉強(qiáng)度(du)、斷裂延伸率(lv)、水蒸氣(qi)透過(guo)率為主要(yao)評(píng)定指標(biāo)，通(tong)過單因(yin)素試驗(yàn)(yan)結(jié)合正(zheng)交試驗(yàn)分析(xi)，分別考察了不(bu)同質(zhì)(zhi)量分?jǐn)?shù)(shu)的...

??「如果能(neng)吃小行星，它會(huì)(hui)是什么(me)口感？」??RapidTA假(jia)想實(shí)驗(yàn)中(zhong)！你想過嗎？如(ru)果有一(yi)天我(wo)們能把小行(xing)星做成太空(kong)食物(wu)……吃起來會(huì)是怎(zen)樣的質(zhì)(zhi)地？我(wo)們找來了幾種(zhong)“類小行星(xing)質(zhì)地”的地球樣(yang)品：?黑芝麻球??凍(dong)干巧克力塊??鐵(tie)蛋（真的超硬）并(bing)使用RapidTA進(jìn)行質(zhì)(zhi)構(gòu)壓(ya)測(cè)??！結(jié)果顯(xian)示：有的硬得像(xiang)金屬、有(you)的酥(su)得像巖層，一(yi)咬就碎。也(ye)許未來登(deng)陸太空，不僅(jin)能看小行星，還(hai)能“吃”小行星（？）??祝(zhu)大家#國(guó)際(ji)小行星日（InternationalAsteroidDay）快樂(le)！從太空延(yan)伸到餐桌，每一(yi)...

近日，浙江大(da)學(xué)生(sheng)物系統(tǒng)(tong)工程與食(shi)品科學(xué)學(xué)院(yuan)研究人(ren)員在國(guó)際食(shi)品期刊《FoodChemistry》(中科(ke)院一區(qū)，IF=9.8)發(fā)表了(le)題為"Cross-scaleassessmentofyamwaxinessattributefromstressrelaxationａndfluidmechanics:Adistinctivemouthfeelderivedfromstarchmatrix"的研究(jiu)論文(wen)。在該論文(wen)中，研究人(ren)員利用(yong)上海騰拔UniversalTA國(guó)產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于(yu)測(cè)定(ding)山藥的(de)應(yīng)力松...

最近天氣真(zhen)的太熱了(le)，刨冰簡(jiǎn)直就(jiu)是夏(xia)天的救命(ming)恩物！但你有(you)沒有發(fā)現(xiàn)，有(you)些刨冰入口(kou)即化(hua)，有些卻(que)像在嚼冰塊(kuai)？其實(shí)(shi)，刨冰的口感，和(he)刨冰機(jī)的刀片(pian)角度息息(xi)相關(guān)！我(wo)們用RapidTA食(shi)品質(zhì)(zhi)構(gòu)儀，測(cè)試(shi)了不同刀片(pian)角度(du)刨出的冰，通過(guo)壓縮力和斷(duan)裂力的量化，找(zhao)到了最好(hao)吃的冰(bing)口感(gan)！?測(cè)試(shi)條件：??30°粗冰(bing)｜口感(gan)顆粒感(gan)明顯，比較(jiao)硬??45°細(xì)冰(bing)｜順滑好入口??60°雪(xue)花冰(bing)｜綿密，入口(kou)即化??測(cè)試結(jié)(jie)果：45°刀片角(jiao)度，口(kou)感最佳！細(xì)膩、順(shun)滑，化得剛剛(gang)好！RapidTA不只可(ke)以測(cè)試(shi)食物，連夏天(tian)的冰品口感(gan)都能量(liang)...

冬至吃(chi)湯圓、夏(xia)至吃面，是大家(jia)耳熟(shu)能詳?shù)墓?jié)氣(qi)習(xí)俗。但你(ni)有沒(mei)有想(xiang)過：?湯圓的「糯性(xing)」「黏度」可以測(cè)出(chu)來嗎(ma)？?面條的「順(shun)滑感」「黏附力(li)」可以比較(jiao)嗎？RapidTA食(shi)品質(zhì)構(gòu)(gou)儀，搭配NSTI面條黏(nian)性測(cè)試組，讓這(zhe)些「口感(gan)體驗(yàn)」變成(cheng)實(shí)實(shí)在在的數(shù)(shu)據(jù)！??通過正向擠(ji)壓測(cè)試、附(fu)著力測(cè)(ce)試、黏性曲線(xian)分析，我(wo)們可以：??測(cè)(ce)出不同面(mian)條的滑度(du)差異（濕面vs.油面(mian)vs.手工面）??量化湯(tang)圓的Q彈與黏(nian)度（手工湯圓vs.冷(leng)凍湯(tang)圓vs.黑糖湯圓）冬(dong)至湯圓圓又黏(nian)，夏至面條滑又(you)彈。吃的黏不(bu)黏、滑(hua)不滑，RapidTA都...

近日，浙江大學(xué)(xue)生物系(xi)統(tǒng)工程與食(shi)品科學(xué)學(xué)院研(yan)究人員在國(guó)際(ji)期刊《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》(中科院二(er)區(qū)，IF=7.7)發(fā)表了(le)題為"Stablecytoactivityofpiscinesatellitecellsinricebran-gelatinhydrogelscaffoldofculturedmeat"的研(yan)究論文(wen)。在該論文中，研(yan)究人員利用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測(cè)(ce)定米糠-明膠水(shui)凝膠的硬度(du)。為...