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近日，廣安(an)職業(yè)技(ji)術學院研究(jiu)人員在國(guo)內期刊《農(nóng)(nong)產(chǎn)品加工》發(fā)(fa)表了(le)題為“龍安柚(you)柚皮硬化工(gong)藝研究"的研究(jiu)論文。在該論(lun)文中，研究人(ren)員利用上(shang)海騰拔RapidTA+質構儀(yi)測定(ding)龍安柚(you)柚皮(pi)的硬(ying)度。摘要(yao)：為解決龍安柚(you)柚子皮(pi)的浪(lang)費問(wen)題，提高(gao)柚果附(fu)加值，以(yi)四川廣安(an)產(chǎn)龍安(an)柚果皮(pi)為原(yuan)料，通過清(qing)洗、熱燙、硬化等(deng)工藝，以硬化劑(ji)質量濃度(du)、浸泡溫(wen)度和(he)浸泡(pao)時間(jian)作為試驗(yan)因素，以柚子外(wai)表皮硬(ying)度和(he)感官評分作(zuo)為評價指(zhi)標，采用多指標(biao)正交試(shi)驗法確定龍安(an)柚柚皮硬(ying)化的最(zui)佳工藝(yi)。結果表明，當氯(lv)化鈣溶液添加(jia)量為1.5%，浸泡溫度(du)為6...

面條是我國(guo)傳統(tǒng)(tong)主食之一(yi),在膳食結(jie)構中占有十分(fen)重要的地位(wei)。Biangbiang面條是陜(shan)西特色(se)面食,它(ta)屬于(yu)扯面的一種(zhong),主要以高筋小(xiao)麥粉為原料,制(zhi)作過程中由(you)于扯摔(shuai)面條而發(fā)出(chu)“biang-biang”的聲音得(de)名。Biangbiang面條面形(xing)長而寬,與(yu)陜西市面上大(da)部分的其(qi)他普通鮮(xian)濕面如韭(jiu)葉面、棍棍面、刀(dao)削面(mian)等相比,含水量(liang)較高,一般在(zai)40%以上(shang),面條對筋度的(de)要求更高,因(yin)此在制作過(guo)程中需要(yao)醒面2次,使沒(mei)有充分吸收水(shui)分的蛋(dan)白質有充分的(de)吸水時(shi)間,進一(yi)步提(ti)高面筋的(de)生成和(he)質量,由(you)此做(zuo)好的面條也具(ju)有...

華南(nan)農(nóng)業(yè)大學海洋(yang)學院研究人(ren)員在國(guo)際期刊《動物營(ying)養(yǎng)學報》發(fā)(fa)表了題為“復合(he)動植物蛋白(bai)質飼(si)料對大(da)口黑鱸生(sheng)長性能、肌肉(rou)品質及(ji)氮、磷(lin)排放的影(ying)響”的(de)研究論文(wen)。在該論文(wen)中，研究人員(yuan)利用上(shang)海騰拔UniversalTA研究型(xing)質構(gou)儀測定大(da)口黑鱸(lu)剪切(qie)力、硬度、彈性、回(hui)復性、咀嚼(jue)性等指標(biao)。1、大口黑鱸肌肉(rou)質構(gou)特性(xing)測定(ding)肌肉質構特(te)性測(ce)定指(zhi)標包括剪(jian)切力、硬度(du)、彈性(xing)、咀嚼性、膠(jiao)著性、回復性(xing)，采用質構儀（UniversalTA，上(shang)海騰拔(ba)儀器科技有(you)限公司(si)）測定。選定(ding)試驗魚(yu)背肌，在TPA模式(shi)下，裝(zhuang)載ＴＡ２５／１０...

普通羅非魚(yu)攝食蠶豆(dou)飼料后，其肉質(zhi)變得爽脆、富有(you)彈性，被稱(cheng)為脆肉羅非魚(yu)，是近年來(lai)受到消費者青(qing)睞的特色(se)淡水(shui)養(yǎng)殖產(chǎn)品。加上(shang)羅非魚本身具(ju)有抗逆性(xing)強、適(shi)養(yǎng)范(fan)圍廣、無肌間刺(ci)等易(yi)養(yǎng)易加工特(te)點，脆肉羅非(fei)魚已成(cheng)為水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖(zhi)業(yè)和水(shui)產(chǎn)品加工(gong)業(yè)特色(se)淡水產(chǎn)(chan)品，市(shi)場前景(jing)普遍(bian)看好(hao)。但由(you)于脆(cui)肉羅非(fei)魚是(shi)近年(nian)才發(fā)(fa)展起來的特(te)色淡水產(chǎn)品(pin)，其飼(si)料營養(yǎng)配比、專(zhuan)用飼料研發(fā)、品(pin)質分級評價(jia)及健康(kang)養(yǎng)殖(zhi)技術等(deng)，仍需系統(tǒng)深入(ru)的研究。近(jin)日，中(zhong)國水產(chǎn)科學研(yan)究院珠江水產(chǎn)(chan)研究(jiu)所養(yǎng)殖室，郁二(er)蒙研究(jiu)員及團隊(dui)成員在脆肉(rou)羅非魚(yu)的飼料研發(fā)(fa)、品質評價及(ji)...

黃喉，豬、牛(niu)的屠宰(zai)副產(chǎn)物之一(yi)，脆嫩爽口(kou)，富含(han)血紅素和促(cu)進鐵(tie)吸收(shou)的半(ban)胱氨酸，可改善(shan)缺鐵(tie)性貧血(xue)、提高機體免(mian)疫力、增強抵(di)抗力，且高蛋(dan)白、低脂(zhi)肪，相對于其(qi)他內臟部位(wei)的營養(yǎng)價(jia)值略(lve)高。作為一(yi)種肉(rou)制品，黃喉最主(zhu)要的食用方(fang)式是在火鍋(guo)中涮(shuan)燙。黃(huang)喉和其他(ta)肉制品相同，經(jīng)(jing)燙煮加熱(re)后會發(fā)(fa)生汁液流失、蛋(dan)白質(zhi)的變性，以(yi)及質構特性的(de)改變(bian)等，若燙煮過度(du)，黃喉將(jiang)會喪失“脆(cui)嫩化渣”的口(kou)感。通過(guo)研究不(bu)同燙(tang)煮時(shi)間對(dui)黃喉(hou)食用品(pin)質的影(ying)響，可為消(xiao)費者提供一(yi)定的參(can)考，保證其口感(gan)。1儀器測(ce)定儀器：UniversalTA研(yan)究型質...

近期，湖南農(nóng)(nong)業(yè)大學(xue)作物(wu)生理(li)與分(fen)子生物學教育(yu)部重點實驗室(shi)研究(jiu)人員在國際(ji)食品期刊《FoodChemistry:X》發(fā)(fa)表了題為“Textureａnddigestionpropertiesofhybridrice:Acomparisonbetweentwoc*rsreleased18yearsapart”的(de)研究論文(wen)。在該論文中，研(yan)究人員利用上(shang)海騰拔RapidTA+質構儀(yi)測定雜(za)交水稻(dao)蒸煮(zhu)米的(de)硬度、彈(dan)性、回(hui)復性、內聚性(xing)和咀(ju)嚼性(xing)等指標。全(quan)文下載鏈接：Textureａnddigestionp...

近日，廣州醫(yī)(yi)科大學公共(gong)衛(wèi)生學院在國(guo)內期刊《農(nóng)(nong)產(chǎn)品加(jia)工》發(fā)(fa)表了題為“富(fu)硒面包的(de)加工工藝研(yan)究"的研究(jiu)論文。在(zai)該論文中，研究(jiu)人員用上海騰(teng)拔RapidTA+質構儀測定(ding)富硒面包的(de)硬度(du)、彈性、咀嚼性(xing)和回復性等指(zhi)標。1、TPA分析采用上(shang)海騰拔公司RapidTA+專(zhuan)業(yè)型質構儀(yi)對富硒菇(gu)粉面包進行(xing)TPA質構(gou)測定，包括(kuo)硬度、內(nei)聚性、彈性及咀(ju)嚼性4個方(fang)面。在室(shi)溫條件(jian)下，將(jiang)面包切成2cm厚(hou)進行測定。測定(ding)條件：樣品(pin)厚度為2cm，P50探頭，將(jiang)面包每側切去(qu)1cm厚的邊，然后取(qu)3cm×3cm大小的樣品放(fang)在平...

臨方制劑(ji)是指針對依據(jù)(ju)辨證治療(liao)需要(yao)和藥物(wu)性能所開(kai)具的(de)臨時調配(pei)處方(fang)，按照患(huan)者需要加工(gong)成不同劑型的(de)制劑。傳(chuan)統(tǒng)中藥(yao)臨方外用(yong)制劑包(bao)括散劑(ji)、軟膏劑、糊劑、膏(gao)藥、水(shui)劑、乳(ru)劑及煙熏劑(ji)等多種(zhong)劑型，可(ke)用于治療局部(bu)疾病，如肛瘺術(shu)后創(chuàng)面［1］、糖(tang)尿病(bing)潰瘍足［2］、銀屑病(bing)［3］、濕疹［4］等，同(tong)時，在防治肺(fei)科疾病(bing)如哮喘［5］、過敏(min)性鼻(bi)炎［6］等方(fang)面亦有顯(xian)著效(xiao)果，此外，還對關(guan)節(jié)炎［7-8］、癌(ai)痛［8］等具有顯著(zhu)療效。然(ran)而，洗(xi)劑、黑(hei)膏藥(yao)及外用散劑(ji)等傳統(tǒng)外用制(zhi)劑存在載藥(yao)量小、生物利(li)用度低、污染(ran)衣物等缺陷，且(qie)...