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豆制品是(shi)以大豆、小(xiao)豆、綠豆、豌豆、蠶(can)豆等豆類(lei)為主要原料，經(jīng)(jing)加工(gong)而成的(de)食品。大多數(shù)(shu)豆制品(pin)是由大豆的豆(dou)漿凝固而(er)成的豆(dou)腐及其(qi)再制品(pin)。豆制品包括豆(dou)腐、豆腐絲、豆(dou)腐腦、豆?jié){粉、豆(dou)腐皮、油(you)皮、豆腐(fu)干、腐竹、素(su)雞、素火腿(tui)、發(fā)酵大(da)豆制品等(deng)。質(zhì)構(gòu)(gou)儀可測定(ding)豆制品的凝膠(jiao)強(qiáng)度、拉(la)伸強(qiáng)(qiang)度、破裂強(qiáng)(qiang)度、彈性(xing)、咀嚼性等(deng)質(zhì)構(gòu)指(zhi)標(biāo)，從而對不同(tong)凝固劑(ji)、不同添加量(liang)、含水(shui)量以及(ji)豆制品(pin)的加工方法(fa)對豆制品(pin)的品質(zhì)影響進(jìn)(jin)行研究。上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)在豆制品中的(de)應(yīng)用（1）P/0.25S球形(xing)探頭：0.25英寸(cun)的球(qiu)...

隨著(zhe)人民生活水平(ping)的提高和食品(pin)加工業(yè)的發(fā)展(zhan)，面制品品(pin)質(zhì)狀況越來(lai)越引起人們的(de)重視。食品品(pin)質(zhì)評價(jià)包(bao)括主觀評價(jià)和(he)客觀評價(jià)，主觀(guan)評價(jià)能直接(jie)反映消費(fèi)者對(dui)產(chǎn)品的接受(shou)程度；但(dan)人為因(yin)素較大，試(shi)驗(yàn)結(jié)果的可(ke)靠性、可(ke)比性較(jiao)差。而(er)客觀評(ping)價(jià)是基于(yu)食品(pin)的流變學(xué)特性(xing)，借助于客觀手(shou)段對(dui)食品(pin)品質(zhì)進(jìn)行(xing)分析(xi)評判，具(ju)有一定的科(ke)學(xué)性和(he)可比性。隨著(zhe)社會(huì)的(de)發(fā)展(zhan)，人們越(yue)來越(yue)期望通(tong)過一套準(zhǔn)確(que)的量值表(biao)述來(lai)改變食(shi)品行業(yè)中現(xiàn)(xian)存的大量(liang)模糊感官概念(nian)，真正實(shí)(shi)現(xiàn)對傳統(tǒng)(tong)食品行業(yè)(ye)的數(shù)值化(hua)科技改(gai)革。這就需要(yao)物性概(gai)念的準(zhǔn)確(que)表述、統(tǒng)一(yi)的測試方(fang)法及的量(liang)...

質(zhì)地特性(xing)是果蔬極(ji)其重要的(de)品質(zhì)因素,質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物性分析(xi)儀）所反映的主(zhu)要是與(yu)力學(xué)特性有關(guān)(guan)的果蔬質(zhì)(zhi)地特(te)性,其(qi)結(jié)果具有(you)較高的(de)靈敏(min)性與客觀性(xing),目前(qian)已經(jīng)(jing)開始(shi)運(yùn)用于(yu)果蔬(shu)及其加(jia)工制品的物性(xing)研究及(ji)監(jiān)測(ce)。在水果中的(de)應(yīng)用主要包(bao)括測(ce)試其成(cheng)熟度、堅(jiān)(jian)實(shí)度、果皮或(huo)果殼的硬(ying)度、果實(shí)的(de)脆性及果皮(pi)或果肉(rou)的彈性等(deng)。蔬菜作為我(wo)們?nèi)粘Ｉ?huo)的重(zhong)要組成(cheng)部分，其品(pin)質(zhì)的好壞影響(xiang)我們(men)的口感、食(shi)欲等。而(er)且蔬菜(cai)的品質(zhì)(zhi)能夠(gou)間接反映(ying)出蔬(shu)菜的生長環(huán)(huan)境、栽培(pei)條件(jian)、加工(gong)和貯藏以(yi)及運(yùn)(yun)輸條件(jian)的優(yōu)劣(lie)。UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀在蔬菜中(zhong)的應(yīng)用(yong)主要指...

寵物食品是(shi)專門為寵(chong)物、小動(dòng)物(wu)提供的食品(pin)，介于人類食(shi)品與傳(chuan)統(tǒng)畜(chu)禽飼料之(zhi)間的動(dòng)物食(shi)品。其作(zuo)用主要是為各(ge)種寵物提供(gong)基礎(chǔ)的(de)生命保證、生(sheng)長發(fā)育和健(jian)康所需的營養(yǎng)(yang)物質(zhì)。具有營養(yǎng)(yang)全面(mian)、消化吸(xi)收率高、配方科(ke)學(xué)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(zhun)、飼喂使(shi)用方便以及(ji)可預(yù)防某些(xie)疾病等優(yōu)點(diǎn)(dian)。按照寵(chong)物食品的(de)形態(tài)(tai)來區(qū)分，一(yi)般可將寵物(wu)食品分為干(gan)燥型(xing)寵物食品(pin)，如：魚糧、犬糧(liang)、貓糧、休(xiu)閑零(ling)食；半干型寵(chong)物食品，如：寵(chong)物罐頭食品；寵(chong)物流質(zhì)(zhi)食品，如：寵物肉(rou)醬、寵(chong)物營養(yǎng)粥等等(deng)。按照寵物食品(pin)的用途又可以(yi)分為：寵物日(ri)糧、日糧(liang)伴侶、寵物(wu)保健食品(pin)、寵物(wu)...

1、儀器介紹新(xin)一代UniversalTA研(yan)究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)是上海騰拔儀(yi)器科技有(you)限公司(si)專業(yè)物性分析(xi)儀器(qi)，具有穩(wěn)(wen)定性強(qiáng)、度高、適(shi)用范圍廣、操作(zuo)方便、經(jīng)久耐用(yong)等優(yōu)點(diǎn)(dian)。適用于食品(pin)、制藥、農(nóng)業(yè)、林業(yè)(ye)、畜牧、園藝、化(hua)工和材(cai)料等(deng)領(lǐng)域的(de)物性分析(xi)。該款國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀可用(yong)于科研院(yuan)所和高校的(de)物性研(yan)究和教學(xué)應(yīng)(ying)用，企業(yè)和(he)工廠(chang)的原(yuan)料質(zhì)量控制、配(pei)方研究、生產(chǎn)工(gong)藝研究、質(zhì)量(liang)控制和產(chǎn)品研(yan)發(fā)等。2、醫(yī)(yi)藥領(lǐng)域應(yīng)用錠(ding)劑、丸劑、膠囊劑(ji)、膏劑、栓劑、膜(mo)劑海綿(mian)劑、噴霧劑、醫(yī)用(yong)輔料、吸收劑(ji)、稀釋劑、膠粘(zhan)劑、糖(tang)漿、乳糖(tang)、醫(yī)用膠(jiao)帶、注射(she)...

多種化學(xué)(xue)劑被應(yīng)用于(yu)深部調(diào)驅(qū)堵(du)水作業(yè)，包括弱(ruo)凝膠、體膨(peng)顆粒、柔性劑以(yi)及多種表面活(huo)性劑等(deng)，其化學(xué)(xue)組成和地下(xia)作用機(jī)理各不(bu)相同，體膨(peng)顆粒和柔性劑(ji)等主要是對含(han)油或含水孔隙(xi)進(jìn)行(xing)處理，而(er)表面活性劑(ji)則主(zhu)要處理(li)不同性質(zhì)流(liu)體之間的(de)界面(mian)張力(li)等，以(yi)進(jìn)一步提(ti)高采收率(lv)。前人開發(fā)了多(duo)種性(xing)能評價(jià)方法進(jìn)(jin)行強(qiáng)度(du)評價(jià)，目(mu)前zui常用的強(qiáng)(qiang)度評價(jià)方法包(bao)括黏度法、黏彈(dan)性法、目測代碼(ma)法等(deng)，分別在(zai)不同類型(xing)的調(diào)剖堵水(shui)劑的(de)評價(jià)中起(qi)到了積極的作(zuo)用。目測代碼法(fa)是凝膠強(qiáng)度等(deng)級評(ping)價(jià)中zui簡(jian)便的常用(yong)方法，能夠(gou)定性對(dui)比不同凝膠或(huo)者不同(tong)成...

在餃子皮生(sheng)產(chǎn)和(he)貯藏過程中，冰(bing)晶的(de)生長、脂(zhi)肪的氧化、蛋白(bai)的變性等都(dou)會(huì)影(ying)響到(dao)速凍水(shui)餃的品質(zhì)。目(mu)前對速凍餃子(zi)皮品(pin)質(zhì)的評價(jià)大(da)多采用傳統(tǒng)的(de)感官評價(jià)，感官(guan)評價(jià)雖(sui)方便(bian)直接，但(dan)受評價(jià)者主觀(guan)因素的影響(xiang)較大(da)，使結(jié)果不穩(wěn)定(ding)，而用儀器(qi)客觀的測(ce)定餃(jiao)子皮(pi)的品質(zhì)已成(cheng)為研究發(fā)展(zhan)的方向。質(zhì)(zhi)構(gòu)儀就(jiu)是在(zai)這樣的背景(jing)下誕生的(de)，其能夠(gou)對樣(yang)品的物性(xing)特點(diǎn)進(jìn)行準(zhǔn)確(que)的數(shù)據(jù)化表(biao)述，進(jìn)而(er)對食(shi)品的品質(zhì)做(zuo)出客觀的評價(jià)(jia)，因此(ci)已較為廣(guang)泛的應(yīng)(ying)用于(yu)食品(pin)行業(yè)(ye)。1餃子皮的準(zhǔn)備(bei)稱取小麥粉樣(yang)品200.0±5.0g，不同品(pin)種的小(xiao)麥粉(fen)，參考(kao)...

櫻桃具(ju)有較(jiao)好的藥用(yong)價(jià)值，其根枝(zhi)莖葉(ye)均可入藥，可緩(huan)解胃痛、腹(fu)瀉；果核(he)具有活血(xue)、祛熱等療(liao)效；果(guo)肉有平肝、益脾(pi)、活血通(tong)絡(luò)的作(zuo)用；種子壓榨(zha)油中富含亞油(you)酸，有助于治(zhi)療心血管疾(ji)病。櫻桃(tao)為非呼(hu)吸躍(yue)變型水果，其在(zai)采后(hou)仍進(jìn)行蒸騰、呼(hu)吸等生命(ming)活動(dòng)，而這些(xie)代謝活動(dòng)會(huì)(hui)使櫻桃中水(shui)分及營(ying)養(yǎng)物質(zhì)(zhi)的含量、微(wei)生物組成等(deng)發(fā)生改變(bian)，因而在物(wu)流（貯、運(yùn)、銷）過程(cheng)中櫻桃品質(zhì)的(de)檢測成(cheng)為果蔬(shu)物流領(lǐng)(ling)域研究(jiu)的重(zhong)要方(fang)向之一(yi)。質(zhì)構(gòu)儀作(zuo)為一種物性(xing)分析(xi)儀器，可以將我(wo)們的感覺量(liang)化，已廣泛應(yīng)(ying)用于枇杷(pa)果實(shí)質(zhì)地，冬季(ji)貯藏期間蘿卜(bo)質(zhì)地品(pin)質(zhì)，華...