近日，上(shang)海騰拔(ba)Universal TA研究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀助力上海海(hai)洋大學(xue)水產(chǎn)科學guojiaji實驗(yan)教學示(shi)范中心研究人(ren)員在農(nóng)林(lin)科學領(lǐng)(ling)域國際期刊(kan)《Animal Feed Science and Technology》(QI IF=3.313)發(fā)表了題(ti)為"Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics"的研究(jiu)論文。

在該論文中(zhong)，研究人員探(tan)究了(le)山柰(nai)酚對草魚幼(you)魚生(sheng)長、脂(zhi)質(zhì)代謝和肌(ji)肉品質(zhì)的(de)影響(xiang)。包含(han)0、0.2、0.4、0.6和0.8g/kg山柰酚的飼料(liao)飼喂(wei)幼魚(17.0 ± 0.2 g)60天。結(jié)果表(biao)明飼(si)料中添加山柰酚影響草(cao)魚幼(you)魚的體(ti)重(WG)和飼料(liao)轉(zhuǎn)化(hua)率(FCR)，補充(chong)0.6 g/kg和0.8 g/kg山柰酚分別(bie)增加草(cao)魚幼(you)魚WG4.9 %和5.6 %，分別降(jiang)低FCR0.08和0.08。肌(ji)肉中(zhong)風味氨(an)基酸含量和超(chao)氧化物(wu)歧化酶(mei)、過氧化氫(qing)酶和谷胱甘肽(tai)過氧(yang)化物酶(mei)活性(xing)隨著山柰酚水平增(zeng)加而增加，肌肉總(zong)游離氨(an)基酸含量(liang)、硬度和咀(ju)嚼性隨(sui)著山柰(nai)酚水平的(de)增加而增加。而(er)且，增(zeng)加的(de)山柰酚降低腹脂率、肌肉(rou)中的(de)丙二醛含量以(yi)及血清和(he)肝中的甘(gan)油三酯和膽(dan)固醇。飼(si)料中添加0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰(nai)酚草魚幼魚組中(zhong)分別鑒(jian)定出102和133個(ge)差異表達(da)代謝物，這些代(dai)謝物主要參(can)與脂質(zhì)(zhi)代謝和氨基(ji)酸代謝二(er)級通路。飼料中(zhong)添加0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰酚導(dao)致肌肉中和(he)肝中PPARα、CAT和mTOR的(de)mRNA水平上調(diào)，而肝(gan)中的FAS基(ji)因表(biao)達下調(diào)(diao)?？傊?，飼料中(zhong)添加山柰酚改善草魚(yu)幼魚生長(zhang)、脂質(zhì)代謝和(he)肌肉品質(zhì)，這可(ke)能與IGF-1/mTOR、PPAR和Nrf2通(tong)路有關(guān)(guan)。對于草魚(yu)幼魚(yu)，飼料(liao)中山柰酚(fen)的推薦添加(jia)量為0.8 g/kg。

在該論文(wen)中，研究人(ren)員利(li)用Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定草魚(yu)幼魚肌肉(rou)的硬(ying)度、粘附性、彈(dan)性、咀(ju)嚼性、內(nèi)(nei)聚性(xing)和回(hui)復性。硬度、咀嚼(jue)性和回復性(xing)等質(zhì)構(gòu)(gou)特性是肌肉(rou)最重要(yao)的品質(zhì)指(zhi)標，可用(yong)于評價肌肉的(de)可接(jie)受性(xing)和機(ji)械加工(gong)性。該研(yan)究結(jié)果表(biao)明飼料中添加(jia)0.8g/kg山柰(nai)酚可增加草(cao)魚幼魚肌肉的(de)硬度、咀(ju)嚼性和回復性(xing)。

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Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics