近日(ri)，上海騰拔Rapid TA+質(zhì)構(gòu)(gou)儀助力湖南(nan)農(nóng)業(yè)大學(xué)作物生理(li)與分子(zi)生物學(xué)(xue)教育部重(zhong)點實驗室研究(jiu)人員在國(guo)際食品(pin)期刊《Food Chemistry: X》(IF=6.443)發(fā)表了(le)題為"Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart"的研(yan)究論文(wen)。

論文(wen)發(fā)表截圖

在該論文中(zhong)，研究人員進(jìn)(jin)行野外試驗來(lai)對比兩個(ge)雜交水(shui)稻品種--個(ge)是最近發(fā)(fa)布的高品質(zhì)(zhi)品種(Jingliangyou 1468, JLY1468)和一個(ge)相對更(geng)老的品種(zhong)(Liangyoupeijiu, LYPJ)。質(zhì)構(gòu)儀(yi)測試結(jié)果表明(ming)JLY1468中熟精米的(de)硬度、彈性、內(nèi)聚(ju)性、回復(fù)(fu)性和咀嚼(jue)性都低(di)于LYPJ，這是(shi)由于JLY1468精米(mi)粉更低的直(zhi)連淀粉(fen)含量和改變(bian)的糊化(hua)特性(xing)的影(ying)響。相比LYPJ，JLY1468活性消(xiao)化持續(xù)(xu)時間縮短26%，來(lai)自淀粉消(xiao)化的葡萄糖產(chǎn)(chan)生率(lv)快33%。該研究(jiu)強調(diào)我(wo)們應(yīng)該關(guān)注與(yu)培育具有軟質(zhì)(zhi)地的高品(pin)質(zhì)雜交(jiao)水稻品種相關(guān)(guan)的潛在(zai)健康風(fēng)險。

雜交水稻熟(shu)精米質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biāo)測(ce)定

不同雜交(jiao)水稻品種熟(shu)精米質(zhì)(zhi)構(gòu)指標(biāo)(biao)結(jié)果

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Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart