近日，上(shang)海騰拔Universal TA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀助力上(shang)海海洋(yang)大學(xué)(xue)水產(chǎn)科(ke)學(xué)guojiaji實驗教學(xué)示(shi)范中心研(yan)究人員在(zai)農(nóng)林科(ke)學(xué)領(lǐng)域(yu)國際(ji)期刊《Animal Feed Science and Technology》(QI IF=3.313)發(fā)表了題(ti)為"Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics"的研(yan)究論文。

在該論文中，研(yan)究人(ren)員探究了山柰酚(fen)對草魚幼(you)魚生長、脂質(zhì)代(dai)謝和肌肉品質(zhì)(zhi)的影響(xiang)。包含0、0.2、0.4、0.6和(he)0.8g/kg山柰酚的飼(si)料飼(si)喂幼(you)魚(17.0 ± 0.2 g)60天。結(jié)果表明(ming)飼料中添(tian)加山柰(nai)酚影響(xiang)草魚(yu)幼魚的(de)體重(WG)和飼料轉(zhuǎn)(zhuan)化率(FCR)，補(bǔ)充0.6 g/kg和0.8 g/kg山柰酚分別增加草魚(yu)幼魚WG4.9 %和5.6 %，分別降低FCR0.08和0.08。肌肉(rou)中風(fēng)味氨基酸(suan)含量和超氧(yang)化物歧化酶(mei)、過氧(yang)化氫酶和(he)谷胱甘肽過氧(yang)化物(wu)酶活性(xing)隨著山柰酚水平(ping)增加(jia)而增加，肌肉總(zong)游離氨基酸(suan)含量、硬(ying)度和咀嚼性隨(sui)著山柰酚(fen)水平的增加(jia)而增加。而且(qie)，增加的山柰酚降低腹脂率、肌肉(rou)中的丙二醛含(han)量以及血清和(he)肝中的甘油三(san)酯和膽固醇。飼(si)料中添加0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰酚(fen)草魚(yu)幼魚(yu)組中(zhong)分別鑒定出102和(he)133個差(cha)異表(biao)達(dá)代謝物(wu)，這些代(dai)謝物(wu)主要(yao)參與(yu)脂質(zhì)(zhi)代謝和氨(an)基酸代謝二(er)級通(tong)路。飼(si)料中添加0.4 g/kg和0.8 g/kg山(shan)柰酚導(dǎo)(dao)致肌肉(rou)中和肝(gan)中PPARα、CAT和mTOR的mRNA水平上(shang)調(diào)，而肝(gan)中的FAS基(ji)因表達(dá)下(xia)調(diào)?？傊?，飼料(liao)中添(tian)加山柰(nai)酚改善草魚幼(you)魚生長、脂(zhi)質(zhì)代謝和(he)肌肉品(pin)質(zhì)，這可能(neng)與IGF-1/mTOR、PPAR和Nrf2通路(lu)有關(guān)。對于(yu)草魚幼魚(yu)，飼料(liao)中山柰(nai)酚的推薦添加(jia)量為0.8 g/kg。

在該論文中，研(yan)究人員利用Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)測定草(cao)魚幼魚(yu)肌肉的硬度(du)、粘附性、彈(dan)性、咀嚼性(xing)、內(nèi)聚性和回復(fù)(fu)性。硬度、咀嚼(jue)性和回(hui)復(fù)性等質(zhì)構(gòu)(gou)特性是肌肉(rou)最重要(yao)的品質(zhì)指標(biāo)(biao)，可用(yong)于評價肌(ji)肉的可接受性(xing)和機(jī)械加(jia)工性。該研究結(jié)(jie)果表(biao)明飼料中(zhong)添加0.8g/kg山柰酚可增加(jia)草魚幼(you)魚肌(ji)肉的(de)硬度(du)、咀嚼性(xing)和回復(fù)性。

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Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics