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近日，廣安(an)職業(yè)技術(shù)學(xué)(xue)院研究人員在(zai)國內(nèi)(nei)期刊《農(nóng)產(chǎn)品加(jia)工》發(fā)(fa)表了題為“龍安(an)柚柚皮硬化(hua)工藝研究"的研(yan)究論文(wen)。在該論文中(zhong)，研究人員利用(yong)上海騰拔RapidTA+質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)(ce)定龍安(an)柚柚(you)皮的硬度。摘(zhai)要：為(wei)解決龍安(an)柚柚(you)子皮的浪費(fèi)問(wen)題，提高柚果(guo)附加值，以(yi)四川廣(guang)安產(chǎn)龍安柚(you)果皮為原料，通(tong)過清洗、熱(re)燙、硬化等工(gong)藝，以硬化劑(ji)質(zhì)量濃度、浸(jin)泡溫度(du)和浸泡時(shí)間作(zuo)為試驗(yàn)(yan)因素(su)，以柚子外表皮(pi)硬度和感官(guan)評(píng)分作為評(píng)(ping)價(jià)指標(biāo)，采用多(duo)指標(biāo)正(zheng)交試驗(yàn)法確(que)定龍安柚柚皮(pi)硬化的最(zui)佳工藝。結(jié)果表(biao)明，當(dāng)(dang)氯化鈣溶液添(tian)加量為1.5%，浸泡溫(wen)度為6...

面條是我國傳(chuan)統(tǒng)主食之一,在(zai)膳食結(jié)(jie)構(gòu)中占有十分(fen)重要的(de)地位。Biangbiang面(mian)條是陜西特(te)色面食,它(ta)屬于扯面的一(yi)種,主要以高筋(jin)小麥粉為原料(liao),制作過程中(zhong)由于扯摔面條(tiao)而發(fā)出“biang-biang”的聲音(yin)得名。Biangbiang面(mian)條面形長(zhang)而寬,與陜西市(shi)面上大部分的(de)其他(ta)普通鮮濕面如(ru)韭葉面、棍(gun)棍面、刀削(xue)面等相比,含(han)水量(liang)較高,一般(ban)在40%以上,面條(tiao)對(duì)筋度(du)的要求更(geng)高,因此在(zai)制作過(guo)程中(zhong)需要醒面2次,使(shi)沒有充(chong)分吸收(shou)水分的蛋白(bai)質(zhì)有充分的吸(xi)水時(shí)間,進(jìn)(jin)一步(bu)提高面筋(jin)的生成和質(zhì)(zhi)量,由(you)此做好的面(mian)條也具有...

華南農(nóng)(nong)業(yè)大學(xué)海洋學(xué)(xue)院研究人(ren)員在國際期(qi)刊《動(dòng)物(wu)營養(yǎng)學(xué)(xue)報(bào)》發(fā)表了題為(wei)“復(fù)合動(dòng)(dong)植物蛋白質(zhì)飼(si)料對(duì)(dui)大口黑(hei)鱸生長性能、肌(ji)肉品(pin)質(zhì)及氮(dan)、磷排放(fang)的影響”的(de)研究論文。在該(gai)論文中(zhong)，研究人員利(li)用上(shang)海騰拔UniversalTA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)定大口(kou)黑鱸(lu)剪切力、硬(ying)度、彈性、回(hui)復(fù)性(xing)、咀嚼性等指標(biāo)(biao)。1、大口(kou)黑鱸肌肉質(zhì)構(gòu)(gou)特性測(cè)定(ding)肌肉質(zhì)構(gòu)特性(xing)測(cè)定指標(biāo)(biao)包括剪切力、硬(ying)度、彈性、咀嚼性(xing)、膠著性、回復(fù)(fu)性，采用質(zhì)構(gòu)(gou)儀（UniversalTA，上(shang)海騰拔(ba)儀器科技(ji)有限公司(si)）測(cè)定(ding)。選定試驗(yàn)魚背(bei)肌，在TPA模(mo)式下，裝(zhuang)載ＴＡ２５／１０...

普通羅非魚(yu)攝食蠶(can)豆飼料后，其(qi)肉質(zhì)變得爽脆(cui)、富有彈性，被稱(cheng)為脆(cui)肉羅非魚，是近(jin)年來受(shou)到消費(fèi)者青(qing)睞的特色淡水(shui)養(yǎng)殖(zhi)產(chǎn)品。加上(shang)羅非(fei)魚本身具有(you)抗逆性(xing)強(qiáng)、適養(yǎng)范圍(wei)廣、無肌間(jian)刺等易養(yǎng)易加(jia)工特點(diǎn)(dian)，脆肉羅非魚(yu)已成為(wei)水產(chǎn)養(yǎng)殖(zhi)業(yè)和水產(chǎn)品(pin)加工(gong)業(yè)特色(se)淡水產(chǎn)(chan)品，市場(chang)前景普遍看好(hao)。但由于(yu)脆肉羅非(fei)魚是(shi)近年才發(fā)(fa)展起來的(de)特色淡水產(chǎn)(chan)品，其飼料(liao)營養(yǎng)(yang)配比、專用(yong)飼料研發(fā)、品(pin)質(zhì)分(fen)級(jí)評(píng)價(jià)及(ji)健康養(yǎng)(yang)殖技術(shù)等(deng)，仍需系統(tǒng)深入(ru)的研究。近日(ri)，中國水(shui)產(chǎn)科學(xué)研究(jiu)院珠江水產(chǎn)研(yan)究所養(yǎng)(yang)殖室，郁(yu)二蒙(meng)研究員及團(tuán)隊(duì)(dui)成員在脆(cui)肉羅非魚的飼(si)料研(yan)發(fā)、品(pin)質(zhì)評(píng)價(jià)及...

黃喉，豬、牛的屠(tu)宰副(fu)產(chǎn)物之一，脆嫩(nen)爽口，富(fu)含血(xue)紅素和促(cu)進(jìn)鐵吸收的(de)半胱氨酸，可改(gai)善缺鐵(tie)性貧(pin)血、提(ti)高機(jī)體免(mian)疫力、增(zeng)強(qiáng)抵抗(kang)力，且高蛋(dan)白、低脂肪，相對(duì)(dui)于其他內(nèi)(nei)臟部(bu)位的(de)營養(yǎng)價(jià)值略(lve)高。作為一種肉(rou)制品，黃喉最(zui)主要的食用方(fang)式是在(zai)火鍋中(zhong)涮燙。黃(huang)喉和其他肉制(zhi)品相同(tong)，經(jīng)燙煮加熱(re)后會(huì)發(fā)生(sheng)汁液流(liu)失、蛋(dan)白質(zhì)的變性，以(yi)及質(zhì)構(gòu)特性(xing)的改(gai)變等，若燙煮過(guo)度，黃喉將(jiang)會(huì)喪失“脆(cui)嫩化渣”的口(kou)感。通過研究(jiu)不同(tong)燙煮時(shí)間(jian)對(duì)黃喉食用(yong)品質(zhì)的(de)影響(xiang)，可為(wei)消費(fèi)(fei)者提供一定的(de)參考，保證(zheng)其口(kou)感。1儀器測(cè)定儀(yi)器：UniversalTA研究(jiu)型質(zhì)...

近期，湖南(nan)農(nóng)業(yè)大(da)學(xué)作物(wu)生理與分子生(sheng)物學(xué)(xue)教育部重(zhong)點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室研究(jiu)人員在(zai)國際食品(pin)期刊(kan)《FoodChemistry:X》發(fā)表(biao)了題(ti)為“Textureａnddigestionpropertiesofhybridrice:Acomparisonbetweentwoc*rsreleased18yearsapart”的研究論(lun)文。在該(gai)論文中，研究人(ren)員利用上(shang)海騰(teng)拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)(ce)定雜交(jiao)水稻(dao)蒸煮(zhu)米的硬度、彈性(xing)、回復(fù)性(xing)、內(nèi)聚性和咀(ju)嚼性等指標(biāo)(biao)。全文下載(zai)鏈接：Textureａnddigestionp...

近日(ri)，廣州醫(yī)科(ke)大學(xué)公共(gong)衛(wèi)生(sheng)學(xué)院在國內(nèi)(nei)期刊(kan)《農(nóng)產(chǎn)品加工》發(fā)(fa)表了題為(wei)“富硒面包(bao)的加(jia)工工藝研究"的(de)研究論文。在(zai)該論文(wen)中，研究人員用(yong)上海(hai)騰拔(ba)RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)定富(fu)硒面包的硬度(du)、彈性、咀嚼性(xing)和回復(fù)性(xing)等指(zhi)標(biāo)。1、TPA分析采用上(shang)海騰(teng)拔公(gong)司RapidTA+專業(yè)型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀對(duì)(dui)富硒菇粉面(mian)包進(jìn)(jin)行TPA質(zhì)(zhi)構(gòu)測(cè)定，包(bao)括硬(ying)度、內(nèi)聚性、彈(dan)性及咀嚼性(xing)4個(gè)方面。在室(shi)溫條件下，將(jiang)面包(bao)切成2cm厚進(jìn)(jin)行測(cè)定(ding)。測(cè)定(ding)條件：樣品厚(hou)度為2cm，P50探頭，將面(mian)包每側(cè)切去(qu)1cm厚的邊，然(ran)后取3cm×3cm大小的樣(yang)品放在平(ping)...

臨方(fang)制劑(ji)是指針對(duì)(dui)依據(jù)辨證治(zhi)療需要和(he)藥物性(xing)能所開具的臨(lin)時(shí)調(diào)配(pei)處方，按照(zhao)患者需(xu)要加工成不(bu)同劑型的制劑(ji)。傳統(tǒng)(tong)中藥臨方(fang)外用(yong)制劑包括散劑(ji)、軟膏劑、糊劑(ji)、膏藥、水劑、乳(ru)劑及(ji)煙熏(xun)劑等(deng)多種(zhong)劑型(xing)，可用于治(zhi)療局(ju)部疾(ji)病，如肛瘺術(shù)(shu)后創(chuàng)面［1］、糖(tang)尿病潰瘍足(zu)［2］、銀屑(xie)?。?］、濕疹(zhen)［4］等，同時(shí)，在(zai)防治肺科疾(ji)病如哮喘［5］、過敏(min)性鼻炎［6］等方面(mian)亦有顯(xian)著效果，此(ci)外，還(hai)對(duì)關(guān)節(jié)(jie)炎［7-8］、癌痛［8］等具(ju)有顯(xian)著療效。然而(er)，洗劑(ji)、黑膏藥及外用(yong)散劑等傳統(tǒng)(tong)外用制劑存(cun)在載藥量(liang)小、生物利用(yong)度低(di)、污染衣物等(deng)缺陷(xian)，且...