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2019年9月，《中(zhong)國(guó)調(diào)味品》期(qi)刊在線發(fā)表了(le)南昌大學(xué)題(ti)為“ＴＰＡ測(cè)試條(tiao)件對(duì)豆腐質(zhì)(zhi)構(gòu)測(cè)試結(jié)(jie)果的影(ying)響”的文(wen)章，在(zai)文章中，研究人(ren)員使用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)定豆腐(fu)的硬度、彈性、回(hui)復(fù)性、咀嚼(jue)性等指標(biāo)。摘要(yao)：豆腐的(de)質(zhì)構(gòu)是(shi)衡量豆腐品(pin)質(zhì)的(de)重要(yao)指標(biāo),該研究(jiu)探究了(le)豆腐TPA測(cè)試中測(cè)(ce)試方(fang)向、壓縮(suo)比、測(cè)試速(su)度和停(ting)頓時(shí)(shi)間對(duì)豆腐TPA測(cè)(ce)試值的(de)影響,并進(jìn)(jin)行測(cè)試條件的(de)優(yōu)化。結(jié)果表(biao)明:測(cè)(ce)試方向、壓(ya)縮比和測(cè)試速(su)度對(duì)測(cè)試(shi)結(jié)果有顯(xian)著性影響,其(qi)中平行方向測(cè)(ce)得的硬(ying)度、咀(ju)嚼性、膠著性和(he)回復(fù)性(xing)高于垂(chui)直方(fang)向...

2019年10月16日(ri)，水產(chǎn)領(lǐng)域(yu)期刊《Aquaculture》（IF=3.022)在線發(fā)表(biao)了中國(guó)水(shui)產(chǎn)科(ke)學(xué)研究院(yuan)珠江水產(chǎn)研(yan)究所研究(jiu)團(tuán)隊(duì)題為“Effectsoffourfababeanextractsongrowthparameters,texturalquality,oxidativeresponses,ａndgutcharacteristicsingrasscarp”的(de)研究論文。在(zai)該研(yan)究論文中，研(yan)究人員利(li)用上海騰拔(ba)的UniversalTA研究型國(guó)(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測(cè)定草魚(yú)(yu)肌肉的硬度(du)...

小龍蝦（Procambarusclarkii），又稱(cheng)克氏原(yuan)螯蝦(xia)、紅螯蝦或(huo)淡水小龍蝦(xia)，形態(tài)似(shi)蝦且甲殼(ke)堅(jiān)硬(ying)，通常呈暗紅色(se)，主要生長(zhǎng)于池(chi)塘或稻(dao)田區(qū)域，因(yin)口味鮮美而(er)成為(wei)人們喜愛(ài)的(de)佳肴(yao)之一。小(xiao)龍蝦的質(zhì)(zhi)地是小龍蝦非(fei)常重要的(de)品質(zhì)指標(biāo)(biao)，通過(guò)質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定小(xiao)龍蝦質(zhì)地可(ke)以反映小龍蝦(xia)品質(zhì)的好壞(huai)。1樣品處理(li)將不同地區(qū)的(de)小龍蝦經(jīng)過(guò)(guo)沸水熱燙5min后(hou)冷卻，剝殼取尾(wei)部肌(ji)肉，取用尾部第(di)3節(jié)肌肉2質(zhì)(zhi)地測(cè)定儀(yi)器：UniversalTA研究型國(guó)(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)（物性(xing)分析(xi)儀）探頭：P/36R柱形探(tan)頭將小(xiao)龍蝦尾部肌肉(rou)放于柱形探頭(tou)...

2019年6月24日，食品期(qi)刊《JournalofAquaticFoodProductTechnology》在線發(fā)表了(le)天津工業(yè)大學(xué)(xue)材料科學(xué)與工(gong)程學(xué)院(yuan)研究團(tuán)隊(duì)(dui)題為“ExtractionOptimizationａndCharacterizationofGelatinfromHalf-SmoothTongueSole(CynoglossussemilaevisGunther)Skin”的(de)研究論文(wen)。在該研究論(lun)文中，研究人員(yuan)利用(yong)上海騰拔(ba)的UniversalTA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測(cè)定魚(yú)(yu)皮明...

柿子作為一種(zhong)重要的傳統(tǒng)水(shui)果，不僅(jin)含有多種(zhong)糖類(lèi)及礦物(wu)質(zhì)（如碘、鈣、磷(lin)、鐵、鋅等），還含有(you)類(lèi)胡蘿(luo)卜素、膳食(shi)纖維、VC等活性成(cheng)分，其中(zhong)，黃酮、單寧(ning)、酚酸類(lèi)物(wu)質(zhì)含量豐富。柿(shi)子的(de)硬度是柿子重(zhong)要的品質(zhì)指(zhi)標(biāo)，通過(guò)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀來(lái)測(cè)(ce)定柿子的硬(ying)度，以(yi)期為柿子(zi)的加工利用(yong)提供理論依據(jù)(ju)。1、硬度(du)測(cè)定儀(yi)器：UniversalTA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)（物性(xing)分析儀(yi)）探頭：P/5柱形(xing)探頭將(jiang)柿子去皮（厚度(du)約為2mm）后，采用5mm柱(zhu)形探頭進(jìn)行測(cè)(ce)定，在每個(gè)柿子(zi)的赤道位置上(shang)隨機(jī)(ji)測(cè)定3個(gè)點(diǎn)(dian)。測(cè)試條件設(shè)置(zhi)如下測(cè)試模(mo)式：穿刺測(cè)試前(qian)速度...

2019年8月16日，食品(pin)期刊(kan)《FoodChemistry》（一區(qū)，IF=5.399)在線(xian)發(fā)表了中國(guó)水(shui)產(chǎn)科學(xué)研究(jiu)院珠江水產(chǎn)(chan)研究所研究團(tuán)(tuan)隊(duì)題為“Quantitativephosphoproteomicanalysisofsoftａndfirmgrasscarpmuscle”的研(yan)究論(lun)文。在該(gai)研究論文(wen)中，研究人員(yuan)利用上海(hai)騰拔的UniversalTA研究(jiu)型國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀用(yong)于測(cè)定(ding)草魚(yú)肌肉的(de)硬度、彈性(xing)、咀嚼性(xing)和內(nèi)聚(ju)性。附全文下載(zai)鏈接：Quantitativephosphoproteomica...

發(fā)泥是一種頭(tou)發(fā)的(de)定型(xing)用品，就像發(fā)(fa)蠟一(yi)樣。能夠(gou)固定(ding)發(fā)型、使(shi)頭發(fā)亮麗(li)有光澤(ze)，就是一(yi)種改良的發(fā)膠(jiao)。特點(diǎn)(dian)是不油(you)膩，容易(yi)清洗(xi)不容易招(zhao)灰，塑型效(xiao)果持久。發(fā)(fa)泥材料(liao)的使用(yong)通常都和產(chǎn)(chan)品的稠度密(mi)切相關(guān)，而產(chǎn)(chan)品稠度如何與(yu)發(fā)泥(ni)的品質(zhì)(zhi)又密切相(xiang)關(guān)。發(fā)(fa)泥產(chǎn)(chan)品的稠度(du)就可以通過(guò)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀的反擠(ji)壓裝置進(jìn)(jin)行評(píng)估。1、稠度(du)測(cè)定(ding)儀器：UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀（物(wu)性分析儀）探頭(tou)：P/0.5柱形(xing)探頭將發(fā)膠樣(yang)品裝(zhuang)入一(yi)個(gè)標(biāo)(biao)準(zhǔn)尺寸的反擠(ji)壓容器，樣品(pin)的量(liang)為容器的75%。擠(ji)壓圓盤(pán)固(gu)定在樣品(pin)上方的正中(zhong)心。測(cè)試(shi)條件設(shè)置如(ru)下：測(cè)試模(mo)式：...