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2019年9月，《中國(guo)調(diào)味品》期刊在(zai)線發(fā)表(biao)了南昌大學(xué)(xue)題為“ＴＰＡ測(ce)試條件(jian)對豆腐質(zhì)(zhi)構(gòu)測(ce)試結(jié)果的影(ying)響”的文章(zhang)，在文章中，研(yan)究人員使用(yong)上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定(ding)豆腐(fu)的硬度、彈(dan)性、回復(fù)性、咀嚼(jue)性等指標(biāo)。摘(zhai)要：豆(dou)腐的質(zhì)構(gòu)是衡(heng)量豆腐品質(zhì)的(de)重要指標(biāo),該(gai)研究(jiu)探究了豆腐(fu)TPA測試中測試(shi)方向(xiang)、壓縮比、測(ce)試速度和停頓(dun)時間(jian)對豆腐(fu)TPA測試(shi)值的影響,并(bing)進(jìn)行測(ce)試條件的(de)優(yōu)化。結(jié)果(guo)表明:測試方(fang)向、壓(ya)縮比(bi)和測試速(su)度對(dui)測試結(jié)果有顯(xian)著性影響,其中(zhong)平行方向(xiang)測得的(de)硬度、咀嚼性(xing)、膠著性和回(hui)復(fù)性(xing)高于(yu)垂直方向...

2019年10月16日，水產(chǎn)(chan)領(lǐng)域期刊(kan)《Aquaculture》（IF=3.022)在線發(fā)(fa)表了中國水(shui)產(chǎn)科(ke)學(xué)研究院(yuan)珠江水產(chǎn)研(yan)究所研(yan)究團(tuán)隊題為(wei)“Effectsoffourfababeanextractsongrowthparameters,texturalquality,oxidativeresponses,ａndgutcharacteristicsingrasscarp”的研究論(lun)文。在(zai)該研究論文(wen)中，研究人(ren)員利用上海(hai)騰拔的(de)UniversalTA研究型國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀用于測(ce)定草魚肌(ji)肉的硬度...

小龍蝦（Procambarusclarkii），又稱(cheng)克氏原螯蝦(xia)、紅螯蝦或淡(dan)水小龍(long)蝦，形態(tài)似(shi)蝦且甲(jia)殼堅硬，通常呈(cheng)暗紅色，主(zhu)要生長(zhang)于池(chi)塘或(huo)稻田區(qū)(qu)域，因口味鮮美(mei)而成為人(ren)們喜(xi)愛的佳(jia)肴之(zhi)一。小龍蝦的(de)質(zhì)地是小龍(long)蝦非常(chang)重要的(de)品質(zhì)指標(biāo)，通(tong)過質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定(ding)小龍蝦質(zhì)地可(ke)以反映小(xiao)龍蝦品質(zhì)(zhi)的好壞。1樣品(pin)處理(li)將不同地(di)區(qū)的小龍蝦經(jīng)(jing)過沸水熱燙(tang)5min后冷卻，剝殼(ke)取尾部肌肉(rou)，取用(yong)尾部第(di)3節(jié)肌(ji)肉2質(zhì)地(di)測定儀器：UniversalTA研(yan)究型國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物(wu)性分析(xi)儀）探(tan)頭：P/36R柱形探(tan)頭將小(xiao)龍蝦(xia)尾部肌肉放(fang)于柱形探頭(tou)...

2019年6月24日，食品期(qi)刊《JournalofAquaticFoodProductTechnology》在線發(fā)表(biao)了天津工業(yè)(ye)大學(xué)(xue)材料科(ke)學(xué)與工程學(xué)(xue)院研究團(tuán)(tuan)隊題為“ExtractionOptimizationａndCharacterizationofGelatinfromHalf-SmoothTongueSole(CynoglossussemilaevisGunther)Skin”的研(yan)究論(lun)文。在該(gai)研究論文中(zhong)，研究人員利用(yong)上海騰拔的UniversalTA研(yan)究型(xing)質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測(ce)定魚皮明...

柿子作為(wei)一種重要(yao)的傳統(tǒng)(tong)水果(guo)，不僅含有多(duo)種糖類及(ji)礦物(wu)質(zhì)（如碘、鈣、磷(lin)、鐵、鋅等），還(hai)含有(you)類胡蘿卜(bo)素、膳食纖維、VC等(deng)活性成分(fen)，其中(zhong)，黃酮、單寧、酚(fen)酸類物(wu)質(zhì)含(han)量豐富。柿子的(de)硬度(du)是柿子(zi)重要的品(pin)質(zhì)指(zhi)標(biāo)，通過質(zhì)構(gòu)儀(yi)來測(ce)定柿子的硬(ying)度，以(yi)期為柿(shi)子的加(jia)工利用提(ti)供理論依據(jù)(ju)。1、硬度測定(ding)儀器：UniversalTA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)（物性分析儀(yi)）探頭：P/5柱形探(tan)頭將柿子(zi)去皮(pi)（厚度約(yue)為2mm）后(hou)，采用(yong)5mm柱形(xing)探頭進(jìn)行測定(ding)，在每個柿子(zi)的赤道位置(zhi)上隨機(jī)測定3個(ge)點(diǎn)。測(ce)試條(tiao)件設(shè)置如(ru)下測(ce)試模式：穿刺測(ce)試前速度...

2019年8月(yue)16日，食品期刊(kan)《FoodChemistry》（一區(qū)，IF=5.399)在(zai)線發(fā)表(biao)了中國水(shui)產(chǎn)科學(xué)研究院(yuan)珠江水(shui)產(chǎn)研究所(suo)研究(jiu)團(tuán)隊題為“Quantitativephosphoproteomicanalysisofsoftａndfirmgrasscarpmuscle”的研(yan)究論文(wen)。在該研(yan)究論文(wen)中，研究人員(yuan)利用(yong)上海騰拔(ba)的UniversalTA研(yan)究型國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀用于(yu)測定草(cao)魚肌肉的硬度(du)、彈性、咀嚼性和(he)內(nèi)聚(ju)性。附(fu)全文下載(zai)鏈接：Quantitativephosphoproteomica...

發(fā)泥是一種(zhong)頭發(fā)的定(ding)型用品，就像(xiang)發(fā)蠟一樣(yang)。能夠(gou)固定發(fā)型、使(shi)頭發(fā)亮麗有(you)光澤(ze)，就是一種(zhong)改良的發(fā)(fa)膠。特點(diǎn)(dian)是不(bu)油膩，容(rong)易清洗不容(rong)易招(zhao)灰，塑型效果(guo)持久。發(fā)泥(ni)材料的使用通(tong)常都(dou)和產(chǎn)品的稠(chou)度密切相關(guān)，而(er)產(chǎn)品稠度(du)如何與(yu)發(fā)泥的品質(zhì)又(you)密切相關(guān)。發(fā)泥(ni)產(chǎn)品的稠度就(jiu)可以(yi)通過質(zhì)構(gòu)(gou)儀的反擠壓(ya)裝置進(jìn)行評(ping)估。1、稠度測(ce)定儀器(qi)：UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀（物性分(fen)析儀）探(tan)頭：P/0.5柱形探頭將(jiang)發(fā)膠樣品裝入(ru)一個標(biāo)準(zhǔn)尺(chi)寸的反(fan)擠壓容器，樣品(pin)的量為容器(qi)的75%。擠壓圓盤(pan)固定在樣(yang)品上方(fang)的正中(zhong)心。測試(shi)條件設(shè)置如(ru)下：測試(shi)模式：...