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豆制品是(shi)以大豆(dou)、小豆、綠豆、豌豆(dou)、蠶豆等(deng)豆類為主要原(yuan)料，經(jīng)加工而(er)成的食(shi)品。大多(duo)數(shù)豆制品是(shi)由大豆的豆?jié){(jiang)凝固而(er)成的豆腐及(ji)其再制(zhi)品。豆制品(pin)包括豆(dou)腐、豆腐絲、豆腐(fu)腦、豆?jié){粉、豆腐(fu)皮、油皮、豆腐(fu)干、腐竹(zhu)、素雞、素火腿、發(fā)(fa)酵大豆制品(pin)等。質(zhì)構(gòu)儀可測(ce)定豆(dou)制品的(de)凝膠強(qiáng)度、拉伸(shen)強(qiáng)度、破裂(lie)強(qiáng)度(du)、彈性、咀嚼性等(deng)質(zhì)構(gòu)指(zhi)標(biāo)，從而對(dui)不同凝固劑(ji)、不同添加(jia)量、含水(shui)量以及豆(dou)制品的加工方(fang)法對豆制(zhi)品的(de)品質(zhì)影響進(jìn)(jin)行研究。上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)在豆制品中的(de)應(yīng)用（1）P/0.25S球形探(tan)頭：0.25英(ying)寸的球(qiu)...

隨著(zhe)人民(min)生活水平(ping)的提高和食(shi)品加工業(yè)(ye)的發(fā)展，面制品(pin)品質(zhì)狀況越來(lai)越引起人們(men)的重(zhong)視。食品(pin)品質(zhì)評價(jià)(jia)包括主觀評價(jià)(jia)和客觀評(ping)價(jià)，主觀評價(jià)能(neng)直接(jie)反映(ying)消費(fèi)者(zhe)對產(chǎn)(chan)品的接受(shou)程度；但(dan)人為(wei)因素(su)較大，試驗(yàn)(yan)結(jié)果的可靠(kao)性、可比性較(jiao)差。而客觀評價(jià)(jia)是基于食品(pin)的流變學(xué)特(te)性，借助于客觀(guan)手段(duan)對食品品質(zhì)(zhi)進(jìn)行分析評(ping)判，具(ju)有一定的科(ke)學(xué)性和可比(bi)性。隨著社會(huì)的(de)發(fā)展，人(ren)們越來越期望(wang)通過一套(tao)準(zhǔn)確的量值(zhi)表述來改變食(shi)品行業(yè)(ye)中現(xiàn)(xian)存的大(da)量模糊感(gan)官概念，真正實(shí)(shi)現(xiàn)對傳統(tǒng)食品(pin)行業(yè)(ye)的數(shù)值(zhi)化科技(ji)改革。這就需(xu)要物性概念的(de)準(zhǔn)確表述(shu)、統(tǒng)一(yi)的測試(shi)方法及的量(liang)...

質(zhì)地特性(xing)是果蔬(shu)極其(qi)重要的品質(zhì)因(yin)素,質(zhì)構(gòu)儀（物性(xing)分析(xi)儀）所反映(ying)的主要是與力(li)學(xué)特性有關(guān)的(de)果蔬質(zhì)(zhi)地特性(xing),其結(jié)果具有較(jiao)高的靈(ling)敏性與(yu)客觀性,目前已(yi)經(jīng)開(kai)始運(yùn)用(yong)于果蔬(shu)及其加(jia)工制品的物(wu)性研究(jiu)及監(jiān)測(ce)。在水果中(zhong)的應(yīng)用主要(yao)包括測試其(qi)成熟度、堅(jiān)實(shí)度(du)、果皮或果殼(ke)的硬(ying)度、果實(shí)的(de)脆性及果皮(pi)或果肉的(de)彈性等。蔬菜(cai)作為(wei)我們?nèi)粘Ｉ?sheng)活的(de)重要組(zu)成部分(fen)，其品質(zhì)(zhi)的好壞影響我(wo)們的(de)口感、食(shi)欲等(deng)。而且蔬(shu)菜的品質(zhì)能夠(gou)間接反映(ying)出蔬菜(cai)的生長環(huán)境、栽(zai)培條件、加(jia)工和(he)貯藏以及運(yùn)輸(shu)條件的優(yōu)(you)劣。UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀在(zai)蔬菜中的(de)應(yīng)用主(zhu)要指...

寵物食品是專(zhuan)門為寵(chong)物、小動(dòng)物(wu)提供的(de)食品，介于人(ren)類食(shi)品與傳統(tǒng)(tong)畜禽飼料之間(jian)的動(dòng)物食品(pin)。其作用主要(yao)是為各種寵(chong)物提(ti)供基礎(chǔ)的(de)生命保證、生長(zhang)發(fā)育和健康(kang)所需的營養(yǎng)物(wu)質(zhì)。具有營養(yǎng)全(quan)面、消化(hua)吸收率高、配方(fang)科學(xué)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(zhun)、飼喂(wei)使用(yong)方便以及可預(yù)(yu)防某些疾(ji)病等優(yōu)點(diǎn)(dian)。按照(zhao)寵物食品的(de)形態(tài)來區(qū)(qu)分，一般可將寵(chong)物食(shi)品分為干燥(zao)型寵(chong)物食(shi)品，如：魚糧(liang)、犬糧、貓糧、休(xiu)閑零食；半干(gan)型寵物(wu)食品，如：寵物(wu)罐頭食品(pin)；寵物流(liu)質(zhì)食(shi)品，如(ru)：寵物肉(rou)醬、寵(chong)物營養(yǎng)粥(zhou)等等。按(an)照寵(chong)物食品的用途(tu)又可(ke)以分為：寵(chong)物日糧(liang)、日糧(liang)伴侶(lv)、寵物保健食(shi)品、寵物(wu)...

1、儀器(qi)介紹新一代UniversalTA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)儀是(shi)上海騰(teng)拔儀器科技有(you)限公司專業(yè)(ye)物性分析儀(yi)器，具(ju)有穩(wěn)定性強(qiáng)(qiang)、度高、適用范(fan)圍廣、操作方便(bian)、經(jīng)久耐用等優(yōu)(you)點(diǎn)。適用于食品(pin)、制藥、農(nóng)業(yè)(ye)、林業(yè)、畜牧(mu)、園藝、化工(gong)和材料等領(lǐng)(ling)域的物性分(fen)析。該款國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀可用于(yu)科研院所(suo)和高校(xiao)的物性(xing)研究和教學(xué)應(yīng)(ying)用，企業(yè)(ye)和工廠(chang)的原料質(zhì)量控(kong)制、配方研(yan)究、生產(chǎn)工藝(yi)研究、質(zhì)量控制(zhi)和產(chǎn)品(pin)研發(fā)等。2、醫(yī)藥領(lǐng)(ling)域應(yīng)用錠劑、丸(wan)劑、膠囊劑、膏劑(ji)、栓劑、膜劑海(hai)綿劑(ji)、噴霧劑、醫(yī)用(yong)輔料、吸收劑(ji)、稀釋劑、膠粘(zhan)劑、糖漿(jiang)、乳糖、醫(yī)用膠帶(dai)、注射...

多種(zhong)化學(xué)劑被應(yīng)用(yong)于深部調(diào)(diao)驅(qū)堵水作業(yè)，包(bao)括弱凝(ning)膠、體膨顆(ke)粒、柔性(xing)劑以及多(duo)種表面(mian)活性劑(ji)等，其化(hua)學(xué)組成和地(di)下作用機(jī)理各(ge)不相同，體(ti)膨顆(ke)粒和柔(rou)性劑等(deng)主要是對含油(you)或含水(shui)孔隙(xi)進(jìn)行(xing)處理，而表(biao)面活性劑(ji)則主要(yao)處理不同性(xing)質(zhì)流體之間的(de)界面(mian)張力(li)等，以進(jìn)一(yi)步提高采收(shou)率。前人開發(fā)(fa)了多種性(xing)能評(ping)價(jià)方法(fa)進(jìn)行(xing)強(qiáng)度評價(jià)，目前(qian)zui常用的強(qiáng)度(du)評價(jià)方法包括(kuo)黏度法、黏彈性(xing)法、目測代碼(ma)法等，分別在(zai)不同(tong)類型(xing)的調(diào)剖堵水(shui)劑的評(ping)價(jià)中起到了(le)積極的(de)作用。目測代碼(ma)法是凝(ning)膠強(qiáng)度(du)等級評價(jià)(jia)中zui簡便的(de)常用方(fang)法，能(neng)夠定性對(dui)比不同凝膠或(huo)者不同成...

在餃子皮生產(chǎn)(chan)和貯(zhu)藏過程中(zhong)，冰晶的生(sheng)長、脂(zhi)肪的氧(yang)化、蛋白的(de)變性(xing)等都會(huì)影(ying)響到速凍水餃(jiao)的品質(zhì)。目前(qian)對速凍餃子(zi)皮品質(zhì)(zhi)的評價(jià)大(da)多采用傳統(tǒng)的(de)感官評價(jià)，感(gan)官評(ping)價(jià)雖方(fang)便直接，但(dan)受評價(jià)者主(zhu)觀因素的(de)影響較大，使(shi)結(jié)果不穩(wěn)定，而(er)用儀器(qi)客觀的測(ce)定餃子皮的品(pin)質(zhì)已成為研(yan)究發(fā)展的方向(xiang)。質(zhì)構(gòu)儀就(jiu)是在這樣的(de)背景(jing)下誕生(sheng)的，其(qi)能夠?qū)?dui)樣品的物性特(te)點(diǎn)進(jìn)行(xing)準(zhǔn)確的數(shù)(shu)據(jù)化表(biao)述，進(jìn)而(er)對食(shi)品的品質(zhì)做(zuo)出客觀的評(ping)價(jià)，因此已(yi)較為廣(guang)泛的(de)應(yīng)用于食(shi)品行業(yè)。1餃子皮(pi)的準(zhǔn)備稱取小(xiao)麥粉樣品(pin)200.0±5.0g，不同品(pin)種的小麥(mai)粉，參(can)考...

櫻桃具有較好(hao)的藥(yao)用價(jià)(jia)值，其(qi)根枝莖葉均(jun)可入藥，可緩解(jie)胃痛(tong)、腹瀉；果(guo)核具有活血(xue)、祛熱等療(liao)效；果肉有(you)平肝、益脾、活(huo)血通絡(luò)(luo)的作用；種子(zi)壓榨油中(zhong)富含亞油(you)酸，有助于治(zhi)療心(xin)血管疾病。櫻桃(tao)為非呼吸(xi)躍變型(xing)水果，其在采(cai)后仍(reng)進(jìn)行蒸騰、呼吸(xi)等生命活動(dòng)，而(er)這些代謝活動(dòng)(dong)會(huì)使櫻桃中水(shui)分及營(ying)養(yǎng)物質(zhì)的含量(liang)、微生(sheng)物組成(cheng)等發(fā)生改(gai)變，因而在物流(liu)（貯、運(yùn)、銷）過程中(zhong)櫻桃(tao)品質(zhì)(zhi)的檢(jian)測成為(wei)果蔬物(wu)流領(lǐng)域研究的(de)重要方向之一(yi)。質(zhì)構(gòu)儀作為(wei)一種(zhong)物性(xing)分析(xi)儀器，可以(yi)將我們(men)的感覺(jue)量化，已廣(guang)泛應(yīng)用(yong)于枇杷果實(shí)(shi)質(zhì)地(di)，冬季貯(zhu)藏期(qi)間蘿卜(bo)質(zhì)地品(pin)質(zhì)，華(hua)...