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植物基仿肉類(lei)食品,是以不含(han)有任何動物性(xing)來源成分(fen)的植物性原(yuan)料加工成的具(ju)有類似特定肉(rou)類食品(pin)感官品質(zhì)的一(yi)類產(chǎn)品,在(zai)西方(fang)國家被稱為肉(rou)類替(ti)代物(meatalternatives)或肉類似(shi)物(meatanalogues)。這一(yi)類食(shi)品在世界范圍(wei)內(nèi)興起的背(bei)后是(shi)人們生(sheng)活方式(shi)、飲食方(fang)式和消費(fei)方式的(de)變革。在生(sheng)活方(fang)式上,隨著(zhe)不斷增(zeng)加的世界(jie)人口,有限(xian)的自(zi)然資源(yuan)、受到破壞的(de)環(huán)境使人(ren)們開始意識到(dao)可持續(xù)(xu)發(fā)展的重要性(xing);飲食方式上,植(zhi)物基成分本身(shen)帶來的健康作(zuo)用一直(zhi)是人們傾(qing)向于選擇植物(wu)基食品的重要(yao)因素;而在消費(fei)方...

蛋殼(ke)質(zhì)量是衡(heng)量種雞、蛋雞生(sheng)產(chǎn)成績好壞(huai)的一項(xiang)十分重要的(de)指標，它與種雞(ji)的種蛋(dan)入孵(fu)率、孵(fu)化率、雞(ji)苗質(zhì)量(liang)以及商品蛋(dan)雞的鮮蛋(dan)產(chǎn)量(liang)、經(jīng)濟效益密切(qie)相關(guān)。由(you)于蛋殼質(zhì)(zhi)量下降，對許(xu)多養(yǎng)雞場(chang)造成的經(jīng)濟(ji)損失(shi)相當嚴(yan)重。正確(que)掌握蛋殼(ke)厚度，強(qiang)度有(you)關(guān)指標尤(you)為重要。蛋(dan)殼的強度是(shi)指蛋殼(ke)耐壓程度(du)的大小。蛋殼(ke)強度可用質(zhì)(zhi)構(gòu)儀來進行(xing)測定，單位(wei)：Pa。上要(yao)求蛋在(zai)豎放(fang)時能夠承(cheng)受2.65x105-3.5x105Pa（2.7-3.6kg/cm2）壓力。據(jù)測(ce)定，禽蛋在2.94x105Pa下不(bu)破裂。禽蛋縱(zong)軸的(de)耐壓性(xing)大于橫軸(zhou)。蛋殼強...

2020年3月，食品(pin)期刊《CerealChemistry》（IF=1.807)在(zai)線發(fā)表了上(shang)海交(jiao)通大學農(nóng)業(yè)(ye)與生物(wu)學院食(shi)品科學與工(gong)程系研究人(ren)員題(ti)為“StudyontheeffectsofsugaralcoholsａndAngelicakeiskeiflouroncookiequality,antioxidant,ａndnutrition”的研(yan)究論文。在該研(yan)究論文中，研(yan)究人(ren)員利用上海騰(teng)拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于(yu)測定曲奇(qi)餅的(de)硬度和脆(cui)性。全文下載(zai)鏈接(jie)：Studyonthe...

2020年，國內(nèi)期刊《中(zhong)國調(diào)味品》在(zai)線發(fā)表了(le)仲愷農(nóng)(nong)業(yè)工程(cheng)學院(yuan)輕工食(shi)品學院研(yan)究人(ren)員題為(wei)"干酪(lao)乳桿菌和植物(wu)乳桿菌對(dui)廣式臘腸(chang)品質(zhì)的影響"的(de)研究論文。在(zai)該論(lun)文中，研究人員(yuan)用上海(hai)騰拔儀(yi)器科技(ji)有限公司(si)的RapidTA實用(yong)型國(guo)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)測定臘腸的(de)硬度、彈性、咀嚼(jue)性和內(nèi)聚(ju)性等(deng)指標。摘要(yao)：將不同添加量(liang)的干酪乳(ru)桿菌（lactobacilluscasei）、植物(wu)乳桿菌(jun)（lactobacillusplantarum）和混(hun)合兩種(zhong)菌接種到廣(guang)式臘腸中(zhong)，以不添(tian)加菌種的廣式(shi)臘腸為對(dui)照，研(yan)究添加菌種后(hou)對臘腸水(shui)分、...

在藥品(pin)開發(fā)過(guo)程中，硬(ying)度、黏附性、延展(zhan)性等藥物(wu)制劑物性(xing)特征的測定評(ping)價，是優(yōu)化(hua)制劑(ji)處方和生產(chǎn)(chan)工藝(yi)的基(ji)礎(chǔ)，同時也(ye)是藥品質(zhì)(zhi)量評價和(he)控制的關(guān)鍵指(zhi)標。然而，在(zai)當前藥品(pin)開發(fā)及工(gong)業(yè)生產(chǎn)(chan)中，不(bu)同制劑的物性(xing)參數(shù)測定(ding)方法仍存在(zai)一定局限(xian)性。例如(ru)，對于固體制劑(ji)，硬度計、脆碎(sui)度儀、崩解儀(yi)等現(xiàn)有力學性(xing)能測定設(shè)備(bei)測量得到(dao)的參(can)數(shù)通常為表(biao)觀指(zhi)標，無法反映固(gu)體制劑內(nèi)(nei)部微觀結(jié)(jie)構(gòu)變化(hua)；對于半固體制(zhi)劑，目(mu)前尚無(wu)完整的物性特(te)征測(ce)定方法(fa)，導致制(zhi)劑性能評價(jia)存在困(kun)難；對于中(zhong)藥飲片、中(zhong)間體(ti)，質(zhì)地及質(zhì)量評(ping)價以人工經(jīng)驗(yan)為主，導致處方(fang)...

2020年，國內(nèi)(nei)期刊《中國糧油(you)學報》在線發(fā)表(biao)了北部(bu)灣大(da)學食(shi)品工程(cheng)學院和(he)湘潭大學(xue)化工學院(yuan)研究人員題為(wei)"復(fù)配(pei)變性淀粉的(de)性質(zhì)及其在面(mian)團中的應(yīng)(ying)用"的研究論(lun)文。在該論文中(zhong)，研究人員(yuan)用上海騰拔(ba)儀器科技(ji)有限(xian)公司的UniversalTA研(yan)究型國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀測定(ding)生面皮的(de)剪切力和(he)強韌(ren)性以及熟面(mian)坯的硬度(du)、彈性、回復(fù)(fu)性、咀嚼性和(he)內(nèi)聚性等指標(biao)。摘要：將(jiang)凍融穩(wěn)定性(xing)較好的(de)醋酸酯(zhi)淀粉、羥丙基二(er)淀粉磷酸酯(zhi)和透明度、黏(nian)度較高(gao)的羧(suo)甲基(ji)淀粉(fen)進行復(fù)配，對(dui)比三種(zhong)變性淀粉和復(fù)(fu)配變(bian)性淀(dian)粉的(de)性質(zhì)，研究(jiu)其在面(mian)團中的(de)應(yīng)用。結(jié)果表明(ming)，...

2020年，國(guo)內(nèi)期刊《動(dong)物營養(yǎng)學報(bao)》在線發(fā)表了上(shang)海海洋大(da)學研究(jiu)人員題(ti)為"兒茶素(su)對草魚生長(zhang)性能(neng)、血清抗氧化指(zhi)標和肌(ji)肉品質(zhì)的(de)影響(xiang)"的研(yan)究論文。在(zai)該論文(wen)中，研(yan)究人(ren)員用上海(hai)騰拔(ba)儀器科(ke)技有限(xian)公司(si)的UniversalTA國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定草魚(yu)肌肉的硬度、彈(dan)性、咀嚼性、內(nèi)(nei)聚性和回復(fù)(fu)性等質(zhì)構(gòu)(gou)特性。摘(zhai)要：本(ben)試驗旨在研究(jiu)兒茶素對(dui)草魚生(sheng)長性能、血(xue)清抗氧化(hua)指標和(he)肌肉品質(zhì)的影(ying)響。試驗(yan)選取平均體(ti)質(zhì)量為(wei)（18.5±0.2）g的草魚360尾，隨(sui)機分(fen)為6組，分別飼喂(wei)在基礎(chǔ)飼(si)料中(zhong)添加0（對照組(zu)）、0....

高分子科學(xue)期刊(kan)《PolymerBulletin》（IF=2.014)在線發(fā)(fa)表了長(zhang)安大(da)學環(huán)境科學與(yu)工程(cheng)學院(yuan)研究團隊(dui)題為“Fabricationofaphotoelectric?sensitiveimprintingpolymerbyPPy?cross?linkedGel/CScomplexａnditscomprehensivetreatmentofCr(VI)”的(de)研究論(lun)文。在該研究(jiu)論文中(zhong)，研究人員(yuan)利用上(shang)海騰拔UniversalTA研(yan)究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于測定(ding)印跡聚合(he)物的機械強度(du)。全文查(cha)...