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植物基仿肉(rou)類食(shi)品,是以(yi)不含有任何動(dòng)(dong)物性來(lái)源成分(fen)的植物性(xing)原料加工(gong)成的(de)具有類似特定(ding)肉類食(shi)品感官品質(zhì)(zhi)的一類產(chǎn)品(pin),在西方國(guó)家(jia)被稱為肉類替(ti)代物(meatalternatives)或肉(rou)類似物(wu)(meatanalogues)。這一類(lei)食品在世界范(fan)圍內(nèi)興起的背(bei)后是(shi)人們生活(huo)方式、飲食方(fang)式和消(xiao)費(fèi)方(fang)式的變革。在生(sheng)活方式上,隨(sui)著不斷增加的(de)世界人口,有(you)限的自然資源(yuan)、受到(dao)破壞的環(huán)境(jing)使人們(men)開始意識(shí)(shi)到可持續(xù)發(fā)展(zhan)的重要性(xing);飲食方式上,植(zhi)物基成分(fen)本身帶來(lái)的健(jian)康作(zuo)用一直是人們(men)傾向于選擇植(zhi)物基食品(pin)的重要因(yin)素;而在消費(fèi)(fei)方...

蛋殼(ke)質(zhì)量是衡量(liang)種雞、蛋雞生(sheng)產(chǎn)成績(jī)好壞(huai)的一項(xiàng)十分(fen)重要的指(zhi)標(biāo)，它與(yu)種雞的種(zhong)蛋入孵(fu)率、孵化率、雞(ji)苗質(zhì)量以及(ji)商品蛋(dan)雞的(de)鮮蛋產(chǎn)(chan)量、經(jīng)濟(jì)效益(yi)密切相關(guān)(guan)。由于蛋殼(ke)質(zhì)量(liang)下降，對(duì)許多(duo)養(yǎng)雞場(chǎng)造(zao)成的(de)經(jīng)濟(jì)損失相(xiang)當(dāng)嚴(yán)重。正確掌(zhang)握蛋殼(ke)厚度，強(qiáng)度有關(guān)(guan)指標(biāo)尤為重要(yao)。蛋殼的強(qiáng)度(du)是指蛋殼耐壓(ya)程度的大(da)小。蛋殼(ke)強(qiáng)度可用(yong)質(zhì)構(gòu)儀來(lái)(lai)進(jìn)行測(cè)(ce)定，單(dan)位：Pa。上要(yao)求蛋在豎(shu)放時(shí)能夠承受(shou)2.65x105-3.5x105Pa（2.7-3.6kg/cm2）壓力(li)。據(jù)測(cè)定(ding)，禽蛋(dan)在2.94x105Pa下(xia)不破裂。禽蛋縱(zong)軸的(de)耐壓性大(da)于橫(heng)軸。蛋殼強(qiáng)...

2020年3月，食品期刊(kan)《CerealChemistry》（IF=1.807)在線發(fā)(fa)表了上海交通(tong)大學(xué)農(nóng)業(yè)(ye)與生物學(xué)院食(shi)品科學(xué)(xue)與工程系研(yan)究人員題(ti)為“StudyontheeffectsofsugaralcoholsａndAngelicakeiskeiflouroncookiequality,antioxidant,ａndnutrition”的研究論文(wen)。在該研(yan)究論文中，研究(jiu)人員利(li)用上(shang)海騰拔UniversalTA研(yan)究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)用于測(cè)(ce)定曲奇餅的硬(ying)度和脆性(xing)。全文下載鏈(lian)接：Studyonthe...

2020年，國(guó)(guo)內(nèi)期刊《中國(guó)調(diào)(diao)味品》在(zai)線發(fā)(fa)表了仲愷農(nóng)(nong)業(yè)工程學(xué)院(yuan)輕工食品學(xué)(xue)院研究人(ren)員題為"干酪乳(ru)桿菌和植物(wu)乳桿菌(jun)對(duì)廣式臘腸品(pin)質(zhì)的影響"的研(yan)究論(lun)文。在該(gai)論文中，研究(jiu)人員用上(shang)海騰拔儀器(qi)科技有(you)限公司的(de)RapidTA實(shí)用(yong)型國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定(ding)臘腸的硬度、彈(dan)性、咀嚼性和內(nèi)(nei)聚性等(deng)指標(biāo)。摘要：將不(bu)同添(tian)加量(liang)的干酪(lao)乳桿菌(jun)（lactobacilluscasei）、植物乳桿(gan)菌（lactobacillusplantarum）和混合(he)兩種菌接種(zhong)到廣式臘腸(chang)中，以不添加菌(jun)種的廣式臘腸(chang)為對(duì)照，研(yan)究添(tian)加菌(jun)種后對(duì)臘(la)腸水(shui)分、...

在藥品開發(fā)(fa)過(guò)程中，硬度(du)、黏附性、延展(zhan)性等藥(yao)物制劑(ji)物性特征的測(cè)(ce)定評(píng)價(jià)，是優(yōu)(you)化制劑處方(fang)和生產(chǎn)工(gong)藝的基礎(chǔ)，同時(shí)(shi)也是藥(yao)品質(zhì)(zhi)量評(píng)價(jià)(jia)和控制(zhi)的關(guān)鍵(jian)指標(biāo)。然(ran)而，在當(dāng)前藥品(pin)開發(fā)及工業(yè)(ye)生產(chǎn)(chan)中，不同制劑(ji)的物性參數(shù)(shu)測(cè)定方法仍存(cun)在一定局限(xian)性。例如，對(duì)于固(gu)體制(zhi)劑，硬度(du)計(jì)、脆碎度儀、崩(beng)解儀等(deng)現(xiàn)有力(li)學(xué)性能測(cè)定設(shè)(she)備測(cè)量得到(dao)的參數(shù)通常(chang)為表觀(guan)指標(biāo)，無(wú)法反映(ying)固體制劑(ji)內(nèi)部(bu)微觀結(jié)構(gòu)變(bian)化；對(duì)于半固(gu)體制(zhi)劑，目(mu)前尚無(wú)完整(zheng)的物性特征測(cè)(ce)定方法，導(dǎo)(dao)致制劑性能評(píng)(ping)價(jià)存在困難；對(duì)(dui)于中藥(yao)飲片(pian)、中間體，質(zhì)(zhi)地及質(zhì)量評(píng)價(jià)(jia)以人(ren)工經(jīng)(jing)驗(yàn)為(wei)主，導(dǎo)致處方(fang)...

2020年，國(guó)內(nèi)期(qi)刊《中國(guó)(guo)糧油學(xué)報(bào)(bao)》在線發(fā)(fa)表了(le)北部灣(wan)大學(xué)食品工(gong)程學(xué)(xue)院和湘潭大(da)學(xué)化工學(xué)院研(yan)究人員題為(wei)"復(fù)配變(bian)性淀粉的(de)性質(zhì)及其在(zai)面團(tuán)(tuan)中的(de)應(yīng)用"的研究論(lun)文。在該(gai)論文中，研究人(ren)員用上海(hai)騰拔儀器(qi)科技有(you)限公(gong)司的UniversalTA研究(jiu)型國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定生(sheng)面皮的剪切(qie)力和強(qiáng)韌(ren)性以及(ji)熟面(mian)坯的硬度、彈(dan)性、回復(fù)性、咀嚼(jue)性和內(nèi)聚性等(deng)指標(biāo)。摘(zhai)要：將凍融(rong)穩(wěn)定(ding)性較好的(de)醋酸酯淀粉、羥(qiang)丙基二(er)淀粉磷(lin)酸酯和透明(ming)度、黏度較高的(de)羧甲基淀粉(fen)進(jìn)行復(fù)配(pei)，對(duì)比三(san)種變性淀粉和(he)復(fù)配變性(xing)淀粉的性(xing)質(zhì)，研究其在(zai)面團(tuán)中的應(yīng)(ying)用。結(jié)果表(biao)明，...

2020年，國(guó)內(nèi)(nei)期刊《動(dòng)物(wu)營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)》在(zai)線發(fā)表了(le)上海海洋大學(xué)(xue)研究人員(yuan)題為(wei)"兒茶(cha)素對(duì)草魚(yu)生長(zhǎng)性能、血清(qing)抗氧(yang)化指標(biāo)和肌(ji)肉品(pin)質(zhì)的影響"的研(yan)究論文。在該(gai)論文中，研究(jiu)人員(yuan)用上海騰拔儀(yi)器科技有限公(gong)司的UniversalTA國(guó)產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)定草魚肌肉的(de)硬度、彈性、咀嚼(jue)性、內(nèi)聚性和(he)回復(fù)(fu)性等質(zhì)構(gòu)(gou)特性。摘(zhai)要：本(ben)試驗(yàn)旨(zhi)在研(yan)究?jī)翰杷?su)對(duì)草魚生(sheng)長(zhǎng)性能、血清抗(kang)氧化(hua)指標(biāo)和肌肉品(pin)質(zhì)的影響(xiang)。試驗(yàn)選(xuan)取平均體質(zhì)量(liang)為（18.5±0.2）g的草魚360尾(wei)，隨機(jī)分(fen)為6組(zu)，分別飼喂在基(ji)礎(chǔ)飼料中添加(jia)0（對(duì)照(zhao)組）、0....

高分子科學(xué)(xue)期刊《PolymerBulletin》（IF=2.014)在線發(fā)(fa)表了長(zhǎng)安(an)大學(xué)環(huán)境科學(xué)(xue)與工程學(xué)院(yuan)研究團(tuán)隊(duì)題為(wei)“Fabricationofaphotoelectric?sensitiveimprintingpolymerbyPPy?cross?linkedGel/CScomplexａnditscomprehensivetreatmentofCr(VI)”的研(yan)究論文。在該(gai)研究論文中(zhong)，研究(jiu)人員利用上(shang)海騰(teng)拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于(yu)測(cè)定印跡聚合(he)物的機(jī)械強(qiáng)度(du)。全文查(cha)...