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2019年9月(yue)，《中國調(diào)味品》期(qi)刊在(zai)線發(fā)表(biao)了南昌(chang)大學(xué)題為“ＴＰＡ測試(shi)條件對豆腐(fu)質(zhì)構(gòu)測試(shi)結(jié)果的影響(xiang)”的文章，在(zai)文章(zhang)中，研究人員(yuan)使用(yong)上海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定豆腐(fu)的硬度、彈(dan)性、回復(fù)性、咀(ju)嚼性等指標(biāo)(biao)。摘要：豆(dou)腐的質(zhì)構(gòu)(gou)是衡量豆(dou)腐品質(zhì)(zhi)的重要指標(biāo)(biao),該研究探(tan)究了豆腐TPA測試(shi)中測試(shi)方向、壓縮比、測(ce)試速度和(he)停頓時(shí)間(jian)對豆腐TPA測(ce)試值(zhi)的影響,并進(jìn)(jin)行測(ce)試條件(jian)的優(yōu)化。結(jié)(jie)果表明:測(ce)試方向、壓縮比(bi)和測(ce)試速度對測試(shi)結(jié)果有(you)顯著性影響(xiang),其中(zhong)平行方向(xiang)測得的硬度(du)、咀嚼性、膠著性(xing)和回復(fù)性高于(yu)垂直方向(xiang)...

2019年10月(yue)16日，水產(chǎn)(chan)領(lǐng)域期(qi)刊《Aquaculture》（IF=3.022)在線發(fā)(fa)表了中(zhong)國水(shui)產(chǎn)科學(xué)(xue)研究院珠江(jiang)水產(chǎn)研究所研(yan)究團(tuán)隊(duì)題為“Effectsoffourfababeanextractsongrowthparameters,texturalquality,oxidativeresponses,ａndgutcharacteristicsingrasscarp”的(de)研究論(lun)文。在該研(yan)究論文(wen)中，研究人員利(li)用上海騰拔(ba)的UniversalTA研究型(xing)國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測定(ding)草魚肌肉(rou)的硬度...

小龍(long)蝦（Procambarusclarkii），又稱克(ke)氏原螯蝦、紅(hong)螯蝦或淡(dan)水小龍蝦，形(xing)態(tài)似(shi)蝦且(qie)甲殼堅(jiān)硬，通常(chang)呈暗紅色，主要(yao)生長于池塘(tang)或稻(dao)田區(qū)域，因口味(wei)鮮美而成為(wei)人們喜(xi)愛的佳肴之一(yi)。小龍蝦(xia)的質(zhì)地是小龍(long)蝦非(fei)常重要的品質(zhì)(zhi)指標(biāo)，通過質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定(ding)小龍蝦(xia)質(zhì)地可以反(fan)映小(xiao)龍蝦品(pin)質(zhì)的好壞(huai)。1樣品處理將不(bu)同地區(qū)的(de)小龍蝦經(jīng)過(guo)沸水熱燙5min后(hou)冷卻，剝殼取尾(wei)部肌肉，取用(yong)尾部第(di)3節(jié)肌(ji)肉2質(zhì)地測定儀(yi)器：UniversalTA研究型(xing)國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀（物(wu)性分(fen)析儀）探頭：P/36R柱(zhu)形探頭(tou)將小龍(long)蝦尾部(bu)肌肉放于(yu)柱形(xing)探頭(tou)...

2019年6月24日(ri)，食品(pin)期刊《JournalofAquaticFoodProductTechnology》在(zai)線發(fā)表了天(tian)津工業(yè)大學(xué)(xue)材料科學(xué)(xue)與工程學(xué)(xue)院研究團(tuán)隊(duì)(dui)題為“ExtractionOptimizationａndCharacterizationofGelatinfromHalf-SmoothTongueSole(CynoglossussemilaevisGunther)Skin”的研(yan)究論文。在該研(yan)究論(lun)文中，研究人員(yuan)利用上海(hai)騰拔的(de)UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測(ce)定魚(yu)皮明...

柿子作為一種(zhong)重要的傳統(tǒng)(tong)水果，不僅含有(you)多種糖(tang)類及礦物質(zhì)(zhi)（如碘、鈣(gai)、磷、鐵、鋅等），還含(han)有類胡蘿(luo)卜素、膳食(shi)纖維(wei)、VC等活(huo)性成(cheng)分，其中，黃酮(tong)、單寧、酚酸類物(wu)質(zhì)含量豐富(fu)。柿子的硬度是(shi)柿子重要的品(pin)質(zhì)指標(biāo)，通過質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)來測定柿子(zi)的硬(ying)度，以(yi)期為柿子(zi)的加工(gong)利用提供理論(lun)依據(jù)。1、硬度測定(ding)儀器(qi)：UniversalTA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀（物性分(fen)析儀）探頭：P/5柱形(xing)探頭將(jiang)柿子去皮（厚度(du)約為2mm）后，采(cai)用5mm柱(zhu)形探頭進(jìn)行(xing)測定，在每(mei)個(gè)柿子的赤(chi)道位置上(shang)隨機(jī)測(ce)定3個(gè)點(diǎn)。測(ce)試條(tiao)件設(shè)置(zhi)如下測試模式(shi)：穿刺測試前(qian)速度...

2019年8月16日，食(shi)品期刊(kan)《FoodChemistry》（一區(qū)，IF=5.399)在線(xian)發(fā)表了中國水(shui)產(chǎn)科學(xué)(xue)研究院珠江水(shui)產(chǎn)研究所研(yan)究團(tuán)隊(duì)題為“Quantitativephosphoproteomicanalysisofsoftａndfirmgrasscarpmuscle”的(de)研究論(lun)文。在該研究(jiu)論文中(zhong)，研究人員利(li)用上海(hai)騰拔的UniversalTA研究(jiu)型國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于(yu)測定草魚肌肉(rou)的硬度、彈性、咀(ju)嚼性和內(nèi)聚(ju)性。附(fu)全文下載鏈(lian)接：Quantitativephosphoproteomica...

發(fā)泥(ni)是一種頭發(fā)(fa)的定(ding)型用(yong)品，就像發(fā)蠟(la)一樣。能(neng)夠固定(ding)發(fā)型、使(shi)頭發(fā)亮(liang)麗有光澤，就是(shi)一種改良(liang)的發(fā)膠。特點(diǎn)是(shi)不油(you)膩，容(rong)易清洗不容(rong)易招灰，塑(su)型效果持久。發(fā)(fa)泥材料的使(shi)用通常都和產(chǎn)(chan)品的稠(chou)度密切(qie)相關(guān)，而(er)產(chǎn)品稠(chou)度如何與(yu)發(fā)泥的品質(zhì)又(you)密切相(xiang)關(guān)。發(fā)泥產(chǎn)品(pin)的稠度就可(ke)以通(tong)過質(zhì)構(gòu)儀(yi)的反(fan)擠壓裝置進(jìn)行(xing)評(píng)估。1、稠度測定(ding)儀器：UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)（物性分析(xi)儀）探頭：P/0.5柱(zhu)形探(tan)頭將(jiang)發(fā)膠(jiao)樣品裝入(ru)一個(gè)標(biāo)(biao)準(zhǔn)尺(chi)寸的(de)反擠壓容器，樣(yang)品的量(liang)為容器的75%。擠(ji)壓圓盤(pan)固定在樣品上(shang)方的正(zheng)中心(xin)。測試條件設(shè)置(zhi)如下(xia)：測試模式：...