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技術(shù)(shu)文章(zhang)上海騰(teng)拔質(zhì)構(gòu)儀(yi)助力長沙(sha)理工大學(xue)和上海(hai)交通大(da)學聯(lián)合(he)在國際食品(pin)期刊發(fā)表論文(wen)
更新時間(jian)：2025-10-17
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近日，長沙理工(gong)大學食品與(yu)生物工程學院(yuan)李向紅教(jiao)授團(tuan)隊和上(shang)海交通大學(xue)農(nóng)業(yè)(ye)與生物學(xue)院食品(pin)科學(xue)與工程(cheng)系吳金鴻(hong)副研究(jiu)員團隊在國(guo)際食品(pin)期刊《Journal of Food Measurement and Characterization 》（IF=2.431）發(fā)表了題(ti)為"Cryoprotective e ect of low molecular weight collagen peptides ?on myofibrillar protein stability and gel properties of frozen silver carp ?surimi"的研究論(lun)文。在該論文中(zhong)，研究人員使(shi)用上海騰拔(ba)Universal TA研究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定了鰱魚(yu)魚糜凝膠(jiao)的凝膠強(qiang)度。
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