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植物基仿肉類(lei)食品(pin),是以不(bu)含有任何動(dòng)(dong)物性來(lai)源成分的植物(wu)性原(yuan)料加工成的具(ju)有類似特定肉(rou)類食品感官品(pin)質(zhì)的(de)一類(lei)產(chǎn)品(pin),在西方國家被(bei)稱為肉類替(ti)代物(wu)(meatalternatives)或肉類似物(wu)(meatanalogues)。這一類(lei)食品在(zai)世界(jie)范圍內(nèi)興起(qi)的背后是(shi)人們生活方(fang)式、飲食(shi)方式和(he)消費(fèi)方式的(de)變革。在生活方(fang)式上,隨著(zhe)不斷(duan)增加(jia)的世界(jie)人口,有限(xian)的自然資源(yuan)、受到破壞的環(huán)(huan)境使人(ren)們開始意識(shí)(shi)到可持續(xù)(xu)發(fā)展的(de)重要(yao)性;飲(yin)食方式(shi)上,植物基成(cheng)分本身帶來的(de)健康作用一(yi)直是(shi)人們傾向(xiang)于選(xuan)擇植物基食品(pin)的重(zhong)要因素;而在消(xiao)費(fèi)方...

蛋殼(ke)質(zhì)量是衡(heng)量種雞、蛋(dan)雞生(sheng)產(chǎn)成績(ji)好壞的(de)一項(xiàng)十分重(zhong)要的指標(biāo)，它(ta)與種雞的種(zhong)蛋入孵率、孵(fu)化率、雞(ji)苗質(zhì)量(liang)以及商(shang)品蛋雞的鮮蛋(dan)產(chǎn)量、經(jīng)(jing)濟(jì)效益密切相(xiang)關(guān)。由于蛋殼(ke)質(zhì)量下降(jiang)，對(duì)許多養(yǎng)(yang)雞場造成(cheng)的經(jīng)(jing)濟(jì)損失相當(dāng)(dang)嚴(yán)重。正(zheng)確掌握蛋殼(ke)厚度，強(qiáng)度有關(guān)(guan)指標(biāo)尤為(wei)重要。蛋殼(ke)的強(qiáng)度是指蛋(dan)殼耐壓(ya)程度的大小(xiao)。蛋殼強(qiáng)度可(ke)用質(zhì)構(gòu)(gou)儀來進(jìn)行(xing)測定，單位(wei)：Pa。上要(yao)求蛋在豎(shu)放時(shí)(shi)能夠承受2.65x105-3.5x105Pa（2.7-3.6kg/cm2）壓(ya)力。據(jù)測定(ding)，禽蛋在2.94x105Pa下(xia)不破裂。禽(qin)蛋縱軸(zhou)的耐壓(ya)性大于橫(heng)軸。蛋(dan)殼強(qiáng)...

2020年3月(yue)，食品期刊《CerealChemistry》（IF=1.807)在(zai)線發(fā)表了(le)上海(hai)交通大學(xué)農(nóng)業(yè)(ye)與生物(wu)學(xué)院食(shi)品科學(xué)與工(gong)程系(xi)研究人(ren)員題為“StudyontheeffectsofsugaralcoholsａndAngelicakeiskeiflouroncookiequality,antioxidant,ａndnutrition”的研(yan)究論文。在該研(yan)究論文中，研究(jiu)人員利用(yong)上海(hai)騰拔UniversalTA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測定曲(qu)奇餅的硬度和(he)脆性。全(quan)文下載(zai)鏈接(jie)：Studyonthe...

2020年，國(guo)內(nèi)期刊《中(zhong)國調(diào)味(wei)品》在線發(fā)(fa)表了仲愷(kai)農(nóng)業(yè)(ye)工程學(xué)院(yuan)輕工食品學(xué)(xue)院研究人(ren)員題(ti)為"干酪乳桿菌(jun)和植物乳桿(gan)菌對(duì)廣式臘腸(chang)品質(zhì)(zhi)的影響"的(de)研究論文。在(zai)該論文中，研(yan)究人員用上海(hai)騰拔(ba)儀器(qi)科技有(you)限公司的(de)RapidTA實(shí)用型國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定臘腸(chang)的硬(ying)度、彈性、咀(ju)嚼性和內(nèi)(nei)聚性等(deng)指標(biāo)。摘要(yao)：將不同添加(jia)量的干(gan)酪乳桿菌(jun)（lactobacilluscasei）、植物乳桿菌(jun)（lactobacillusplantarum）和混合(he)兩種菌接種(zhong)到廣式臘(la)腸中(zhong)，以不(bu)添加菌(jun)種的廣式臘(la)腸為對(duì)(dui)照，研究添加菌(jun)種后對(duì)(dui)臘腸水(shui)分、...

在藥(yao)品開發(fā)過程(cheng)中，硬度(du)、黏附性、延(yan)展性等藥物制(zhi)劑物(wu)性特征(zheng)的測(ce)定評(píng)價(jià)，是優(yōu)(you)化制劑處(chu)方和生產(chǎn)工(gong)藝的基礎(chǔ)，同時(shí)(shi)也是藥品質(zhì)量(liang)評(píng)價(jià)和控制(zhi)的關(guān)鍵指標(biāo)。然(ran)而，在當(dāng)前藥(yao)品開發(fā)及(ji)工業(yè)生產(chǎn)(chan)中，不同制(zhi)劑的物性參數(shù)(shu)測定方法(fa)仍存在一(yi)定局限性(xing)。例如(ru)，對(duì)于固(gu)體制劑，硬度(du)計(jì)、脆(cui)碎度儀、崩解儀(yi)等現(xiàn)有力學(xué)性(xing)能測定(ding)設(shè)備測(ce)量得(de)到的(de)參數(shù)通常為表(biao)觀指標(biāo)，無(wu)法反映固(gu)體制劑內(nèi)部(bu)微觀結(jié)構(gòu)(gou)變化；對(duì)于半固(gu)體制劑，目(mu)前尚無完(wan)整的物性特(te)征測(ce)定方法，導(dǎo)致(zhi)制劑性能(neng)評(píng)價(jià)存在困(kun)難；對(duì)(dui)于中藥(yao)飲片、中間體，質(zhì)(zhi)地及質(zhì)量評(píng)(ping)價(jià)以人工(gong)經(jīng)驗(yàn)為主，導(dǎo)(dao)致處方(fang)...

2020年，國(guo)內(nèi)期刊《中國糧(liang)油學(xué)報(bào)》在(zai)線發(fā)(fa)表了北部灣(wan)大學(xué)食品(pin)工程(cheng)學(xué)院和湘潭大(da)學(xué)化工學(xué)院研(yan)究人員(yuan)題為(wei)"復(fù)配變性淀粉(fen)的性質(zhì)及其(qi)在面團(tuán)中(zhong)的應(yīng)用"的(de)研究(jiu)論文(wen)。在該論文中(zhong)，研究(jiu)人員用上海(hai)騰拔儀器(qi)科技有限公司(si)的UniversalTA研究(jiu)型國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定生面(mian)皮的(de)剪切(qie)力和強(qiáng)(qiang)韌性以及熟(shu)面坯的(de)硬度、彈性、回(hui)復(fù)性(xing)、咀嚼性和(he)內(nèi)聚性等指標(biāo)(biao)。摘要：將凍(dong)融穩(wěn)(wen)定性(xing)較好的(de)醋酸酯淀粉、羥(qiang)丙基二淀粉(fen)磷酸酯和(he)透明度、黏(nian)度較高的羧甲(jia)基淀粉(fen)進(jìn)行復(fù)(fu)配，對(duì)(dui)比三種(zhong)變性(xing)淀粉(fen)和復(fù)(fu)配變(bian)性淀粉的性質(zhì)(zhi)，研究其在面(mian)團(tuán)中的應(yīng)用。結(jié)(jie)果表明，...

2020年，國內(nèi)(nei)期刊(kan)《動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)報(bào)(bao)》在線(xian)發(fā)表了上海(hai)海洋大(da)學(xué)研(yan)究人員題為(wei)"兒茶(cha)素對(duì)草魚(yu)生長性能、血(xue)清抗氧化指標(biāo)(biao)和肌肉品(pin)質(zhì)的影(ying)響"的研究論文(wen)。在該(gai)論文中(zhong)，研究(jiu)人員(yuan)用上海騰(teng)拔儀器科(ke)技有限公(gong)司的UniversalTA國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定(ding)草魚肌肉的硬(ying)度、彈(dan)性、咀嚼性(xing)、內(nèi)聚性和回復(fù)(fu)性等質(zhì)構(gòu)特性(xing)。摘要：本試驗(yàn)(yan)旨在(zai)研究兒(er)茶素對(duì)草魚生(sheng)長性能、血清(qing)抗氧化指標(biāo)和(he)肌肉品質(zhì)(zhi)的影響。試驗(yàn)(yan)選取平(ping)均體(ti)質(zhì)量為（18.5±0.2）g的(de)草魚360尾，隨機(jī)分(fen)為6組，分別(bie)飼喂(wei)在基礎(chǔ)(chu)飼料中添加(jia)0（對(duì)照組）、0....

高分(fen)子科學(xué)期刊(kan)《PolymerBulletin》（IF=2.014)在線發(fā)表了長(zhang)安大學(xué)環(huán)境(jing)科學(xué)與(yu)工程(cheng)學(xué)院研究(jiu)團(tuán)隊(duì)題為“Fabricationofaphotoelectric?sensitiveimprintingpolymerbyPPy?cross?linkedGel/CScomplexａnditscomprehensivetreatmentofCr(VI)”的(de)研究論文。在該(gai)研究論文中，研(yan)究人員(yuan)利用上(shang)海騰(teng)拔UniversalTA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于測(ce)定印跡聚(ju)合物的機(jī)(ji)械強(qiáng)(qiang)度。全文查(cha)...