技術(shù)文(wen)章
Technical articles當(dāng)前位置:首頁(yè)
技術(shù)文章(zhang)
上海(hai)騰拔國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測(cè)(ce)定大(da)口黑鱸的肌(ji)肉品質(zhì)(zhi)
華南(nan)農(nóng)業(yè)大學(xué)海(hai)洋學(xué)(xue)院研究人員在(zai)國(guó)內(nèi)(nei)期刊《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)(yang)學(xué)報(bào)(bao)》發(fā)表(biao)了題(ti)為“復(fù)合動(dòng)植物蛋(dan)白質(zhì)(zhi)飼料對(duì)大口黑(hei)鱸生長(zhǎng)性能、肌(ji)肉品質(zhì)及氮、磷(lin)排放的(de)影響"的研究(jiu)論文。在(zai)該論文中(zhong),研究人員利用(yong)上海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)定了(le)大口黑鱸的(de)剪切力、硬(ying)度、彈(dan)性、咀嚼性(xing)、膠著(zhe)性和回復(fù)性。
摘要:本課題組利用(yong)發(fā)酵豆粕和(he)水解豆粕(po)等多種陸生(sheng)動(dòng)物和植物蛋(dan)白質(zhì)源按不同(tong)比例復(fù)(fu)配出2 種復(fù)(fu)合動(dòng)植(zhi)物蛋白質(zhì)飼料(liao)——CProⅠ和CProⅡ。為(wei)探討(tao)CProⅠ和CProⅡ在(zai)大口(kou)黑鱸養(yǎng)殖中的(de)應(yīng)用效果,配制(zhi)含48% CProⅠ+30%魚(yú)(yu)粉、48% CProⅡ+30%魚(yú)(yu)粉的2 種(zhong)等氮(dan)( 粗蛋白質(zhì)含量(liang)為49%) 等脂( 粗脂肪(fang)含量(liang)為12%) 的試(shi)驗(yàn)飼料( 分別為(wei)D1和D2),同時(shí)以(yi)大口黑鱸(lu)商品(pin)飼料(D3)和冰鮮魚(yú)(yu)( D4)為對(duì)照,利(li)用此4種飼(si)料對(duì)大口(kou)黑鱸開(kāi)展8周的(de)養(yǎng)殖試(shi)驗(yàn)。每(mei)種飼料投喂(wei)3個(gè)水族缸(gang),每個(gè)水(shui)族缸放養(yǎng)50尾(wei)初始體(ti)重約為11.8g 的大(da)口黑鱸(lu)幼魚(yú)。結(jié)果顯(xian)示:D2組的增(zeng)重率和特定(ding)生長(zhǎng)率與(yu)D3和D4組(zu)差異不(bu)顯著( P>0.05),且肝體比(bi)和飼(si)料系(xi)數(shù)分別顯(xian)著低于(yu)D3和D4組(zu)( P<0.05),但D1組的增重率(lv)、特定生(sheng)長(zhǎng)率顯著(zhu)低于D4組(zu)( P<0.05)。各組間血清高(gao)密度脂蛋(dan)白膽(dan)固醇(chun)、總膽(dan)固醇和甘油(you)三酯含量無(wú)顯(xian)著差(cha)異( P>0.05),但D1、D2組的(de)血清低密度(du)脂蛋白膽固(gu)醇含量和(he)堿性磷(lin)酸酶活(huo)性顯著(zhu)低于D3和D4組(zu)( P<0.05);各組間血清(qing)和肝臟超氧(yang)化物歧化(hua)酶和(he)過(guò)氧化(hua)氫酶活性以(yi)及總抗氧(yang)化能力(li)無(wú)顯(xian)著差(cha)異( P>0.05),但(dan)D1、D2組血清和肝(gan)臟丙二醛含(han)量顯著(zhu)低于D4組( P<0.05)。與D3和D4組(zu)相比,D1、D2組(zu)肌肉剪切力顯(xian)著降低(di)( P<0.05),肌肉(rou)持水率(lv)顯著提(ti)高( P<0.05)。此外,D1 和D2組總(zong)氮排放量顯著(zhu)低于D4組( P<0.05),且(qie)總磷(lin)排放(fang)量顯著低于(yu)D3和D4組( P<0.05)。上(shang)述結(jié)果表(biao)明,以CProⅡ?yàn)榈?dan)白質(zhì)源(yuan)配制的飼料不(bu)僅對(duì)大口黑(hei)鱸具(ju)有良(liang)好的促生長(zhǎng)效(xiao)果,而且有利于(yu)肝臟(zang)健康,并(bing)可提(ti)高肌肉嫩(nen)度和粗蛋白(bai)質(zhì)含量,減少氮(dan)、磷排放。
1、大口黑鱸質(zhì)構(gòu)分析
肌肉質(zhì)構(gòu)(gou)特性測(cè)定指(zhi)標(biāo)包(bao)括剪切力(li)、硬度(du)、彈性、咀嚼性、膠(jiao)著性、回復(fù)性,采(cai)用質(zhì)構(gòu)儀(Universal TA型,上(shang)海騰拔儀器(qi)科技有(you)限公司(si))測(cè)定。選(xuan)定試驗(yàn)魚(yú)背(bei)肌,在(zai)TPA 模式下(xia),裝載(zai)P/36圓柱形(xing)探頭(tou),測(cè)試前速(su)度2.00mm/s,測(cè)試速度(du)1.00mm/s,測(cè)試后速度(du)2.00mm/s,壓縮比75%,探頭2次(ci)壓縮(suo)間隔2s,測(cè)定上述(shu)肌肉質(zhì)構(gòu)特性(xing)指標(biāo)(biao)。
2、測(cè)試結(jié)(jie)果
各組(zu)大口黑(hei)鱸的肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)特性和(he)可食用品質(zhì)(zhi)見(jiàn)表6。不同飼(si)料對(duì)大(da)口黑(hei)鱸肌肉硬度、彈(dan)性、咀嚼性、膠著(zhe)性、回復(fù)(fu)性和熟(shu)肉率的影響(xiang)較少,各(ge)組間無(wú)顯著差(cha)異(P > 0.05)。相比于D3和(he)D4組,D1、D2組肌(ji)肉剪切力(li)顯著降低(P<0.05),肌肉(rou)持水率顯(xian)著升高(P<0.05)。上述(shu)結(jié)果(guo)說(shuō)明含CProⅠ和CProⅡ飼料有(you)利于提高大口(kou)黑鱸(lu)肌肉(rou)的嫩度。
參考文獻(xiàn):謝帝(di)芝等 復(fù)合(he)動(dòng)植物蛋白(bai)質(zhì)飼料對(duì)(dui)大口黑鱸生長(zhǎng)(zhang)性能(neng)、肌肉(rou)品質(zhì)及氮(dan)、磷排(pai)放的影響 動(dòng)物(wu)營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào) 2021