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影響質(zhì)構(gòu)測(ce)量準(zhun)確性的因素很(hen)多,不同(tong)的影響因素對(dui)儀器(qi)測量和感官(guan)測試之間的相(xiang)關性(xing)影響程度也不(bu)一樣。(1)有(you)些樣品(pin)內(nèi)各點的(de)質(zhì)構(gòu)(gou)很均勻(yun),也有一(yi)些樣品各點的(de)質(zhì)構(gòu)卻(que)不一樣(yang)。盡管(guan)是在沒有偏差(cha)的情況下選擇(ze)了盡可能(neng)均一的樣品(pin),但是(shi)對很多樣(yang)品來說與(yu)生俱來的(de)內(nèi)在變化問(wen)題依然存(cun)在,需(xu)要重復一定(ding)數(shù)量的實驗。重(zhong)復數(shù)量的(de)多少取決于樣(yang)品的差異程(cheng)度,因此(ci)物性測定的過(guo)程中為了提(ti)高可(ke)重復性,對樣品(pin)需要大(da)量取樣、取點(dian),取其平(ping)均值來減小標(biao)準誤差。(2)樣(yang)品的形狀和(he)大小(xiao)是得到可重(zhong)復性(xing)結(jié)果的關鍵。樣(yang)品具有很好(hao)的均一性(xing),保...

一直以來市(shi)場上應用(yong)的食品保鮮(xian)材料都是石(shi)油原料(liao)生產(chǎn)的聚(ju)乙烯塑料制品(pin)。這種塑料制(zhi)品的阻隔(ge)性和(he)機械特性使得(de)塑料制品得(de)到廣泛應用(yong)，然而塑料制(zhi)品的生物不可(ke)降解(jie)性造成(cheng)了嚴(yan)重的環(huán)(huan)境污染。可食(shi)用薄膜具(ju)有可直(zhi)接食用和生(sheng)物可降(jiang)解性，可作為(wei)新型環(huán)保的(de)食品包(bao)裝材料。因可(ke)食用膜的水(shui)蒸氣透過率較(jiao)低，故將其(qi)應用于果(guo)蔬保鮮中。以(yi)淀粉作為基質(zhì)(zhi)的可食用膜(mo)阻隔性質(zhì)(zhi)不僅(jin)受到淀粉中(zhong)直鏈淀粉與(yu)支鏈(lian)淀粉(fen)含量差異的影(ying)響，還會受到(dao)塑化(hua)劑的影響(xiang)。由于淀(dian)粉質(zhì)可食用(yong)膜干燥失水后(hou)容易開裂，所以(yi)添加多元醇作(zuo)為塑化劑來增(zeng)加可食(shi)用膜(mo)干燥后...

殼聚糖具(ju)有很好(hao)的成膜性、可降(jiang)解性(xing)和生(sheng)物相容性(xing)，被廣泛應(ying)用于化工(gong)、食品、醫(yī)藥和農(nóng)(nong)業(yè)等(deng)領域中。殼聚(ju)糖由廣泛存在(zai)于節(jié)肢動(dong)物外殼和真菌(jun)類細胞壁(bi)中提取的(de)甲殼素經(jīng)(jing)脫乙?；频?de)，是一種天然(ran)氨基多糖(tang)，具有較強的(de)抗菌防(fang)腐能力。1樣品(pin)準備將薄膜樣(yang)品剪成啞鈴(ling)狀（寬10mm，長(zhang)50mm）。2儀器測定儀(yi)器：UniversalTA物性分析儀(yi)（質(zhì)構(gòu)儀(yi)）探頭：P/TG拉伸裝置(zhi)將剪好的(de)啞鈴狀(zhuang)薄膜樣品(pin)固定于拉伸(shen)裝置的(de)兩段，測定(ding)條件：測試模(mo)式：拉伸測試(shi)前速度：1mm/s測試(shi)速度：1mm/s測試后速(su)度：5mm/s觸...

我國油田(tian)普遍采用注(zhu)水開(kai)發(fā)方式。由于(yu)地層的(de)非均質(zhì)(zhi)性和油藏地層(ceng)的復雜性，注入(ru)水會沿高(gao)申通孔道突(tu)入油井，導(dao)致油井(jing)大量出水，特別(bie)是在開發(fā)中(zhong)后期，含(han)水上升速(su)度會加快。為提(ti)高水驅(qū)采收率(lv)，降低流體的含(han)水量，必須對(dui)高滲透(tou)層進行封堵。目(mu)前通常采(cai)用化學(xue)試劑對水(shui)層進行(xing)封堵(du)。按照堵劑的(de)存在形(xing)態(tài)可分為凍膠(jiao)型、分散(san)體型、凝膠型、沉(chen)淀型、多功(gong)能型(xing)等。有(you)機水基(ji)凝膠彈(dan)性好，但強度(du)較弱，成本(ben)高；無機(ji)水基凝(ning)膠堵劑強度(du)高，成本低，但凝(ning)膠整體彈(dan)性差。將(jiang)有機凝膠與無(wu)機凝(ning)膠進行復配(pei)，可制備性(xing)能優(yōu)良的復(fu)合凝膠(jiao)。符合鋁(lv)凝膠(jiao)由...

大葉(ye)麻竹筍又稱大(da)葉烏竹(zhu)、大綠竹、甜竹，屬(shu)于禾本科(ke)竹亞科、多年生(sheng)禾本科植物(wu)，廣泛分布于(yu)我國南亞熱(re)帶和熱(re)帶地(di)區(qū)，其(qi)食用部分為初(chu)生、嫩肥(fei)的芽或鞭，是的(de)高產(chǎn)型竹筍，適(shi)宜鮮食和(he)加工。腌制大(da)葉麻竹筍(sun)因其豐富(fu)的營養(yǎng)價(jia)值、*的(de)風味等特點，深(shen)受消費(fei)者的(de)喜愛。同(tong)時，由于(yu)大葉麻(ma)竹筍(sun)上市的季節(jié)性(xing)，常需要(yao)加食(shi)鹽大(da)池腌(yan)制保藏。決定(ding)消費者對(dui)腌制(zhi)蔬菜食(shi)用品(pin)質(zhì)滿(man)意度的眾多(duo)因素(su)中，質(zhì)(zhi)構(gòu)是其zui重(zhong)要的影響因(yin)素之一。蔬菜(cai)腌制過程中(zhong)，受相關酶、微生(sheng)物、化學(xue)物質(zhì)等因素作(zuo)用，導(dao)致質(zhì)地變軟(ruan)，影響腌制蔬(shu)菜的食用價(jia)值。不同食(shi)...

酸菜是東北地(di)區(qū)傳統(tǒng)(tong)的發(fā)酵(jiao)食品(pin)。它是(shi)以大白(bai)菜為原料，在(zai)含鹽量(liang)較低的(de)汁液中，借助(zhu)于天然(ran)附著在(zai)大白菜(cai)表面上的微(wei)生物(wu)進行乳酸發(fā)酵(jiao)形成(cheng)的制品。酸菜(cai)發(fā)酵是一個(ge)極為復雜的過(guo)程，微生物的(de)生長代(dai)謝及生物(wu)化學(xue)等作用，使得(de)酸菜的細胞結(jié)(jie)構(gòu)以及(ji)化學成分發(fā)生(sheng)了一系列的變(bian)化，從(cong)而形成了(le)*風味(wei)和清爽(shuang)脆嫩的質(zhì)地。1樣(yang)品準備取(qu)泡菜相同部位(wei)大小均一(yi)的樣品，備用(yong)2儀器(qi)測定儀器：UniversalTA物性(xing)分析儀(yi)（質(zhì)構(gòu)儀）探頭：P/50柱(zhu)形探(tan)頭將處(chu)理好的酸(suan)菜樣品放于(yu)放于(yu)柱形探頭(tou)的正(zheng)下方(fang)進行測定(ding)，測定條件(jian)：測試模式(shi)：TP...

可吸性食品是(shi)一種粘度介于(yu)固體(ti)和半(ban)固體(ti)之間的一種流(liu)體。其產(chǎn)品(pin)的粘稠(chou)度是評價此類(lei)食品好壞的一(yi)個重(zhong)要指標，同時還(hai)影響食(shi)品風味，適當?shù)?de)粘稠度可以(yi)延長呈(cheng)味成分在(zai)口腔(qiang)內(nèi)粘著的(de)時間(jian)，給比(bi)較弱的(de)味更多的(de)感受時(shi)間，同時降(jiang)低呈味成(cheng)分從食品中(zhong)的釋放度；對于(yu)過強的味感可(ke)以給(gei)與一定程度(du)的抑制，此(ci)作用(yong)都有(you)益于味(wei)蕾對滋味的良(liang)好感受，但(dan)是食(shi)品的粘稠(chou)度必(bi)須適當(dang)，粘稠度過高(gao)后味不(bu)凈，有糊(hu)住嗓子(zi)，非常(chang)難受的感覺(jue)；粘稠度(du)較稀，味感(gan)迅速(su)消失，食品風(feng)味不完整、不細(xi)膩、不(bu)豐滿?？梢娖?pin)質(zhì)優(yōu)(you)良而又適(shi)當?shù)?de)粘稠度調(diào)整(zheng)可以做到錦(jin)上...

鋰電池作為(wei)一種新興(xing)能源(yuan)儲備(bei)介質(zhì)，其憑借(jie)綠色無污(wu)染以及(ji)可以循(xun)環(huán)使用等性(xing)能正受到(dao)人們(men)的高度(du)關注(zhu)。鋰離子電池(chi)的制(zhi)備工藝(yi)十分嚴格，一(yi)般的(de)生產(chǎn)廠家均(jun)采用以下步(bu)驟：合漿(jiang)、涂膜、烘干、輥壓(ya)、分切、組(zu)裝等(deng)。在鋰(li)離子電池(chi)制作過程中(zhong)，zui初的電池漿(jiang)料的治療將影(ying)響后(hou)序所制備電(dian)池的(de)性能（如內(nèi)(nei)阻和循環(huán)性(xing)能）。鋰離子電(dian)池漿料是(shi)由活(huo)性物質(zhì)（正負極(ji)材料(liao)）、黏結(jié)劑、導電(dian)劑等，通過(guo)攪拌(ban)的方式均勻(yun)分散于(yu)溶劑中制(zhi)備而成的。為了(le)追求更(geng)優(yōu)異的(de)電化學性能(neng)，電池行業(yè)對(dui)電極漿料的(de)粒徑要求更高(gao)，且正向納米(mi)級方向發(fā)展(zhan)。1樣品準...