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豆制品是以(yi)大豆(dou)、小豆(dou)、綠豆、豌(wan)豆、蠶豆等豆(dou)類為主要原(yuan)料，經(jīng)加工而(er)成的(de)食品(pin)。大多數(shù)豆制(zhi)品是由大(da)豆的豆?jié){凝固(gu)而成的豆腐及(ji)其再制(zhi)品。豆(dou)制品包括豆腐(fu)、豆腐絲、豆腐腦(nao)、豆?jié){(jiang)粉、豆腐皮(pi)、油皮、豆(dou)腐干、腐竹、素雞(ji)、素火腿(tui)、發(fā)酵大豆(dou)制品等。質(zhì)構(gòu)儀(yi)可測定豆制品(pin)的凝膠強(qiáng)度(du)、拉伸強(qiáng)度、破裂(lie)強(qiáng)度、彈性(xing)、咀嚼性(xing)等質(zhì)(zhi)構(gòu)指標(biāo)，從而對(duì)(dui)不同凝固劑、不(bu)同添加量、含水(shui)量以及(ji)豆制品(pin)的加工方法(fa)對(duì)豆制品(pin)的品質(zhì)影響進(jìn)(jin)行研究。上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀在豆制(zhi)品中的應(yīng)用（1）P/0.25S球(qiu)形探(tan)頭：0.25英寸的(de)球...

隨著(zhe)人民(min)生活水平的提(ti)高和(he)食品(pin)加工業(yè)的(de)發(fā)展，面(mian)制品品質(zhì)狀(zhuang)況越(yue)來越引起(qi)人們的重視。食(shi)品品質(zhì)評(píng)價(jià)包(bao)括主觀評(píng)價(jià)和(he)客觀評(píng)(ping)價(jià)，主觀(guan)評(píng)價(jià)能直(zhi)接反映消(xiao)費(fèi)者對(duì)(dui)產(chǎn)品的接(jie)受程度；但(dan)人為因素較大(da)，試驗(yàn)(yan)結(jié)果的(de)可靠性、可比(bi)性較(jiao)差。而客觀評(píng)(ping)價(jià)是(shi)基于食(shi)品的(de)流變學(xué)特性，借(jie)助于客觀手段(duan)對(duì)食品品質(zhì)進(jìn)(jin)行分析(xi)評(píng)判，具(ju)有一定的科(ke)學(xué)性和可比性(xing)。隨著社會(huì)的(de)發(fā)展，人們(men)越來越期望(wang)通過一(yi)套準(zhǔn)確的(de)量值表述來(lai)改變食(shi)品行(xing)業(yè)中現(xiàn)存的大(da)量模糊感官概(gai)念，真正(zheng)實(shí)現(xiàn)對(duì)傳統(tǒng)食(shi)品行業(yè)的數(shù)值(zhi)化科(ke)技改革。這(zhe)就需要物性概(gai)念的準(zhǔn)確表述(shu)、統(tǒng)一的(de)測試方法及的(de)量...

質(zhì)地特性是果(guo)蔬極(ji)其重要的品(pin)質(zhì)因素(su),質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物(wu)性分析儀(yi)）所反映的(de)主要是與(yu)力學(xué)特(te)性有關(guān)的果(guo)蔬質(zhì)地(di)特性,其結(jié)(jie)果具有較高(gao)的靈敏(min)性與客觀性(xing),目前已經(jīng)(jing)開始運(yùn)用于果(guo)蔬及(ji)其加工制品(pin)的物性研究(jiu)及監(jiān)(jian)測。在水果中的(de)應(yīng)用主要包(bao)括測試其(qi)成熟度、堅(jiān)實(shí)度(du)、果皮或(huo)果殼的(de)硬度、果實(shí)的脆(cui)性及果皮(pi)或果肉(rou)的彈性(xing)等。蔬菜作為我(wo)們?nèi)粘Ｉ畹?de)重要組成(cheng)部分，其(qi)品質(zhì)(zhi)的好壞(huai)影響我(wo)們的口感(gan)、食欲等。而且蔬(shu)菜的品質(zhì)能夠(gou)間接反映(ying)出蔬菜的生(sheng)長環(huán)境、栽(zai)培條(tiao)件、加(jia)工和貯藏(cang)以及運(yùn)(yun)輸條件的優(yōu)(you)劣。UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀在(zai)蔬菜中的(de)應(yīng)用主(zhu)要指...

寵物食品是(shi)專門(men)為寵物、小動(dòng)(dong)物提供的食品(pin)，介于(yu)人類食(shi)品與傳統(tǒng)(tong)畜禽(qin)飼料(liao)之間的動(dòng)(dong)物食品。其(qi)作用(yong)主要是為各種(zhong)寵物提供基礎(chǔ)(chu)的生(sheng)命保(bao)證、生長發(fā)育和(he)健康所需(xu)的營養(yǎng)物(wu)質(zhì)。具有營養(yǎng)全(quan)面、消化吸收(shou)率高、配方科(ke)學(xué)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、飼(si)喂使用方便(bian)以及可預(yù)防某(mou)些疾病等優(yōu)(you)點(diǎn)。按照(zhao)寵物食品的形(xing)態(tài)來區(qū)分(fen)，一般可將寵物(wu)食品(pin)分為干燥型(xing)寵物食品，如(ru)：魚糧(liang)、犬糧、貓糧、休閑(xian)零食；半干型寵(chong)物食品(pin)，如：寵物罐頭食(shi)品；寵物流(liu)質(zhì)食(shi)品，如(ru)：寵物肉醬、寵物(wu)營養(yǎng)粥等等。按(an)照寵(chong)物食品的用(yong)途又可以分為(wei)：寵物日糧、日(ri)糧伴侶(lv)、寵物保健食品(pin)、寵物...

1、儀器介紹(shao)新一代(dai)UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)是上海騰拔儀(yi)器科(ke)技有限(xian)公司專業(yè)(ye)物性(xing)分析(xi)儀器(qi)，具有穩(wěn)定性強(qiáng)(qiang)、度高、適用范圍(wei)廣、操(cao)作方便、經(jīng)久(jiu)耐用等優(yōu)(you)點(diǎn)。適用于食品(pin)、制藥、農(nóng)業(yè)、林業(yè)(ye)、畜牧、園藝(yi)、化工(gong)和材料等領(lǐng)域(yu)的物性分析。該(gai)款國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀可用(yong)于科研(yan)院所和高校(xiao)的物性研究(jiu)和教(jiao)學(xué)應(yīng)用，企業(yè)和(he)工廠(chang)的原料(liao)質(zhì)量控(kong)制、配方研(yan)究、生產(chǎn)(chan)工藝研究(jiu)、質(zhì)量(liang)控制(zhi)和產(chǎn)品(pin)研發(fā)等。2、醫(yī)(yi)藥領(lǐng)(ling)域應(yīng)用錠劑、丸(wan)劑、膠囊劑、膏(gao)劑、栓劑、膜劑海(hai)綿劑、噴霧(wu)劑、醫(yī)(yi)用輔料(liao)、吸收劑、稀(xi)釋劑(ji)、膠粘(zhan)劑、糖漿、乳糖(tang)、醫(yī)用膠(jiao)帶、注(zhu)射...

多種化學(xué)劑(ji)被應(yīng)(ying)用于深部(bu)調(diào)驅(qū)堵水作(zuo)業(yè)，包(bao)括弱(ruo)凝膠、體膨顆(ke)粒、柔性劑以(yi)及多種表面活(huo)性劑等，其化(hua)學(xué)組成(cheng)和地下(xia)作用機(jī)理(li)各不相同，體膨(peng)顆粒和柔性劑(ji)等主要是(shi)對(duì)含油或(huo)含水孔隙進(jìn)行(xing)處理，而表(biao)面活性劑(ji)則主要處(chu)理不同(tong)性質(zhì)流(liu)體之間的(de)界面張力(li)等，以進(jìn)一步提(ti)高采收(shou)率。前人開發(fā)了(le)多種(zhong)性能評(píng)(ping)價(jià)方法進(jìn)行強(qiáng)(qiang)度評(píng)價(jià)(jia)，目前(qian)zui常用的強(qiáng)(qiang)度評(píng)價(jià)方法包(bao)括黏度法、黏(nian)彈性法、目測代(dai)碼法(fa)等，分別在不同(tong)類型的調(diào)(diao)剖堵水劑(ji)的評(píng)價(jià)中起(qi)到了積(ji)極的作用。目(mu)測代碼法是凝(ning)膠強(qiáng)度(du)等級(jí)評(píng)價(jià)中zui簡(jian)便的常(chang)用方法，能夠定(ding)性對(duì)比不(bu)同凝(ning)膠或者不同(tong)成...

在餃子皮(pi)生產(chǎn)和貯藏過(guo)程中，冰晶的(de)生長(zhang)、脂肪的(de)氧化、蛋(dan)白的變性等(deng)都會(huì)影響到速(su)凍水餃的品(pin)質(zhì)。目前對(duì)速凍(dong)餃子皮品質(zhì)(zhi)的評(píng)價(jià)大多采(cai)用傳統(tǒng)的感官(guan)評(píng)價(jià)，感官評(píng)價(jià)(jia)雖方便直(zhi)接，但受評(píng)價(jià)(jia)者主觀因素(su)的影響較大(da)，使結(jié)果(guo)不穩(wěn)定，而用儀(yi)器客觀的測定(ding)餃子(zi)皮的品(pin)質(zhì)已成(cheng)為研究發(fā)展(zhan)的方向。質(zhì)構(gòu)(gou)儀就(jiu)是在這樣(yang)的背景下誕(dan)生的(de)，其能夠?qū)悠?pin)的物性(xing)特點(diǎn)進(jìn)行(xing)準(zhǔn)確的數(shù)(shu)據(jù)化表述，進(jìn)而(er)對(duì)食品的品(pin)質(zhì)做出客觀(guan)的評(píng)(ping)價(jià)，因(yin)此已(yi)較為(wei)廣泛的(de)應(yīng)用于食(shi)品行業(yè)(ye)。1餃子皮的準(zhǔn)(zhun)備稱(cheng)取小麥(mai)粉樣(yang)品200.0±5.0g，不同品種(zhong)的小麥粉(fen)，參考...

櫻桃(tao)具有較好(hao)的藥用價(jià)值，其(qi)根枝莖(jing)葉均可(ke)入藥(yao)，可緩(huan)解胃痛、腹(fu)瀉；果核具(ju)有活血(xue)、祛熱等(deng)療效；果肉(rou)有平肝、益(yi)脾、活血通(tong)絡(luò)的(de)作用；種子壓(ya)榨油中(zhong)富含亞油酸(suan)，有助于治(zhi)療心(xin)血管疾(ji)病。櫻桃為非呼(hu)吸躍變型水果(guo)，其在采后(hou)仍進(jìn)行(xing)蒸騰(teng)、呼吸等生(sheng)命活動(dòng)(dong)，而這些代謝(xie)活動(dòng)會(huì)使櫻(ying)桃中(zhong)水分及營養(yǎng)物(wu)質(zhì)的含量、微(wei)生物組成等(deng)發(fā)生改變，因(yin)而在物流（貯(zhu)、運(yùn)、銷）過(guo)程中櫻(ying)桃品質(zhì)的檢(jian)測成為果蔬(shu)物流(liu)領(lǐng)域研(yan)究的重要方向(xiang)之一。質(zhì)構(gòu)儀(yi)作為一(yi)種物(wu)性分析儀器，可(ke)以將我們的(de)感覺量化，已(yi)廣泛應(yīng)用于枇(pi)杷果實(shí)質(zhì)(zhi)地，冬季貯藏期(qi)間蘿卜質(zhì)地品(pin)質(zhì)，華...