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近日，廣(guang)安職業(yè)技術(shù)學(xué)(xue)院研究(jiu)人員(yuan)在國內(nèi)(nei)期刊《農(nóng)產(chǎn)(chan)品加工》發(fā)表(biao)了題為“龍安柚(you)柚皮硬化工藝(yi)研究(jiu)"的研(yan)究論(lun)文。在該(gai)論文中，研究(jiu)人員利(li)用上海騰(teng)拔RapidTA+質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定龍安(an)柚柚皮的硬度(du)。摘要(yao)：為解決龍安柚(you)柚子(zi)皮的浪費(fèi)問題(ti)，提高柚果(guo)附加值(zhi)，以四(si)川廣安(an)產(chǎn)龍安柚果(guo)皮為原料，通過(guo)清洗、熱燙、硬(ying)化等工藝(yi)，以硬化劑質(zhì)(zhi)量濃度(du)、浸泡(pao)溫度和浸(jin)泡時(shí)間作為試(shi)驗(yàn)因(yin)素，以柚子外(wai)表皮硬度(du)和感(gan)官評(píng)(ping)分作為(wei)評(píng)價(jià)指標(biāo)，采用(yong)多指標(biāo)正(zheng)交試(shi)驗(yàn)法確(que)定龍安柚(you)柚皮(pi)硬化的最(zui)佳工藝(yi)。結(jié)果表(biao)明，當(dāng)氯化鈣(gai)溶液添加量(liang)為1.5%，浸泡(pao)溫度(du)為6...

面條(tiao)是我國(guo)傳統(tǒng)主食(shi)之一(yi),在膳食結(jié)(jie)構(gòu)中占有十(shi)分重要的地(di)位。Biangbiang面(mian)條是陜西特(te)色面食,它屬(shu)于扯面的一種(zhong),主要(yao)以高筋小(xiao)麥粉為(wei)原料,制(zhi)作過程中(zhong)由于扯摔(shuai)面條而發(fā)出(chu)“biang-biang”的聲音得(de)名。Biangbiang面條面形(xing)長而(er)寬,與陜西市(shi)面上大部分的(de)其他(ta)普通鮮濕面如(ru)韭葉面、棍棍面(mian)、刀削面等相比(bi),含水量較(jiao)高,一般在(zai)40%以上,面條對(duì)筋(jin)度的要求更(geng)高,因此(ci)在制作過程中(zhong)需要(yao)醒面2次,使沒有(you)充分吸收(shou)水分(fen)的蛋白質(zhì)有充(chong)分的吸水(shui)時(shí)間,進(jìn)(jin)一步(bu)提高面(mian)筋的(de)生成和質(zhì)(zhi)量,由此(ci)做好(hao)的面條也具(ju)有...

華南農(nóng)(nong)業(yè)大學(xué)海洋(yang)學(xué)院研究(jiu)人員在國際期(qi)刊《動(dòng)物(wu)營養(yǎng)(yang)學(xué)報(bào)》發(fā)表了(le)題為“復(fù)合動(dòng)(dong)植物蛋白(bai)質(zhì)飼料對(duì)大口(kou)黑鱸生長性能(neng)、肌肉(rou)品質(zhì)及(ji)氮、磷排放的影(ying)響”的研究(jiu)論文(wen)。在該論文中，研(yan)究人(ren)員利(li)用上海騰(teng)拔UniversalTA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定大(da)口黑(hei)鱸剪(jian)切力、硬度、彈(dan)性、回(hui)復(fù)性(xing)、咀嚼性等(deng)指標(biāo)。1、大口黑(hei)鱸肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)特(te)性測定肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性測定(ding)指標(biāo)包(bao)括剪切力(li)、硬度(du)、彈性、咀嚼性(xing)、膠著性(xing)、回復(fù)性，采(cai)用質(zhì)構(gòu)(gou)儀（UniversalTA，上海騰拔(ba)儀器科(ke)技有限公(gong)司）測定。選(xuan)定試驗(yàn)魚背(bei)肌，在TPA模式下，裝(zhuang)載ＴＡ２５／１０...

普通羅非魚(yu)攝食蠶豆(dou)飼料后，其肉(rou)質(zhì)變得爽(shuang)脆、富有彈性(xing)，被稱(cheng)為脆肉羅非(fei)魚，是近年(nian)來受到消(xiao)費(fèi)者(zhe)青睞的(de)特色(se)淡水養(yǎng)(yang)殖產(chǎn)品。加(jia)上羅非(fei)魚本身具有抗(kang)逆性強(qiáng)(qiang)、適養(yǎng)范圍(wei)廣、無肌(ji)間刺等易養(yǎng)(yang)易加工特點(diǎn)，脆(cui)肉羅(luo)非魚已(yi)成為水(shui)產(chǎn)養(yǎng)殖(zhi)業(yè)和水產(chǎn)品(pin)加工業(yè)特色淡(dan)水產(chǎn)(chan)品，市(shi)場前(qian)景普遍(bian)看好。但由于(yu)脆肉羅(luo)非魚(yu)是近年(nian)才發(fā)展起來(lai)的特色(se)淡水產(chǎn)品，其飼(si)料營養(yǎng)配比(bi)、專用飼料(liao)研發(fā)(fa)、品質(zhì)分(fen)級(jí)評(píng)價(jià)及(ji)健康養(yǎng)殖技術(shù)(shu)等，仍需系統(tǒng)(tong)深入(ru)的研究。近日(ri)，中國水(shui)產(chǎn)科(ke)學(xué)研究院珠(zhu)江水產(chǎn)研究所(suo)養(yǎng)殖室(shi)，郁二蒙(meng)研究員(yuan)及團(tuán)隊(duì)成員在(zai)脆肉(rou)羅非(fei)魚的飼料研發(fā)(fa)、品質(zhì)評(píng)價(jià)(jia)及...

黃喉，豬、牛(niu)的屠宰(zai)副產(chǎn)物之(zhi)一，脆(cui)嫩爽口，富含(han)血紅素和(he)促進(jìn)(jin)鐵吸(xi)收的(de)半胱氨(an)酸，可(ke)改善缺鐵性貧(pin)血、提高機(jī)(ji)體免(mian)疫力、增強(qiáng)抵(di)抗力，且高蛋(dan)白、低脂肪(fang)，相對(duì)于其他(ta)內(nèi)臟部位的營(ying)養(yǎng)價(jià)值略高。作(zuo)為一(yi)種肉制(zhi)品，黃(huang)喉最主(zhu)要的食用(yong)方式是在火鍋(guo)中涮(shuan)燙。黃喉(hou)和其(qi)他肉制(zhi)品相(xiang)同，經(jīng)燙煮加(jia)熱后會(huì)發(fā)(fa)生汁液流失、蛋(dan)白質(zhì)的變性(xing)，以及質(zhì)構(gòu)特(te)性的改(gai)變等，若燙(tang)煮過度(du)，黃喉將(jiang)會(huì)喪失“脆(cui)嫩化渣”的(de)口感。通過研(yan)究不同(tong)燙煮時(shí)間對(duì)黃(huang)喉食(shi)用品質(zhì)的影(ying)響，可為(wei)消費(fèi)者提供(gong)一定的參考，保(bao)證其口感(gan)。1儀器測定儀(yi)器：UniversalTA研究型(xing)質(zhì)...

近期(qi)，湖南農(nóng)(nong)業(yè)大學(xué)作物生(sheng)理與分(fen)子生物(wu)學(xué)教育部重點(diǎn)(dian)實(shí)驗(yàn)室研究(jiu)人員在(zai)國際食品期刊(kan)《FoodChemistry:X》發(fā)表(biao)了題(ti)為“Textureａnddigestionpropertiesofhybridrice:Acomparisonbetweentwoc*rsreleased18yearsapart”的研(yan)究論(lun)文。在該論(lun)文中，研究人員(yuan)利用上海(hai)騰拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀測(ce)定雜交水(shui)稻蒸煮(zhu)米的硬度(du)、彈性、回復(fù)性、內(nèi)(nei)聚性和(he)咀嚼性(xing)等指標(biāo)。全文(wen)下載(zai)鏈接：Textureａnddigestionp...

近日，廣(guang)州醫(yī)科大(da)學(xué)公共衛(wèi)生(sheng)學(xué)院在國(guo)內(nèi)期刊(kan)《農(nóng)產(chǎn)(chan)品加工(gong)》發(fā)表了題為(wei)“富硒面包的加(jia)工工藝研究"的(de)研究(jiu)論文。在該(gai)論文(wen)中，研究(jiu)人員用(yong)上海騰拔RapidTA+質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)測定(ding)富硒面包的(de)硬度、彈性、咀嚼(jue)性和(he)回復(fù)性等(deng)指標(biāo)(biao)。1、TPA分析采用上海(hai)騰拔公司RapidTA+專業(yè)(ye)型質(zhì)構(gòu)(gou)儀對(duì)富硒菇粉(fen)面包進(jìn)行(xing)TPA質(zhì)構(gòu)測定(ding)，包括硬度、內(nèi)(nei)聚性、彈(dan)性及(ji)咀嚼(jue)性4個(gè)方面。在室(shi)溫條件下，將面(mian)包切成2cm厚進(jìn)行(xing)測定。測定條(tiao)件：樣品厚度為(wei)2cm，P50探頭，將面包每(mei)側(cè)切去1cm厚的(de)邊，然后取3cm×3cm大小(xiao)的樣品放(fang)在平...

臨方制劑(ji)是指針對(duì)依(yi)據(jù)辨證治療需(xu)要和藥物(wu)性能所(suo)開具的(de)臨時(shí)調(diào)配處方(fang)，按照患者需(xu)要加工成不(bu)同劑型的制(zhi)劑。傳統(tǒng)中藥臨(lin)方外用(yong)制劑包括散(san)劑、軟(ruan)膏劑、糊劑、膏(gao)藥、水劑、乳劑(ji)及煙熏劑等多(duo)種劑型，可用于(yu)治療局(ju)部疾病，如肛瘺(lou)術(shù)后創(chuàng)面［1］、糖尿(niao)病潰瘍(yang)足［2］、銀屑(xie)?。?］、濕疹(zhen)［4］等，同時(shí)，在防(fang)治肺科疾病(bing)如哮喘［5］、過敏(min)性鼻炎(yan)［6］等方面亦(yi)有顯(xian)著效果，此(ci)外，還對(duì)關(guān)節(jié)炎(yan)［7-8］、癌痛［8］等具有顯(xian)著療(liao)效。然(ran)而，洗劑(ji)、黑膏(gao)藥及外用散(san)劑等(deng)傳統(tǒng)外用制劑(ji)存在(zai)載藥量小(xiao)、生物利用度(du)低、污(wu)染衣物等缺陷(xian)，且...