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近日，廣安職(zhi)業(yè)技術學院(yuan)研究人員(yuan)在國內(nèi)期刊(kan)《農(nóng)產(chǎn)(chan)品加工》發(fā)表了(le)題為“龍安柚柚(you)皮硬化工藝(yi)研究(jiu)"的研究論(lun)文。在該(gai)論文中，研(yan)究人員利用(yong)上海騰(teng)拔RapidTA+質(zhì)構儀測定(ding)龍安(an)柚柚(you)皮的(de)硬度。摘要：為解(jie)決龍安(an)柚柚子皮的(de)浪費問題，提(ti)高柚果附加(jia)值，以(yi)四川廣(guang)安產(chǎn)(chan)龍安柚果皮(pi)為原(yuan)料，通過清(qing)洗、熱燙、硬化等(deng)工藝，以硬化(hua)劑質(zhì)量濃度(du)、浸泡溫度(du)和浸(jin)泡時(shi)間作(zuo)為試(shi)驗因(yin)素，以柚子外表(biao)皮硬度(du)和感(gan)官評分作(zuo)為評價(jia)指標(biao)，采用多指標正(zheng)交試驗法確(que)定龍安柚柚(you)皮硬化的最(zui)佳工藝。結果(guo)表明(ming)，當氯(lv)化鈣溶液添加(jia)量為1.5%，浸泡(pao)溫度為6...

面條是(shi)我國傳統(tǒng)主(zhu)食之一,在膳(shan)食結構中占有(you)十分重(zhong)要的地位(wei)。Biangbiang面條是陜西(xi)特色面食(shi),它屬(shu)于扯面的一種(zhong),主要以高(gao)筋小麥粉為原(yuan)料,制作過程中(zhong)由于(yu)扯摔面條(tiao)而發(fā)出(chu)“biang-biang”的聲(sheng)音得(de)名。Biangbiang面條面形(xing)長而寬,與(yu)陜西市面上(shang)大部分的(de)其他普通(tong)鮮濕(shi)面如韭葉(ye)面、棍棍面、刀削(xue)面等相(xiang)比,含水量(liang)較高,一(yi)般在40%以上,面條(tiao)對筋(jin)度的要求(qiu)更高,因(yin)此在制作(zuo)過程中需(xu)要醒面(mian)2次,使(shi)沒有充分(fen)吸收水分(fen)的蛋白質(zhì)有(you)充分的(de)吸水時(shi)間,進(jin)一步提高面筋(jin)的生成和質(zhì)量(liang),由此(ci)做好的面條(tiao)也具有(you)...

華南農(nóng)業(yè)(ye)大學海洋學(xue)院研究人員在(zai)國際期(qi)刊《動(dong)物營(ying)養(yǎng)學報》發(fā)(fa)表了題為(wei)“復合動植物蛋(dan)白質(zhì)飼料對大(da)口黑鱸生長性(xing)能、肌肉品質(zhì)(zhi)及氮、磷排放的(de)影響”的研(yan)究論文。在該論(lun)文中，研究(jiu)人員利用上海(hai)騰拔UniversalTA研究型質(zhì)(zhi)構儀(yi)測定(ding)大口黑(hei)鱸剪切力、硬(ying)度、彈性、回復性(xing)、咀嚼(jue)性等指標(biao)。1、大口黑鱸肌肉(rou)質(zhì)構特性測定(ding)肌肉質(zhì)構特(te)性測定指(zhi)標包括剪切力(li)、硬度、彈性(xing)、咀嚼性、膠著性(xing)、回復性，采用質(zhì)(zhi)構儀（UniversalTA，上海騰(teng)拔儀(yi)器科技(ji)有限公司）測定(ding)。選定(ding)試驗魚(yu)背肌(ji)，在TPA模式(shi)下，裝(zhuang)載ＴＡ２５／１０...

普通(tong)羅非魚攝(she)食蠶豆飼料后(hou)，其肉質(zhì)變得(de)爽脆、富(fu)有彈性，被稱為(wei)脆肉(rou)羅非魚，是(shi)近年來受(shou)到消費者(zhe)青睞(lai)的特色淡水養(yǎng)(yang)殖產(chǎn)品(pin)。加上羅非魚本(ben)身具有(you)抗逆性強、適養(yǎng)(yang)范圍廣(guang)、無肌間刺等易(yi)養(yǎng)易加工(gong)特點，脆(cui)肉羅非(fei)魚已(yi)成為水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖業(yè)(ye)和水產(chǎn)品加(jia)工業(yè)特色淡(dan)水產(chǎn)(chan)品，市場前景普(pu)遍看好。但(dan)由于脆肉(rou)羅非魚是近(jin)年才發(fā)展(zhan)起來的特色淡(dan)水產(chǎn)品，其飼(si)料營養(yǎng)(yang)配比(bi)、專用飼(si)料研發(fā)(fa)、品質(zhì)分級評價(jia)及健康養(yǎng)(yang)殖技(ji)術等，仍需系統(tǒng)(tong)深入的研究(jiu)。近日，中國水產(chǎn)(chan)科學研(yan)究院(yuan)珠江水產(chǎn)(chan)研究(jiu)所養(yǎng)殖室，郁(yu)二蒙研(yan)究員及團隊(dui)成員(yuan)在脆肉羅(luo)非魚的飼料研(yan)發(fā)、品質(zhì)評(ping)價及...

黃喉，豬、牛(niu)的屠(tu)宰副產(chǎn)物(wu)之一，脆嫩(nen)爽口，富含血(xue)紅素和(he)促進鐵吸收(shou)的半胱氨(an)酸，可改善缺鐵(tie)性貧血、提高(gao)機體免(mian)疫力(li)、增強(qiang)抵抗力，且高蛋(dan)白、低(di)脂肪，相對于其(qi)他內(nèi)臟部位(wei)的營養(yǎng)價值(zhi)略高。作為一(yi)種肉制(zhi)品，黃(huang)喉最主(zhu)要的食用方(fang)式是在火鍋中(zhong)涮燙。黃喉和(he)其他肉制品相(xiang)同，經(jīng)燙煮(zhu)加熱后會(hui)發(fā)生(sheng)汁液流失、蛋(dan)白質(zhì)的變性(xing)，以及質(zhì)構特性(xing)的改變等，若(ruo)燙煮過度，黃(huang)喉將會喪失(shi)“脆嫩化渣”的(de)口感。通(tong)過研(yan)究不同燙(tang)煮時間對(dui)黃喉(hou)食用品(pin)質(zhì)的影響(xiang)，可為消費(fei)者提(ti)供一(yi)定的參考，保證(zheng)其口感。1儀(yi)器測定儀器：UniversalTA研(yan)究型(xing)質(zhì)...

近期，湖(hu)南農(nóng)(nong)業(yè)大學作物生(sheng)理與分(fen)子生(sheng)物學教(jiao)育部重點(dian)實驗室研究(jiu)人員在國際食(shi)品期刊《FoodChemistry:X》發(fā)表(biao)了題為“Textureａnddigestionpropertiesofhybridrice:Acomparisonbetweentwoc*rsreleased18yearsapart”的研(yan)究論文(wen)。在該論文中(zhong)，研究人員(yuan)利用(yong)上海騰拔RapidTA+質(zhì)(zhi)構儀測定雜交(jiao)水稻蒸煮米(mi)的硬度、彈性、回(hui)復性、內(nèi)聚性(xing)和咀嚼性等(deng)指標。全文下載(zai)鏈接(jie)：Textureａnddigestionp...

近日，廣州醫(yī)(yi)科大學公共(gong)衛(wèi)生學院在(zai)國內(nèi)期刊(kan)《農(nóng)產(chǎn)品(pin)加工》發(fā)表(biao)了題為“富(fu)硒面包的加工(gong)工藝研(yan)究"的研究(jiu)論文。在該論文(wen)中，研究人員(yuan)用上海騰拔(ba)RapidTA+質(zhì)構儀測定富(fu)硒面包的硬度(du)、彈性、咀嚼(jue)性和(he)回復性等指(zhi)標。1、TPA分析采用(yong)上海騰拔公(gong)司RapidTA+專業(yè)(ye)型質(zhì)(zhi)構儀對富(fu)硒菇粉面包進(jin)行TPA質(zhì)構(gou)測定，包(bao)括硬(ying)度、內(nèi)聚性(xing)、彈性及(ji)咀嚼性4個方面(mian)。在室溫條件(jian)下，將面包切(qie)成2cm厚進行測(ce)定。測定條件(jian)：樣品厚度為2cm，P50探(tan)頭，將面包每側(ce)切去(qu)1cm厚的邊(bian)，然后取(qu)3cm×3cm大小的樣品(pin)放在平...

臨方制劑是(shi)指針對(dui)依據(jù)辨證治療(liao)需要(yao)和藥物性能(neng)所開具的(de)臨時調(diào)配(pei)處方，按照患(huan)者需要加工(gong)成不同(tong)劑型的(de)制劑。傳(chuan)統(tǒng)中藥臨方(fang)外用(yong)制劑包括散劑(ji)、軟膏劑、糊(hu)劑、膏藥(yao)、水劑(ji)、乳劑(ji)及煙(yan)熏劑等(deng)多種(zhong)劑型，可用于治(zhi)療局部(bu)疾病(bing)，如肛瘺術后創(chuàng)(chuang)面［1］、糖尿病潰瘍(yang)足［2］、銀屑?。?］、濕(shi)疹［4］等(deng)，同時，在防治肺(fei)科疾病如哮(xiao)喘［5］、過(guo)敏性鼻炎［6］等(deng)方面亦有顯(xian)著效(xiao)果，此外，還(hai)對關節(jié)炎［7-8］、癌痛(tong)［8］等具有顯(xian)著療效。然而(er)，洗劑(ji)、黑膏(gao)藥及外用散劑(ji)等傳統(tǒng)(tong)外用制劑(ji)存在載藥(yao)量小、生物利用(yong)度低、污染(ran)衣物等缺陷，且(qie)...