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近日，廣安(an)職業(yè)技術(shù)學(xué)院(yuan)研究人(ren)員在(zai)國(guó)內(nèi)期刊《農(nóng)(nong)產(chǎn)品加工(gong)》發(fā)表了題(ti)為“龍安柚柚(you)皮硬化(hua)工藝研(yan)究"的研究論(lun)文。在該論(lun)文中(zhong)，研究人員(yuan)利用上(shang)海騰拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定(ding)龍安柚柚皮(pi)的硬(ying)度。摘(zhai)要：為解決龍安(an)柚柚(you)子皮(pi)的浪費(fèi)(fei)問(wèn)題，提高柚果(guo)附加值，以(yi)四川廣(guang)安產(chǎn)龍安柚(you)果皮為(wei)原料，通過(guò)清洗(xi)、熱燙、硬(ying)化等(deng)工藝，以硬(ying)化劑質(zhì)量(liang)濃度(du)、浸泡溫度和浸(jin)泡時(shí)間作為(wei)試驗(yàn)因素，以(yi)柚子外(wai)表皮硬度(du)和感(gan)官評(píng)(ping)分作為(wei)評(píng)價(jià)指標(biāo)(biao)，采用多指標(biāo)正(zheng)交試驗(yàn)(yan)法確定(ding)龍安(an)柚柚(you)皮硬(ying)化的最佳工(gong)藝。結(jié)(jie)果表(biao)明，當(dāng)氯化鈣(gai)溶液添加量(liang)為1.5%，浸泡溫度為(wei)6...

面條是我國(guó)(guo)傳統(tǒng)(tong)主食之一,在膳(shan)食結(jié)構(gòu)中(zhong)占有(you)十分重要(yao)的地位。Biangbiang面條(tiao)是陜(shan)西特色面食,它(ta)屬于扯面的一(yi)種,主要以高(gao)筋小麥粉為(wei)原料,制(zhi)作過(guò)程中由(you)于扯摔面(mian)條而(er)發(fā)出“biang-biang”的聲音得(de)名。Biangbiang面(mian)條面形長(zhǎng)而(er)寬,與(yu)陜西市面上大(da)部分的其(qi)他普通(tong)鮮濕面如韭(jiu)葉面(mian)、棍棍面(mian)、刀削面(mian)等相比,含(han)水量較(jiao)高,一(yi)般在40%以(yi)上,面(mian)條對(duì)筋度的要(yao)求更高,因此在(zai)制作過(guò)程(cheng)中需要醒面2次(ci),使沒(méi)(mei)有充分(fen)吸收水分(fen)的蛋白(bai)質(zhì)有充分的(de)吸水時(shí)間(jian),進(jìn)一(yi)步提(ti)高面筋(jin)的生成和質(zhì)量(liang),由此(ci)做好的面條也(ye)具有...

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)(xue)海洋學(xué)(xue)院研究人(ren)員在國(guó)際期(qi)刊《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)(yang)學(xué)報(bào)》發(fā)表了(le)題為“復(fù)合動(dòng)(dong)植物蛋白(bai)質(zhì)飼料對(duì)大(da)口黑鱸生長(zhǎng)(zhang)性能、肌(ji)肉品(pin)質(zhì)及氮、磷(lin)排放(fang)的影響”的研(yan)究論文。在該論(lun)文中，研究(jiu)人員利用(yong)上海騰拔(ba)UniversalTA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)定(ding)大口(kou)黑鱸剪切(qie)力、硬度、彈性、回(hui)復(fù)性、咀嚼性(xing)等指標(biāo)。1、大口黑(hei)鱸肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性測(cè)定(ding)肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特(te)性測(cè)定指標(biāo)(biao)包括剪切力(li)、硬度、彈(dan)性、咀嚼(jue)性、膠著性、回復(fù)(fu)性，采用質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（UniversalTA，上海(hai)騰拔儀器(qi)科技有(you)限公司）測(cè)定(ding)。選定(ding)試驗(yàn)魚(yú)背肌，在(zai)TPA模式(shi)下，裝載ＴＡ２５／１０...

普通(tong)羅非(fei)魚(yú)攝(she)食蠶豆(dou)飼料后，其肉質(zhì)(zhi)變得爽(shuang)脆、富有彈(dan)性，被稱為脆(cui)肉羅非魚(yú)，是(shi)近年(nian)來(lái)受到消費(fèi)(fei)者青睞的特(te)色淡水養(yǎng)殖(zhi)產(chǎn)品。加上(shang)羅非魚(yú)本身具(ju)有抗逆性強(qiáng)(qiang)、適養(yǎng)范圍廣、無(wú)(wu)肌間刺(ci)等易養(yǎng)易(yi)加工特點(diǎn)，脆(cui)肉羅非魚(yú)已(yi)成為(wei)水產(chǎn)養(yǎng)殖(zhi)業(yè)和水產(chǎn)(chan)品加工業(yè)特色(se)淡水產(chǎn)品(pin)，市場(chǎng)(chang)前景(jing)普遍看(kan)好。但由于脆肉(rou)羅非魚(yú)是(shi)近年才發(fā)(fa)展起(qi)來(lái)的特色(se)淡水產(chǎn)品，其(qi)飼料營(yíng)養(yǎng)配(pei)比、專用飼料研(yan)發(fā)、品(pin)質(zhì)分(fen)級(jí)評(píng)價(jià)(jia)及健康養(yǎng)殖(zhi)技術(shù)等(deng)，仍需(xu)系統(tǒng)(tong)深入的(de)研究。近(jin)日，中國(guó)水產(chǎn)科(ke)學(xué)研究院(yuan)珠江水產(chǎn)研(yan)究所(suo)養(yǎng)殖室，郁(yu)二蒙研(yan)究員及團(tuán)(tuan)隊(duì)成員在脆肉(rou)羅非魚(yú)的飼(si)料研發(fā)、品質(zhì)(zhi)評(píng)價(jià)及...

黃喉，豬、牛(niu)的屠宰副產(chǎn)物(wu)之一，脆嫩(nen)爽口，富含血紅(hong)素和(he)促進(jìn)鐵吸(xi)收的半胱氨(an)酸，可(ke)改善缺(que)鐵性貧(pin)血、提高(gao)機(jī)體免疫力(li)、增強(qiáng)抵抗力(li)，且高蛋(dan)白、低脂肪(fang)，相對(duì)于(yu)其他內(nèi)(nei)臟部(bu)位的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(zhi)略高。作為一(yi)種肉制(zhi)品，黃喉(hou)最主要的(de)食用方式(shi)是在火鍋中涮(shuan)燙。黃(huang)喉和其他肉制(zhi)品相同(tong)，經(jīng)燙煮加熱(re)后會(huì)發(fā)(fa)生汁(zhi)液流失、蛋白質(zhì)(zhi)的變(bian)性，以(yi)及質(zhì)構(gòu)特性的(de)改變等(deng)，若燙煮過(guò)度(du)，黃喉將(jiang)會(huì)喪失“脆(cui)嫩化渣”的口(kou)感。通過(guò)研究不(bu)同燙煮時(shí)間(jian)對(duì)黃喉食(shi)用品(pin)質(zhì)的影(ying)響，可為消費(fèi)(fei)者提供一定的(de)參考(kao)，保證其口感。1儀(yi)器測(cè)定(ding)儀器(qi)：UniversalTA研究(jiu)型質(zhì)...

近期，湖南(nan)農(nóng)業(yè)大學(xué)作(zuo)物生理與(yu)分子生(sheng)物學(xué)教育(yu)部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)(yan)室研(yan)究人員在國(guó)(guo)際食品期刊《FoodChemistry:X》發(fā)(fa)表了題為“Textureａnddigestionpropertiesofhybridrice:Acomparisonbetweentwoc*rsreleased18yearsapart”的研(yan)究論文。在(zai)該論文中，研究(jiu)人員利用(yong)上海騰拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定(ding)雜交水稻(dao)蒸煮米的(de)硬度、彈性、回(hui)復(fù)性、內(nèi)(nei)聚性和咀嚼(jue)性等指標(biāo)(biao)。全文下(xia)載鏈(lian)接：Textureａnddigestionp...

近日，廣州(zhou)醫(yī)科(ke)大學(xué)公共衛(wèi)(wei)生學(xué)(xue)院在國(guó)內(nèi)期刊(kan)《農(nóng)產(chǎn)品(pin)加工(gong)》發(fā)表了題為“富(fu)硒面包(bao)的加工工藝研(yan)究"的研究(jiu)論文。在該論(lun)文中，研(yan)究人員用(yong)上海(hai)騰拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)定富硒(xi)面包(bao)的硬度、彈(dan)性、咀(ju)嚼性(xing)和回復(fù)(fu)性等指(zhi)標(biāo)。1、TPA分析采用上(shang)海騰(teng)拔公司(si)RapidTA+專業(yè)型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀對(duì)富硒(xi)菇粉面包進(jìn)(jin)行TPA質(zhì)構(gòu)(gou)測(cè)定，包括硬度(du)、內(nèi)聚性、彈性(xing)及咀嚼(jue)性4個(gè)方面。在室(shi)溫條件下(xia)，將面包(bao)切成2cm厚進(jìn)行測(cè)(ce)定。測(cè)(ce)定條件(jian)：樣品厚度(du)為2cm，P50探頭，將(jiang)面包每(mei)側(cè)切去1cm厚的(de)邊，然后取3cm×3cm大小(xiao)的樣品放(fang)在平...

臨方制劑是(shi)指針(zhen)對(duì)依(yi)據(jù)辨證治療(liao)需要和藥物(wu)性能所開(kāi)(kai)具的臨時(shí)調(diào)配(pei)處方，按照患(huan)者需(xu)要加工(gong)成不同劑(ji)型的制劑(ji)。傳統(tǒng)中(zhong)藥臨(lin)方外用制劑包(bao)括散劑、軟膏(gao)劑、糊劑、膏(gao)藥、水劑(ji)、乳劑及煙(yan)熏劑等(deng)多種劑型，可(ke)用于治療(liao)局部疾病，如(ru)肛瘺術(shù)(shu)后創(chuàng)面［1］、糖尿(niao)病潰瘍足［2］、銀屑(xie)?。?］、濕疹(zhen)［4］等，同時(shí)，在防治(zhi)肺科(ke)疾病如哮喘［5］、過(guò)(guo)敏性(xing)鼻炎(yan)［6］等方面(mian)亦有顯著效(xiao)果，此外，還對(duì)關(guān)(guan)節(jié)炎［7-8］、癌(ai)痛［8］等具有顯(xian)著療效。然(ran)而，洗劑(ji)、黑膏藥及外用(yong)散劑(ji)等傳統(tǒng)(tong)外用制劑存(cun)在載(zai)藥量小、生物利(li)用度(du)低、污染衣物(wu)等缺陷，且...