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光敏聚二(er)甲基硅氧(yang)烷（PDMS）硅膠材(cai)料由高度交(jiao)聯(lián)的網(wǎng)狀結(jié)(jie)構(gòu)組成，在硅(gui)氧鍵的作(zuo)用下(xia)具有良好的熱(re)穩(wěn)定性、耐輻(fu)射性、生物相容(rong)性及化學(xué)惰(duo)性，被廣泛應(yīng)用(yong)于機(jī)械、醫(yī)(yi)療、化工、航(hang)空航天和(he)生物工程等(deng)領(lǐng)域。增材制(zhi)造將數(shù)(shu)字模型作為制(zhi)造基(ji)礎(chǔ)，通過材料逐(zhu)層堆積的方式(shi)實(shí)現(xiàn)三維(wei)實(shí)體的直接(jie)構(gòu)建，是一種先(xian)進(jìn)的智能制(zhi)造技術(shù)。該(gai)技術(shù)基于計(jì)算(suan)機(jī)模型(xing)進(jìn)行實(shí)體(ti)建模(mo)，可實(shí)現(xiàn)制造材(cai)料的(de)精確控制，具(ju)有復(fù)雜結(jié)構(gòu)(gou)快速制造的能(neng)力。近年(nian)，增材制造行業(yè)(ye)迅速發(fā)展，打印(yin)精度和速(su)度都得到極(ji)大提(ti)高，通過增(zeng)材制造方式對(dui)PDMS材料進(jìn)行制造(zao)，將...

近日，武漢輕工(gong)大學(xué)(xue)食品(pin)科學(xué)(xue)與工程系研究(jiu)人員在國際(ji)食品期刊《FoodChemistry:X》(中(zhong)科院一區(qū)TOP，IF=8.2)發(fā)(fa)表了題為(wei)"Comparingparboilingａndmillingforselenium-enrichedrice(OryzasativaL.):Differencesinseleniumspeciation,texture,microstructure,ａndsensory"的研究(jiu)論文(wen)。在該論文中(zhong)，研究人員利用(yong)上海騰拔RapidTA國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀用于測(ce)...

近日(ri)，北華(hua)大學(xué)林(lin)學(xué)院(yuan)研究人員在(zai)國內(nèi)(nei)期刊《包裝工程(cheng)》發(fā)表了題為"殼(ke)聚糖-辣椒(jiao)素復(fù)合涂膜的(de)制備及對(dui)豬肉(rou)保鮮效果(guo)的研究(jiu)"的研究(jiu)論文。在該論文(wen)中，研究人(ren)員利用(yong)上海騰拔國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測(ce)定殼聚糖-辣椒(jiao)素復(fù)合涂膜(mo)的拉伸強(qiáng)度（TS）和(he)斷裂延伸率(lv)（EAB）。摘要：目的(de)以殼聚糖(tang)為成膜基質(zhì)，辣(la)椒素為抑菌(jun)活性成分(fen)，復(fù)配甘油(you)和明膠，研(yan)制一(yi)種有效(xiao)延長豬肉(rou)貯藏時(shí)間(jian)的新型復(fù)合可(ke)食用涂膜。方(fang)法以(yi)成膜時(shí)間(jian)、抗拉強(qiáng)度、斷(duan)裂延伸(shen)率、水蒸氣透(tou)過率為主要(yao)評定指(zhi)標(biāo)，通過單(dan)因素試驗(yàn)結(jié)(jie)合正(zheng)交試驗(yàn)(yan)分析(xi)，分別考(kao)察了不同質(zhì)(zhi)量分(fen)數(shù)的...

??「如果能吃小(xiao)行星，它會是什(shen)么口(kou)感？」??RapidTA假想實(shí)(shi)驗(yàn)中！你想過(guo)嗎？如果有一天(tian)我們能把小行(xing)星做成太空食(shi)物……吃起來(lai)會是怎樣(yang)的質(zhì)地？我們(men)找來了幾(ji)種“類小行星質(zhì)(zhi)地”的(de)地球(qiu)樣品：?黑芝麻(ma)球??凍干(gan)巧克力塊??鐵(tie)蛋（真的超硬）并(bing)使用RapidTA進(jìn)行質(zhì)構(gòu)(gou)壓測??！結(jié)果顯(xian)示：有的硬(ying)得像金(jin)屬、有的(de)酥得像(xiang)巖層(ceng)，一咬就(jiu)碎。也許未來(lai)登陸太空(kong)，不僅能看小(xiao)行星，還(hai)能“吃”小行星（？）??祝(zhu)大家#國(guo)際小行星日(ri)（InternationalAsteroidDay）快樂！從(cong)太空延伸(shen)到餐桌，每一(yi)...

近日，浙江大學(xué)(xue)生物系統(tǒng)(tong)工程(cheng)與食品(pin)科學(xué)學(xué)院研(yan)究人員(yuan)在國際食品期(qi)刊《FoodChemistry》(中科院一(yi)區(qū)，IF=9.8)發(fā)表了題(ti)為"Cross-scaleassessmentofyamwaxinessattributefromstressrelaxationａndfluidmechanics:Adistinctivemouthfeelderivedfromstarchmatrix"的研究論(lun)文。在該論文中(zhong)，研究人員利用(yong)上海騰拔UniversalTA國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀用于(yu)測定山藥的應(yīng)(ying)力松(song)...

最近天氣(qi)真的太熱了，刨(pao)冰簡直就(jiu)是夏天(tian)的救命恩物(wu)！但你(ni)有沒有發(fā)(fa)現(xiàn)，有些刨(pao)冰入口即化(hua)，有些卻像在(zai)嚼冰(bing)塊？其實(shí)(shi)，刨冰的口感(gan)，和刨(pao)冰機(jī)的(de)刀片角度(du)息息相(xiang)關(guān)！我們用RapidTA食品(pin)質(zhì)構(gòu)(gou)儀，測試了不(bu)同刀(dao)片角度刨出的(de)冰，通過(guo)壓縮力(li)和斷裂力的(de)量化，找到(dao)了最(zui)好吃的冰口(kou)感！?測試條件：??30°粗(cu)冰｜口感顆粒感(gan)明顯，比(bi)較硬??45°細(xì)冰｜順(shun)滑好入(ru)口??60°雪花(hua)冰｜綿密，入口(kou)即化??測試(shi)結(jié)果：45°刀片角度(du)，口感最佳！細(xì)(xi)膩、順滑，化得(de)剛剛(gang)好！RapidTA不只可(ke)以測試(shi)食物(wu)，連夏天的(de)冰品口(kou)感都(dou)能量(liang)...

冬至吃湯(tang)圓、夏至吃(chi)面，是大家(jia)耳熟能詳?shù)墓?jié)(jie)氣習(xí)俗。但你有(you)沒有想(xiang)過：?湯圓的(de)「糯性」「黏度」可以(yi)測出來嗎(ma)？?面條的「順滑感(gan)」「黏附力」可以(yi)比較嗎(ma)？RapidTA食品質(zhì)(zhi)構(gòu)儀，搭配NSTI面條(tiao)黏性(xing)測試組，讓(rang)這些「口感體(ti)驗(yàn)」變(bian)成實(shí)實(shí)在在的(de)數(shù)據(jù)(ju)！??通過正向擠(ji)壓測試、附著力(li)測試、黏(nian)性曲(qu)線分析(xi)，我們(men)可以：??測出不同(tong)面條的滑度差(cha)異（濕面vs.油面(mian)vs.手工(gong)面）??量(liang)化湯(tang)圓的Q彈(dan)與黏度（手(shou)工湯圓vs.冷(leng)凍湯圓vs.黑(hei)糖湯圓）冬至湯(tang)圓圓(yuan)又黏，夏(xia)至面條(tiao)滑又彈。吃的(de)黏不黏(nian)、滑不滑，RapidTA都(dou)...

近日，浙(zhe)江大學(xué)生物(wu)系統(tǒng)工程與(yu)食品科學(xué)學(xué)(xue)院研究(jiu)人員(yuan)在國際期刊《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》(中(zhong)科院(yuan)二區(qū)(qu)，IF=7.7)發(fā)表了題為"Stablecytoactivityofpiscinesatellitecellsinricebran-gelatinhydrogelscaffoldofculturedmeat"的(de)研究論文。在(zai)該論文中(zhong)，研究人(ren)員利用上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測(ce)定米糠-明膠水(shui)凝膠的硬度(du)。為...