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近日，日本(ben)San-EiGenF.F.I.,Inc研究(jiu)人員在國際期(qi)刊《FoodHydrocolloids》在線發(fā)(fa)表了題(ti)為“InstrumentalFoodTextureEvaluationinRelationtoHumanPerception”的綜述論文(wen)。該文(wen)章綜(zong)述了人(ren)體覺察到的(de)食品質(zhì)構(gòu)(gou)或口(kou)感與儀器(qi)測試到的客(ke)觀屬(shu)性之間(jian)的關(guān)系。儀器(qi)測試覆(fu)蓋3大理化(hua)性質(zhì)，包括(kuo)力學(xué)的(de)、幾何(he)學(xué)的以(yi)及濕度和脂肪(fang)相關(guān)的表面(mian)性質(zhì)。該(gai)綜述的研究(jiu)問題包括研究(jiu)對象(xiang)、聚焦于研(yan)究對象的(de)測試(shi)、相對傳(chuan)統(tǒng)方(fang)法從(cong)測試(shi)中獲得(de)的...

紫膠樹脂(zhi)是由紫膠(jiao)蟲分泌的(de)天然樹脂，疏(shu)水、易降解、無毒(du)且具有良(liang)好的生(sheng)物相(xiang)容性，在合成樹(shu)脂出(chu)現(xiàn)以(yi)前，紫膠樹脂一(yi)直是重要(yao)的工業(yè)樹脂(zhi)原料，可以用(yong)作防水涂料(liao)、膠黏(nian)劑等?，F(xiàn)(xian)今，因其(qi)為生(sheng)物質(zhì)、綠色材(cai)料，在食品、藥品(pin)和生(sheng)物材料方面(mian)也具有(you)廣泛的應(yīng)用(yong)。雖然紫(zi)膠樹脂應(yīng)(ying)用較為廣泛(fan)，但是分子量較(jiao)小，僅(jin)有1000左(zuo)右，材料力學(xué)(xue)性能較差，其(qi)作為(wei)基質(zhì)材料(liao)使用時(shi)，需要與其他高(gao)分子材料(liao)共混才能(neng)在實現(xiàn)(xian)其功能性的(de)同時獲得良(liang)好的力(li)學(xué)支撐。而(er)明膠作為(wei)膠原蛋白(bai)的水解產(chǎn)物(wu)，屬于變性(xing)蛋白質(zhì)，也(ye)是天然(ran)綠色可降解材(cai)料，且(qie)具有良好(hao)...

近日(ri)，土耳(er)其和印度研究(jiu)人員在國際(ji)期刊《JournalofTextureStudies》在線發(fā)表(biao)了題為(wei)“ImpactofDifferentMicrowaveTreatmentsonFoodTexture”的論文。電(dian)磁波以微波(bo)爐的形式廣(guang)泛應(yīng)(ying)用于食品加(jia)工中?？?kao)慮到微波技(ji)術(shù)在(zai)食品工(gong)業(yè)中的潛在應(yīng)(ying)用，微波(bo)具有節(jié)約時(shi)間、更好的產(chǎn)品(pin)品質(zhì)(zhi)(更高的(de)味道、顏(yan)色和營養(yǎng)價(jia)值)和快速產(chǎn)生(sheng)熱等諸多(duo)優(yōu)點。盡管用(yong)于食(shi)品加工的微波(bo)處理在時間、能(neng)量和營養(yǎng)價(jia)值方(fang)面具有積極的(de)影響，但是微波(bo)處理會影響食(shi)品的質(zhì)構(gòu)特性(xing)。在...

近期，南京中醫(yī)(yi)藥大學(xué)(xue)藥學(xué)院和南京(jing)工業(yè)(ye)大學(xué)食品與輕(qing)工學(xué)院(yuan)研究人員在國(guo)際食品期(qi)刊《LWT-FoodScienceａndTechnology》發(fā)表了題(ti)為”Preventionoffrozen-doughfromdeteriorationwithincorporationofglutenin-polyphenolsconjugatespreparedbyultrasound”的研究(jiu)論文(wen)。在該研究論(lun)文中，研(yan)究人(ren)員利用(yong)上海騰拔RapidTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(ce)定冷凍面(mian)團面包的硬(ying)度。上(shang)海騰(teng)拔Rapid...

作為(wei)一種(zhong)輕質(zhì)和超(chao)高孔隙(xi)率的三維(wei)納米多孔材(cai)料，二氧化硅氣(qi)凝膠(jiao)具有極(ji)低的常溫導(dǎo)熱(re)系數(shù)，成為(wei)理想的納米多(duo)孔超級隔熱(re)材料(liao)。然而，二氧化(hua)硅氣凝膠(jiao)的力學(xué)性能很(hen)差，且常壓干燥(zao)制備的氣(qi)凝膠整體性較(jiao)差，這些都極(ji)大地(di)限制了(le)二氧化硅氣(qi)凝膠的(de)實際(ji)應(yīng)用。近(jin)年來，通過復(fù)合(he)或交聯(lián)的方(fang)法制備得到的(de)新型二氧(yang)化硅氣凝(ning)膠，在一定程度(du)上提高了其(qi)整體性(xing)、強度和柔(rou)韌性，使得二氧(yang)化硅(gui)氣凝膠作為單(dan)獨的(de)塊體材料應(yīng)(ying)用成為可能。力(li)學(xué)性能作為二(er)氧化(hua)硅氣凝膠(jiao)的重要指(zhi)標(biāo)，對其(qi)進行測(ce)定非常重(zhong)要。質(zhì)構(gòu)儀(yi)(物性(xing)分析儀)作為一(yi)種物性分析(xi)儀器，...

原位凝(ning)膠作為一種(zhong)新型遞藥(yao)系統(tǒng)，具(ju)有可(ke)于病變部位局(ju)部給藥(yao)、延長釋藥周期(qi)、降低給藥劑(ji)量、避免手術(shù)植(zhi)入痛(tong)苦等特點(dian)。用作藥物制劑(ji)的理想注(zhu)射型(xing)原位水凝膠至(zhi)少應(yīng)(ying)具備3種(zhong)特性：1）可注射(she)；2）可生物(wu)降解和組織相(xiang)容性；3）適宜的膠(jiao)凝速度與凝膠(jiao)強度。當(dāng)前，溫敏(min)型原位水凝膠(jiao)的制備材料(liao)主要(yao)是具有生物(wu)相容性和可生(sheng)物降解的聚酯(zhi)聚醚類嵌段(duan)聚合物。更昔洛(luo)韋是(shi)合成的核苷(gan)類抗病du藥，其(qi)作為第1個(ge)治療人體(ti)巨細胞病毒感(gan)染有(you)效的藥物，可(ke)阻斷(duan)病毒(du)DNA的合(he)成及(ji)延伸。目前國內(nèi)(nei)上市的更昔(xi)洛韋制(zhi)劑主要有注射(she)劑、片劑和滴眼(yan)...

透皮貼(tie)劑可(ke)以是單(dan)一藥物溶解在(zai)單一黏合(he)劑中(zhong)，也可以是多組(zu)分、多黏合(he)劑、多層基質(zhì)(zhi)的復(fù)雜組成。其(qi)中所使用(yong)的輔(fu)料與組分(fen)包括黏(nian)合劑、膜材、促(cu)滲劑或增(zeng)溶劑等，它們(men)可影(ying)響透(tou)皮貼(tie)劑的黏附(fu)性、藥物釋(shi)放特性、透皮(pi)滲透(tou)性及生(sheng)物利用度(du)等性質(zhì)(zhi)，與透皮貼劑(ji)的關(guān)鍵質(zhì)量屬(shu)xing息息相關(guān)。壓(ya)敏膠(jiao)(pressuresensitiveadhesive，PSA)即黏合劑，是透(tou)皮貼劑的(de)關(guān)鍵輔料，無(wu)需借助熱、溶劑(ji)或其(qi)他手段(duan)即可實現(xiàn)粘貼(tie)，同時易剝(bo)離。壓(ya)敏膠作為(wei)黏合層，在輕微(wei)的壓力下即(ji)可與皮(pi)膚緊密結(jié)合(he)起來(lai)，還可作(zuo)為藥物載...

半導(dǎo)體界(jie)面能夠產(chǎn)(chan)生光伏效應(yīng)(ying)，這就是光伏發(fā)(fa)電的基本(ben)原理。單塊電池(chi)片的發(fā)電量(liang)很小，因此需要(yao)將許多(duo)單塊的電池(chi)片并聯(lián)或者串(chuan)聯(lián)形成(cheng)組件才(cai)能實(shi)現(xiàn)光伏發(fā)電(dian)的工業(yè)價值。傳(chuan)統(tǒng)的方(fang)式是使用錫(xi)鉛焊(han)帶對(dui)光伏組件(jian)進行封裝處(chu)理，但是這(zhe)種方式(shi)存在很大的(de)局限性：①由于(yu)焊帶材(cai)質(zhì)與電池片(pian)材質(zhì)差異(yi)較大(da)，因此在(zai)陽光照射下(xia)熱脹冷縮的程(cheng)度不(bu)同，極其容(rong)易在連接處(chu)產(chǎn)生應(yīng)力。由于(yu)應(yīng)力的(de)存在(zai)，電池片厚(hou)度不能太(tai)薄，否則極易(yi)崩裂電池(chi)片。②焊(han)帶不會產(chǎn)生光(guang)伏效應(yīng)(ying)，因此焊帶(dai)的存在(zai)會對電池片造(zao)成遮擋，從(cong)而降(jiang)低發(fā)(fa)電效率(lv)。③焊帶是(shi)金屬材料，長...