技術文章(zhang)
Technical articles植物基仿肉(rou)類食品,是(shi)以不含有任何(he)動物性來(lai)源成分的(de)植物性原料(liao)加工成的具(ju)有類似特(te)定肉類(lei)食品(pin)感官品(pin)質的(de)一類產品,在(zai)西方國家被稱(cheng)為肉(rou)類替(ti)代物(meatalternatives)或肉類似(shi)物(meatanalogues)。這一(yi)類食品在(zai)世界范圍內(nei)興起的背(bei)后是(shi)人們(men)生活方式、飲食(shi)方式和消費(fei)方式的(de)變革。在生(sheng)活方式上,隨(sui)著不(bu)斷增加的世界(jie)人口(kou),有限的自然(ran)資源、受到(dao)破壞的環(huán)境(jing)使人們(men)開始意識到可(ke)持續(xù)發(fā)(fa)展的重要(yao)性;飲(yin)食方式上(shang),植物基成分(fen)本身帶(dai)來的健康作(zuo)用一(yi)直是(shi)人們傾向(xiang)于選擇植物基(ji)食品的重(zhong)要因素(su);而在(zai)消費方...
蛋殼質量(liang)是衡量種雞(ji)、蛋雞生產成績(ji)好壞的一項(xiang)十分重要(yao)的指標(biao)，它與種(zhong)雞的種蛋(dan)入孵率、孵(fu)化率、雞苗質量(liang)以及商(shang)品蛋雞的鮮蛋(dan)產量、經(jing)濟效益密切相(xiang)關。由于蛋(dan)殼質量下降(jiang)，對許多養(yǎng)雞場(chang)造成的經濟(ji)損失相(xiang)當嚴(yan)重。正確掌握蛋(dan)殼厚(hou)度，強度有關指(zhi)標尤為重要(yao)。蛋殼的強(qiang)度是指蛋(dan)殼耐(nai)壓程度(du)的大小。蛋(dan)殼強度可用質(zhi)構儀來進(jin)行測定，單位：Pa。上(shang)要求蛋在(zai)豎放時(shi)能夠(gou)承受2.65x105-3.5x105Pa（2.7-3.6kg/cm2）壓力(li)。據測定，禽蛋(dan)在2.94x105Pa下不破裂(lie)。禽蛋縱軸(zhou)的耐壓(ya)性大(da)于橫軸(zhou)。蛋殼強...
2020年3月(yue)，食品(pin)期刊《CerealChemistry》（IF=1.807)在線(xian)發(fā)表了上海交(jiao)通大(da)學農業(yè)與生(sheng)物學(xue)院食品科學與(yu)工程系研究(jiu)人員題為“StudyontheeffectsofsugaralcoholsａndAngelicakeiskeiflouroncookiequality,antioxidant,ａndnutrition”的(de)研究論文。在(zai)該研究論文(wen)中，研究人員利(li)用上海(hai)騰拔UniversalTA研(yan)究型質構儀用(yong)于測定(ding)曲奇餅(bing)的硬度和(he)脆性(xing)。全文下(xia)載鏈接(jie)：Studyonthe...
2020年，國內期(qi)刊《中(zhong)國調(diao)味品》在線(xian)發(fā)表了仲愷(kai)農業(yè)工(gong)程學院輕工食(shi)品學院研究人(ren)員題(ti)為"干酪乳(ru)桿菌和(he)植物乳(ru)桿菌對廣式(shi)臘腸品質的影(ying)響"的研究(jiu)論文。在(zai)該論(lun)文中(zhong)，研究人(ren)員用上海騰(teng)拔儀器(qi)科技有限公司(si)的RapidTA實用(yong)型國產(chan)質構儀測定(ding)臘腸的硬度、彈(dan)性、咀(ju)嚼性和內聚(ju)性等指標。摘(zhai)要：將不同添加(jia)量的干酪(lao)乳桿菌（lactobacilluscasei）、植物乳(ru)桿菌（lactobacillusplantarum）和混合兩(liang)種菌(jun)接種到廣式(shi)臘腸中，以不(bu)添加菌種(zhong)的廣式(shi)臘腸為對照，研(yan)究添加(jia)菌種后對臘(la)腸水分(fen)、...
在藥品(pin)開發(fā)過程中(zhong)，硬度(du)、黏附(fu)性、延展性等(deng)藥物制劑物(wu)性特(te)征的測定評價(jia)，是優(yōu)化制劑處(chu)方和生產工(gong)藝的基礎，同時(shi)也是藥品質量(liang)評價和(he)控制的關鍵(jian)指標(biao)。然而(er)，在當前藥品開(kai)發(fā)及工業(yè)(ye)生產中(zhong)，不同(tong)制劑的(de)物性參數測(ce)定方法仍(reng)存在一定局(ju)限性。例如(ru)，對于(yu)固體制劑，硬(ying)度計、脆碎度(du)儀、崩解儀等現(xian)有力(li)學性能測(ce)定設備(bei)測量得(de)到的(de)參數通常(chang)為表觀指標(biao)，無法反映固(gu)體制(zhi)劑內(nei)部微觀結構(gou)變化；對(dui)于半固體制劑(ji)，目前(qian)尚無完整的物(wu)性特征測(ce)定方法(fa)，導致(zhi)制劑性能(neng)評價存在(zai)困難；對(dui)于中藥(yao)飲片、中(zhong)間體，質地及質(zhi)量評(ping)價以人(ren)工經驗為(wei)主，導致(zhi)處方...
2020年，國內期刊(kan)《中國糧(liang)油學報》在線(xian)發(fā)表(biao)了北(bei)部灣(wan)大學食品工(gong)程學院和湘(xiang)潭大學(xue)化工學院研(yan)究人員題為(wei)"復配變性淀(dian)粉的性質及其(qi)在面(mian)團中的應用"的(de)研究(jiu)論文(wen)。在該(gai)論文中(zhong)，研究人員用上(shang)海騰拔儀器(qi)科技有(you)限公司的UniversalTA研(yan)究型國產質構(gou)儀測定生面(mian)皮的剪切(qie)力和強韌(ren)性以及熟面坯(pi)的硬度、彈(dan)性、回復性、咀(ju)嚼性和內聚(ju)性等指標。摘要(yao)：將凍(dong)融穩(wěn)定性較(jiao)好的(de)醋酸(suan)酯淀粉、羥丙基(ji)二淀粉磷(lin)酸酯和(he)透明度、黏度(du)較高的羧甲(jia)基淀(dian)粉進行復配(pei)，對比(bi)三種變(bian)性淀(dian)粉和復配(pei)變性淀粉的(de)性質，研究其在(zai)面團中的應(ying)用。結(jie)果表明，...
2020年，國內期(qi)刊《動物營養(yǎng)(yang)學報》在線發(fā)表(biao)了上海海(hai)洋大學研(yan)究人(ren)員題為(wei)"兒茶(cha)素對(dui)草魚生長性(xing)能、血清(qing)抗氧化指(zhi)標和(he)肌肉品質(zhi)的影響(xiang)"的研究論文。在(zai)該論文(wen)中，研究人員用(yong)上海騰(teng)拔儀器(qi)科技有(you)限公司的UniversalTA國(guo)產質構儀測定(ding)草魚肌肉的(de)硬度、彈性、咀嚼(jue)性、內聚性和回(hui)復性(xing)等質構特(te)性。摘要(yao)：本試(shi)驗旨在(zai)研究兒茶素對(dui)草魚(yu)生長性能(neng)、血清抗氧化指(zhi)標和肌(ji)肉品質的影響(xiang)。試驗選取(qu)平均體(ti)質量為（18.5±0.2）g的(de)草魚360尾，隨機分(fen)為6組，分別飼喂(wei)在基礎飼料(liao)中添加0（對照組(zu)）、0....
高分子科(ke)學期刊《PolymerBulletin》（IF=2.014)在(zai)線發(fā)表了長(zhang)安大學環(huán)(huan)境科學與工(gong)程學院研(yan)究團隊題(ti)為“Fabricationofaphotoelectric?sensitiveimprintingpolymerbyPPy?cross?linkedGel/CScomplexａnditscomprehensivetreatmentofCr(VI)”的研究論文(wen)。在該研究論(lun)文中(zhong)，研究人員(yuan)利用上海騰(teng)拔UniversalTA研究型質構(gou)儀用于測(ce)定印跡(ji)聚合(he)物的機械強度(du)。全文查...
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