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近日，廣安職(zhi)業(yè)技(ji)術(shù)學(xué)院(yuan)研究人員在國(guó)(guo)內(nèi)期刊《農(nóng)產(chǎn)品(pin)加工(gong)》發(fā)表了題為(wei)“龍安柚(you)柚皮硬化工(gong)藝研(yan)究"的(de)研究論文(wen)。在該論文(wen)中，研究人(ren)員利用(yong)上海騰(teng)拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定龍(long)安柚(you)柚皮的(de)硬度。摘(zhai)要：為解(jie)決龍安柚柚子(zi)皮的浪費(fèi)問(wèn)題(ti)，提高柚果(guo)附加(jia)值，以(yi)四川廣安產(chǎn)(chan)龍安柚果皮為(wei)原料，通過(guò)清(qing)洗、熱燙(tang)、硬化等工藝，以(yi)硬化劑質(zhì)(zhi)量濃度(du)、浸泡溫度(du)和浸泡時(shí)間作(zuo)為試驗(yàn)因素(su)，以柚(you)子外表(biao)皮硬度(du)和感官評(píng)分作(zuo)為評(píng)價(jià)指標(biāo)(biao)，采用多指標(biāo)(biao)正交試驗(yàn)法確(que)定龍安柚柚(you)皮硬化的最(zui)佳工藝。結(jié)果表(biao)明，當(dāng)氯化鈣(gai)溶液添加(jia)量為(wei)1.5%，浸泡溫度為(wei)6...

面條(tiao)是我國(guó)傳統(tǒng)(tong)主食(shi)之一(yi),在膳(shan)食結(jié)構(gòu)(gou)中占有十分重(zhong)要的(de)地位(wei)。Biangbiang面條是(shi)陜西特色(se)面食,它屬于扯(che)面的一種,主要(yao)以高(gao)筋小麥粉(fen)為原料,制(zhi)作過(guò)程中(zhong)由于(yu)扯摔面(mian)條而發(fā)出“biang-biang”的(de)聲音得(de)名。Biangbiang面條面形長(zhǎng)(zhang)而寬,與陜(shan)西市面上(shang)大部分的其(qi)他普通鮮濕面(mian)如韭葉面、棍(gun)棍面(mian)、刀削(xue)面等相比(bi),含水量(liang)較高,一般(ban)在40%以(yi)上,面(mian)條對(duì)筋度(du)的要求(qiu)更高,因此在(zai)制作過(guò)程(cheng)中需要醒(xing)面2次,使沒(méi)(mei)有充分吸收(shou)水分的蛋白(bai)質(zhì)有(you)充分的吸水(shui)時(shí)間,進(jìn)(jin)一步提高(gao)面筋的生(sheng)成和質(zhì)量(liang),由此做好的面(mian)條也(ye)具有...

華南(nan)農(nóng)業(yè)(ye)大學(xué)海洋學(xué)院(yuan)研究人員在(zai)國(guó)際期刊(kan)《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)(xue)報(bào)》發(fā)表了題為(wei)“復(fù)合動(dòng)植(zhi)物蛋(dan)白質(zhì)飼料(liao)對(duì)大口黑鱸生(sheng)長(zhǎng)性能、肌肉(rou)品質(zhì)及氮、磷(lin)排放的(de)影響(xiang)”的研究論(lun)文。在該論文(wen)中，研究人(ren)員利用(yong)上海騰拔UniversalTA研(yan)究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定大(da)口黑(hei)鱸剪切力、硬(ying)度、彈性、回復(fù)性(xing)、咀嚼性等指(zhi)標(biāo)。1、大口黑(hei)鱸肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)特性測(cè)定(ding)肌肉質(zhì)構(gòu)特性(xing)測(cè)定指標(biāo)(biao)包括剪切力(li)、硬度、彈性、咀嚼(jue)性、膠(jiao)著性、回復(fù)性，采(cai)用質(zhì)構(gòu)儀（UniversalTA，上(shang)海騰拔儀(yi)器科技有限(xian)公司）測(cè)定。選定(ding)試驗(yàn)魚(yú)背肌，在(zai)TPA模式下，裝載(zai)ＴＡ２５／１０...

普通羅(luo)非魚(yú)攝食(shi)蠶豆飼料后(hou)，其肉質(zhì)變(bian)得爽脆、富(fu)有彈性(xing)，被稱(chēng)為脆肉羅(luo)非魚(yú)，是(shi)近年來(lái)受到消(xiao)費(fèi)者青睞的(de)特色淡水(shui)養(yǎng)殖產(chǎn)品(pin)。加上羅(luo)非魚(yú)本身(shen)具有抗逆(ni)性強(qiáng)(qiang)、適養(yǎng)范圍廣(guang)、無(wú)肌間刺(ci)等易養(yǎng)(yang)易加工(gong)特點(diǎn)，脆肉(rou)羅非魚(yú)已成(cheng)為水(shui)產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)(ye)和水產(chǎn)(chan)品加(jia)工業(yè)特色淡水(shui)產(chǎn)品(pin)，市場(chǎng)前景普遍(bian)看好。但(dan)由于脆肉羅非(fei)魚(yú)是近年(nian)才發(fā)展起來(lái)的(de)特色淡水產(chǎn)品(pin)，其飼料(liao)營(yíng)養(yǎng)(yang)配比、專(zhuān)用(yong)飼料研發(fā)、品質(zhì)(zhi)分級(jí)評(píng)(ping)價(jià)及健康養(yǎng)(yang)殖技(ji)術(shù)等，仍(reng)需系(xi)統(tǒng)深(shen)入的研究。近日(ri)，中國(guó)水(shui)產(chǎn)科學(xué)研究(jiu)院珠江水產(chǎn)(chan)研究所養(yǎng)殖室(shi)，郁二蒙研(yan)究員及團(tuán)(tuan)隊(duì)成員(yuan)在脆肉羅非(fei)魚(yú)的飼料研(yan)發(fā)、品質(zhì)評(píng)價(jià)(jia)及...

黃喉，豬(zhu)、牛的屠宰副產(chǎn)(chan)物之一，脆嫩爽(shuang)口，富含血紅(hong)素和促(cu)進(jìn)鐵吸(xi)收的(de)半胱(guang)氨酸，可(ke)改善缺鐵性(xing)貧血(xue)、提高機(jī)體免疫(yi)力、增強(qiáng)抵(di)抗力(li)，且高(gao)蛋白(bai)、低脂肪，相對(duì)于(yu)其他內(nèi)臟部位(wei)的營(yíng)養(yǎng)(yang)價(jià)值略(lve)高。作為一種(zhong)肉制品，黃(huang)喉最(zui)主要(yao)的食用方(fang)式是在火鍋(guo)中涮燙。黃(huang)喉和(he)其他肉制品相(xiang)同，經(jīng)燙煮加(jia)熱后會(huì)發(fā)(fa)生汁液流失(shi)、蛋白質(zhì)(zhi)的變性(xing)，以及質(zhì)構(gòu)特性(xing)的改變(bian)等，若燙(tang)煮過(guò)(guo)度，黃喉將會(huì)(hui)喪失“脆嫩(nen)化渣”的口(kou)感。通過(guò)研究不(bu)同燙煮時(shí)間對(duì)(dui)黃喉(hou)食用品質(zhì)的(de)影響，可為消(xiao)費(fèi)者提(ti)供一(yi)定的參考，保(bao)證其(qi)口感。1儀器測(cè)定(ding)儀器(qi)：UniversalTA研究(jiu)型質(zhì)...

近期，湖南(nan)農(nóng)業(yè)大學(xué)(xue)作物(wu)生理與分子生(sheng)物學(xué)教育(yu)部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室(shi)研究人員在國(guó)(guo)際食品期刊《FoodChemistry:X》發(fā)(fa)表了題為“Textureａnddigestionpropertiesofhybridrice:Acomparisonbetweentwoc*rsreleased18yearsapart”的研(yan)究論文。在該(gai)論文(wen)中，研(yan)究人(ren)員利用(yong)上海騰拔(ba)RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定(ding)雜交水稻蒸(zheng)煮米的硬度(du)、彈性、回復(fù)(fu)性、內(nèi)聚性(xing)和咀嚼性等指(zhi)標(biāo)。全文(wen)下載鏈接：Textureａnddigestionp...

近日，廣州(zhou)醫(yī)科大學(xué)公(gong)共衛(wèi)生學(xué)(xue)院在國(guó)內(nèi)期(qi)刊《農(nóng)(nong)產(chǎn)品加工》發(fā)表(biao)了題為“富硒面(mian)包的(de)加工工藝研究(jiu)"的研(yan)究論文。在該論(lun)文中(zhong)，研究人員用(yong)上海騰拔RapidTA+質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)定富硒(xi)面包(bao)的硬度、彈性、咀(ju)嚼性和回復(fù)性(xing)等指(zhi)標(biāo)。1、TPA分析采用(yong)上海騰拔(ba)公司RapidTA+專(zhuān)業(yè)(ye)型質(zhì)構(gòu)(gou)儀對(duì)富硒菇(gu)粉面包(bao)進(jìn)行TPA質(zhì)構(gòu)測(cè)(ce)定，包括硬(ying)度、內(nèi)聚性(xing)、彈性及(ji)咀嚼性4個(gè)(ge)方面。在(zai)室溫條件下(xia)，將面包(bao)切成(cheng)2cm厚進(jìn)行測(cè)定(ding)。測(cè)定(ding)條件：樣(yang)品厚度為2cm，P50探(tan)頭，將面包(bao)每側(cè)切去1cm厚的(de)邊，然后取(qu)3cm×3cm大小(xiao)的樣(yang)品放在平...

臨方(fang)制劑是(shi)指針對(duì)依(yi)據(jù)辨證治療(liao)需要和(he)藥物性能所(suo)開(kāi)具的臨時(shí)(shi)調(diào)配處方，按照(zhao)患者需要(yao)加工成不同(tong)劑型的制劑(ji)。傳統(tǒng)(tong)中藥(yao)臨方外用(yong)制劑包括(kuo)散劑、軟膏劑、糊(hu)劑、膏藥(yao)、水劑、乳劑(ji)及煙(yan)熏劑等多種劑(ji)型，可用于治療(liao)局部疾病，如肛(gang)瘺術(shù)(shu)后創(chuàng)面［1］、糖尿病(bing)潰瘍足［2］、銀(yin)屑?。?］、濕疹［4］等(deng)，同時(shí)，在防治肺(fei)科疾病如哮喘(chuan)［5］、過(guò)敏性(xing)鼻炎［6］等(deng)方面(mian)亦有顯著效(xiao)果，此外，還對(duì)關(guān)(guan)節(jié)炎［7-8］、癌(ai)痛［8］等具有顯(xian)著療效(xiao)。然而，洗劑(ji)、黑膏(gao)藥及外用散劑(ji)等傳統(tǒng)(tong)外用制(zhi)劑存(cun)在載藥量(liang)小、生(sheng)物利用度(du)低、污染衣物(wu)等缺(que)陷，且...