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油田出水是目(mu)前油田開發(fā)(fa)中存在的一個(ge)普遍問題，由(you)于油藏的(de)非均質(zhì)性(xing)和復(fù)雜(za)的油水關(guān)(guan)系造成注水(shui)沿井間的高(gao)滲透層(ceng)或裂縫突(tu)進(jìn)和指進(jìn)，降低(di)了注(zhu)入水的波(bo)及系(xi)數(shù)，造(zao)成中(zhong)、低滲(shen)透層動用(yong)程度(du)較低或根本未(wei)動用(yong)。尋找(zhao)適合的堵劑對(dui)提高采(cai)收率具有一(yi)定的(de)現(xiàn)實意義。質(zhì)(zhi)構(gòu)儀作為一(yi)種物性(xing)分析儀器，可(ke)以用(yong)于測(ce)定硬度、彈性(xing)、斷裂強(qiang)度、拉伸強度(du)和凝膠強度等(deng)物性特性(xing)?？捎糜跍y定油(you)田聚(ju)合物(wu)凝膠堵劑的凝(ning)膠強度(du)。1凝膠的(de)制備將定量(liang)的AMPS加入到裝有(you)蒸餾(liu)水的燒杯中使(shi)其*溶解(jie)，用氫氧化鈉(na)溶液調(diào)(diao)節(jié)體(ti)系的PH，在加熱(re)及攪拌狀態(tài)(tai)下加入...

春卷，又(you)稱春餅，是我(wo)國民間的傳(chuan)統(tǒng)食品，皮薄(bao)酥脆、餡心香軟(ruan)，別具(ju)風(fēng)味。傳統(tǒng)的手(shou)工做法(fa)是用面粉加少(shao)許水和鹽攪(jiao)拌揉捏形成(cheng)面團(tuán)，適量大小(xiao)的面團(tuán)在平(ping)底鍋中攤烙成(cheng)圓形(xing)餅皮，然后(hou)將制(zhi)好的餡心(肉末(mo)、豆沙(sha)、蔬菜、豬油等)攤(tan)放在皮子(zi)上，將兩頭折起(qi)，卷成(cheng)長卷在油(you)鍋中炸(zha)成金黃色(se)即可(ke)。春卷(juan)皮的質(zhì)構(gòu)是春(chun)卷感官品質(zhì)的(de)重要方(fang)面，用質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定(ding)春卷皮的質(zhì)(zhi)構(gòu)可(ke)以為春(chun)卷皮的工(gong)藝優(yōu)化、了解在(zai)冷凍、凍藏以(yi)及解凍過程中(zhong)春卷皮的品(pin)質(zhì)變化提供一(yi)定的參(can)考。1、硬度(du)測定儀器：UniversalTA研(yan)究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（物(wu)性分析儀）探頭(tou)...

香菇富含(han)蛋白質(zhì)、氨基酸(suan)、膳食纖(xian)維、礦物(wu)質(zhì)、維生素以及(ji)香菇(gu)duo糖等多種(zhong)活性因子，具(ju)有抗氧化、抗腫(zhong)瘤、防癌、降低血(xue)壓等(deng)功效。因其(qi)*的風(fēng)味(wei)和高營養(yǎng)(yang)及藥用價值(zhi)，香菇(gu)成為世(shi)界的食用菌，占(zhan)世界(jie)食用菌產(chǎn)量(liang)的40%左右(you)。香菇和(he)復(fù)水干香(xiang)菇的(de)質(zhì)構(gòu)是決定(ding)香菇品質(zhì)的重(zhong)要方(fang)面。通過質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定(ding)香菇和(he)復(fù)水(shui)干香菇的(de)質(zhì)構(gòu)可以為(wei)香菇的儲藏(cang)保鮮以及香(xiang)菇的(de)干制方法提(ti)供一定的數(shù)(shu)據(jù)參考(kao)。1、剪切測(ce)定儀器：UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物性分(fen)析儀）探頭：P/LKB輕(qing)型切刀探(tan)頭將(jiang)香菇或(huo)復(fù)水(shui)香菇樣品切(qie)成長4.0cm×寬1....

黃鱔是我(wo)國重要的淡水(shui)經(jīng)濟(jì)魚(yu)類之一，亦(yi)稱鱔魚、長魚(yu)、無鱗公子(zi)等，其營養(yǎng)(yang)豐富，肉質(zhì)鮮嫩(nen)，兼具很(hen)高的食用價(jia)值和藥(yao)用功能，是人(ren)們餐席上(shang)的一(yi)道美味(wei)佳肴(yao)，備受青睞(lai)。近些年，隨著人(ren)工養(yǎng)(yang)殖業(yè)的蓬勃(bo)發(fā)展，飼料(liao)單一、環(huán)境惡化(hua)等原(yuan)因造(zao)成黃鱔肌(ji)肉品質(zhì)不斷(duan)下降。人工養(yǎng)殖(zhi)黃鱔的肌肉(rou)主要營養(yǎng)(yang)成分、嫩度、質(zhì)(zhi)構(gòu)特性等(deng)明顯(xian)不及(ji)野生黃鱔。黃(huang)鱔肌肉(rou)的質(zhì)構(gòu)特性是(shi)黃鱔品質(zhì)(zhi)的重要方(fang)面，如何(he)準(zhǔn)確、客觀(guan)地評價(jia)黃鱔肌肉的質(zhì)(zhi)構(gòu)成為人們(men)關(guān)注(zhu)的問(wen)題。質(zhì)構(gòu)(gou)儀作為(wei)一種質(zhì)(zhi)構(gòu)分(fen)析儀器(qi)，廣泛應(yīng)(ying)用于食品、水產(chǎn)(chan)、農(nóng)業(yè)等領(lǐng)(ling)域，可對樣品(pin)的質(zhì)構(gòu)指標(biāo)(biao)進(jìn)行...

紅毛丹果實果(guo)肉黃白半(ban)透明、肉質(zhì)細(xì)(xi)嫩脆(cui)爽、味(wei)清甜(tian)、鮮美(mei)爽口，是果(guo)中佳品。果(guo)實質(zhì)地是評(ping)價果實(shi)品質(zhì)的(de)重要指(zhi)標(biāo)，監(jiān)測果實(shi)質(zhì)地主要是(shi)憑借感(gan)官評價，但(dan)僅通過(guo)人的(de)視覺(jue)、味覺及觸覺等(deng)感覺進(jìn)(jin)行的(de)評價結(jié)果相(xiang)對不穩(wěn)定。質(zhì)(zhi)構(gòu)儀全(quan)質(zhì)構(gòu)儀分析（TPA）是(shi)通過(guo)模擬人類(lei)口腔的咀嚼(jue)運動，對樣品(pin)進(jìn)行兩(liang)次壓縮的力(li)學(xué)過程，測(ce)試與微機(ji)相連(lian)，通過(guo)界面輸出質(zhì)(zhi)地測試結(jié)果(guo)曲線(xian)，從而科(ke)研分析樣(yang)品的相(xiang)關(guān)質(zhì)地參數(shù)(shu)，是近年來新興(xing)發(fā)展(zhan)起來的一種(zhong)儀器(qi)測試(shi)方法。1儀器測定(ding)儀器：UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（物性(xing)分析儀(yi)）探頭：P/50柱形(xing)探...

肌原纖維蛋(dan)白是組成(cheng)肌肉(rou)中肌原纖維(wei)的蛋(dan)白質(zhì)，主(zhu)要包(bao)括原肌(ji)球蛋白、肌球(qiu)蛋白、肌原蛋(dan)白、肌動球(qiu)蛋白等幾(ji)類。肌(ji)原纖(xian)維蛋白占豬肉(rou)中總蛋(dan)白含量的50%～55%，占魚(yu)肉中總(zong)蛋白含(han)量的55%～60%。肌原纖(xian)維蛋白不(bu)僅與肌肉(rou)收縮有關(guān)，還(hai)與彈性(xing)、持水性和(he)粘附性等質(zhì)構(gòu)(gou)特性有著(zhe)密不(bu)可分(fen)的關(guān)(guan)系。肌(ji)原纖維蛋(dan)白可以經(jīng)(jing)過熱誘導(dǎo)形成(cheng)凝膠(jiao)，這在(zai)肉制品的加工(gong)過程中對其(qi)終的結(jié)(jie)構(gòu)特(te)性起(qi)重要作用。質(zhì)(zhi)構(gòu)儀作為(wei)一種質(zhì)構(gòu)分(fen)析儀器(qi)，廣泛應(yīng)用于食(shi)品的質(zhì)(zhi)構(gòu)分析(xi)與物性測定(ding)，可以用于(yu)測定肌原纖維(wei)蛋白(bai)凝膠的質(zhì)構(gòu)特(te)性。1、儀(yi)器測定儀器(qi)：U...

隨著中(zhong)國經(jīng)(jing)濟(jì)的發(fā)展(zhan)和人們生(sheng)活水平的(de)提高，蛋糕(gao)等西(xi)方飲(yin)食文化(hua)逐漸(jian)在中國(guo)普及。生產(chǎn)(chan)企業(yè)如何準(zhǔn)確(que)、科學(xué)的評價蛋(dan)糕的品質(zhì)(zhi)特征(zheng)尤為重要。感官(guan)評價作(zuo)為一種的評價(jia)方法是目前(qian)通用的方法(fa)，但易受人為因(yin)素的(de)影響，結(jié)果的可(ke)靠性差，儀器(qi)評價方(fang)法避(bi)免以上(shang)缺點(dian)，能全(quan)面客觀的評價(jia)面制品(pin)的品質(zhì)特征(zheng)。質(zhì)構(gòu)儀作(zuo)為一種感官(guan)分析儀(yi)器，廣泛(fan)應(yīng)用于食品、農(nóng)(nong)業(yè)等領(lǐng)(ling)域樣品的(de)質(zhì)構(gòu)分(fen)析與(yu)物性測(ce)試，具(ju)有客(ke)觀、質(zhì)構(gòu)特性(xing)數(shù)據(jù)化、重現(xiàn)性(xing)好等特點。1、儀(yi)器測(ce)定儀(yi)器：UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀（物(wu)性分析儀）探頭(tou)：P/75壓盤探頭(tou)面包放(fang)于...

質(zhì)構(gòu)儀探(tan)頭作為(wei)質(zhì)構(gòu)(gou)儀測試樣(yang)品的*配件，沒有(you)質(zhì)構(gòu)儀(yi)探頭，質(zhì)構(gòu)(gou)儀就無法(fa)檢測出樣品的(de)硬度(du)、彈性、粘性、回復(fù)(fu)性、咀(ju)嚼性、拉伸強(qiang)度、斷(duan)裂強度和凝膠(jiao)強度等物(wu)性指(zhi)標(biāo)。然后(hou)質(zhì)構(gòu)儀探頭有(you)柱形探(tan)頭、針(zhen)型探頭、球(qiu)形探頭(tou)、錐形探(tan)頭、剪切裝置、輕(qing)型切(qie)刀、拉(la)伸探頭(tou)等400多套，那么在(zai)測試樣品(pin)的過程中，如(ru)何選(xuan)擇質(zhì)構(gòu)儀探頭(tou)呢？（1）根(gen)據(jù)不(bu)同的應(yīng)(ying)用領(lǐng)(ling)域和不(bu)同的(de)樣品(pin)來選擇(ze)質(zhì)構(gòu)儀探(tan)頭應(yīng)用質(zhì)構(gòu)儀(yi)的領(lǐng)域不同(tong)，樣品不同，需(xu)要的探(tan)頭可能是不一(yi)樣的。比如測試(shi)果蔬樣品，可(ke)以選擇針型探(tan)頭來測試果(guo)蔬表皮(pi)的脆度和(he)表皮(pi)強度，而在其他(ta)...