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Technical articles2019年9月，《中國(guo)調(diào)味品》期刊在(zai)線發(fā)表了(le)南昌(chang)大學題為“ＴＰＡ測試(shi)條件(jian)對豆腐質(zhì)(zhi)構測(ce)試結(jié)果的(de)影響”的文章(zhang)，在文章中(zhong)，研究(jiu)人員使用上海(hai)騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構儀測(ce)定豆腐的硬度(du)、彈性、回(hui)復性、咀(ju)嚼性等(deng)指標(biao)。摘要：豆腐的(de)質(zhì)構是衡量(liang)豆腐品(pin)質(zhì)的重要指標(biao),該研究探究了(le)豆腐TPA測試(shi)中測試方向、壓(ya)縮比、測試速度(du)和停頓時間(jian)對豆腐TPA測(ce)試值的影響(xiang),并進行測試條(tiao)件的優(yōu)化(hua)。結(jié)果表(biao)明:測試方向、壓(ya)縮比和測試速(su)度對(dui)測試結(jié)(jie)果有顯著性影(ying)響,其(qi)中平(ping)行方向測(ce)得的硬度(du)、咀嚼性、膠著(zhe)性和(he)回復性(xing)高于垂(chui)直方向...
2019年10月16日(ri)，水產(chǎn)領域期(qi)刊《Aquaculture》（IF=3.022)在線發(fā)(fa)表了中國水(shui)產(chǎn)科學(xue)研究院珠江(jiang)水產(chǎn)研究所研(yan)究團隊題為(wei)“Effectsoffourfababeanextractsongrowthparameters,texturalquality,oxidativeresponses,ａndgutcharacteristicsingrasscarp”的研究(jiu)論文(wen)。在該研(yan)究論文中(zhong)，研究人員(yuan)利用上海騰拔(ba)的UniversalTA研究型國產(chǎn)(chan)質(zhì)構儀用于(yu)測定草魚肌(ji)肉的硬度...
小龍蝦(xia)（Procambarusclarkii），又稱克(ke)氏原螯蝦(xia)、紅螯蝦或淡(dan)水小(xiao)龍蝦，形(xing)態(tài)似蝦且甲(jia)殼堅硬，通常(chang)呈暗紅(hong)色，主要生長(zhang)于池塘或稻田(tian)區(qū)域，因(yin)口味鮮美而成(cheng)為人們喜(xi)愛的佳肴之一(yi)。小龍蝦的質(zhì)(zhi)地是(shi)小龍蝦非常重(zhong)要的(de)品質(zhì)指標，通(tong)過質(zhì)構(gou)儀測定小龍蝦(xia)質(zhì)地可以(yi)反映小龍蝦品(pin)質(zhì)的好壞。1樣品(pin)處理將不同地(di)區(qū)的小龍(long)蝦經(jīng)過(guo)沸水熱燙(tang)5min后冷卻，剝(bo)殼取尾部(bu)肌肉，取用尾部(bu)第3節(jié)肌(ji)肉2質(zhì)地測(ce)定儀器：UniversalTA研究(jiu)型國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gou)儀（物性分析儀(yi)）探頭(tou)：P/36R柱形探(tan)頭將小龍(long)蝦尾部肌肉放(fang)于柱形探頭...
2019年6月24日，食品期(qi)刊《JournalofAquaticFoodProductTechnology》在線發(fā)表了(le)天津(jin)工業(yè)(ye)大學材料科(ke)學與工程學院(yuan)研究團隊題(ti)為“ExtractionOptimizationａndCharacterizationofGelatinfromHalf-SmoothTongueSole(CynoglossussemilaevisGunther)Skin”的研究論文(wen)。在該研究(jiu)論文中，研究人(ren)員利用(yong)上海騰拔的UniversalTA研(yan)究型質(zhì)構儀用(yong)于測定(ding)魚皮明...
柿子作為一種(zhong)重要的(de)傳統(tǒng)(tong)水果，不僅含(han)有多種糖類及(ji)礦物質(zhì)（如(ru)碘、鈣、磷(lin)、鐵、鋅等），還含(han)有類胡蘿卜素(su)、膳食纖維、VC等活(huo)性成分，其中，黃(huang)酮、單寧、酚酸類(lei)物質(zhì)含量豐(feng)富。柿子的硬度(du)是柿子重要(yao)的品質(zhì)指(zhi)標，通過質(zhì)構儀(yi)來測定柿子(zi)的硬度，以(yi)期為柿子的(de)加工利用提供(gong)理論依據(jù)。1、硬(ying)度測(ce)定儀器：UniversalTA研究(jiu)型質(zhì)構儀（物性(xing)分析儀）探(tan)頭：P/5柱形探頭將(jiang)柿子去皮(pi)（厚度約為2mm）后(hou)，采用(yong)5mm柱形探(tan)頭進(jin)行測(ce)定，在(zai)每個柿子(zi)的赤道位(wei)置上隨機測定(ding)3個點(dian)。測試條(tiao)件設(she)置如下測試模(mo)式：穿刺測試前(qian)速度(du)...
2019年8月(yue)16日，食(shi)品期刊《FoodChemistry》（一(yi)區(qū)，IF=5.399)在線發(fā)表(biao)了中(zhong)國水產(chǎn)(chan)科學研(yan)究院珠江水(shui)產(chǎn)研究(jiu)所研(yan)究團(tuan)隊題為“Quantitativephosphoproteomicanalysisofsoftａndfirmgrasscarpmuscle”的(de)研究論(lun)文。在該研究(jiu)論文中，研究人(ren)員利(li)用上海(hai)騰拔(ba)的UniversalTA研究型(xing)國產(chǎn)質(zhì)構儀(yi)用于測定草(cao)魚肌肉(rou)的硬(ying)度、彈性、咀(ju)嚼性和內(nèi)(nei)聚性。附全文下(xia)載鏈接：Quantitativephosphoproteomica...
發(fā)泥是一(yi)種頭發(fā)的定型(xing)用品，就(jiu)像發(fā)蠟一(yi)樣。能夠固定(ding)發(fā)型、使(shi)頭發(fā)亮麗有(you)光澤(ze)，就是一種(zhong)改良的(de)發(fā)膠(jiao)。特點是不油膩(ni)，容易清洗不(bu)容易招灰，塑型(xing)效果持(chi)久。發(fā)泥材料(liao)的使用通(tong)常都(dou)和產(chǎn)品的稠度(du)密切(qie)相關(guan)，而產(chǎn)品稠度(du)如何與發(fā)(fa)泥的品(pin)質(zhì)又密(mi)切相關(guan)。發(fā)泥(ni)產(chǎn)品的稠(chou)度就可(ke)以通(tong)過質(zhì)構儀的(de)反擠壓裝置(zhi)進行評估。1、稠度(du)測定儀(yi)器：UniversalTA質(zhì)(zhi)構儀（物(wu)性分析儀(yi)）探頭(tou)：P/0.5柱形(xing)探頭將發(fā)膠樣(yang)品裝入(ru)一個標準尺(chi)寸的(de)反擠壓容(rong)器，樣品的量(liang)為容器的(de)75%。擠壓圓盤固定(ding)在樣品上(shang)方的正(zheng)中心。測(ce)試條件設置(zhi)如下：測試模式(shi)：...
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