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技術(shù)文(wen)章
近日(ri),廣安(an)職業(yè)(ye)技術(shù)學(xué)院(yuan)研究人員在(zai)國內(nèi)期刊《農(nóng)(nong)產(chǎn)品(pin)加工》發(fā)表了(le)題為“龍安柚柚(you)皮硬(ying)化工(gong)藝研究(jiu)"的研究論文(wen)。在該論文中,研(yan)究人員(yuan)利用上(shang)海騰拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定(ding)龍安(an)柚柚皮(pi)的硬度。摘要(yao):為解決龍安柚(you)柚子皮的浪(lang)費(fèi)問題,提(ti)高柚果附加(jia)值,以四川廣(guang)安產(chǎn)龍安柚果(guo)皮為原料,通過(guo)清洗(xi)、熱燙、硬(ying)化等(deng)工藝,以硬(ying)化劑質(zhì)量濃度(du)、浸泡溫度(du)和浸泡時(shí)(shi)間作為試驗(yàn)(yan)因素(su),以柚子外表(biao)皮硬度(du)和感官評(ping)分作為評價(jià)(jia)指標(biāo),采(cai)用多指標(biāo)正(zheng)交試驗(yàn)法確定(ding)龍安柚柚(you)皮硬(ying)化的(de)最佳工(gong)藝。結(jié)果表明,當(dāng)(dang)氯化鈣溶(rong)液添加量(liang)為1.5%,浸泡(pao)溫度為6...
面條是我國傳(chuan)統(tǒng)主食(shi)之一,在膳食(shi)結(jié)構(gòu)中占有十(shi)分重要的地(di)位。Biangbiang面條是(shi)陜西特色面(mian)食,它屬于(yu)扯面的(de)一種,主要以高(gao)筋小麥粉(fen)為原料,制(zhi)作過(guo)程中(zhong)由于扯摔面(mian)條而發(fā)出“biang-biang”的聲(sheng)音得名。Biangbiang面(mian)條面形長(zhang)而寬,與(yu)陜西市面上(shang)大部分的其他(ta)普通(tong)鮮濕面如韭(jiu)葉面(mian)、棍棍面、刀削(xue)面等相比,含水(shui)量較高,一(yi)般在40%以上,面條(tiao)對筋(jin)度的要求更(geng)高,因此在(zai)制作過程(cheng)中需要醒面2次(ci),使沒有充分(fen)吸收水(shui)分的蛋白(bai)質(zhì)有充分的(de)吸水時(shí)間(jian),進(jìn)一步提(ti)高面筋的生成(cheng)和質(zhì)量(liang),由此做好的面(mian)條也具有...
華南農(nóng)業(yè)(ye)大學(xué)(xue)海洋學(xué)院研(yan)究人員在國際(ji)期刊(kan)《動物營(ying)養(yǎng)學(xué)報(bào)》發(fā)(fa)表了題為“復(fù)合(he)動植(zhi)物蛋白質(zhì)(zhi)飼料對大口(kou)黑鱸生長性(xing)能、肌肉品(pin)質(zhì)及氮(dan)、磷排放的影(ying)響”的(de)研究論文。在該(gai)論文中,研究人(ren)員利用上海騰(teng)拔UniversalTA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)儀測(ce)定大口黑(hei)鱸剪切力、硬(ying)度、彈性、回復(fù)(fu)性、咀嚼性(xing)等指標(biāo)。1、大口(kou)黑鱸肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性(xing)測定(ding)肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性(xing)測定指標(biāo)(biao)包括剪切力(li)、硬度、彈性、咀(ju)嚼性、膠著(zhe)性、回復(fù)性,采(cai)用質(zhì)構(gòu)儀(UniversalTA,上海(hai)騰拔儀器科(ke)技有限(xian)公司)測定(ding)。選定試(shi)驗(yàn)魚(yu)背肌,在TPA模(mo)式下,裝載(zai)TA25/10...
普通羅非魚攝(she)食蠶豆飼料后(hou),其肉質(zhì)變得爽(shuang)脆、富有彈(dan)性,被稱為脆(cui)肉羅非魚(yu),是近年來(lai)受到(dao)消費(fèi)者青睞的(de)特色淡水養(yǎng)(yang)殖產(chǎn)品(pin)。加上羅非(fei)魚本身具(ju)有抗逆性強(qiáng)、適(shi)養(yǎng)范圍廣(guang)、無肌(ji)間刺等易養(yǎng)易(yi)加工特點(diǎn),脆肉(rou)羅非(fei)魚已成(cheng)為水(shui)產(chǎn)養(yǎng)殖(zhi)業(yè)和(he)水產(chǎn)品(pin)加工業(yè)特色淡(dan)水產(chǎn)品,市場(chang)前景(jing)普遍看(kan)好。但由于脆肉(rou)羅非魚是近年(nian)才發(fā)展起來(lai)的特色淡水產(chǎn)(chan)品,其飼料營(ying)養(yǎng)配比、專用飼(si)料研發(fā)、品質(zhì)分(fen)級評(ping)價(jià)及健康養(yǎng)殖(zhi)技術(shù)等,仍需(xu)系統(tǒng)(tong)深入的研究。近(jin)日,中國水(shui)產(chǎn)科學(xué)(xue)研究院(yuan)珠江水產(chǎn)(chan)研究所養(yǎng)(yang)殖室,郁二(er)蒙研究(jiu)員及團(tuán)隊(duì)成員(yuan)在脆肉(rou)羅非魚(yu)的飼料研發(fā)、品(pin)質(zhì)評價(jià)及(ji)...
黃喉,豬(zhu)、牛的屠宰(zai)副產(chǎn)(chan)物之一,脆嫩爽(shuang)口,富(fu)含血紅素和促(cu)進(jìn)鐵吸收的(de)半胱氨酸(suan),可改善缺(que)鐵性貧(pin)血、提高機(jī)(ji)體免疫力(li)、增強(qiáng)抵抗力,且(qie)高蛋白、低脂肪(fang),相對于(yu)其他內(nèi)臟(zang)部位(wei)的營養(yǎng)(yang)價(jià)值(zhi)略高。作為一(yi)種肉制品,黃喉(hou)最主要的(de)食用方式(shi)是在火鍋中(zhong)涮燙。黃喉(hou)和其他肉制品(pin)相同,經(jīng)燙(tang)煮加熱后(hou)會發(fā)生汁(zhi)液流(liu)失、蛋(dan)白質(zhì)的(de)變性(xing),以及質(zhì)構(gòu)特(te)性的改變等,若(ruo)燙煮(zhu)過度,黃喉(hou)將會喪失“脆嫩(nen)化渣”的(de)口感。通過研究(jiu)不同(tong)燙煮時(shí)(shi)間對黃喉(hou)食用品質(zhì)(zhi)的影(ying)響,可為消(xiao)費(fèi)者(zhe)提供一定的(de)參考,保證其口(kou)感。1儀器測(ce)定儀器:UniversalTA研究型(xing)質(zhì)...
近期(qi),湖南農(nóng)業(yè)大(da)學(xué)作物生理與(yu)分子(zi)生物(wu)學(xué)教育部(bu)重點(diǎn)實(shí)(shi)驗(yàn)室(shi)研究人(ren)員在國(guo)際食(shi)品期刊《FoodChemistry:X》發(fā)表(biao)了題為“Textureanddigestionpropertiesofhybridrice:Acomparisonbetweentwoc*rsreleased18yearsapart”的研(yan)究論文(wen)。在該論文(wen)中,研究人員(yuan)利用上海騰拔(ba)RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀測定(ding)雜交水(shui)稻蒸煮米的硬(ying)度、彈性(xing)、回復(fù)(fu)性、內(nèi)(nei)聚性和(he)咀嚼性等指(zhi)標(biāo)。全(quan)文下載鏈接(jie):Textureanddigestionp...
近日(ri),廣州醫(yī)(yi)科大學(xué)公共(gong)衛(wèi)生學(xué)(xue)院在國內(nèi)期刊(kan)《農(nóng)產(chǎn)品加(jia)工》發(fā)(fa)表了(le)題為“富硒面包(bao)的加工工藝(yi)研究"的研(yan)究論文。在該(gai)論文(wen)中,研究人員(yuan)用上海騰拔RapidTA+質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定(ding)富硒面包的硬(ying)度、彈性(xing)、咀嚼(jue)性和(he)回復(fù)性等指標(biāo)(biao)。1、TPA分析采(cai)用上海騰(teng)拔公司(si)RapidTA+專業(yè)型(xing)質(zhì)構(gòu)(gou)儀對富硒菇(gu)粉面(mian)包進(jìn)行TPA質(zhì)構(gòu)(gou)測定(ding),包括硬度、內(nèi)(nei)聚性、彈性及咀(ju)嚼性(xing)4個方面(mian)。在室溫條件下(xia),將面包切(qie)成2cm厚進(jìn)行(xing)測定(ding)。測定條件:樣(yang)品厚度為2cm,P50探頭(tou),將面(mian)包每側(cè)切去(qu)1cm厚的邊(bian),然后(hou)取3cm×3cm大(da)小的樣(yang)品放在平(ping)...
臨方制劑是(shi)指針對依據(jù)辨(bian)證治療需要和(he)藥物性能(neng)所開具的臨(lin)時(shí)調(diào)配處方,按(an)照患者需(xu)要加工成(cheng)不同劑型的制(zhi)劑。傳統(tǒng)(tong)中藥臨方(fang)外用制劑包(bao)括散劑、軟(ruan)膏劑、糊(hu)劑、膏藥(yao)、水劑、乳劑(ji)及煙熏劑等(deng)多種(zhong)劑型,可(ke)用于(yu)治療局部疾(ji)病,如肛瘺術(shù)后(hou)創(chuàng)面[1]、糖尿病(bing)潰瘍足[2]、銀屑病(bing)[3]、濕疹(zhen)[4]等,同時(shí),在防(fang)治肺科疾病如(ru)哮喘[5]、過敏性鼻(bi)炎[6]等方面亦(yi)有顯著效果(guo),此外(wai),還對關(guān)節(jié)炎[7-8]、癌(ai)痛[8]等具有顯著(zhu)療效(xiao)。然而,洗劑、黑膏(gao)藥及外用散(san)劑等(deng)傳統(tǒng)(tong)外用(yong)制劑存在載(zai)藥量小、生(sheng)物利用度低、污(wu)染衣物等(deng)缺陷,且...