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豆制品是以(yi)大豆、小(xiao)豆、綠豆、豌豆、蠶(can)豆等豆類為(wei)主要原料，經(jīng)加(jia)工而成的食(shi)品。大(da)多數(shù)(shu)豆制(zhi)品是由大豆的(de)豆?jié){凝固而成(cheng)的豆腐及(ji)其再制(zhi)品。豆制(zhi)品包括豆(dou)腐、豆(dou)腐絲、豆腐腦(nao)、豆?jié){粉、豆(dou)腐皮(pi)、油皮、豆腐干、腐(fu)竹、素雞、素(su)火腿、發(fā)(fa)酵大豆(dou)制品(pin)等。質(zhì)(zhi)構(gòu)儀可測(ce)定豆制(zhi)品的凝膠強(qiáng)度(du)、拉伸(shen)強(qiáng)度(du)、破裂強(qiáng)度(du)、彈性(xing)、咀嚼性等質(zhì)(zhi)構(gòu)指標(biāo)，從(cong)而對不同(tong)凝固(gu)劑、不同添(tian)加量、含水量(liang)以及豆制品的(de)加工方(fang)法對豆制(zhi)品的(de)品質(zhì)影響(xiang)進(jìn)行研究。上(shang)海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)在豆制(zhi)品中的應(yīng)用(yong)（1）P/0.25S球形探(tan)頭：0.25英寸的球...

隨著人民生(sheng)活水平的(de)提高和食品(pin)加工業(yè)的(de)發(fā)展，面(mian)制品品質(zhì)狀(zhuang)況越來(lai)越引起(qi)人們的(de)重視(shi)。食品(pin)品質(zhì)(zhi)評價(jià)包括主(zhu)觀評(ping)價(jià)和(he)客觀評價(jià)，主觀(guan)評價(jià)能(neng)直接(jie)反映消費(fèi)(fei)者對產(chǎn)品(pin)的接(jie)受程度；但人(ren)為因素(su)較大，試(shi)驗(yàn)結(jié)果的(de)可靠(kao)性、可比(bi)性較差。而(er)客觀評價(jià)是基(ji)于食(shi)品的流變(bian)學(xué)特性(xing)，借助于客觀手(shou)段對食品品(pin)質(zhì)進(jìn)行分(fen)析評判，具有一(yi)定的科學(xué)性和(he)可比(bi)性。隨著社會(hui)的發(fā)展，人(ren)們越來越(yue)期望通過一套(tao)準(zhǔn)確的量值(zhi)表述來改變食(shi)品行業(yè)(ye)中現(xiàn)存的大量(liang)模糊感官概(gai)念，真正實(shí)現(xiàn)對(dui)傳統(tǒng)食品行業(yè)(ye)的數(shù)值(zhi)化科技改革。這(zhe)就需要物(wu)性概念的準(zhǔn)(zhun)確表述、統(tǒng)(tong)一的(de)測試方法(fa)及的量(liang)...

質(zhì)地特性是(shi)果蔬極其重(zhong)要的品質(zhì)因素(su),質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物性(xing)分析儀）所反映(ying)的主(zhu)要是與(yu)力學(xué)(xue)特性有(you)關(guān)的果蔬質(zhì)(zhi)地特性(xing),其結(jié)果具(ju)有較(jiao)高的靈敏性與(yu)客觀性,目前(qian)已經(jīng)(jing)開始運(yùn)用于果(guo)蔬及其加(jia)工制品(pin)的物性研究(jiu)及監(jiān)測。在水果(guo)中的應(yīng)用(yong)主要(yao)包括(kuo)測試其成熟(shu)度、堅(jiān)實(shí)度、果(guo)皮或果殼的硬(ying)度、果實(shí)的(de)脆性(xing)及果皮(pi)或果(guo)肉的彈性等。蔬(shu)菜作為(wei)我們(men)日常生活的(de)重要組成部分(fen)，其品(pin)質(zhì)的好壞(huai)影響(xiang)我們的(de)口感、食(shi)欲等。而且蔬(shu)菜的品(pin)質(zhì)能夠(gou)間接反映出(chu)蔬菜的(de)生長環(huán)境(jing)、栽培條件(jian)、加工和貯(zhu)藏以及運(yùn)(yun)輸條件的(de)優(yōu)劣。UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)在蔬菜中(zhong)的應(yīng)(ying)用主(zhu)要指...

寵物食品是(shi)專門(men)為寵物、小動(dong)物提供的食(shi)品，介于(yu)人類食品與(yu)傳統(tǒng)畜禽飼(si)料之間(jian)的動物食品。其(qi)作用主要是為(wei)各種寵物提(ti)供基礎(chǔ)的生(sheng)命保證、生長發(fā)(fa)育和健康所(suo)需的營養(yǎng)物質(zhì)(zhi)。具有營養(yǎng)全面(mian)、消化(hua)吸收率高(gao)、配方(fang)科學(xué)、質(zhì)(zhi)量標(biāo)準(zhǔn)(zhun)、飼喂使用(yong)方便以及可(ke)預(yù)防某(mou)些疾病等(deng)優(yōu)點(diǎn)。按(an)照寵物食品的(de)形態(tài)來(lai)區(qū)分，一(yi)般可將寵物食(shi)品分為(wei)干燥型(xing)寵物食(shi)品，如：魚糧、犬糧(liang)、貓糧、休(xiu)閑零(ling)食；半干(gan)型寵物食品，如(ru)：寵物罐頭食品(pin)；寵物流質(zhì)(zhi)食品，如：寵物(wu)肉醬(jiang)、寵物營(ying)養(yǎng)粥等等。按(an)照寵物食(shi)品的用途又(you)可以分為：寵(chong)物日糧、日糧伴(ban)侶、寵物保健食(shi)品、寵物...

1、儀器介(jie)紹新一(yi)代UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀是上海(hai)騰拔儀器科(ke)技有限公司專(zhuan)業(yè)物性分析(xi)儀器(qi)，具有(you)穩(wěn)定性強(qiáng)(qiang)、度高、適用范圍(wei)廣、操作方便、經(jīng)(jing)久耐用等(deng)優(yōu)點(diǎn)。適用(yong)于食品、制藥、農(nóng)(nong)業(yè)、林(lin)業(yè)、畜牧、園(yuan)藝、化(hua)工和材(cai)料等領(lǐng)域的物(wu)性分析。該款(kuan)國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀可(ke)用于科(ke)研院所和(he)高校的物性(xing)研究和教(jiao)學(xué)應(yīng)用，企(qi)業(yè)和工廠的原(yuan)料質(zhì)(zhi)量控(kong)制、配方研究、生(sheng)產(chǎn)工藝研究、質(zhì)(zhi)量控(kong)制和產(chǎn)品研(yan)發(fā)等。2、醫(yī)藥領(lǐng)(ling)域應(yīng)用(yong)錠劑、丸劑、膠(jiao)囊劑、膏劑、栓劑(ji)、膜劑海綿劑(ji)、噴霧劑(ji)、醫(yī)用輔料、吸收(shou)劑、稀(xi)釋劑、膠粘劑(ji)、糖漿、乳糖、醫(yī)用(yong)膠帶、注(zhu)射...

多種化學(xué)劑(ji)被應(yīng)用于深部(bu)調(diào)驅(qū)堵水作(zuo)業(yè)，包括弱凝膠(jiao)、體膨(peng)顆粒、柔(rou)性劑以及多(duo)種表面活(huo)性劑等，其化學(xué)(xue)組成和地(di)下作用機(jī)理各(ge)不相同(tong)，體膨顆粒和(he)柔性劑等主(zhu)要是對含油(you)或含(han)水孔隙進(jìn)行處(chu)理，而表面(mian)活性劑則主(zhu)要處理不同(tong)性質(zhì)流體(ti)之間的(de)界面張(zhang)力等(deng)，以進(jìn)一步提(ti)高采(cai)收率。前人(ren)開發(fā)了多種性(xing)能評價(jià)方法(fa)進(jìn)行強(qiáng)度評(ping)價(jià)，目前zui常用(yong)的強(qiáng)度評價(jià)(jia)方法包括黏(nian)度法、黏彈性(xing)法、目測代碼法(fa)等，分別在(zai)不同類型的調(diào)(diao)剖堵水(shui)劑的(de)評價(jià)中起到了(le)積極的(de)作用。目(mu)測代碼(ma)法是(shi)凝膠強(qiáng)度等級(ji)評價(jià)中(zhong)zui簡便的常用方(fang)法，能夠定(ding)性對比(bi)不同凝膠或(huo)者不同成...

在餃子皮生(sheng)產(chǎn)和貯藏過程(cheng)中，冰晶(jing)的生長、脂(zhi)肪的氧化、蛋白(bai)的變性等都(dou)會影響到速凍(dong)水餃(jiao)的品質(zhì)。目(mu)前對速(su)凍餃子皮(pi)品質(zhì)的評(ping)價(jià)大多采(cai)用傳統(tǒng)(tong)的感官評(ping)價(jià)，感官評價(jià)(jia)雖方(fang)便直接(jie)，但受評(ping)價(jià)者主觀(guan)因素(su)的影響(xiang)較大(da)，使結(jié)果不(bu)穩(wěn)定，而用(yong)儀器客(ke)觀的測定餃子(zi)皮的品質(zhì)已(yi)成為(wei)研究發(fā)展的(de)方向(xiang)。質(zhì)構(gòu)儀就(jiu)是在(zai)這樣的背景(jing)下誕(dan)生的(de)，其能夠?qū)?yang)品的物性(xing)特點(diǎn)進(jìn)行(xing)準(zhǔn)確的(de)數(shù)據(jù)化表述(shu)，進(jìn)而對食品(pin)的品質(zhì)做出(chu)客觀的評價(jià)(jia)，因此已較為(wei)廣泛的應(yīng)用于(yu)食品行業(yè)(ye)。1餃子皮的準(zhǔn)備(bei)稱取小麥粉樣(yang)品200.0±5.0g，不同品種的(de)小麥粉，參(can)考...

櫻桃(tao)具有較(jiao)好的(de)藥用價(jià)值，其根(gen)枝莖葉均可(ke)入藥，可緩解(jie)胃痛(tong)、腹瀉；果核(he)具有活(huo)血、祛熱等療效(xiao)；果肉有平肝(gan)、益脾、活血(xue)通絡(luò)的(de)作用；種子(zi)壓榨油(you)中富含(han)亞油酸，有助于(yu)治療心血管(guan)疾病。櫻桃(tao)為非呼吸(xi)躍變型水果，其(qi)在采后仍(reng)進(jìn)行蒸騰(teng)、呼吸等生命(ming)活動，而這(zhe)些代謝活(huo)動會(hui)使櫻桃中水分(fen)及營(ying)養(yǎng)物質(zhì)的含(han)量、微生物組成(cheng)等發(fā)生(sheng)改變(bian)，因而在(zai)物流(liu)（貯、運(yùn)、銷）過程(cheng)中櫻桃品質(zhì)的(de)檢測成為果蔬(shu)物流領(lǐng)(ling)域研究(jiu)的重要方(fang)向之一(yi)。質(zhì)構(gòu)儀作為(wei)一種物性分析(xi)儀器，可以將(jiang)我們(men)的感覺(jue)量化(hua)，已廣泛應(yīng)用(yong)于枇杷果實(shí)(shi)質(zhì)地，冬(dong)季貯藏期(qi)間蘿卜質(zhì)地品(pin)質(zhì)，華(hua)...