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近日，廣安職(zhi)業(yè)技術(shù)(shu)學(xué)院研(yan)究人員在國(guó)內(nèi)(nei)期刊《農(nóng)產(chǎn)品(pin)加工》發(fā)表了題(ti)為“龍安柚(you)柚皮硬化工藝(yi)研究"的(de)研究(jiu)論文。在該(gai)論文(wen)中，研(yan)究人(ren)員利(li)用上海(hai)騰拔RapidTA+質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)定龍(long)安柚柚皮(pi)的硬度。摘要：為(wei)解決龍安(an)柚柚(you)子皮的浪費(fèi)(fei)問(wèn)題，提高柚果(guo)附加值(zhi)，以四川(chuan)廣安產(chǎn)龍安柚(you)果皮(pi)為原料，通過(guò)清(qing)洗、熱燙、硬化等(deng)工藝，以(yi)硬化劑(ji)質(zhì)量濃度、浸泡(pao)溫度和浸泡(pao)時(shí)間作為試(shi)驗(yàn)因素，以(yi)柚子外表皮硬(ying)度和(he)感官評(píng)分作為(wei)評(píng)價(jià)指標(biāo)，采用(yong)多指標(biāo)正(zheng)交試驗(yàn)法確定(ding)龍安柚柚皮(pi)硬化的最佳工(gong)藝。結(jié)果表(biao)明，當(dāng)氯化(hua)鈣溶(rong)液添(tian)加量為1.5%，浸泡溫(wen)度為6...

面條(tiao)是我國(guó)傳統(tǒng)主(zhu)食之一(yi),在膳食結(jié)(jie)構(gòu)中占有十分(fen)重要(yao)的地位。Biangbiang面條(tiao)是陜(shan)西特色面食,它(ta)屬于扯面(mian)的一種,主要以(yi)高筋小麥粉為(wei)原料,制(zhi)作過(guò)程中(zhong)由于扯摔面條(tiao)而發(fā)出“biang-biang”的聲音(yin)得名。Biangbiang面條面(mian)形長(zhǎng)而寬,與陜(shan)西市面上(shang)大部分的(de)其他普通鮮(xian)濕面如韭葉(ye)面、棍(gun)棍面、刀(dao)削面等相比(bi),含水量(liang)較高(gao),一般(ban)在40%以上(shang),面條對(duì)筋度(du)的要求(qiu)更高,因此在(zai)制作過(guò)程中(zhong)需要(yao)醒面2次(ci),使沒(méi)有(you)充分吸收水分(fen)的蛋白質(zhì)(zhi)有充(chong)分的(de)吸水(shui)時(shí)間,進(jìn)一(yi)步提高(gao)面筋的(de)生成和質(zhì)(zhi)量,由此做(zuo)好的面條也(ye)具有...

華南(nan)農(nóng)業(yè)大學(xué)海洋(yang)學(xué)院研究人員(yuan)在國(guó)際期刊《動(dòng)(dong)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)(xue)報(bào)》發(fā)表(biao)了題為(wei)“復(fù)合動(dòng)植(zhi)物蛋(dan)白質(zhì)飼料對(duì)(dui)大口黑(hei)鱸生長(zhǎng)(zhang)性能、肌肉品(pin)質(zhì)及氮、磷排(pai)放的影(ying)響”的研究(jiu)論文(wen)。在該論文(wen)中，研究人員(yuan)利用上海(hai)騰拔UniversalTA研究(jiu)型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)(ce)定大(da)口黑鱸剪切力(li)、硬度、彈性、回復(fù)(fu)性、咀嚼性(xing)等指標(biāo)。1、大(da)口黑鱸肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)(gou)特性測(cè)定(ding)肌肉質(zhì)構(gòu)(gou)特性測(cè)(ce)定指標(biāo)包括剪(jian)切力、硬度、彈性(xing)、咀嚼(jue)性、膠著性(xing)、回復(fù)性，采(cai)用質(zhì)構(gòu)儀（UniversalTA，上(shang)海騰拔儀器(qi)科技有限(xian)公司）測(cè)定(ding)。選定(ding)試驗(yàn)魚(yú)背肌(ji)，在TPA模式(shi)下，裝載ＴＡ２５／１０...

普通羅(luo)非魚(yú)攝(she)食蠶豆(dou)飼料后，其(qi)肉質(zhì)變得爽脆(cui)、富有彈(dan)性，被稱(chēng)(cheng)為脆肉羅(luo)非魚(yú)，是近年(nian)來(lái)受到(dao)消費(fèi)者青睞的(de)特色(se)淡水養(yǎng)(yang)殖產(chǎn)品。加上羅(luo)非魚(yú)(yu)本身具有抗逆(ni)性強(qiáng)、適養(yǎng)范(fan)圍廣(guang)、無(wú)肌間刺(ci)等易養(yǎng)易加工(gong)特點(diǎn)，脆肉(rou)羅非魚(yú)已成為(wei)水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖業(yè)(ye)和水產(chǎn)品(pin)加工業(yè)特色(se)淡水產(chǎn)(chan)品，市場(chǎng)前(qian)景普遍(bian)看好。但由于(yu)脆肉(rou)羅非魚(yú)是(shi)近年才發(fā)展起(qi)來(lái)的(de)特色淡(dan)水產(chǎn)品，其飼料(liao)營(yíng)養(yǎng)配(pei)比、專(zhuān)用飼料研(yan)發(fā)、品質(zhì)分級(jí)評(píng)(ping)價(jià)及健康養(yǎng)(yang)殖技術(shù)等(deng)，仍需系(xi)統(tǒng)深入的研究(jiu)。近日，中國(guó)(guo)水產(chǎn)科學(xué)研(yan)究院珠(zhu)江水產(chǎn)研究所(suo)養(yǎng)殖室，郁二(er)蒙研究員及團(tuán)(tuan)隊(duì)成員(yuan)在脆肉羅(luo)非魚(yú)的(de)飼料研發(fā)、品(pin)質(zhì)評(píng)價(jià)(jia)及...

黃喉，豬、牛的(de)屠宰(zai)副產(chǎn)(chan)物之一，脆(cui)嫩爽口，富含血(xue)紅素和促(cu)進(jìn)鐵吸收的半(ban)胱氨酸(suan)，可改(gai)善缺(que)鐵性貧血(xue)、提高機(jī)體免疫(yi)力、增強(qiáng)(qiang)抵抗力，且高蛋(dan)白、低脂肪(fang)，相對(duì)于其他內(nèi)(nei)臟部位的(de)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高(gao)。作為一種肉(rou)制品，黃(huang)喉最(zui)主要的食(shi)用方(fang)式是(shi)在火(huo)鍋中(zhong)涮燙。黃喉和其(qi)他肉制品相(xiang)同，經(jīng)燙煮(zhu)加熱后(hou)會(huì)發(fā)生汁液流(liu)失、蛋(dan)白質(zhì)的(de)變性(xing)，以及質(zhì)(zhi)構(gòu)特性的改(gai)變等，若燙(tang)煮過(guò)度，黃喉將(jiang)會(huì)喪失“脆嫩化(hua)渣”的口(kou)感。通過(guò)研究不(bu)同燙煮時(shí)間對(duì)(dui)黃喉(hou)食用品質(zhì)的(de)影響，可為消(xiao)費(fèi)者(zhe)提供一定的參(can)考，保(bao)證其口感。1儀(yi)器測(cè)定儀(yi)器：UniversalTA研究型質(zhì)...

近期(qi)，湖南農(nóng)業(yè)(ye)大學(xué)作物生(sheng)理與分子生物(wu)學(xué)教育部重(zhong)點(diǎn)實(shí)(shi)驗(yàn)室研究人(ren)員在國(guó)(guo)際食品期(qi)刊《FoodChemistry:X》發(fā)(fa)表了題(ti)為“Textureａnddigestionpropertiesofhybridrice:Acomparisonbetweentwoc*rsreleased18yearsapart”的研(yan)究論文。在該(gai)論文中，研究(jiu)人員利用上海(hai)騰拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定雜(za)交水稻蒸(zheng)煮米的硬(ying)度、彈性(xing)、回復(fù)(fu)性、內(nèi)(nei)聚性和咀(ju)嚼性等指標(biāo)。全(quan)文下載鏈接：Textureａnddigestionp...

近日，廣州醫(yī)科(ke)大學(xué)(xue)公共衛(wèi)(wei)生學(xué)院在國(guó)(guo)內(nèi)期刊《農(nóng)產(chǎn)品(pin)加工》發(fā)(fa)表了題為(wei)“富硒面包的加(jia)工工藝研(yan)究"的(de)研究論(lun)文。在(zai)該論文中，研究(jiu)人員用上海騰(teng)拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)定富(fu)硒面包(bao)的硬度、彈性、咀(ju)嚼性和回復(fù)(fu)性等指標(biāo)。1、TPA分析(xi)采用上(shang)海騰拔公司(si)RapidTA+專(zhuān)業(yè)型(xing)質(zhì)構(gòu)(gou)儀對(duì)富硒菇(gu)粉面包進(jìn)行TPA質(zhì)(zhi)構(gòu)測(cè)定，包括(kuo)硬度、內(nèi)(nei)聚性(xing)、彈性及咀(ju)嚼性4個(gè)方(fang)面。在室溫條件(jian)下，將面包(bao)切成(cheng)2cm厚進(jìn)行(xing)測(cè)定。測(cè)(ce)定條件：樣(yang)品厚度(du)為2cm，P50探頭，將面(mian)包每(mei)側(cè)切去1cm厚(hou)的邊，然(ran)后取3cm×3cm大小(xiao)的樣(yang)品放(fang)在平...

臨方制劑是指(zhi)針對(duì)依(yi)據(jù)辨證(zheng)治療需(xu)要和藥物(wu)性能所開(kāi)具(ju)的臨時(shí)調(diào)配(pei)處方，按照(zhao)患者(zhe)需要加工成(cheng)不同(tong)劑型的(de)制劑。傳統(tǒng)(tong)中藥(yao)臨方外用制(zhi)劑包括散劑(ji)、軟膏劑(ji)、糊劑、膏藥、水(shui)劑、乳劑及煙(yan)熏劑等多種劑(ji)型，可用于治療(liao)局部疾病，如(ru)肛瘺術(shù)后創(chuàng)(chuang)面［1］、糖尿(niao)病潰(kui)瘍足［2］、銀屑病(bing)［3］、濕疹(zhen)［4］等，同時(shí)，在(zai)防治肺科疾(ji)病如哮喘(chuan)［5］、過(guò)敏性鼻炎(yan)［6］等方面亦有(you)顯著效果，此(ci)外，還(hai)對(duì)關(guān)節(jié)炎［7-8］、癌(ai)痛［8］等具有(you)顯著療效。然而(er)，洗劑(ji)、黑膏藥及(ji)外用散劑(ji)等傳統(tǒng)外用(yong)制劑存在(zai)載藥量(liang)小、生物利用(yong)度低、污(wu)染衣物等缺(que)陷，且(qie)...